Kefir è un versatile prodotto a base di acido lattico che ci consente di diversificare il nostro menu non solo in modo sano e nutriente, ma anche in piatti facili da preparare.
Sul kefir preparano primi piatti a base di verdure fresche, fanno bevande che migliorano l'immunità e si dissanguano rapidamente nella stagione calda. Il kefir fresco produce meravigliosi dessert leggeri e quelli in ritardo producono pasticcini aerati e molto morbidi.
Piatti Kefir (in ritardo) - Principi generali di cottura
• Dal kefir, secondo le ricette descritte di seguito, vengono preparate bevande, dessert, fiocchi di latte, formaggio e vari tipi di pasticceria: pancake, manna con fragole e pan di spezie.
• Kefir è utile: fresco o scaduto, a basso contenuto di grassi o ipercalorico.
• Dal kefir fresco preparate piatti che non sono soggetti alla cottura a caldo: bevande e dessert. Per la cottura al forno, al contrario, è preferibile dare la preferenza a un prodotto a base di acido lattico appositamente stagionato o scaduto. La ricotta e il formaggio possono essere preparati con kefir fresco o leggermente scaduto.
• Il contenuto di grassi del prodotto non ha un ruolo speciale. Dipende solo dai piatti calorici. Ma la cottura continua risulta essere più rigogliosa dall'impasto preparato su kefir con la percentuale più bassa di grasso.
Cosa cucinare da kefir: ricetta per il soufflé da latte - "Gelato caldo"
Ingredienti:
• fresco, 3,2%, kefir - mezzo litro;
• un terzo di un bicchiere di crema acida al 15%;
• cucchiaio di gelatina;
• un terzo cucchiaino di zucchero vanigliato;
• mezza tazza di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
1. Versare la gelatina con due cucchiai di acqua. Dopo circa 20 minuti, quando si gonfia bene, riscaldalo a bagnomaria, mescolando continuamente. Appena comincia a bollire, togli immediatamente dal fuoco e raffredda bene. La gelatina non può essere bollita. 2. Sciogliere la panna acida in kefir, aggiungere lo zucchero e la vaniglia regolari. Sbattere la miscela con un mixer a velocità media per circa tre minuti.
3. Quindi, senza rallentare, inserire la gelatina raffreddata e continuare a battere la miscela di latte per altri tre minuti.
4. Dopodiché, versare immediatamente in vaschette o bicchieri preparati e conservare in frigorifero. Di norma, 3-4 ore saranno sufficienti.
5. Nel dessert finito, puoi mettere bacche fresche, frutta, noci tritate o cioccolato sminuzzato.
6. Se la quantità di zucchero è leggermente aumentata, mettere 2/3 di tazza, il soufflé a piacere assomiglierà a un gelato.
Cosa cucinare da kefir: una ricetta di ricotta per un bambino
Ingredienti:
• un bicchiere di yogurt per bambini al 2,5% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Versare il kefir in una piccola ciotola e metterlo a scaldare a bagnomaria. Quando kefir è completamente "cagliato", rimuovi il serbatoio dal fuoco e lascialo riposare un po '.
2. La cagliata salirà rapidamente e il siero resterà giù.
3. Appoggia la garza sul colino e getta via la massa coagulata.
4. La ricotta può essere data al bambino dopo che tutto il siero è andato bene.
Cosa cucinare da kefir: ricetta per condimenti per insalata di verdure e carne
Ingredienti:
• 3,2% di kefir: cinque cucchiai;
• 0,5 cucchiaini. fermentato senape unsharp;
• tre tuorli;
• tre tavoli. cucchiai 9% di massa di cagliata bagnata;
• succo da 1/8 di limone.
Cottura:
1. Versare il kefir nella ciotola del frullatore. Aggiungere ricotta, senape, succo di limone e tuorli crudi. Per i tuoi gusti, aggiungi sale e pepe leggero.
2. Rompi tutto bene con un frullatore fino ad ottenere una salsa uniforme.
Cosa cucinare da kefir: ricetta per "formaggio Adygei"
Ingredienti:
• un litro di grasso kefir;
• tre litri di latte pastorizzato o fatto in casa;
• due cucchiai di sale "Extra".
Metodo di cottura:
1. In un bagno d'acqua, posizionare un contenitore (una piccola ciotola) con kefir e tenerlo non mescolato, in attesa che la stratificazione si trasformi in cagliata e siero di latte per iniziare. La ricotta si apre e sul fondo si trova un liquido leggermente verdastro - siero di latte.
2. Quando ciò accade, capovolgere il contenuto della ciotola su uno scolapasta rivestito di garza e attendere fino a quando tutto il siero è andato. Da un litro di kefir vengono circa 250 grammi di ricotta e il residuo sotto forma di siero di latte.
3. Versare il siero nel barattolo e lasciarlo caldo, e si può mangiare la cagliata.
4. Dopo due giorni, versare tre litri di latte fatto in casa in una pentola capiente e far bollire. Quando il latte inizia a bollire, ridurre il calore e versare il siero in esso in un flusso sottile. Continuare la cottura con calore moderato fino a quando il latte è cagliato. In questo caso, il formaggio salirà sulla sua superficie con una "torta" solida.
5. Spegnere la stufa, togliere il formaggio dalla padella con un colino e trasferirlo immediatamente nella garza. Prendete il siero di latte rimanente appendendo la garza sopra il lavandino o l'ampia scodella.
6. Formare la testa del formaggio della forma desiderata, metterla sotto una pressa e pulirla tutta la notte in frigorifero.
7. Al mattino, aprire delicatamente la garza e prendere un campione.
Cosa cucinare da kefir: una ricetta per un dessert alla banana con gocce di cioccolato
Ingredienti:
• 2,5% di kefir fresco - 500 ml;
• mezzo litro di ryazhenka fresca;
• 50 grammi di fiocchi d'avena istantanei;
• due banane mature;
• zucchero, cannella in polvere - a piacere;
• una piccola barra di cioccolato fondente; • ghiaccio (schiacciato).
Metodo di cottura:
1. Metti piccoli pezzi di banane sbucciate in una piccola ciotola e versaci il kefir mescolato con kefir.
2. Aggiungi il ghiaccio tritato, versa i fiocchi d'avena con lo zucchero e batti a bassa velocità con un robot da cucina (frullatore) per un minuto.
3. Quindi versare il dessert in bicchieri con un collo largo e mettere da parte per un po '.
4. Dopo circa mezz'ora, decorare la parte superiore con grosse gocce di cioccolato e sottili fette di banana.
Cosa cucinare da kefir: ricetta di una bevanda per migliorare l'immunità
Ingredienti:
• due bicchieri di kefir fresco a basso contenuto di grassi, 1%;
• mezzo mazzo di spinaci e tanto prezzemolo fresco;
• un cetriolo macinato di medie dimensioni;
• un pezzo di radice di zenzero - 2 cm;
• succo da mezzo limone medio;
• un pizzico di coriandolo macinato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare un cetriolo fresco con un coltello molto affilato in boccoli, la radice di zenzero a fettine.
2. Risciacquare accuratamente le erbe con acqua e aggiungerle al cetriolo e allo zenzero in una ciotola in una forma sminuzzata.
3. Versare il kefir ben raffreddato, spremere il succo di limone, salare e frullare accuratamente con un frullatore.
4. Servire immediatamente decorando il bicchiere con un anello di cetriolo.
Cosa cucinare da un kefir scaduto: ricetta per kefir gingerbread
Ingredienti:
• mezza tazza di zucchero a velo;
• tre bicchieri e mezzo di farina di frumento;
• quattro cucchiai di polvere di cacao di alta qualità;
• due uova fresche;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaino di aceto al 9%;
• 1,3 tazze di zucchero bianco;
• un bicchiere pieno di kefir scaduto del 3,2%.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola ampia e profonda versare olio e kefir scaduti. Rompere un uovo di gallina, aggiungere lo zucchero, aggiungere e mescolare bene. 2. Quindi aggiungere un terzo della farina extra e aggiungere aceto-soda, mescolare accuratamente tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Senza smettere di mescolare, inserire tutta la farina e impastare la plastica, una pasta piuttosto morbida. Se si attacca, aggiungere un po 'di farina e impastare lentamente.
4. Dividete l'impasto a pezzi e arrotolatevi delle salsicce da ognuno, che vengono tagliate in porzioni. Formare una torta rotonda di pan di zenzero da ognuno di essi e disporli su una torrefattore con pergamena.
5. Cuocere il pan di zenzero per mezz'ora a 175 gradi. Prima di impostare la teglia con gli spazi vuoti, riscaldare il forno alla temperatura desiderata.
6. Zucchero in polvere con albume per glassare.
7. Trasferire i pan di zenzero caldi in una ciotola ampia e versarli sopra la glassa preparata. Agitare leggermente la ciotola alcune volte in modo che il rivestimento copra uniformemente tutte le torte. Spostali in una teglia da forno fredda e attendi finché la glassa si indurisce bene.
Cosa cucinare da un kefir scaduto: ricetta mannik fragola
Ingredienti:
• un bicchiere di semola (cereali secchi);
• 100 gr. burro naturale;
• 250 ml di kefir 2,5% in ritardo;
• un bicchiere pieno di farina bianca bollente (senza diapositive);
• un cucchiaino di scarificatore (bicarbonato di sodio);
• due uova fresche crude;
• pizzico di sale;
• 250 grammi di fragole mature fresche;
• foglie di menta - 4 pezzi;
• bacche di ribes nero.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la semola secca con il kefir scaduto caldo. Sale e lascia per mezz'ora al semolino gonfiato.
2. Separare gli scoiattoli dai tuorli e frullarli bene fino a renderli morbidi.
3. Distribuire i tuorli con movimenti pesanti con zucchero e burro ammorbidito fino a renderli bianchi. 4. Aggiungere i tuorli martellati al mix di kefir e mescolare bene. Quindi inserire la schiuma proteica e ancora delicatamente mescolare la massa.
5. Lavare le fragole con acqua, asciugarle bene e tagliarle a fettine sottili.
6. Ungete la forma rotonda rimovibile con il burro e metteteci un po 'di pasta. Su di essa si posa un piatto di fragole e si copre uniformemente l'impasto rimasto.
7. Cuocere la manna con le fragole per mezz'ora a 180 gradi. Quindi aumentare la temperatura a 200 gradi e attendere che la parte superiore della torta diventi rossa.
8. Quando la torta si sarà raffreddata, decorare la parte superiore con ribes, foglie di menta e cospargere con zucchero a velo.
Cosa cucinare da un kefir scaduto: ricetta per focacce al formaggio
Ingredienti:
• crema di formaggio - 300 g;
• un cucchiaio di olio vegetale purificato;
• due cucchiaini di scarificatore di pasta;
• poco meno di mezzo cucchiaio di zucchero;
• farina da forno di alta qualità - 350 grammi;
• 300 ml di kefir scaduto.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere l'olio vegetale con kefir, aggiungere il formaggio fuso fuso e mescolare bene.
2. In una ciotola separata, mescolare la farina con un coltivatore di pasta e zucchero semolato, aggiungere sale a vostra discrezione.
3. Mescolando costantemente la massa di kefir, inserire la miscela di farina in esso e impastare bene l'impasto. Si attaccherà leggermente alle tue mani. Lascia riposare l'impasto per un quarto d'ora, coprendo la ciotola con un tovagliolo di lino.
4. Quindi dividere l'impasto in piccoli pezzi (circa 10 pezzi) e formare in piccoli panini ovali.
5. Mettili su una teglia, unta con grasso vegetale e mettili in un forno caldo per 25 minuti. Cuocere le torte di formaggio a 200 gradi.
Piatti Kefir - trucchi di cucina e consigli utili
• Il formaggio Adygei avrà un piacevole colore leggermente giallastro se nel latte bollente si verserà un po 'di polvere di curcuma. Il ricco sapore di aneto tritato aggiunto ad esso darà un gusto ricco e aroma.
• Per rendere più denso un dessert alla banana, mettilo in frigorifero per un quarto d'ora.
• Sbatti la salsa di insalata su kefir alla massima velocità possibile.
• Innaffia il pan di zenzero con il fondente, non si diffonde bene su quelli freddi.
• Impastare l'impasto con kefir o incrociare con la farina, quindi aggiungere gli altri ingredienti.
• Usando la ricetta di cucinare "Cagliata per il bambino" puoi cuocere la cagliata per adulti da qualsiasi kefir, sia freschi che scaduti.
• Il formaggio Adygei e la ricotta possono essere preparati con lo yogurt leggermente in ritardo.
• Per la cottura al forno, è meglio prendere il kefir scaduto. I prodotti saranno più magnifici e più morbidi.
