La Pasqua ortodossa è celebrata quest'anno il 12 aprile. È tempo di parlare di rompere il tuo digiuno. Più precisamente, sulla carne, che è tradizionalmente usata per questo atto rituale, perché è la carne che è principalmente associata all'uscita dalla posta.
Le preferenze di carne dei nostri antenati di Kievan Rus e Muscovy erano molto diverse dalle nostre. Il bestiame principale delle mandrie di allevatori di bestiame in quel momento non erano affatto maiali, come nella Russia moderna. I nostri antenati davano la preferenza a mucche più pratiche, che oltre alla carne danno latte e, non a caso, pecore, che oltre alla carne danno la lana. A quei tempi, l'ultimo vagabondo aveva il suo cappotto di montone, era un cappotto di montone, un cappello di lana d'agnello e forse valenki.
Oggi è considerato che per la popolazione slava indigena del centro della Russia, l'agnello è una specie di prelibatezza. Nel frattempo, come dimostrano numerose fonti da Domostroi a Karamzin, l'agnello costituiva il solito cibo per la maggior parte della gente comune nei primi giorni, dalla primavera all'autunno inoltrato. La carne veniva macellata principalmente in autunno: in inverno tenere una mucca è troppo fastidioso. La sua carne è stata preparata per il futuro usando una varietà di modi esotici per noi. Più spesso, era salato. Quasi come gli indiani saltano il bufalo. I maiali erano tenuti poco. In epoca pre-cristiana e in seguito, fino a quando il paganesimo ha perso terreno, i maiali venivano tradizionalmente picchiati all'altezza dell'inverno per una delle celebrazioni più attese dell'anno. Era dedicato al Kolyada. Cosa o chi questo Kolyada certamente nessuno dirà oggi. Karamzin sostenne il suo riconoscimento del dio del banchetto e della pace. In Chetya Minea, questo personaggio è classificato più modestamente - solo come un dio delle feste. Lo stesso leggendario cronista russo Nestore, ricordando le divinità pagane, Kolyada non si preoccupò di aggiungere alla loro lista. Indipendentemente dal suo status, venerarono Kolyada per la gloria, sacrificando a lui orde di maiali, che in questa azione ricevettero il ruolo di un simbolo di fertilità e persino di bellezza. È a causa del piccolo numero di bestiame, la carne di maiale ai vecchi tempi era la regina delle vacanze tanto attese. A proposito di Kolyada alla fine dimenticato. Ma la tradizione di consumare carne di maiale nel mezzo dell'inverno è rimasta ed è stata legata al Natale, che nel calendario ha coinciso sorprendentemente con i giorni di culto dell'autorità pagana. Mentre il cristianesimo penetrava nella cultura degli slavi, la percezione del maiale come animale, la cui carne accompagna la celebrazione delle date più importanti, è stata posticipata a Pasqua. Questa tradizione è ancora viva oggi. I nostri concittadini ortodossi dovrebbero pensare a decorare un tavolo festivo con un maialino farcito. Tuttavia, un pensiero sui problemi associati alla creazione di questo piatto, per non parlare del suo valore, si immerge nel panico. Una buona alternativa al porcellino è un piatto semi-finito, che ora è molto. La cosa principale non deve essere confusa con la scelta del produttore. In questo senso, preferisco le piccole mietitrebbie. Di questi, più di altri, simpatizzo con "Outskirts". E non solo perché è una fabbrica modesta nella regione di Mosca con la propria fattoria. Hanno anche il loro negozio online. Pertanto, non dovrai andare a mangiare un delizioso pezzo di carne in nessun centro commerciale e spingerti lì nella coda delle pre-vacanze.
