Tutti sanno che il pesce di mare è ricco di acidi grassi omega-3 e altre sostanze benefiche.
Gli scienziati hanno dimostrato che nei paesi in cui i piatti di pesce di mare sono popolari, c'è una percentuale molto bassa di malattie cardiovascolari.
Questo fatto merita attenzione.
Quindi prova il più possibile a cucinare i piatti di questo pesce.
Limone sgombro - principi base di cottura
Lo sgombro al limone viene cotto in un foglio, una manica o solo nel forno. Molto gustoso risulta sgombro sott'aceto con limone. Con questo metodo di cottura mantiene tutte le sostanze benefiche.
Lo sgombro viene principalmente venduto congelato. Il pesce è completamente scongelato, lavato bene sotto il rubinetto e tagliato la testa e la coda. Quindi lo sgombro viene sventrato, necessariamente pulendo il film nero, in quanto può dare amarezza.
La carcassa preparata viene nuovamente lavata e tagliata. Lo sgombro può essere cotto intero, tagliato a filetti o tagliato a fette.
Limone lavato, asciugato e tagliato a fette. Puoi applicarlo in diversi modi: fai dei tagli trasversali in tashka e inserisci delle fette di limone su di loro o prepara dei pesci.
Oltre al limone, puoi prendere cipolle e erbe fresche. Stagione di sgombro con spezie, erbe e infornare in forno.
Ricetta 1. Sgombro al forno con limone
Ingredienti
- due sgombri freschi congelati;
- sale;
- limone;
- 75 g di maionese;
- pepe nero macinato;
- tre spicchi d'aglio;
- tre rametti di prezzemolo fresco.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare lo sgombro a temperatura ambiente. Lavare il pesce e rimuovere le teste, le pinne e le code. Fai un'incisione lungo l'addome e l'intestino. Con cura puliamo le pareti del film nero.
2. Attraverso ogni carcassa facciamo quattro tagli profondi alla cresta. Cospargere il pesce con una miscela di sale e pepe nero e strofinare con l'interno.
3. Rametti di prezzemolo, secchi e finemente sminuzzati. Puliamo l'erba cipollina e saltiamo attraverso la pressa di aglio. Il mio limone, tagliato a metà e spremere il succo da una metà. Verdi, succo di limone e aglio si mescolano in una piccola ciotola.
4. La miscela di aglio e limone si mescola nell'addome. Tagliare l'altra metà del limone a fettine sottili. Lo sgombro è disposto in una forma resistente al calore per la cottura, spazzolandolo con olio. Le fette di limone sono inserite nelle incisioni. La superficie del pesce grasso maionese.
5. Formare il pesce inviato al forno, preriscaldato a 180 ° C per 45 minuti. Sgombro servito con contorno di riso o patate.
Ricetta 2. Sgombro in foglia
Ingredienti
- un sgombro;
- maionese;
- limone;
- sale;
- miscela di spezie per pesce;
- pepe nero;
- lamina alimentare.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare lo sgombro in frigorifero oa temperatura ambiente. Facciamo un'incisione sull'addome e sul pesce inzuppato. Puliamo il film nero. Ancora una volta, lavare, immergere con tovaglioli e strofinare la carcassa con sale dall'interno e dall'esterno. Quindi ungere la carcassa con la maionese.
2. Fai quattro incisioni trasversali oblique sul retro. Lavare il limone, pulire e tagliare a fette. Inseriscili nelle incisioni. 3. Mettiamo il pesce preparato sul foglio e lo avvolgiamo strettamente.
4. Metti lo sgombro su una teglia e mettilo in un forno preriscaldato. Cuocere il pesce per un'ora. Poi prendiamo una teglia da forno, apriamo il foglio e controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.
5. Invia gli sgombri al forno per altri dieci minuti per farlo diventare marrone. Mettere lo sgombro pronto su un piatto da portata per il pesce, decorare con la buccia del limone e servire con un contorno di riso o patate.
Ricetta 3. Sgombro marinato al limone
Ingredienti
- due sgombri freschi congelati;
- due gemme di garofano;
- limone;
- olio vegetale;
- cipolla;
- zucchero;
- aneto fresco;
- sale;
- spicchio d'aglio.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare lo sgombro, tagliare la testa, le pinne e la coda. Fai un'incisione sull'addome, rimuovi gli interni e pulisci le pareti del film nero. Lavare di nuovo la carcassa sotto un rubinetto, immergerla in un tovagliolo e tagliarla a pezzi, tre centimetri di spessore.
2. Piegare il pesce in un piatto adatto. Risciacquare il limone, pulire, tagliare a metà e spremere il succo direttamente allo sgombro. Tutto ciò che rimane del limone, tagliato in grandi pezzi e aggiungere al pesce. Mescola e lascia in ammollo il pesce per un po '.
3. Sbucciare la lampadina e tagliarla a metà di anelli. Erba cipollina libera dalla buccia. Risciacquare l'aneto. Verdi e aglio si sbriciolano il più piccolo possibile. Aggiungere aglio, cipolle ed erbe al pesce. Salare, aggiungere un po 'di zucchero, i chiodi di garofano e versare tutto l'olio vegetale raffinato. Mescolare.
4. Metti il pesce in un barattolo o un vassoio con un coperchio e mettilo in frigorifero per tutta la notte. Servire con qualsiasi contorno o semplicemente con pane nero.
Ricetta 4. Sgombro al limone cotto nella manica
Ingredienti
- olio vegetale;
- due sgombri;
- cipolla;
- sale;
- pepe macinato fresco;
- limone.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere lo sgombro appena congelato dal congelatore e lasciarlo scongelare. Lavare il pesce, tagliare la testa e l'intestino, facendo un taglio lungo l'addome. Risciacquare nuovamente lo sgombro, praticare un'incisione dall'addome alla coda e rimuovere con cura la cresta. Espandi il filetto sotto forma di un libro e scegli le piccole ossa con le pinzette.
2. Strofinare gli sgombri con una miscela di pepe macinato fresco e sale. Lavare il limone tagliato a metà Dalla prima metà, spremere il succo e cospargere di pesce. Tagliare il secondo a fette. Bulbo pulito e tritare anelli.
3. Su una metà del filetto decomponi gli anelli di cipolla e sul secondo le fette di limone. Cospargere di tutto con olio vegetale. Collega le due metà del pesce e mettilo nella manica.
4. Metti la manica con il pesce in una forma resistente al calore e invialo a cuocere per quaranta minuti, riscaldando il forno a 180 ° C. Servire sgombri con contorno di patate, verdure o riso.
Ricetta 5. Sgombro al forno con limone in italiano
Ingredienti
- 50 ml di olio d'oliva;
- un sgombro;
- tre tuberi di patata;
- 2 g di pepe nero;
- 100 g champignon freschi;
- sale;
- cipolla;
- limone.
Metodo di preparazione
1. Pesce scongelato, lavato con rigaglie e puliamo le pareti del film nero. Ancora una volta, sciacquare e immergere con un tovagliolo. Fai diversi tagli diagonalmente attraverso la carcassa. 2. Lavare il limone, pulire e tagliare a semianelli sottili. Mettiamo il limone su tutti i lati del pesce e lo lasciamo immerso nel sapore e nel gusto del limone.
3. I funghi sono disposti in un colino e sciacquati sotto l'acqua corrente, stesi su un asciugamano di lino e leggermente asciugati. Taglia i funghi prataioli non troppo grandi.
4. Cuocere i funghi in acqua leggermente salata per circa dieci minuti. Poi li gettiamo in un colino e lasciamo raffreddare.
5. Pulire le patate, lavarle e tagliarle a fette. Anelli di cipolla sbucciata.
6. Creare una pellicola come una barca. Metti gli sgombri dentro, sopra i quali mettiamo i funghi bolliti. Su ogni lato stendiamo fette di patate. Metti sopra gli anelli di cipolla. Salare, pepare e versare con olio vegetale. Manda il pesce nel forno per quaranta minuti.
7. Pesce finito servito direttamente in un foglio o messo sul piatto. Prima di servire versare lo sgombro con succo di limone appena spremuto.
Ricetta 6. Sgombro farcito con limone
Ingredienti
- due sgombri freschi congelati;
- 10 g di condimenti per pesce;
- due formaggi lavorati;
- 100 g di maionese;
- limone.
Metodo di preparazione
1. Sgombro sgombro con frattaglie, praticando un'incisione sull'addome. Puliamo le pareti del film nero. Ancora una volta laviamo la carcassa e la immergiamo con un tovagliolo.
2. Strofina la pancia del pesce con le spezie.
3. Formaggio pre-trasformato messo nel congelatore per alcuni minuti. Poi, tre su una grattugia fine. Aggiungere alla cagliata un paio di cucchiai di succo di limone e maionese. Mescolare bene tutto.
4. Riempi l'addome di sgombro con il ripieno di formaggio al limone ottenuto.
5. Formare la teglia con la pellicola e distribuirvi gli sgombri ripieni. Top con fette di limone. Coprire il tutto con un foglio di alluminio e cuocere in forno, preriscaldato a 200 ° C, 45 minuti. Sgombro servito con verdure al forno o riso bollito.
Ricetta 7. Sgombro al limone al cartoccio
Ingredienti
- uno sgombro fresco congelato;
- un quarto di limone;
- pepe macinato fresco;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo;
- mare grosso grosso.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare lo sgombro, lavarlo e sventrarlo. Puliamo le pareti dell'addome dal film nero per liberarci dell'amarezza.
2. Un po 'di verdure sciacquate, scrollatevi di dosso l'umidità in eccesso e tagliatelo finemente. Mettete i verdi in una ciotola, salateli, pestate e massaggiate con un pestello fino a quando non appare il succo.
3. Strofinare gli sgombri all'esterno con una miscela di sale e pepe macinato fresco. Dentro il pesce stende il ripieno di verdure.
4. Avvolgere lo sgombro verde farcito con un foglio di alluminio. Mettere il pesce preparato su una teglia e cuocere per mezz'ora a 190 ° C.
5. Espandi il pesce finito, stendilo su un piatto da portata e versalo con il succo di limone. Servito con patate lesse
Ricetta 8. Sgombro al limone stile fiammingo
Ingredienti
- mezzo chilo di sgombro;
- 10 ml di olio d'oliva;
- limone;
- un pizzico di noce moscata;
- sale;
- 25 g di dragoncello verde e cerfoglio.
Metodo di preparazione
1. Sgombro sgocciolato, intestino, lavaggio e asciugatura con tovaglioli. Non dimenticare di pulire le pareti dell'addome dal film nero, in modo che il pesce successivamente non bruci.
2. Risciacquare i verdi, tritarli finemente e spalmarli in una ciotola. Aggiungi sale, spezie e un po 'di olio d'oliva. Tutti accuratamente strofinati e disponiamo i due terzi della miscela nell'addome di sgombro. Cospargere il pesce con succo di limone appena spremuto e lubrificare con la miscela rimanente. 3. Ungere la pergamena con olio e posizionare il pesce su di esso. Avvolgere e stendere su una teglia da forno. Cucinare pesce per circa un'ora a 170 ° C. Scartiamo lo sgombro finito, cospargo di succo di limone e serviamo con insalata di verdure o patate bollite.
Lemon Mackerel - Trucchi e suggerimenti
- Inizia a cucinare lo sgombro quando è ancora leggermente congelato. In questo caso, viene marinato in aggiunta al suo stesso succo.
- Se stai cucinando sgombri in carta stagnola, avvolgi il pesce in modo che ci sia un intervallo d'aria tra la lamina e il pesce.
- Mettere lo sgombro solo nel forno preriscaldato.
- È preferibile utilizzare la prima metà del tempo per cucinare lo sgombro a una temperatura di 150 ° C, in modo che diventi più saturo con gli aromi e i sapori delle spezie. Quindi aumentare la temperatura in modo che il pesce sia coperto da una crosta appetitosa.
