Ogni casalinga sa che per i pomodori conservi sotto un coperchio di ferro sono richieste determinate abilità e una notevole perdita di tempo. Per le verdure in salamoia, è necessaria la sterilizzazione dei contenitori in vetro e la capacità di utilizzare correttamente la chiave sigillante.
Un'opzione alternativa e comprovata per gli spazi vuoti per l'inverno è la salatura dei pomodori sotto una copertura di capron. Il vantaggio di questo metodo è che quando i pomodori decapanti non perdono le loro proprietà vitaminiche. Un fattore importante è la semplicità della tecnologia di preparazione e la velocità di fermentazione delle verdure.
Assaggia i pomodori marinati sotto i tappi di capron, eccoli più volte in salamoia. Risultano molto profumati, saturi e servono come spuntino eccellente per molti piatti. I pomodori preparati in questo modo, sono pronti per l'uso in mezzo mese. Puoi provare ad usare delle ottime ricette per fare pomodori sotto un coperchio di plastica.
Pomodori salati rapidi
Composizione:
1,7 kg di pomodori rossi;
1 pezzo Pepe bulgaro;
1 peperoncino piccante;
3-4 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. l. salgemma;
170 gr. zucchero;
foglia di rafano, prezzemolo;
Metodo di preparazione
Sul fondo di una bottiglia da tre litri mettete un pezzo di rafano e un ciuffo di prezzemolo. Sbuccia l'aglio, aggiungi i verdi sopra. Peperoncino tagliato a metà, una parte da abbassare sul fondo della bottiglia. I pomodori mettono su una terza lattina. Sbucciare l'anima del peperone dolce, tagliarla a fette e mettere alcuni cerchi sui pomodori. Successivamente, aggiungere un vasetto di pomodori, in alto - il restante pepe amaro, anelli di lattuga.
La marinata dovrebbe essere scaldata sul fornello a 40 gradi, aggiungere zucchero e sale ad essa. Versare i pomodori, tappare il coperchio di capron e metterli a calore per 3 giorni. Sotto il contenitore dovrebbe essere messo un piatto per evitare il trabocco della salamoia. Per ulteriore conservazione, scendere al piano seminterrato.
Pomodori con barbabietole
Composizione del prodotto:
1 kg di pomodori rossi;
1 barbabietola da zucchero;
zucchero a piacere
3 cucchiai. l. sale grosso;
2 foglie di alloro;
5-6 grani di pepe;
3-4 pezzi foglia di ciliegio;
Verdi di sedano, aneto
Preparazione:
Risciacquare con acqua pomodori di media maturità, verdi, foglie di ciliegio. Braciola di barbabietola. Questo ingrediente nella ricetta, ritarda il processo di ossidazione. Metti le barbabietole con i verdi sul fondo del barattolo, poi i pomodori, ancora verdi e barbabietole, i pomodori, sopra i vasi - i verdi.
Coprire con un coperchio di plastica, portarlo al piano interrato. Il terzo giorno dovresti fare una marinata, scaldare 1,5 litri d'acqua sul fuoco, versare il sale grosso, lo zucchero e le spezie. Aspetta che la salamoia si raffreddi, perché i microbi di fermentazione moriranno a causa dell'acqua calda. Versare il composto nei barattoli. Quindi chiuso ermeticamente con un tappo di plastica, messo in una cella frigorifera per la conservazione.
Pomodori secchi
Ingredienti per bottiglia da 3 litri:
4 kg di pomodori;
7 cucchiai. l. olio d'oliva;
200 grammi di aglio sbucciato;
sale grosso;
condimento "erbe italiane".
Preparazione:
Prendete dei pomodori di media grandezza e tagliati a metà, e quelli di grandi dimensioni possono essere trasformati in quarti. Tagliare l'aglio a fette. Coprire la teglia con la pellicola, mettere sopra i pomodori, salarli. Cospargere di spezie, cospargere leggermente di burro.
Manda in forno, inforna a 150 gradi. Avanti fresco, giaceva negli strati della bottiglia: pomodori - aglio. Versare l'olio sopra, bottiglie di sughero con tappi di plastica. Successivamente, mettere in cantina o frigorifero.
Pomodori "Eccezionali"
Composizione del prodotto:
5 kg di pomodori;
1 confezione di peperoncino rosso;
1 cucchiaio. aglio;
1 piatto di compresse di acido acetilsalicilico;
Marinata:
5 litri di acqua;
2 cucchiai. 9% di aceto;
0,2 kg di salgemma; 0,2 kg di zucchero di canna.
Cottura:
Sbucciate l'aglio, schiacciatelo attraverso l'aglio e mescolate con il pepe. Lavare i pomodori Quindi, tagliare trasversalmente, ma non completamente, da qualche parte intorno ai 2/3. Prelevare la miscela preparata con una forchetta e distribuirla all'interno delle verdure.
Pomodori ripieni delicatamente spostati nella bottiglia. Quindi cuocere la marinata in una padella, far bollire. Dopo il raffreddamento, versarlo nella bottiglia. Schiaccia 2 pezzi di compresse di acetile, mettili in ogni flacone. Cork il contenitore con tappi di plastica, portarlo al piano interrato.
Salatura a secco di pomodori
Composizione:
2 kg di pomodori;
un pacchetto di sale grosso;
2 pezzi foglie di rafano, ribes;
2 pezzi alloro;
Dill, dragoncello.
Preparazione:
Per il metodo a secco di salatura, è necessario sterilizzare la bottiglia. Lavare i pomodori. Quindi batti l'ago in più punti nell'area dello stelo. Sul fondo delle banche per deporre le foglie, l'aneto e il dragoncello, poi i pomodori a strati - i verdi.
Inoltre, ogni strato deve essere versato abbondantemente con sale grosso. L'ultimo strato dovrebbe terminare con foglie di ribes. Coprire con tappi di nylon stretti, mettere per due giorni in un luogo caldo. Dopo la pulizia in una stanza con temperatura dell'aria + 7-15 gradi.
Insalata Aromatny
Composizione:
6 kg di pomodori verdi;
3 cialde di peperoncino;
0,3 kg di aglio;
1 cucchiaio. aceto 9%;
7 cucchiai. l. sale;
rametto di sedano.
Preparazione:
I pomodori devono essere lavati e il sedano tagliato. Successivamente, ogni pomodoro deve essere tagliato in 4 pezzi. Pepe, aglio, tritare più volte attraverso un tritacarne.
Nella padella, mescolare il tutto, aggiungere sale grosso, aceto 9%. Quindi sistemare in barattoli, tappi di plastica di sughero, fare al freddo.
Ricetta "Marmeladka"
Composizione:
1000g. pomodori verdi; 200 ml di acqua;
1000 g di zucchero semolato;
5 gr. acido citrico;
buccia d'arancia.
Cottura:
In primo luogo, lavare i pomodori con acqua corrente, tagliarli a fette, rimuovere tutti i semi. Metti in una bacinella di rame, riempilo d'acqua. Quindi mettere sul fuoco, far bollire sul fuoco per circa 5 minuti. Quindi, scaricare il liquido dal bacino, aggiungere di nuovo acqua, far bollire per circa 5 minuti. Ripeti di nuovo la procedura. Quindi è necessario mettere i pomodori in un colino al liquido di vetro.
Per la preparazione dello sciroppo serve un bicchiere d'acqua, zucchero; quando lo sciroppo bolle, lascia cadere i pomodori. Far bollire dovrebbe essere in 3 dosi di 7-8 minuti. Alla fine di ogni ricezione, l'inceppamento deve essere infuso per un paio d'ore. Alla fine dell'ultima cottura è necessario aggiungere acido citrico, scorza d'arancia. Versare la marmellata in vasetti puliti, coperchi di capron in sughero. Quando si raffredda, portalo in cantina per la conservazione.
Pomodori dolci
Composizione:
1 secchio di pomodori rosa;
5 kg di pomodori rossi;
5 gr. semi di coriandolo;
6 peperoni dolci;
100 gr. sale grosso;
3 kg di zucchero buryak;
5 gr. cannella;
6-7 gemme di garofani;
foglie di ciliegio, verdi.
Preparazione:
Nella parte inferiore di ogni bottiglia di mettere foglie di ciliegio, pimento, cannella, aneto ombrello. Per questa ricetta, puoi usare pomodori rosa o verdi. Se usi il verde, devono essere sbollentati in acqua bollente per 2 minuti. Successivamente, pomodori (10 kg) decomposti in butile.
Per preparare i pomodori rossi versando scorrere lo spremiagrumi. Nel succo di pomodoro aggiungi zucchero, sale grosso, coriandolo. Far bollire il succo sul fornello per circa 5 minuti, versare i pomodori nelle bottiglie. Coperture in nylon sughero, fare il seminterrato.
Pomodori con mostarda sotto un coperchio di capron
Ingredienti:
8 kg di pomodori colorati da latte;
7 cucchiai. l. sale grosso; 1 spicchio d'aglio;
10 gr. senape in polvere;
4 peperoni piccanti amari;
0,4 kg di zucchero;
15 gr. aspirina;
0,5 litri di aceto di mele;
10 litri di acqua, aneto.
Cottura:
Versare l'acqua in un grande contenitore, mettere lo zucchero semolato, l'aceto 9% di sale e l'acetilcum. Mescola tutto bene. Versare l'aceto per ultimo, in modo da non cuocere le mani. Pulire i pomodori ripiegati in bottiglie da 3 litri, aggiungere spezie, erbe.
Top pomodori con un cucchiaio da tavola e una fetta di senape. Versare la soluzione preparata, tappare con tappi di plastica. La preservazione rende in un fresco seminterrato.
Salatura dei pomodori (con cavoli di varietà invernale)
Composizione:
5 kg di pomodori;
4 kg di cavolo invernale;
700 gr. carote;
2 pezzi teste d'aglio;
radice di rafano;
250 gr. sale;
250 gr. zucchero.
Cottura:
Preparare circa otto pezzi di bottiglie da tre litri. Lavare le verdure. Cavolo tagliato a pezzi, così che è andato in bottiglia. Tagliare le carote in tazze, sbucciare l'aglio. Disporre le verdure in bottiglia, aggiungere gli spicchi d'aglio, le radici di rafano.
Successivamente, preparare la marinata: in 10 litri di acqua versare lo zucchero, sale grosso. Metti la salamoia sul fuoco, porta a 100 gradi. La salamoia calda deve essere versata in bottiglie con verdure. Coprire con un coperchio con una marlechka e mettere a fuoco per 15 giorni per il processo di fermentazione. Trascorso il tempo, chiudere le bottiglie con tappi di nylon e conservarli in celle frigorifere.
Pomodori coreani
Composizione:
1 kg di pomodori maturi;
4 cucchiai. l. aceto 9%;
2 pezzi pepe d'insalata;
3 cucchiai. l. zucchero di canna;
50 ml di olio vegetale;
1 testa d'aglio;
2 pezzi carote;
30 gr. salgemma;
verdi;
un pacchetto di condimento "In coreano".
Cottura:
Lavare bene le verdure. Pomodori di medie dimensioni tagliati in 4 parti. Carote, preferibilmente grattugiate, grattugiate, con un beccuccio per cucinare piatti coreani. Pepe di insalata, aglio tritato su un frullatore. E i verdi melenko tagliati. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in contenitori, aggiungere il 9% di aceto, sale, zucchero di canna, condimento. Distribuito su banche, coperchi di capron di sughero. Invia alla cantina fredda.
Pomodori con noci
Composizione:
1000 gr. pomodori verdi;
100 gr. acqua;
200 gr. noci sbucciate;
1 baccello di peperoncino piccante;
30 gr. sale grosso;
6 pezzi piselli pimento;
75 ml di aceto di vino;
2 spicchi d'aglio;
5 gr. semi di coriandolo;
foglia di alloro
Cottura:
Lavare i pomodori marroni di piccole dimensioni. Nel serbatoio versare il frutto con acqua bollente. Togliere dall'acqua, tagliare a metà, grande - in 4 parti. Aglio, noci, schiacciate con sale, peperoncino piccante tritato. Aggiungere i semi di coriandolo, mescolare.
Pomodori mescolati con la miscela, e puoi riempire. Posizionare saldamente in barattoli sterilizzati, chiudere con tappi di plastica. Spostati in un luogo fresco.
Ricetta "Sapore d'estate"
Ingredienti:
pomodori a pasta dura;
olio vegetale raffinato.
Cottura:
Pomodori di medie dimensioni lavati accuratamente. Quindi asciugare su un asciugamano di cotone, pomodori sparsi in bottiglie. Versare l'olio sulla parte superiore e sigillare con coperchi di plastica stretti. La durata è di 3 mesi a + 5 - 10 gradi.
Ricetta "Per gli amanti dei bambini piccoli"
Composizione:
1000 gr. pomodori maturi;
2 baccelli di peperoncino piccante;
15 ml di succo di limone;
5 foglie di coriandolo;
pepe nero macinato;
15 gr. sale grosso;
alcune radici di rafano grattugiate.
Cottura:
Torca i pomodori puliti sullo spremiagrumi per ottenere 3 tazze di succo. Foglie di coriandolo fresco con peperoncino piccante in un frullatore. Tutti i componenti si mescolano. La miscela risultante viene messa in barattoli, tappi di plastica stretti di sughero. In condizioni di conservazione al freddo, può essere consumato come condimento per diversi mesi.
Suggerimenti per la memorizzazione di spazi vuoti sotto il capron
- Una pila di pomodori sotto coperture di plastica deve essere conservata in un luogo freddo, al riparo dalla luce solare. In estate - meglio nel frigorifero o nel seminterrato. In inverno, un garage o un balcone può essere un luogo di conservazione eccellente. Se la temperatura di conservazione è superiore a +15 gradi, i pomodori si inacidiscono rapidamente e non hanno un buon sapore.
- I cappucci di nylon non si ossidano come il ferro. Per evitare la formazione di muffa sotto il coperchio, è possibile inserire un cerchio ritagliato da una carta spessa imbevuta di soluzione alcolica. Per estendere un po 'di tempo di ammasso di pomodori, puoi cambiare periodicamente il cerchio.
- Le ricette eccellenti per cucinare pomodori sotto un coperchio di capron, saranno la preparazione preferita in ogni famiglia. La velocità della cucina delizierà la padrona di casa, e l'eccellente gusto dei pomodori, porterà alla tentazione anche di un buongustaio.
