Salmone rosa interamente - i principi base della cucina
Salmone rosa - pesce rosso a prezzi accessibili, che può essere acquistato in qualsiasi negozio. Ci sono molti modi per cucinare questo pesce. Può essere farcito, tagliato in bistecche e cotto con verdure o cotto intero.
Il salmone rosa viene cotto in varie salse, con verdure o riso.
Il pesce viene pre-eviscerato, lavato e marinato. Se non vuoi scherzare con le ossa al tavolo, puoi rimuovere la cresta e le piccole ossa, lasciando l'intera carcassa.
Per la marinata usare salsa di soia, limone, olio vegetale e spezie. Strofinano la carcassa essiccata all'esterno e all'interno e si lasciano riposare per diverse ore. In linea di principio, la marinata può essere qualsiasi, tutto dipende dalle tue preferenze e dalla tua immaginazione.
La pancia del salmone rosa può essere farcita con verdure o verdure.
Sulla carcassa vengono fatti tagli trasversali in cui sono inserite fette di limone o fette di pomodoro.
Cucinano il salmone rosa in media da mezz'ora a quaranta minuti, a seconda delle dimensioni della carcassa.
Ricetta 1. Salmone intero, cotto in fogli
Ingredienti
chilogrammo di salmone rosa;
un pezzo di radice di zenzero fresco;
cipolla;
qualche rametto di prezzemolo;
mezzo limone;
pepe e zucchero;
75 ml di olio d'oliva e salsa di soia.
Metodo di preparazione
1. Salmone rosa sgombro da squame, togliere le branchie e gli interni. Sciacquiamo bene sotto il rubinetto e lo asciugiamo con asciugamani o tovaglioli monouso.
2. Ginger pulito e finemente strofinato. In un piatto separato, versare la salsa di soia, aggiungere lo zenzero, l'olio d'oliva e un cucchiaino di zucchero, pepe. Tutti si mescolano bene con un cucchiaio. 3. Sbucciare le cipolle. Tagliare il limone e la cipolla negli anelli.
4. Coprire con una teglia da forno. Al centro stendere un po 'di salsa, mettere sopra il salmone rosa e cospargere il pesce con salsa sopra e dentro. I rametti di limone e cipolla e prezzemolo sono disposti nella pancia. Abbiamo avvolto il salmone rosa in carta stagnola in modo che il succo non colga durante la cottura.
5. Mettere la teglia con il pesce nel forno per mezz'ora e infornare a 200 ° C. Un paio di minuti prima della prontezza, trasformiamo il salmone rosa in modo che salti sopra. Servire intero o dividerlo in porzioni. Come contorno, puoi servire riso o patate bollite.
Ricetta 2. Salmone intero, cotto sotto crosta di formaggio
Ingredienti
un chilo e mezzo di salmone rosa;
100 ml di maionese;
un paio di lampadine;
pepe, sale e spezie per pesce;
di pomodoro;
100 grammi di formaggio
Metodo di preparazione
1. Pulisci il salmone rosa dalla bilancia, taglia la testa, la coda e le pinne. Vypotroshim e risciacquo sotto il rubinetto. Facciamo essiccare il pesce con i tovaglioli. Pepe e salatelo dall'esterno e dall'interno. Cospargere di spezie per pesce.
2. Pulire e risciacquare la prua. Nashinkuem i suoi mezzi anelli. Anche i pomodori si lavano, si asciugano e tagliano a fette spesse. Formaggio finemente natrem.
3. Coprire la teglia con la pellicola. Abbiamo messo su una carcassa preparata di salmone rosa. Mettere la cipolla nel ventre del pesce e ungerla con metà della maionese sopra. Spargilo su un pomodoro. In cima a tutto cospargere di formaggio grattugiato. Allacciare i bordi dell'addome con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. Dall'alto la carcassa di salmone rosa sarà ricoperta di maionese. Coprire con un foglio.
4. Cuocere il pesce sarà a una temperatura di 200 ° C, circa un'ora. Quaranta minuti più tardi, prendiamo un salmone rosa dal forno, rimuoviamo lo strato superiore di carta stagnola e cospargiamo il pesce con il formaggio rimasto. Aspettiamo fino a quando il formaggio è sciolto e coperto con una crosta rossiccia, e tiriamo fuori la teglia da forno. Servire il salmone intero con un contorno a piacere.
Ricetta 3. Salmone intero con salsa allo zenzero
Ingredienti
chilogrammo di salmone rosa;
bicchiere incompleto di maionese;
su un pizzico di paprika e zira macinate;
due arte. l. zenzero grattugiato;
50 ml di olio d'oliva;
25 ml di salsa di soia;
sale e pepe;
testa d'aglio;
25 ml di succo di limone e miele;
la menta fresca è un piccolo gruppo.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia lo zenzero e strofina su un piccolo segmento di grattugia. Smontare l'aglio nei denti, liberarlo dalla pelle e schiacciarlo con l'aiuto di una pressa di aglio. Risciacquare la menta sotto il rubinetto, asciugare leggermente e tritarla finemente. Piegare tutti i piatti profondi, aggiungere la maionese, succo di limone, miele e salsa di soia. Mescolare tutto con una frusta fino a che liscio. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero.
2. Salmone rosa, pulire le squame, tagliare le pinne e l'intestino. Lavare accuratamente e asciugare con carta da cucina. Fai piccole incisioni trasversali. Mescolare il burro con lo zira e la paprika. Con una miscela fragrante, strofina il pesce dentro e fuori, senza dimenticare i tagli. Cospargere con pepe e sale. Lasciare marinare il salmone rosa per almeno mezz'ora.
3. Coprire con un foglio di alluminio, posizionare il pesce marinato su di esso, avvolgerlo in un foglio e metterlo nel forno riscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Mettere il salmone rosa su un piatto da portata, versare abbondante salsa alla menta e servire con un contorno di verdure o riso.
Ricetta 4. Salmone intero, cotto con peperone dolce
Ingredienti
salmone rosa - carcassa di chilogrammo;
una miscela di peperoni e sale;
salsa di soia - 110 ml;
limone - metà;
cipolle - due teste;
carota - 2 pezzi;
Dolce pepe bulgaro - due baccelli.
Metodo di preparazione
1. Alla sera, fai scongelare il pesce. Separare la testa e la coda dalla carcassa, tagliare le pinne e pulire il pesce dalla bilancia. Gut e risciacquare accuratamente sotto il rubinetto. Scolare il salmone rosa dentro e fuori con i tovaglioli. 2. Su entrambi i lati fare incisioni trasversali alla cresta. Spremi un mezzo succo di limone direttamente sulla carcassa. Quindi ungerlo abbondantemente con salsa di soia, pepe e lasciarlo a bagno in spezie e salsa.
3. Sbuccia e risciacqua le verdure. Tritare la cipolla e il peperone in anelli. Tagliare le carote in cerchi.
4. Metti la miscela di verdure sul fondo dello stampo profondo. Mettici sopra una carcassa di pesce. Metti il modulo nel forno, preriscaldato a 200 ° C. Dieci minuti dopo, togliere il pesce, spennellarlo con olio d'oliva e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Ricetta 5. Salmone intero, cotto con champignons
Ingredienti
carcassa rosa;
50 grammi di formaggio;
cipolla;
pepe macinato e sale;
burro - 200 g;
aneto verdi;
50 ml di olio d'oliva;
limone;
200 g di funghi prataioli.
Metodo di preparazione
1. Dalla carcassa di salmone rosa raschiamo le squame, tagliamo le pinne e l'intestino. Risciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con salviette di carta. Strofinare con una miscela di pepe e sale su tutti i lati e all'interno.
2. Pulire i cappucci champignon dal film, sciacquare i funghi, asciugare leggermente e tagliare in platino. Togliere la buccia dalla cipolla e tritare sottili semianelli.
3. Metti una pentola sul fornello e sciogli dentro il burro. Ci mettiamo le cipolle e passiamo tre minuti mentre non diventa trasparente. Poi stendiamo i funghi prataioli e li stufiamo con la cipolla per sette minuti, finché tutta l'umidità non è evaporata. Ripiegare su un setaccio per eliminare l'olio in eccesso.
4. Formaggio grattugiato grossolanamente. Laviamo i verdi e tritiamo finemente con un coltello. Metti funghi e cipolle in un piatto, aggiungi formaggio e verdure e mescola tutto bene.
5. Riempi il ventre del pesce con la miscela e cuci l'incisione con una corda da cucina. Uniamo la forma con olio e la mettiamo nel salmone rosa. Lungo l'intera carcassa facciamo tagli trasversali, dove inseriamo le metà dei limoni. Ungete il pesce sopra con olio d'oliva e mettetelo per un'ora in forno, preriscaldato a 180 ° C. Un piatto largo e lungo è foderato di foglie di lattuga e verdure, e su di esso si stende l'intero salmone rosa.
Ricetta 6. Salmone intero, cotto con pomodori
Ingredienti
un chilo e mezzo di salmone rosa;
150 grammi di riso;
sale macinato e pepe nero;
tre spicchi d'aglio;
prezzemolo o aneto;
di pomodoro;
200 g di maionese;
50 ml di succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Scongeliamo il pesce, puliamo la pelle con un coltello da scaglie e frattaglie. Le forbici tagliano le pinne pettorali e dorsali. Tiriamo fuori le branchie e laviamo la carcassa sotto l'acqua corrente. Utilizzando gli asciugamani rimuovere l'umidità in eccesso dalla carcassa. Strofinare un salmone rosa con una miscela di sale pepe e cospargere con succo di limone.
2. Pulire l'aglio, spremerlo in un piatto con una pressa speciale. Aggiungere ad esso la maionese e verdure tritate finemente. Bene, mescoliamo tutto. Il mio pomodoro, asciuga e taglia i cerchi.
3. Metti un grande foglio di carta su una teglia. Al centro ci uniamo con salsa all'aglio e verdure. Mettere la carcassa di pesce sulla salsa. Posizionare i cerchi di pomodoro sopra di esso, coprirlo con la salsa rimanente e avvolgerlo strettamente in un foglio. Cuocere in forno per circa quaranta minuti, a 180 ° C.
4. Fai bollire il riso fino a cottura e piegalo in uno scolapasta. Lo stendiamo su un piatto in uno strato uniforme, mettiamo sopra il pesce intero e decoriamo con fette di pomodoro e verdure.
Ricetta 7. Salmone rosa intero, cotto con formaggio
Ingredienti
grande uccello di salmone rosa;
25 ml di olio d'oliva;
testa di cipolla grande;
tre spicchi d'aglio;
due carote;
sale e pepe;
50 g di senape francese;
150 g di formaggio;
100 g di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Pulire la carcassa di salmone rosa dalle scaglie, tagliare le pinne con le forbici e sventrarle. Risciacquare il pesce dentro e fuori con acqua. Scolare la carcassa con tovaglioli di carta. Strofina il pesce con sale e pepe. In una ciotola separata, mescola la panna acida con la senape francese. Coprire la salsa con abbondante pesce e lasciar marinare in frigo per un'ora. 2. Le verdure pulite e lavate. Cipolla tagliata a metà anelli, carote circa tre. Aglio libero sulle pelli. Mettere la piastra a fuoco moderato, versare l'olio d'oliva e adagiarvi i denti d'aglio. Friggere fino a rubicondo. Tiriamo fuori l'aglio e lo gettiamo via. Metti cipolle e carote in olio profumato e fai sobbollire, aggiungendo un po 'd'acqua, dieci minuti. Coprire la padella con un coperchio.
3. Tagliamo il formaggio a cubetti o circa tre. Mescolare con panna acida, sale, spezie, pepe e aggiungere un po 'di senape francese. La miscela risultante viene disposta nella pancia del pesce e fissa il sito dell'incisione con uno stuzzicadenti.
4. Metti le verdure stufate su una teglia da forno, distribuendole uniformemente sul fondo. Mettere il pesce su un cuscino vegetale e cuocere per 20 minuti a 180 ° C. Alla fine uniamo il pesce con una miscela piccante di formaggio. Servito con contorno di riso e piselli verdi.
Ricetta 8. Salmone rosa, cotto con patate
Ingredienti
carcassa rosa;
sale, curry e pepe;
maionese;
patate.
Metodo di preparazione
1. Puliamo la carcassa di salmone rosa dalle scaglie e raggiungiamo le branchie. Tagliamo il pesce lungo la cresta, tagliamo l'osso principale e rimuoviamo la cresta e le piccole ossa. Gli interni sono anche rimovibili. Laviamo il salmone rosa sotto l'acqua corrente.
2. Mescolare 50 g di maionese con sale e pepe. Strofiniamo questo salmone dentro e fuori con questa miscela. Metti il pesce in una forma unta, pancia in giù.
3. Sbucciate le patate, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a fette grandi. Spostiamo le patate in una ciotola, aggiungiamo la maionese, il pepe e il curry. Mescolare in modo che la patata sia coperta con una miscela profumata da tutti i lati.
4. Le patate sono disposte intorno al pesce e messe nel forno, preriscaldate a 200 ° C per quaranta minuti.
Completamente salmone rosa - suggerimenti e trucchi di casalinghe esperte
Per rendere succoso il salmone rosa, farcire la pancia con le verdure tritate finemente. Daranno umidità al pesce durante la cottura.
Compra pesce con la testa, in modo da poterne determinare la freschezza, come gli occhi e le branchie.
Le verdure al forno con salmone rosa possono essere utilizzate come contorno.
Per fare una crosta di pesce sopra il pesce, ricoprilo con maionese o panna acida.
Il tempo di cottura per il salmone rosa dipende dalle dimensioni del pesce e varia da 20 a 50 minuti.
Per arrostire il salmone rosa, prendere una carcassa del peso di almeno un chilogrammo.
