La capelin è un pesce saporito e piuttosto grasso.
In alcuni paesi, è considerato una vera prelibatezza.
Ci sono molti modi per prepararlo. E 'cotto in pastella, fritto in grasso, stufato con spezie e cotto in forno.
Si tratta di capelina al forno, parleremo.
Capelin nel forno - i principi base della cottura
La preparazione inizia con l'acquisto di pesce. Viene venduto principalmente congelato. Quando acquisti pesce, presta particolare attenzione all'aspetto del capelin. Il pesce fresco dovrebbe essere intero, abbastanza denso e non congelato. Gli occhi di pesce non dovrebbero essere noiosi.
Prima della cottura, il capelin viene scongelato. Per sventrare o no, ognuno decide per se stesso, il pesce piccolo viene mangiato intero, ma se sei confuso, puoi, ovviamente, budello. Preparare il pesce sale, pepe e cospargere con succo di limone e lasciare per qualche tempo. Il limone allevierà il pesce dall'odore specifico.
L'olio viene versato in una padella o padella, il pesce viene arrotolato nella farina e posto strettamente in una riga. Cuocere in forno per circa 20 minuti fino a doratura del capelin.
Tale pesce è gustoso, sia caldo che freddo.
Il pesce può essere cotto in salsa o in carta stagnola. Prima della cottura, il capelan può essere marinato.
Ricetta 1. Capelin nel forno
Ingredienti
mezzo chilo di capelin;
limone;
60 g di pangrattato;
olio vegetale;
sale e pepe nero.
Metodo di preparazione
1. Scongelare il capelin a temperatura ambiente. Se lo desideri, sventralo e rimuovi le teste. Piegare il capelin in una ciotola. Tagliare il limone a metà e spremere il succo, versare il pesce su di esso, sale, pepe e mescolare con le mani. Lascia il pesce per 20 minuti. 2. Coprire la teglia con la carta da forno e ungerla con olio vegetale. Versare il pangrattato nel piatto e arrotolarvi ciascun pesce, adagiarli in file regolari su una teglia da forno.
3. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere il capelin per circa 20 minuti, fino a quando diventa croccante. Servire il capelin con un contorno di patate.
Ricetta 2. Capelin in forno, marinato in salsa di soia
Ingredienti
Capelin - mezzo chilo;
salsa di soia - un cucchiaio;
curry e zucchero - 1/2 cucchiaino;
pepe nero e sale - su un pizzico.
Metodo di preparazione
1. Mettiamo il capelin in un colino e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Pesce steso su un tovagliolo di carta per glassare l'acqua. Dopodiché, lo spostiamo nella ciotola. Aggiungere il sale, aggiungere lo zucchero, il curry, il pepe nero, la salsa di soia e mescolare bene. Il capelin va a marinare per un paio d'ore, mescolandolo periodicamente.
2. Preriscaldare il forno a duecento gradi. Cuocere la carta da forno in carta da forno e adagiarla sul capelin in file regolari. Manda il pesce al forno per 20 minuti, fino a quando il pesce diventa di colore rubino. Disporre il pesce finito su un piatto e decorare con cipolle verdi tritate finemente.
Ricetta 3. Capelin nel forno, cotto nella lamina
Ingredienti
un chilo di capelin;
due lampadine;
mezzo limone;
aneto e cipolle verdi;
sale, spezie di pesce, alloro e pepe nero;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente, stendere su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Spostiamo il capelin in una ciotola e aggiungiamo sale, pepe e spezie per il pesce. Mescolare bene e lasciare per un'ora in modo che sia saturo di spezie. 2. Coprire la padella con un foglio e ungerla con olio vegetale. Sul fondo distribuiamo alloro. Distribuire il pesce in file regolari e cospargere con succo di limone.
3. Taglia la cipolla sbucciata a sottili semianelli. Dill ordinato, sciacquato e tritato finemente con un coltello. Spargere la cipolla sul pesce e cospargere con verdure tritate. Coprire con un foglio.
4. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua nella padella, in modo che il pesce sia morbido e succoso. Mandiamo il forno riscaldato a 200 gradi per un'ora. Dopo 15 minuti, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere senza di essa. Metti il capelin preparato su un piatto e cospargilo con cipolle verdi tritate.
Ricetta 4. Capelin nel forno
Ingredienti
chilogrammo di capelin fresco congelato;
60 g di farina;
2 uova;
una miscela di peperoni e sale;
olio vegetale;
verdure e verdure per la decorazione.
Metodo di preparazione
1. Scolare il capelin, metterlo in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Metti il pesce su un tovagliolo di carta per asciugarlo un po '.
2. In una ciotola profonda, rompere l'uovo e frullare leggermente con una frusta o una forchetta. Metti il capelin preparato nella ciotola con l'uovo e mescola bene. Condire con una miscela di peperoni, salare e lasciare per mezz'ora, in modo che il pesce sia impregnato di spezie.
3. Versare la farina su un piatto piano, arrotolare ogni pesce su entrambi i lati.
4. Coprire la teglia con un foglio, spennellare con olio e distribuire il capelin in file regolari. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Nella miscela di uova che rimane dal pesce, rompi un altro uovo, sale, se lo desideri, puoi aggiungere il condimento per il pesce. Togliere il pesce dal forno e ungerlo con la miscela risultante di uova.
5. Invia capelin al forno per altri 15 minuti, fino a quando appare una crosta rossastra. Le file di pesci dividono il coltello sugli strati, si adagiano su un piatto e servono con contorno di verdure fresche.
Ricetta 5. Capelina in salsa di panna acida, cotta al cartoccio
Ingredienti
un chilo di capelin;
un bicchiere di panna acida;
su un mucchio di aneto e cipolle verdi;
olio vegetale;
pepe e sale;
erbe profumate e succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Metti il pesce scongelato in uno scolapasta, sciacqualo bene e lascia asciugare. In una ciotola, mescolare l'olio vegetale con sale, pepe ed erbe aromatiche. Spostiamo il capelin in una ciotola, mescoliamo bene e lasciamo per 30 minuti. marinare.
2. Coprire la teglia con un foglio e stendere il pesce in file regolari. Abbiamo messo in un forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
3. Cottura della salsa di panna acida. In un piatto profondo stendere panna acida, sale, aggiungere succo di limone, cipolle tritate e verdure. Prendiamo il capelin dal forno, lo mettiamo su un piatto, lo versiamo con salsa di panna acida e lo serviamo al tavolo.
Ricetta 6. Capelin nel forno sotto la cipolla
Ingredienti
un kg e mezzo di capelin;
15 cipolle medie;
150 ml di olio vegetale;
400 g di farina;
spezie per pesce e sale
Metodo di preparazione
1. Preriscaldare il forno a duecento gradi. Versare la farina in un piatto fondo, aggiungere le spezie, mescolare, salare e mescolare di nuovo.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà di anelli. Ungere la teglia con olio vegetale, cospargere leggermente di farina. Disporre la metà delle cipolle tritate.
3. Scongela il capelin, mettilo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua corrente, lascialo lasciar scolare l'acqua. Rotolare ogni pesce su entrambi i lati in una miscela di spezie e farina.
4. Diffondere capelin su uno strato di cipolle in file pari. Distribuisci il resto delle cipolle sul pesce. Cuocere in forno e infornare per circa 40 minuti. Le cipolle dovrebbero avere un colore dorato. Mettere il pesce sul piatto, decorare con verdure e servire.
Ricetta 7. Capelin in forno con patate e formaggio
Ingredienti
un chilo di capelin;
7 patate;
100 g di panna acida;
200 grammi di formaggio;
70 g di burro;
Art. un cucchiaio di farina;
spezie e sale
Metodo di preparazione
1. Pesce scongelato, rimuovere la testa e gli interni. Risciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare su carta assorbente. In un piatto separato, versare la farina, salare, pepare e mescolare bene. La carcassa di Obsushenny rotola in questa miscela e frigge fino a renderla croccante.
2. Pulire le patate, farle bollire in acqua salata e tagliarle a fette. Ungete la forma profonda con il burro, mettete il pesce fritto in esso, sopra i cerchi di patate. Ungere la panna acida e cospargere con il formaggio grattugiato. La forma con il pesce viene inviata al forno preriscaldato per un quarto d'ora. Servire in porzioni calde.
Ricetta 8. Capelin in forno con panna acida e cipolle
Ingredienti
mezzo chilo di capelin;
Art. cucchiaio di panna acida;
h cucchiaio di spezie per pesce;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Scongelare il capelin, metterlo in uno scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Lascia il pesce al vetro l'acqua in eccesso. Trasferire il capelin in una ciotola, aggiungere la panna acida, condire con le spezie, mescolare e lasciare per un quarto d'ora.
2. Ungete la forma con olio vegetale. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e metterla in forma. Sulla cima della cipolla stendere il pesce in file regolari.
3. Impostare la temperatura del forno a duecento gradi e inviare il modulo con il pesce. Cuocere per mezz'ora, pochi minuti prima della fine, è possibile accendere la griglia. Metti il capelin su un piatto e servi con un contorno di patate o verdure fresche.
Ricetta 9. Capelin al forno, al forno con patate
Ingredienti Mezzo chilo di capelin fresco-congelato;
su 8 pezzi cipolle e patate
riempire
3 uova;
50 ml di panna acida e maionese;
50 g di farina;
sale.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e sciacquare le cipolle e le patate. Tagliare le patate a fette e cipolle a metà anelli. Ungete una teglia con il burro, stendete i cerchi di patate, distribuite anelli di cipolla.
2. Il capelin viene scongelato, togliamo le teste e puliamo le frattaglie. Mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Stendere su carta assorbente e pesce secco. Posa il capelin sulla prua in file pari.
3. Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere la maionese e la panna acida, aggiungere la farina e il sale. Tutto è ben frullato fino a che liscio. Versare il capelin con le verdure con la miscela risultante e inviare al forno preriscaldato per mezz'ora. Il piatto sarà pronto non appena le patate saranno morbide e il capelin non sarà dorato. Metti il piatto finito in porzioni su piatti e servi caldo.
Ricetta 10. Capelin al forno, cotto in un uovo
Ingredienti
un chilo di capelin;
cipolla;
2 pomodori;
mezza tazza di farina;
un bicchiere di latte;
200 grammi di formaggio;
olio vegetale;
spezie, sale e verdure.
Metodo di preparazione
1. Scongeliamo il capelin, rimuoviamo le parti interne e le teste. Le carcasse preparate si dispongono in uno scolapasta e si lavano sotto l'acqua corrente. Lasciare per un po 'in un colino per glassare l'acqua. Arrotolare il pesce nella farina e friggere in una padella fino a ottenere una croccantezza.
2. Rompere le uova in un piatto fondo, versare il latte, condire con le spezie e battere con un frullatore. Cipolle pulite e tagliate ad anelli. I miei pomodori, asciugati con un tovagliolo e tagliati a fette.
3. Adagiare il capelin nella teglia unta, mettere i pomodori e gli anelli di cipolla sul pesce. Versare il composto di latte e uova, cospargere con formaggio grattugiato e lasciare al forno per un quarto d'ora. Servire il piatto finito in porzioni con contorno di verdura.
Ricetta 11. Un capelin senza olive nel forno
Ingredienti
capelin fresco e congelato;
aglio essiccato;
sale.
Metodo di cottura
1. Scongeliamo il capelin a temperatura ambiente, lo laviamo e lo mettiamo su un tovagliolo di carta per asciugare le carcasse.
2. Metti il pesce su una teglia in file regolari. Cospargere di capelin sulla parte superiore con aglio secco e cospargere un po '.
3. Riscalda il forno a 180 gradi e manda una teglia con un albero del mantello per 20 minuti fino a quando non si forma una croccante.
Ricetta 12. Capelin nei rotoli di forno
Ingredienti
10 g di basilico fresco e prezzemolo;
250 g di capelano fresco congelato;
50 grammi di formaggio;
3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
2 pizzichi di pepe nero macinato;
3 pizzichi di sale;
2 spicchi d'aglio
Metodo di preparazione
1. Scongeliamo il capelin, rimuoviamo le teste, puliamo le interiora e rimuoviamo con attenzione la cresta. Risciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo.
2. Preparare basilico e prezzemolo e sciacquare. Aglio libero dalla buccia. Tritare finemente i verdi e l'aglio con un coltello. Maciniamo il formaggio su un piccolo segmento di una grattugia. Mettiamo tutto in un piatto profondo, aggiungiamo olio d'oliva e mescoliamo.
3. Salare il pesce, pepare, stendere una piccola miscela di spezie all'interno della carcassa e avvolgere delicatamente il rotolo.
4. Formare il grasso con olio d'oliva. Ci mettiamo dentro dei rotoli e li mandiamo al forno per quaranta minuti, preriscaldati a 190 gradi. Cospargere il piatto preparato con cipolle verdi tritate e servire con contorno di verdure.
Capelin al forno - consigli e suggerimenti dello chef
- Capelin ha un odore piuttosto particolare. Sbarazzarsi aiuterà il succo di limone. Basta cospargerli di pesce e lasciarli per un po '.
- Le salse a base di farina, panna acida o brodo di pesce sono ottime per i cappellani. Quest'ultimo renderà più raffinato il sapore del pesce, e il piatto sarà più fragrante.
- Riso bollito, patate al forno o bollite, piatti a base di fagioli e insalate di verdure fresche sono considerati il contorno perfetto per il capelin.
- Un capelan può essere cotto intero, oppure puoi rimuovere le teste e l'intestino.
- Prima di arrostire nel forno, il pesce può essere decapato, renderà il sapore del piatto molto più ricco e ricco.
- La capelin stessa è un pesce piuttosto grasso, quindi puoi cuocerla senza olio, questo renderà il piatto meno calorico.
