Non è un caso che le lenticchie a est siano chiamate pane per i poveri.
Il contenuto proteico di questo straordinario cereale multi-colorato può davvero strappare la carne.
Dalla pianta di fagioli preparano ottimi contorni, zuppe, torte piatte, pappe.
Nonostante la stretta relazione con i piselli, le lenticchie hanno un sapore più raffinato e un carattere meno capriccioso.
Far bollire le lenticchie più facilmente e più velocemente: non richiede un lungo bagno in ammollo, cambiando l'acqua.
Con le lenticchie, puoi cucinare un sacco di piatti, ma questa straordinaria cultura dei legumi è molto gustosa.
Come cucinare le lenticchie - principi generali di cottura
Oggi nei negozi puoi trovare lenticchie rosse e verdi, gialle e persino nere. Anche un principiante comprende che dovrà confrontarsi con diverse varietà del prodotto, che richiedono un approccio diverso. Infatti, alcune varietà sono utilizzate principalmente per insalate, altre - per purè di patate o porridge, altre sono buone come contorno.
La risposta alla domanda su come cucinare le lenticchie dipende dalla varietà. I fagiolini vengono bolliti più a lungo di altri, ma mantengono la loro forma, quindi vengono più spesso usati nelle insalate o germinati per migliorare la dieta. Dal rosso che si prepara molto rapidamente, l'aria magnifica, il purè di patate profumato si rivela. Le lenticchie marroni passeranno anche un po 'di tempo nella padella prima di trasformarsi in un morbido e morbido porridge.
La maggior parte delle varietà di lenticchie non richiede l'ammollo in acqua. Un'eccezione è fatta solo per i grani verdi: un bagno d'acqua di due ore fa bene a loro, ammorbidisce il carattere deciso e facilita la cottura.
Per cucinare un piatto delizioso garantito, le lenticchie devono prima essere ammaccate, rimuovere i grani danneggiati, rovinati, sporchi. Quindi i fagioli vengono lavati con acqua corrente fredda, usando una grande ciotola, padella o colino. Secondo le regole, devi prendere due tazze d'acqua per una tazza di lenticchie, ma per lavarle non è essenziale: puoi agire sugli occhi. Cuocere il chicco con un punto d'ebollizione tranquillo, in modo che il processo vada in modo uniforme, senza una cottura rapida del guscio superiore. Il processo a seconda della varietà richiede da 15 a 40 minuti.
• Le lenticchie rosse (o arancioni) sono semplicemente grani, pelati dalla pelle (gusci di fibra vegetale), quindi cuociono quasi istantaneamente, da 15 a 20 minuti.
• Le lenticchie brune richiedono uno stufato più lungo: sarà pronto in circa trenta minuti.
• Le lenticchie fragranti verdi devono cuocere per quaranta minuti.
Per cucinare le lenticchie per insalata, le proporzioni di cereali e acqua ne hanno bisogno da uno a due. Se è necessario lo stufato o il porridge, la quantità di acqua può essere aumentata di una tazza.
Come cucinare le lenticchie marroni
Le lenticchie marroni spesso diventano la base di un secondo piatto con verdure o carne. Mantiene la forma bene, non richiede particolare attenzione durante la cottura e, come tutte le altre varietà, ha un delicato aroma di nocciola.
Ingredienti:
• un bicchiere di lenticchie marroni;
• due bicchieri d'acqua;
• Un cucchiaio di sale.
Preparazione:
Versare le lenticchie preparate con l'acqua in una casseruola per cucinare.
Portare l'acqua a ebollizione.
Aprire leggermente il coperchio e cuocere a ebollizione lentamente per venti o quaranta minuti.
In mezz'ora, cerca di essere pronto.
Mescolare regolarmente, ma senza fanatismo, in modo da non distruggere la struttura del grano.
Quando le lenticchie sono quasi pronte, sale.
Dopo cinque minuti, spegnere il fuoco, usare le lenticchie per cucinare un altro piatto o come piatto separato.
Come cucinare le lenticchie rosse in una pentola a cottura lenta con condimenti
Non rovinerai il porridge con il burro, è vero. Ma nel caso delle lenticchie rosse, non lo rovinerai con spezie, verdure o pepe. Soprattutto se la cucina ha un fornello lento. Tale porridge di lenticchie può essere fantastico per sorprendere la famiglia. Ingredienti:
• una tazza e mezzo lenticchie;
• tre bicchieri d'acqua;
• cipolla grande;
• una carota;
• tre cucchiai aggiustati;
• cucchiaio di olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di pepe nero;
• due spicchi d'aglio;
• sale.
Preparazione:
Prepara il grano per cucinare.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
Con le carote togliere la pelle e grattugiare su una grattugia fine.
Tritare finemente l'aglio con un coltello.
La quantità misurata di acqua viene riscaldata.
In una modalità di frittura, friggere le verdure in un multicooker più spesso.
Versare le lenticchie lavate in un colino, versare acqua calda.
Riempi tutto con adzhika, pepe, sale.
Cuocere in modalità porridge o cuocere il riso su un timer.
Dopo il segnale, mescolare e servire il porridge.
Come cucinare le lenticchie nel microonde
Se si utilizza un forno a microonde, quindi il porridge può essere cotto rapidamente e in esso. Come cucinare le lenticchie in questo modo? In linea di principio, lo stesso dei metodi tradizionali di cottura. Gli ingredienti sono indicati su una porzione generosa.
Ingredienti:
• mezza tazza di lenticchie rosse;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• un po 'di sale (pizzico-un altro).
Preparazione:
Preparare i chicchi sciacquandoli accuratamente in un colino con acqua corrente fredda.
Far bollire l'acqua.
Metti le lenticchie in un apposito contenitore per microonde.
Versare acqua bollente su di esso.
Metti il contenitore nel microonde e imposta la modalità massima per dieci minuti. Non chiudere il coperchio.
Dopo aver spento la stufa, mettete il porridge in un piatto, salate, condite con le spezie o usate come contorno con verdure stufate.
Come cucinare le lenticchie nere con le erbe
Le varietà di fagioli neri sono raramente in vendita, ma non è meno gustoso e salutare. Come cucinare le lenticchie nere? Proprio come una normale varietà verde o rossa. I suoi chicchi sono piccoli, densi e lucenti, che ricordano il caviale beluga esotico, motivo per cui questa sorta di lenticchie si chiama "Beluga". Ingredienti:
• un bicchiere di lenticchie nere;
• due bicchieri d'acqua;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• qualsiasi verdura fresca;
• un po 'di sale.
Preparazione:
Passare attraverso la graniglia, sciacquare in un setaccio con acqua tiepida o fredda.
Metti i semi in una casseruola e copri con acqua fredda.
Cuocere a fuoco basso.
Dopo aver fatto bollire versare l'olio.
Far bollire lentamente, mescolando ogni tre o quattro minuti.
Quando i chicchi sono quasi pronti, sale a piacere e aggiungi le spezie.
Tritare il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo.
Al momento di servire cospargere le lenticchie bollite con verdure.
Come cucinare le lenticchie in una doppia caldaia
Il piroscafo può anche aiutare a cucinare le lenticchie. I cereali sono garantiti per non bruciare, e quasi nessuna necessità di seguire il processo. L'acqua rispetto alle ricette tradizionali ha bisogno di molto meno. Ecco come cucinare le lenticchie con l'aiuto di una doppia caldaia regolare.
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di qualsiasi lenticchia;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di burro;
• un po 'di sale.
Preparazione:
Versare acqua nella caldaia.
Versare le lenticchie preparate nel contenitore per realizzare prodotti speciali.
Versa l'acqua, metti l'olio, un po 'di sale.
Accendi il dispositivo per un'ora.
Alla fine della cottura, prova i chicchi per la prontezza. Se necessario, accendi il piroscafo per altri dieci o quindici minuti.
Come cucinare le lenticchie - Consigli e suggerimenti
- Solitamente lenticchie bollite, versandolo con acqua fredda e portando ad ebollizione. Questo è il cosiddetto metodo a freddo. Aiuta a prevenire il cracking e lo scivolamento del guscio dei chicchi, che rovina l'aspetto estetico del piatto.
- C'è un altro, il cosiddetto metodo a caldo: le lenticchie vengono gettate nell'acqua bollente. Di norma, questo metodo viene utilizzato per cucinare zuppe e utilizzare grani verdi o marroni.
- Le lenticchie vengono salate alla fine della cottura, quando è quasi pronta. Questo è fatto per non interferire con il processo di cottura normale della guaina del grano. Se il sale viene aggiunto immediatamente, le lenticchie saranno cotte per un tempo molto lungo.
- Se durante l'ebollizione delle lenticchie, l'acqua è completamente assorbita, ma il grano non è ancora pronto, è necessario aggiungere acqua in piccole porzioni in modo che non ci sia un forte contrasto tra la temperatura. Troppa acqua fredda fermerà il processo e si trascinerà. Inoltre, la pelle dei grani potrebbe soffrire.
- Quando si cuoce in grani di lenticchie, non a caso si aggiunge l'olio d'oliva. Basta un cucchiaino per dare al piatto una tenerezza e un aroma speciale.
- Cuocere le lenticchie e con l'aggiunta di erbe, spezie. Particolarmente buono questo tipo di legumi con salvia, rosmarino, alloro, sedano.
- È molto buono combinare le lenticchie con verdure arrostite o al vapore, funghi, carne o pesce. Eccellente saturazione, basso contenuto calorico rendono il grano un elemento utile della nutrizione alimentare.
