Il luccio è un pesce molto gustoso e delicato.
Da esso puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi e salutari.
Tuttavia, le casalinghe non amano cucinare dal luccio, e tutto perché ha un odore piuttosto particolare di fango.
Ti diremo come liberarcene, e inoltre abbiamo raccolto per te le migliori ricette di piatti di luccio.
Luccio in un multivariato - principi di base della cucina
Se il luccio è cotto correttamente, la sua carne è succosa e molto gustosa. Puoi cucinare un luccio nel suo insieme o tagliarlo in porzioni. Per le polpette al luccio fare ripieno.
Il luccio viene accuratamente lavato, pulito di squame e sventrato. Poi ancora una volta lavato a fondo. Tagliare la testa e la coda, usando le forbici per rimuovere le pinne. Per eliminare l'odore del fango, il luccio cosparso di succo di limone e lasciarlo per un po 'di tempo.
Se il pesce è fritto, è tagliato a fette e impanato in farina o briciole di pane, sale e condito con spezie.
Sul tavolo delle feste puoi cucinare un luccio ripieno. Per l'imbottitura preparare verdure tritate, funghi e pancetta.
Luccio in una pentola a cottura lenta può essere in umido con panna acida o un'altra salsa. L'orecchio, ricavato dal luccio in un multicooker, risulta fragrante e ricco.
Per le costolette, il luccio è filettato e tritato. Aggiungere ad esso inzuppato in latte, cipolla, uova e aglio. Mince cotolette impanate e cotte.
Ricetta 1. Luccio in una pentola a cottura lenta in umido con spezie
Ingredienti
- chilogrammo di luccio;
- sale da tavola;
- 80 g di farina;
- pepe macinato fresco;
- due cipolle;
- spezie per pesce;
- 250 acqua potabile.
Metodo di preparazione
1. Puliamo il luccio dalle squame, tagliamo la pancia e rimuoviamo gli interni. Puliamo l'interno del pesce dal film nero e laviamo accuratamente la carcassa sotto il rubinetto. Abbiamo tagliato la coda e la testa, con l'aiuto di forbici da cucina abbiamo tagliato le pinne. Se le carcasse sono piccole, lasciatele intere. Luccio grande tagliato a pezzi. Cospargere con succo di limone. 2. Versare la farina in un piatto poco profondo e mescolarla con spezie e sale.
3. Il luccio rotola giù in una miscela di farina e spezie e lo strofina all'interno.
4. Multicooker incluso nella modalità di "Quenching". Versare una piccola quantità di olio nella ciotola e scaldarla.
5. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura. Spostiamo il pesce finito su un piatto.
6. Aggiungi olio al serbatoio. Cipolle pulite e shred half rings. Friggere la cipolla tritata, mescolando continuamente, fino a renderla trasparente.
7. Distribuisci le cipolle fritte e disponi il pesce sopra. Diluiamo i resti di farina con le spezie con l'acqua, mescoliamo accuratamente che non rimangono grumi. Versare il pesce con le cipolle con il composto e cuocere per mezz'ora, senza cambiare la modalità. Servito con contorno di patate o riso, guarnito con fette di limone e verdure.
Ricetta 2. Luccio in un multicooker stufato
Ingredienti
- due kg di luccio;
- sale;
- cipolla;
- spezie per pesce;
- pepe bulgaro;
- limone;
- carota.
Metodo di preparazione
1. Eliminare una punta di squame, aprire una pancia e rimuovere gli interni. Spoglia il film nero. Rimuovi la testa e la coda. Taglia le pinne con le forbici da cucina. Risciacquare il luccio preparato sotto un rubinetto, asciugare con i tovaglioli e tagliare a pezzi. Ogni strofinare con una miscela di sale e spezie. Lasciare da parte per un po 'in modo che i pesci siano marinati.
2. Le cipolle puliscono, lavano e tagliano i semianelli. Lavare le carote pulite e tagliarle a cannucce molto sottili. Rimuovere il gambo dal peperone e pulire i semi. Tagliarlo in barre.
3. Metti un luccio in una casseruola del multicooker, cospargilo con succo di limone appena spremuto. Sopra il pesce spargere verdure e sale. Chiudi il multicooker con un coperchio e attiva il programma "Quenching" per mezz'ora. Servire il luccio con verdure come piatto indipendente.
Ricetta 3. Luccio fritto in un fornello lento con acciughe e capperi
Ingredienti
- un kg e mezzo di luccio;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- 50 g di grasso di maiale;
- sale da cucina;
- 50 g di maionese;
- 8 acciughe;
- pepe nero;
- olio d'oliva;
- senape 30 g;
- 30 g di cetriolini e capperi.
Metodo di preparazione
1. Pulire accuratamente la carcassa di picca dalle bilance. Rimuovere gli interni, la testa e la coda. Taglia le pinne con le forbici da cucina. Risciacquare il pesce sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare il lardo a fette.
3. Fai dei tagli superficiali sulla carcassa nei luoghi più carnosi e mettici dentro fette di pancetta e acciughe.
4. Taglia un pezzo di pellicola, spennella bene con olio e mettici sopra la carcassa di luccio. Avvolgere strettamente.
5. Metti il luccio in un foglio in una ciotola multicooker. Chiudere il coperchio e attivare la funzione "Cottura" per mezz'ora.
6. Capperi e cetrioli sbriciolano Melenko. Metti in una tazza, aggiungi maionese e senape. Qui, invia il prezzemolo tritato finemente. Mescolare.
7. Rimuovere il luccio, aprire il foglio e posizionare il pesce su un vassoio grande. Guarnire con fette di limone. Servire con salsa
Ricetta 4. Luccio in un multicooker con patate
Ingrediente
- kg di filetto di luccio;
- olio vegetale;
- due cipolle;
- sale;
- quattro patate;
- spezie per pesce;
- 80 ml di aceto di sidro di mele;
- mezzo limone;
- 100 g di panna acida;
- 100 g di maionese.
Metodo di preparazione
1. Pulire il luccio dalle squame, dall'intestino, tagliare la testa e la coda. Taglia le pinne con speciali forbici e risciacqua bene sotto il rubinetto. Fai un taglio lungo la schiena e tira fuori la cresta. Utilizzare le pinzette per selezionare le piccole ossa e rimuovere la pelle dal filetto.
2. Lavare nuovamente il filetto e immergerlo nei tovaglioli. Tagliarlo in porzioni. Cospargere con aceto e lasciare per qualche minuto. Quindi sale e pepe. 3. Sbucciare i bulbi e tagliarli a metà di anelli. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fette sottili.
4. Ungere la casseruola con olio. Al fondo stendete le patate in modo uniforme a fette. Il filetto di luccio si è diffuso sopra di esso. Cospargere con le cipolle. Tutte le trote con spezie.
5. Unire la maionese con panna acida e mescolare bene. Lubrificare la superficie della salsa alla panna alla maionese. Chiudere il coperchio e attivare il programma "Cottura". Cuocere il luccio con le patate per un'ora.
6. Mettere il piatto preparato su un piatto e cospargere con erbe fresche tritate finemente.
Ricetta 5. Luccio ripieno in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- un luccio;
- sale;
- tre patate;
- pepe nero;
- due cipolle;
- quattro spicchi d'aglio;
- 30 ml di burro;
- carota;
- limone - metà;
- 60 g di grasso di maiale;
- due fette di pane integrale;
- 100 g di funghi prataioli.
Metodo di preparazione
1. Pulire la carcassa di picca dalle squame, strappare la pancia e rimuovere gli interni. Rimuovi la testa e la coda. Rimuovere la pelle di calza e tagliare i filetti di pesce. Ne estraiamo piccole ossa con una pinzetta. Ancora una volta laviamo il filetto, lo asciugiamo con tovaglioli e tritiamo finemente.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
3. Sbucciate, lavate le cipolle e le carote tritate con un frullatore in una poltiglia.
4. Risciacquare i funghi, pulire e tagliare le gambe. Sminuzzare i funghi champignon a fette sottili. I filetti di luccio si combinano con verdure e funghi. Qui aggiungiamo anche strutto, condimenti e mescoliamo accuratamente.
5. Sciogliere il burro e mescolarlo con la mollica di pane bianco. Aggiungilo al resto dei prodotti. Impastare accuratamente il ripieno fino a che liscio.
6. Riempiamo la pelle di luccio con carne macinata e cuciamo lungo l'addome. Cuciamo la testa e disponiamo il pesce sul fondo della vasca multicooker, dopo averlo lubrificato con olio. 7. Attiva il programma "Cottura" per un'ora e chiudi il coperchio. Dieci minuti prima della fine del programma, abbiamo messo un limone a fette su un luccio. Servire il luccio con patate bollite, abbondantemente cosparse di erbe fresche.
Ricetta 6. Zuppa di luccio in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- mezzo chilo di teste di luccio;
- sale;
- due cipolle;
- pepe nero;
- cinque patate;
- piselli pimento;
- olio di girasole;
- alloro;
- verdure fresche.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere le branchie e gli occhi dalle teste. Questo è fatto in modo che l'orecchio non abbia un sapore amaro. Laviamo le teste di picca sotto il rubinetto.
2. Mettili in una pentola del vaso di terracotta e riempili con tre litri di acqua purificata. Qui mettiamo l'intera cipolla sbucciata e due foglie di alloro.
3. Attiva il programma "Quenching" per un'ora.
4. Cuocere l'orecchio dopo averlo fatto bollire per circa dieci minuti. Quindi estrai le teste e filtra il brodo. Versalo nuovamente nella pentola a cottura lenta e aggiungi pezzi di filetto di luccio.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Se si usano piccole patate novelle, è sufficiente lavarle con una spazzola rigida.
6. Metti le patate nel brodo, aggiungi le spezie e fai cuocere per mezz'ora. Alla fine del programma, condisci l'orecchio con pepe appena macinato e lascia riposare in modalità "Riscaldamento" per un altro quarto d'ora.
Ricetta 7. Costolette di luccio in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- kg di luccio;
- pangrattato;
- due fette di pane bianco;
- sale;
- 100 ml di latte;
- pepe nero;
- quattro spicchi d'aglio;
- olio di girasole;
- 30 g di burro;
- due uova.
Metodo di preparazione
1. Schiacciare le squame pulite, tagliare la testa e la coda. Gut e tagliare il filetto di carcassa. Risciacquare sotto l'acqua corrente. 2. Il filetto ottenuto viene passato attraverso un tritacarne o macinato in un frullatore.
3. Crumble di cipolla sbucciata molto piccola.
4. Aggiungi il pane bianco imbevuto di latte, aglio, uova, cipolle e burro fuso, macinato nel latte. Saliamo, pepe e con attenzione impastiamo, leggermente battendo. Lasciare macinato in infusione per dieci minuti.
5. Formiamo delle cotolette, le mettiamo nel pangrattato e friggiamo in una pentola a cottura lenta, attivando la modalità "Cottura". Cotolette pronti serviti con un'insalata di verdure fresche.
Luccio nel Multivarke - Suggerimenti e trucchi
- Per eliminare l'odore del fango, cospargere il pesce con succo di limone, o versare acqua con aceto di mele e lasciare per circa dieci minuti.
- Prima di cuocere il pesce, friggetelo, levigandolo nella farina in modo che tutto il succo rimanga all'interno.
- Per rendere aromatico il luccio, infornalo con erbe e fette di limone.
- Servire il luccio con un contorno di verdure o riso. Per il pesce, è possibile applicare una salsa a base di panna acida o maionese con aneto e aglio.
