Croissant con latte condensato - un trattamento preferito per bambini e adulti.
Se vuoi accontentare i tuoi cari con deliziosi pasticcini, cuocere i croissant con latte condensato.
Sono adatti per la colazione o per bere il tè con la tua famiglia.
Croissant con latte condensato - i principi base della cottura
Tradizionalmente, i croissant sono fatti con lievito o pasta senza lievito. Per preparare l'impasto sono necessari acqua, sale, farina e burro di alta qualità o margarina. L'acqua può essere sostituita con latte o altri prodotti caseari. L'acqua viene salata, versare gradualmente la farina e impastare la pasta.
Quindi viene arrotolato in uno strato sottile, i pezzi di burro morbido vengono disposti su tutta l'area e l'impasto viene piegato in una busta. Quindi si ripresenta e si ripete la procedura con l'olio. L'impasto finito viene inviato per mezz'ora in frigo.
Per il ripieno utilizzare latte condensato bollito. È abbastanza spesso e il riempimento non si diffonderà. È possibile aggiungere noci tritate o frutta secca, a fette, nel latte condensato.
Stendere l'impasto e tagliarlo a triangoli. Sul lato largo metti un po 'di latte condensato farcito e un rotolo avvolto.
I croissant possono essere preparati non solo con la pasta sfoglia, ma anche con lievito, ricotta o pasta frolla.
Croissant con latte condensato cotto a 220 ° C per mezz'ora. La pasta finita è cosparsa di zucchero a velo.
Ricetta 1. Croissant con latte condensato
Ingredienti
mezza tazza di zucchero;
tuorlo;
latte - 300 ml; bicchiere incompleto di panna acida;
12 g di lievito secco;
latte condensato bollito - 200 ml;
mezzo chilo di farina;
300 g di burro;
sale da tavola - 5 g
Metodo di preparazione
1. Riscaldare il latte a caldo. Sciogliere lo zucchero con il lievito. Coprire l'infuso con un asciugamano e lasciarlo caldo affinché il lievito si "svegli".
2. Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta morbida e appiccicosa. Mescola per dieci minuti. A poco a poco, l'impasto inizierà a rimanere indietro rispetto alle mani. Mettilo in un piatto fondo, copri con un foglio di alluminio e lascialo scaldare.
3. Lavora le mani attorno all'impasto. Mettilo su un tavolo infarinato. Stendere in un sottile strato di pasta. Ungerlo con burro morbido. Piegare l'impasto a metà e arrotolarlo leggermente. Lubrificare di nuovo con olio e piegare nuovamente a metà. Ripetere questa procedura fino a ottenere una piccola busta. Metti l'impasto in una busta e mettilo in freezer per quaranta minuti.
4. Unire la panna acida con il latte condensato bollito e una panna leggermente frusta.
5. Rimuovere l'impasto e arrotolarlo in un cerchio di mezzo centimetro di spessore. Tagliarlo in segmenti. Mettere un po 'di ripieno sul lato largo e arrotolare l'impasto in un rotolo.
6. Ungete una teglia con il burro e metteteci dei croissant. Lasciali caldi per mezz'ora. Batti il tuorlo e uniscili con i bagel.
7. Cuocere i croissant nel forno preriscaldato fino a 200 ° C fino al momento dell'oro.
Ricetta 2. Croissant con pasta frolla di latte condensato
Ingredienti
200 g di burro;
lattina di latte condensato bollito;
3 g di soda alimentare;
750 g di farina; 150 grammi di zucchero semolato;
250 ml di kefir.
Metodo di preparazione
1. Versare la farina in una ciotola profonda, mettere dentro un pacchetto di burro morbido o margarina. Pestare la farina e il burro in una massa sciolta omogenea senza grumi.
2. Aggiungi la soda in un bicchiere di kefir e mescola. L'acido lattico estingue la soda, quindi non usiamo l'aceto. Versare il kefir nella miscela di farina e burro e impastare la pasta morbida. Mettilo nel sacchetto e mettilo in frigo per un quarto d'ora.
3. Tiriamo fuori la pasta raffreddata e la dividiamo in tre parti. Mescolare la farina con lo zucchero e cospargere con questa miscela la superficie del tavolo. Stendere un pezzo di pasta su di esso in un cerchio, tre centimetri di spessore.
4. Taglia il cerchio in triangoli uguali. Alla base di ogni posto un cucchiaio di latte condensato bollito e avvolgere l'impasto dal lato largo allo stretto. Premere l'impasto dai bordi in modo che il ripieno durante la cottura non scorra.
5. Deco olio e diffondere croissant su di esso. Teglia da forno in forno per mezz'ora. Cuciniamo ad una temperatura di 180 ° C. Cospargere di zucchero a velo con pasticcini.
Ricetta 3. Croissant con latte condensato e noci
Ingredienti
pasta sfoglia - 300 g;
50 g di zucchero a velo;
barattolo di latte bollito condensato;
100 g di nocciole macinate.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare completamente la pasta sfoglia. Cospargere la superficie del tavolo con la farina e posizionare un foglio di pasta su di esso. Arrotolalo in un rettangolo. Tagliare a larghe strisce. Quindi tagliamo ogni striscia in triangoli.
2. Aggiungi le nocciole macinate al latte condensato bollito e mescola fino a renderlo omogeneo. 3. Ungere i bordi del triangolo con latte condensato. Metti un cucchiaio di dado sul lato largo. Piegare il rotolo di pasta.
4. Deco cospargere con acqua e disporvi i croissant preparati su di esso. Dall'alto li uniamo con latte condensato bollito. Abbiamo messo il deco al livello medio del forno, preriscaldato a 220 ° C. Facciamo i croissant per un quarto d'ora. Mettere la pasta finita su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 4. Croissant con latte condensato con pasta lievitata
Ingredienti
Impasto
un bicchiere di kefir;
kg di farina;
20 g di lievito fresco;
50 g di zucchero;
un pizzico di sale;
uova;
40 ml di olio vegetale.
Ripieno
260 g di latte bollito condensato;
tuorlo;
50 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito in kefir, aggiungere metà dello zucchero e due cucchiai e mezzo di farina. Mescolare fino a liscio e tenere al caldo fino a quando la schiuma appare sulla superficie. Quindi aggiungere i restanti cibi e aggiungere gradualmente la farina, impastare la pasta rigida e morbida. Coprilo con un asciugamano bagnato e lascialo venire per un'ora.
2. Cuocere l'impasto e dividerlo in tre pezzi. Ogni rotolo in un cerchio sottile. Tagliarlo in triangoli.
3. Ungere ciascuno con burro fuso. Sul lato largo, metti un po 'di latte condensato bollito. Coprire il ripieno con l'impasto e premere leggermente con le dita attorno ai bordi in modo che il latte condensato non possa fuoriuscire durante la cottura. Arrotolare l'impasto fino alla fine.
4. Metti i croissant preparati su una teglia ricoperta di pergamena e passali con un uovo leggermente sbattuto. Cuocere un quarto d'ora a 180 ° C.
Ricetta 5. Croissant con latte condensato dalla pasta di ricotta
Ingredienti
un pacchetto di fiocchi di latte;
1 lattina di latte condensato bollito;
bicchiere di farina incompleto;
1 g di vaniglia;
80 ml di olio vegetale;
3 g di soda alimentare;
50 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Metti la ricotta in una ciotola e impastala con un cucchiaio. Aggiungere all'olio vegetale di cagliata, zucchero e vaniglia. Tutto bene. Versare la farina nella miscela di cagliata e aggiungere il bicarbonato di sodio. Impastare l'impasto morbido. Mettilo in un sacchetto e spediscilo per mezz'ora in frigo.
2. Estrarre l'impasto, arrotolarlo in un cerchio abbastanza sottile. Tagliare lo strato con un coltello affilato in triangoli. Sull'ampio lato di ognuno mettiamo un cucchiaio di latte condensato bollito. Coprire il ripieno con l'impasto e premere su entrambi i lati in modo che il latte condensato non fuoriesca. Forma un cornetto.
3. Coprire la teglia con la carta da forno e ungerla con il burro. Mettere i croissant su una teglia e spedire al forno a 180 ° per 20 minuti, mettere la pasta pronta sul piatto e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 6. Croissant con latte condensato di pasta sfoglia non lievitata
Ingredienti
mezzo litro di acqua minerale;
400 ml di latte condensato bollito;
750 g di farina;
sale;
50 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il burro. Aggiungere il sale alla farina setacciata e versare acqua minerale a temperatura ambiente. Impastare la pasta morbida, metterla sul tavolo e continuare a impastare, aggiungendo gradualmente la farina fino a quando non si blocca sulle mani.
2. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile. Spalmare tutta la superficie con burro fuso, tagliarlo a strisce e adagiarvi l'uno sull'altro. Arrotola il rotolo e stendi di nuovo nello strato, che è oliato. Ripeti la procedura più volte. Mettere l'impasto in una busta e inviarlo al congelatore per quaranta minuti. 3. Estrarre l'impasto, arrotolarlo in un cerchio e tagliarlo a triangoli. Mettere un cucchiaio di latte condensato bollito sulla base di ciascuno, coprire con la pasta, premere i bordi e arrotolare il rotolo. Indossare un deco imburrato e mettere in un forno preriscaldato per 20 minuti, cospargere di dolci pronti con zucchero a velo.
Croissant con latte condensato - trucchi e suggerimenti
- Devi lavorare velocemente con la pasta sfoglia, perché contiene molto burro. Si scioglie rapidamente, rendendo l'impasto pesante e in leggero aumento.
- Per rendere l'impasto duro, non aggiungere molta farina ad esso.
- Se aggiungi un cucchiaio di brandy, vodka o altro alcol forte all'impasto, diventerà più croccante.
- Mettere i croissant di pasta sfoglia solo in un forno ben riscaldato, altrimenti il burro si scioglierà e l'impasto diventerà insipido.
- Prima di inviare la pasta al forno, cospargere con acqua la vaschetta e la teglia.
- Per rendere elastico l'impasto, aggiungici un cucchiaio di aceto.
