Nessun latte fresco? E non serve!
Il latte in polvere può anche essere aggiunto al caffè, far bollire il porridge su di esso, cuocere i pancake o impastare l'incredibile impasto per le torte.
È sul prodotto concentrato che risulta insolitamente morbido, arioso, che odora di crema.
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Pasticci di latte secco - i principi generali della cottura
Il latte secco può essere aggiunto all'impasto in forma asciutta. Per fare questo, il prodotto viene mescolato con farina, zucchero o altri ingredienti sfusi. Ma il latte più spesso diluito in un liquido caldo, come l'impasto è preparato principalmente lievito. Per evitare grumi, la miscela può essere lasciata per pochi minuti o frullare insieme. Dopodiché, tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti all'elenco delle ricette.
Le torte di pasta sul latte secco sono preparate con una varietà di ripieni: dolce, salato, carne, latticini, verdura. I prodotti spesso formano il modo classico, chiudono completamente il riempimento. Se le torte stanno arrostendo, puoi cucinarle subito dopo i lepri. Torte al forno, è preferibile mentire sulla padella, alzarsi. Poi vengono spalmati, infornati, cotti fino a quando sono teneri.
Polpettine su latte secco con patate al forno
Ricetta per deliziose torte su latte in polvere ripieno di purè di patate. L'impasto viene preparato in anticipo, in media tre ore prima della cottura.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 8 cucchiai secchi. latte;
• 2 cucchiaini. zucchero;
• 1 cucchiaino. sale;
• 500 g di farina;
• 50 g di margarina;
• 2 cucchiaini. lievito di birra;
• 2 uova.
Per il riempimento:
• 80 g di piccola cremosa;
• 700 g di patate;
• 100 g di cipolle (di più); • spezie
Cottura
1. Sciogliere il latte secco e il lievito in acqua tiepida, mescolare e lasciare per dieci minuti in modo che tutti i grani siano dispersi nel liquido.
2. Aggiungere la margarina sciolta e il sale, le uova sbattute, lasciando un tuorlo per le sbavature di torte.
3. Aggiungi la farina. Ma non è necessario aggiungere tutto subito, metterlo gradualmente, regolare lo spessore dell'impasto.
4. Trasferire la pasta cotta in una grande casseruola, coprire con un asciugamano sopra. Dopo 1,5 ore, è necessario premere, quindi rilasciare nuovamente.
5. Le patate vengono sbucciate, tagliate a fette, riempite con acqua e patate cotte.
6. Il burro viene trasferito sulla piastra, fuso, la cipolla viene aggiunta e passata a un colore rubino.
7. Mescolare le purè di patate con le cipolle fritte, condire il ripieno con le spezie.
8. Dividere l'impasto una seconda volta in pezzi di 80-100 grammi, ma se lo si desidera è possibile realizzare torte di grandi dimensioni.
9. Arrotondare ogni nodulo, rotolare tra le mani, lasciarlo impregnare per qualche minuto e allungarlo in una torta piatta. Distribuire il ripieno, formare le polpette.
10. Metti una teglia da forno, fai lievitare un po '.
11. Spennellare con il tuorlo, puoi cospargere di sesamo sopra.
12. Cuocere per 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni delle torte e dello spessore dell'impasto) a 200 gradi.
Impasto per torte su latte secco con olio vegetale
Variante di un impasto di grande successo per torte su latte secco, la cui cottura non diventa stantia a lungo. L'olio è usato come verdura, puoi prendere un prodotto naturale, se ti piace l'aroma del girasole.
ingredienti
• 270 ml di acqua;
• 5 cucchiai di latte in polvere;
• 80 ml di olio;
• 1 cucchiaio pieno di lievito;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 450 g di farina.
Cottura 1. Riscaldare l'acqua a 45 gradi.
2. Mescolare il latte in polvere con lo zucchero e il lievito, aggiungere sale e aggiungere gradualmente acqua tiepida. Mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere metà farina e burro, mescolare.
4. Resta da riempire la seconda parte della farina, impastare la pasta. Se risulta essere appiccicoso e fluido, allora puoi aggiungere più farina, l'umidità del prodotto è diversa.
5. Rimuovere l'impasto per scaldarlo per almeno due ore.
6. Dopo che la massa aumenta di volume, abbassare l'impasto con una mano bagnata.
7. Fammi risorgere. La seconda volta accadrà molto più velocemente, quindi il riempimento dovrebbe essere già pronto.
8. Polpettine cieche con qualsiasi ripieno, grasso, infornare.
Impasto per torte fritte su latte secco
L'impasto per torte fritte su latte secco non dovrebbe bruciare. Pertanto, la quantità di additivi deve essere conforme alla ricetta. Particolarmente attenti a mettere il latte in polvere e lo zucchero.
Ingredienti
• 500 ml di acqua;
• 40 ml di olio;
• 1 cucchiaio di zucchero con uno scivolo;
• 1 cucchiaio di lievito;
• 1 cucchiaino. sale;
• 3 cucchiai di latte in polvere;
• farina.
Cottura
1. Riscaldare l'acqua.
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi: zucchero, sale, latte e lievito. Aggiungere immediatamente due tazze di farina.
3. Versare il composto con acqua tiepida, mescolare e lasciare per cinque minuti.
4. Ora aggiungi la farina per rendere l'impasto denso.
5. Quando si impasta, versare gradualmente l'olio vegetale, si va un po ', come le torte saranno cotte in grasso.
6. Impasta la massa per almeno dieci minuti in modo che rimanga completamente indietro rispetto alle pareti del piatto, si ammorbidisca e si riveli elastica.
7. E 'tempo di coprire la parte superiore con un tovagliolo e mettere nel fuoco.
8. Per i prodotti fritti non è necessario attendere il secondo aumento, basta una sola volta. 9. L'impasto è diviso in pezzi, si formano prodotti di qualsiasi forma, di qualsiasi dimensione. Usa il ripieno secondo i tuoi gusti.
Impasto dolce per torte di latte secco
Una variante di pasta dolce sul latte secco, ideale per i ripieni di frutta e bacche. Inoltre da esso è possibile cucinare dolci con ricotta, marmellata, pasta di cioccolato. Sorprendi la tua famiglia?
Ingredienti
• 8 cucchiai di latte;
• 80 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. sale;
• 15 g di lievito;
• 400 ml di acqua;
• 0,7-0,8 kg di farina;
• 2 uova;
• 100 g di burro;
• pacchetto di vaniglia.
Cottura
1. Setacciare immediatamente la farina, aggiungere la vanillina, lasciare caldo.
2. Scaldare l'acqua, combinare con il latte secco. Dopo aver sciolto i grumi aggiungere zucchero e sale, rompere le uova, agitare bene.
3. Sciogliere il burro. Invece puoi prendere la margarina cremosa. Raffreddare a 50 gradi.
4. Unire il liquido di lievito con il burro, aggiungere la farina. La quantità indicata è approssimativa, poiché l'umidità dei prodotti è diversa.
5. Impastare l'impasto morbido, metterlo in una grande ciotola, mettere a fuoco.
6. Coprire la parte superiore con un asciugamano in modo che la crosta non si asciughi, ma l'impasto respira.
7. Dopo il secondo aumento, puoi iniziare a cucinare le torte con ripieni dolci. Prima di infornare, ungere i prodotti con un uovo.
Pasticci di latte secco con fiocchi di latte
Variante di torte al forno con ripieno di cagliata. L'impasto per loro viene preparato secondo la ricetta di cui sopra nella stessa quantità. Per il ripieno si usa la ricotta 6-9% di grasso.
Ingredienti
• impasto;
• 120 g di uva passa;
• 600 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 70 g di zucchero;
• 1 g di vaniglia;
• 40 g di olio.
Un uovo e un cucchiaio di latte fresco o un pizzico di secco.
Cottura
1. Riempi l'uvetta con acqua calda. Lasciare che il liquido si raffreddi completamente per circa un'ora, scolare. Mettere la superficie asciutta dell'uva passa in un unico strato, lasciare asciugare. 2. Stendere la ricotta con burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero e l'uovo. Se il prodotto è asciutto, avrai bisogno di un paio di cucchiai di panna acida.
3. Aggiungi l'uvetta alla cagliata.
4. Quindi versare la vaniglia. Puoi aggiungere la cannella al ripieno, se preferisci. Trita completamente.
5. Dividete l'impasto in pezzi. La dimensione di ciascuno produce un po 'più di uova, ma meno di una mela. Sdraiati sul tavolo, lascia una piccola distanza tra loro.
6. Non appena i pezzi sono sollevati un po ', impastare le mani in losanghe.
7. Distribuire il ripieno di cagliata, fare le polpette, trasferire su una teglia. Puoi appoggiarli verso il basso o verso l'alto. Lasciare riposare per 20 minuti.
8. Mescolare l'uovo con un cucchiaio di latte. Oppure aggiungere un pizzico di polvere secca e poca acqua, frusta.
9. Ungete con la miscela di uova, infornate le torte di formaggio fresco a 180 fino a quando non sono pronte.
Tortini su latte secco con carne
L'opzione è molto succosa e gustosa ripiena di carne con latte in polvere. Può essere usato per torte fritte o al forno. È adatto anche per i pancake, ma in questo caso, il ripieno dovrebbe essere portato alla massima prontezza. L'impasto può essere impastato secondo le ricette di cui sopra.
ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 150 g di cipolle;
• 1 misurino di latte in polvere;
• 40 g di burro;
• sale, pepe;
• carota facoltativa.
Cottura
1. Lavare la carne, è possibile utilizzare carne di maiale, manzo o qualsiasi altro. Tagliare a pezzi, torcere allo stato di carne macinata.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, trasferire in una padella e friggere nel burro. Puoi aggiungere la carota grattugiata, si abbina bene anche al ripieno di carne.
3. Aggiungere la carne tritata, cuocere insieme per altri cinque o sette minuti.
4. Ora mescolare un cucchiaio di latte in polvere e 3 cucchiai d'acqua, salare e pepare, versare nel trito, mescolare e spegnere. 5. Lasciare raffreddare il ripieno e immergerlo nella miscela di latte.
6. Per ora puoi dividere l'impasto, cuocere le losanghe.
7. Stendi l'imbottitura succosa, abbaglia i tortini.
8. Gli oggetti formati friggono nel burro o cuociono al forno. Nel secondo caso, puoi spalmare un uovo, cospargere con semi di sesamo.
Pasticci di latte secco - consigli e suggerimenti
• La pasta non ama le brutte copie. Quando lavori con lui devi chiudere tutte le finestre, la stanza deve essere calda, la temperatura è di almeno 22 gradi. Se sulla superficie appare una crosta secca, cospargere l'impasto con acqua, coprirlo con un tovagliolo per qualche minuto o metterlo in una busta.
• La pasta di lievito deve essere mantenuta calda e matura, ma tutto dovrebbe essere entro limiti ragionevoli. Dopo tre ore di riposo, il prodotto può essere perossido, il che influirà negativamente sulla qualità del gusto. Se hai urgente bisogno di partire, metti l'impasto in frigorifero. Questa tecnica rallenterà il processo di maturazione, ma non si fermerà completamente.
• Il latte in polvere contiene il suo zucchero, quindi è necessario aggiungere il prodotto in una piccola quantità nell'impasto per le torte fritte. In caso contrario, la crosta sui prodotti brucerà più rapidamente di quanto l'impasto sia cotto.
