Tra tutti i tipi di carne, la carne dovrebbe occupare un posto speciale nella dieta.
Secondo i nutrizionisti, è la carne bovina che contiene molti elementi vitali per il normale sviluppo del corpo umano.
La carne bovina è divisa in tre categorie:
• miglior voto;
• primo grado;
• secondo grado.
La caratteristica principale che divide è da quale parte della carcassa viene presa questa carne.
Manzo di prima scelta viene utilizzato per friggere un pezzo intero, arrostire, bollire, fare carne in scatola. Il primo grado è adatto per l'ebollizione, stufatura, elaborazione per l'imbottitura. Il secondo grado viene utilizzato per il trattamento termico a lungo termine, più spesso è aspic, cottura prolungata, stufato con verdure.
Le regole di cottura per il manzo sono veloci e gustose.
Il manzo contiene una grande quantità di proteine per garantire pienamente il normale funzionamento del corpo umano. La carne è anche ricca di ferro, zinco e altri oligoelementi, contiene vitamine del gruppo B e vitamina E.
Nonostante questo, non tutte le casalinghe con piacere cucinano piatti a base di carne di manzo, molte persone sono confuse dalle proprietà naturali della carne, è spesso dura e secca. Le persone si chiedono spesso cosa cucinare velocemente e gustoso con la carne, per compiacere tutta la famiglia.
In modo che una tale domanda non si presenti, si deve imparare come cucinare correttamente questo tipo di carne.
Per questo è necessario conoscere alcune sfumature:
• Una regola importante nel processo di cottura di tutti i piatti di carne bovina è che è necessario friggere la carne solo in una padella ben riscaldata in olio bollente. A causa dell'elevata temperatura del pezzo, si forma immediatamente una crosta che non consente al succo di defluire. È per questo che la carne sarà più succosa. • Se, dopo la tostatura, si prevede di stufare un po 'di manzo, non aggiungere liquido freddo. A causa di ciò, le fibre si "restringono" e lasciano un prezioso succo, quindi la carne diventerà dura.
• Ammorbidisce le fibre di manzo panna acida, succo di pomodoro o salsa, aceto, vini rossi. Non male per la marinata usare salsa di soia con l'aggiunta di polvere di senape.
• Puoi marinare in cognac o vermouth, ma vale la pena ricordare che dopo tale alcol di solito c'è un sapore speciale.
• Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al colore della carne al momento dell'acquisto, più scuro è il colore, più vecchio era l'animale, il che significa che la carne sarà cotta per un lungo periodo di tempo. Non diventerà più morbido né con la giusta tostatura, né dopo il decapaggio.
• La carne bovina respinta su entrambi i lati è più morbida e morbida, dopo di che è consigliabile metterla sott'aceto e solo successivamente sottoporsi a un trattamento termico.
• La succosità della carne manterrà l'impanatura e la pastella.
• Prima di stufare, è preferibile friggere la carne di bovino, quindi coprire con un coperchio. Tale procedura preparatoria contribuirà a preservare la succosità e la morbidezza.
Queste sono le caratteristiche principali della cucina, il resto dei segreti sono selezionati individualmente per ogni piatto.
Come cucinare la carne in modo rapido e gustoso, quando tutta la famiglia non vede l'ora di cena dopo il lavoro? Dopotutto, di solito questo processo richiede almeno un paio d'ore, e qualche volta di più. Esistono metodi più veloci per cucinare carne di questo tipo, che piacerà a tutti, e la stessa padrona dedicherà un minimo di sforzo. E il momento libero non era superfluo per nessuno.
Dopo aver frugato nelle ricette di varie nazioni del mondo, capiamo che molte persone mangiano carne, ci sono molti modi per cucinare la carne. Il più semplice e gustoso selezionato da noi.
La versione ebraica del manzo è veloce e gustosa
Uno dei modi più facili e convenienti per cucinare la carne in modo rapido e delizioso è una ricetta che ci è arrivata da Israele. Per cucinare, dovresti scegliere un buon pezzo di manzo, è preferibile prendere carne di colore chiaro con una piccola quantità di strati grassi.
Ingredienti:
• filetto di manzo o vitello chilo;
• tante cipolle;
• un paio di allori;
• sale;
• pepe nero macinato;
• spezie
Cottura
La preparazione inizierà con il fatto che la carne deve essere tagliata a cubetti di media grandezza e versare acqua fredda per 10 minuti.
Separatamente, spezzettare le cipolle sbucciate, mandarlo in un calderone preriscaldato con un fondo spesso.
Friggere la cipolla in olio vegetale.
Versiamo acqua dalla carne e subito la versiamo con acqua bollente e lasciamo per altri 5-7 minuti.
Scolare l'acqua dalla carne e asciugarla leggermente, aggiungere alle cipolle dorate.
Cucinando senza coperchio fino a quando il succo rilasciato dalla carne è evaporato, e quindi friggere tutti gli ingredienti, mescolando continuamente.
Quando la carne è arrossata, aggiungere sale e pepe nero macinato fresco.
Riempi il contenuto del calderone con acqua in modo che la carne sia coperta da 1,5-2 cm, aggiungi l'alloro. Coprire con un coperchio e stufare fino al momento, questo è di circa 20 minuti.
Il manzo cotto in questo modo è adatto sia a pranzo che a cena. Come contorno serviva il porridge o le verdure bollite. Ma ha un sapore migliore!
Carne in vaso: il manzo è veloce e gustoso
Un'ottima opzione per il menu del giorno sarà arrosto, che è fatto da manzo rapidamente e gustoso. Anche la sazietà di questo piatto è buona.
Ingredienti per 4 persone: • chilo di carne bovina o di vitello;
• 3-4 cipolle grandi;
• 2-3 patate;
• un paio di carote;
• sale;
• spezie
Cottura
Il segreto della cottura veloce sarà la tostatura preliminare di tutti gli ingredienti, proprio per questo, l'arrosto non richiederà molto tempo.
Carne tagliata a strisce o cubetti di media grandezza.
Verdure pulite, lavate, tagliate a cubetti o strisce.
Friggere tutti gli ingredienti singolarmente e adagiarli in pentole di ceramica a strati: carne, patate, carote, cipolle.
È preferibile aggiungere un po 'di ciascuno dei loro strati, puoi farlo direttamente nella padella.
Aggiungi in ciascuna pentola una piccola foglia di alloro, un po 'di pepe nero in grani, rosmarino o coriandolo a piacere. Versare metà della capacità con acqua bollente o brodo caldo e impostare per 20-30 minuti. in un forno preriscaldato.
Inoltre, puoi preparare una salsa con un bicchiere di panna acida, un cucchiaino di senape preparata e un cucchiaio di farina. Quindi è necessario versare la salsa, e il tempo di cottura è aumentato di un'altra mezz'ora.
Una cena ricca e gustosa
Con questo piatto non si può solo alimentare la casa, ma anche incontrare gli ospiti. In un piatto tutti troveranno da soli quello che vogliono, perché ci sono una grande combinazione di verdure per ragazze e carne che soddisferanno la fame dei ragazzi.
Ingredienti
• filetto di manzo - 300 g;
• bianco o cavolfiore - 300 g;
• 10 patate piccole;
• le carote e le cipolle necessitano di 1 pezzo, la dimensione è media;
• un peperoncino dolce;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 250 g di salamoia provenienti da cetrioli o pomodori;
• sale, spezie a piacere.
Cottura Preparare la carne e tagliarla a cubetti, soffriggere leggermente nel burro, aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Dare un po 'di spezzatino e aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare. Metti cubetti di peperone dolce, patate intere sbucciate e cavoli tagliati a cubetti 4 * 4. Se usi il colore, allora è pre-smontato in infiorescenze. Versare il contenuto di salamoia, sale e pepe. Aggiungere acqua in modo che il liquido copra il contenuto della padella. Sobbollire sotto il coperchio chiuso per circa mezz'ora. Servire su un grande piatto comune.
Per questa cena, ben servita separatamente di pomodori freschi o cetrioli, così come aneto.
Una ricetta di manzo vintage è veloce e gustosa.
I nostri antenati erano anche in grado di cucinare carne bovina veloce e saporita, e li aiutarono a cuocere. Al giorno d'oggi, un forno elettrico o un forno sarà un grande aiuto. Anche questo piatto vale la pena di essere adottato da coloro che hanno la mulvarka.
Ingredienti
• un chilo di carne di buona qualità;
• tre cipolle;
• un paio di carote;
• aglio;
• 200 g di funghi, puoi ordinari champignon;
• brodo;
• olio vegetale per friggere;
• sale, spezie.
Cottura
1. Tagliare la carne a pezzi e friggere in una padella con un fondo spesso.
2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato.
3. Dopo 3-5 minuti lancia i funghi tritati
4. Dopo altri 7 minuti mettere le carote grattugiate.
5. Tutti mescolare e coprire con un coperchio.
6. Quindi aggiungere il brodo, sale pepe. Aggiungere le spezie rimanenti a piacere.
7. Immergere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
Questo piatto può andare come indipendente o come salsa per cereali, pasta, verdure.
Da condimenti e spezie, origano, rosmarino, timo, peperoncino, noce moscata sono più adatti. Le verdure non sono il sedano superfluo, ma questa è una questione di gusto personale.
Primi piatti di manzo in modo rapido e delizioso
Puoi cucinare un sacco di primi piatti di manzo in modo rapido e gustoso. La zuppa con petto di manzo e pomodori non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti
• 300 g di punta;
• 300 g di patate;
• 300 g di pomodori maturi;
• 1 peperone dolce;
• lampadine;
• carote;
• 70 grammi di riso o miglio;
• sale, pepe e altre spezie.
Cottura
Il petto deve essere ben lavato, versare 2,5 litri di acqua bollente e cuocere per 25-35 minuti. Successivamente aggiungere le patate tritate. I pomodori sono scottati e sbucciati, macinati. Cipolle, carote e peperoni tagliati finemente. Verdure e cereali lavati vengono aggiunti al brodo bollente e fatti bollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Alla fine stendere una foglia di alloro, miscela di pepe macinato, basilico tritato finemente e aneto.
Si consiglia di insistere sulla zuppa per una ventina di minuti, da cui il suo gusto migliorerà solo.
Carne marinata in natura: la carne è veloce e saporita
In natura, le bistecche di manzo sono cotti rapidamente e saporiti, per questo è desiderabile marinare la carne in anticipo. Per lui, è preferibile presentare verdure grigliate, o pomodori e cetrioli freschi. Ben vestito e verde.
Necessità di marinare:
• 6 art. la salsa di soia;
• cucchiaio di olio di sesamo;
• un cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaino di cavallo allo zenzero grattugiato;
• un cucchiaino di senape;
• metà della capsula di peperoncino tritata.
Prende la carne stessa, circa 300 grammi per porzione, la ricetta della marinata è progettata per due di questi pezzi.
Cottura
Tutti gli ingredienti per la marinata sono mescolati in un contenitore profondo e mettere la carne lì per 1,5-3 ore. Prima della cottura, le bistecche vengono preferibilmente rimosse dalla marinata. Friggere sui carboni finché non si è pronti.
Segreti e trucchi per cucinare carne di manzo in modo rapido e gustoso
Per cucinare carne bovina in modo rapido e gustoso, devi essere in grado di scegliere la carne giusta:
• in modo che le persone risultino più gustose e succulenti, rinuncino all'acquisto di carne congelata;
• esaminare attentamente le strisce di grasso, se un pezzo di un giovane animale, gli strati di grasso saranno color crema;
• stringhe di grasso gialle indicano che hai la carne di un vecchio individuo;
• guarda attentamente il colore, il colore innaturale rosa caldo dovrebbe allertare;
• asciugare la carne con un normale tovagliolo di carta bianca, lasciandone un segno trasparente;
• macchie rosa o rosse indicano che la carne è colorata artificialmente.
Manzo correttamente selezionato e cotto delizierà voi e le persone care con gusto, tenerezza e succosità eccellenti.
