Mudjadara è il riso alla lenticchia, un piatto che ci è arrivato dalla cucina orientale. La ricetta è incredibilmente semplice e anche incredibilmente gustosa. Mudjadar può essere servito come piatto indipendente, questo è giustificato, poiché è molto soddisfacente.
Se stai cucinando ricette vegetariane, servi riso e lenticchie con un'insalata di verdure leggera, sarà anche gustoso. Si consiglia di immergere le lenticchie verdi in acqua fredda per alcune ore, in modo da cuocere più velocemente e il rosso può essere cotto immediatamente.
Mi concentrerò sulla scelta del riso. La varietà deve essere friabile, preferibilmente fragrante - gelsomino, basmati, in casi estremi, prendere al vapore, a grana lunga. Il riso tondo, utilizzato per il sushi, può trasformare il tuo pranzo in porridge appiccicoso.
La varietà di cipolle è importante anche per i mujadari, perché ce ne sono molti nella ricetta. Non te ne pentirai se cucini con cipolle dolci rosse. Per i menu in quaresima cucinate mujadara senza burro.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per cucinare mujadara - riso con lenticchie:
- 180 g di lenticchie verdi;
- 180 g di riso bianco al vapore;
- 3 grandi cipolle rosse;
- 1 cucchiaino di zira;
- 30 g di burro;
- 40 ml di olio d'oliva;
- sale, pepe, olio vegetale per friggere.
Il modo di cucinare il mujadar è il riso con le lenticchie.
Separiamo le lenticchie, in modo che i piccoli ciottoli, che, a dire il vero, si trovano abbastanza spesso nei legumi, non entrino accidentalmente nel cibo.
Mettere le lenticchie in una casseruola, versare 1, 5 litri di acqua fredda, versare il sale a piacere e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti dopo l'ebollizione.
Versare il riso lavato in una casseruola separata, mettere un pezzo di burro, versare 250 ml di acqua fredda, sale. Metti la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione, chiudi il coperchio. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, avvolgere, lasciare la pentola avvolta fino a quando il resto degli ingredienti sono cotti.
Puliamo le cipolle dalla buccia, le tagliamo con le penne. In una padella scaldare l'olio vegetale, lanciare la cipolla, cospargere di sale. Friggere a fuoco medio per 10-15 minuti, non è necessario trasformarlo in patatine, è abbastanza buono da friggere.
Mettiamo la padella con un fondo denso sul fornello, lo riscaldiamo, versiamo il cumino, friggiamo i semi fino a quando appare una leggera foschia.
Trasforma le lenticchie preparate sul setaccio, lascialo scolare.
Versare le lenticchie bollite in un'insalatiera profonda, aggiungere il riso.
Sterlina Zira in un mortaio. A proposito, a volte aggiungo 1/3 cucchiaino di semi di fieno greco a questo piatto, che faccio anch'io a friggere con zira. Il fieno greco è amaro, quindi deve essere preso un bel po '.
Quindi, aggiungi le spezie pestate in un'insalatiera.
Aggiungi la cipolla fritta al resto degli ingredienti del mujadar e possiamo supporre che il nostro piatto sia pronto.
Ti consiglio di lasciare un po 'di cipolla per servire - decorerà un piatto!
Versare l'olio d'oliva di alta qualità in un'insalatiera.
Mescolare gli ingredienti, pepare il mujadar con pepe nero macinato fresco.
Servire a un tavolo da mujadar caldo, cospargere con le cipolle fritte rimanenti.
Come puoi vedere, tutto è molto semplice - dai prodotti più banali e noiosi, abbiamo ottenuto un grande piatto orientale con una svolta.
Mudjadara: riso pronto con le lenticchie. Buon appetito!
