La carne di manzo marmorizzata è una vera prelibatezza! In tutta la polpa ci sono sottili tracce di grasso, che nel processo di trattamento termico riscalda, impregna la carne, rendendola morbida e succosa.
Un pezzo del genere non può essere rovinato e non necessario. È meglio cucinarli con bistecche fantastiche: tenero, succoso, che si scioglie in bocca.
Bistecca di manzo marmorizzata - Principi generali di cottura
Strati di carne di manzo marmorizzato possono acquistare prodotti semilavorati prefabbricati, ovvero appiattiti. In questo caso, la carne viene tagliata con bistecche di 1,5-2 cm. L'area del pezzo non è limitata da nulla, ma di solito ha le dimensioni di un palmo. Successivamente, la carne deve essere condita con spezie e ancora meglio marinata.
Che cosa può essere usato:
• salsa di soia;
• miscele di spezie secche, erbe aromatiche;
• aglio;
• senape, adjika;
• vino.
Ci sono molti modi per cucinare le bistecche. La carne può essere semplicemente fritta nel burro su una semplice piastra o su una scanalatura (grill). Puoi friggerlo prima, e poi cuocerlo o cucinarlo immediatamente nel forno. La carne di manzo marmorizzata su una griglia elettrica ha molto successo e si può ottenere un impareggiabile sapore di carne friggendo sulla griglia.
Bistecca di manzo marmorizzata classica
Questa bistecca non ha bisogno di essere marinata a lungo, vengono usate solo le spezie e il burro necessari. È meglio se è oliva, darà al manzo marmorizzato un bel colore, un aroma delicato.
Ingredienti
• 1 kg di manzo marmorizzato;
• 50 ml di olio;
• sale, pepe.
Cottura
1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi attraverso il grano. Lo spessore delle bistecche è di circa due centimetri. Cerchiamo di rendere tutti i pezzi uguali tra loro. 2. Strofinare la carne su entrambi i lati con pepe e sale.
3. Accendere immediatamente il forno di 180 gradi.
4. Riscalda la padella con olio d'oliva. Si consiglia di prendere una nave con manico resistente al calore o svitare.
5. Distribuire le bistecche, friggerle tre minuti prima su un lato, quindi capovolgere e continuare a friggere per altri tre minuti.
6. Prendi la teglia, copri con un foglio e riorganizzata immediatamente nel forno.
7. Scaldiamo la carne di marmo per 12-15 minuti. Non vale la pena tenere la carne nel forno per lungo tempo.
8. Tiriamo fuori, spostiamo le bistecche di marmo sui piatti, aggiungiamo verdure, verdure e serviamo al tavolo.
Bistecche di manzo alla griglia marmorizzata
Le bistecche di manzo marmorizzate possono essere cucinate su qualsiasi tipo di griglia: elettrica, su una speciale padella ondulata e persino sui carboni ardenti. A proposito, sulla griglia naturale si ottiene la carne più profumata.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. olio;
• 1 cucchiaino. erbe secche;
• sale, pepe.
Cottura
1. Macinare l'aglio, combinare con erbe secche. Mescolare. Se lo si desidera, è possibile utilizzare l'aglio secco, mezzo cucchiaino è sufficiente.
2. Grattugiare la carne con spezie fragranti, pepe e sale. Lasciare marinare per un'ora. Prepara la griglia per ora.
3. Ritorniamo ai pezzi, scrolliamo via le spezie e le erbe in eccesso in modo che nulla si bruci.
4. Cospargere la carne di marmo con carne d'oliva, macinare in superficie e inviarla immediatamente alla griglia rovente.
5. Il tempo di cottura delle bistecche sulla griglia dipende dal grado di tostatura desiderato. La famosa bistecca con sangue è sufficiente per 2 minuti su ciascun lato, se è necessario friggere con cura la carne, quindi tenerla più a lungo, ma è importante non asciugarla eccessivamente.
Bistecca di manzo marmorizzata nel vino
Il vino bianco viene utilizzato per la marinatura di bistecche di manzo in marmo. È ben impregnato di fibre, ammorbidisce, dona un aroma straordinario. Non usare una bevanda ad alta resistenza, meglio del normale vino secco.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 220 ml di vino;
• sale, 5 piselli di pepe;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• un po 'di olio.
Cottura
1. Lavare le bistecche preparate. Scolate la carne di manzo marmorizzata con i tovaglioli.
2. Schiaccia i grani di pepe, aggiungi sale. Strofinare la carne con la miscela. Facoltativamente, è possibile aggiungere qualsiasi condimento, ma è importante non interrompere il gusto del vino. Le spezie non hanno bisogno di molto.
3. Rompere l'alloro in più parti. Cipolla tagliata a sottili semianelli.
4. Mettere la carne in un contenitore, cospargere con cipolle e foglie di alloro.
5. Riempi tutto con vino bianco. Stiamo chiudendo.
6. Lasciare in salamoia o sul tavolo per due ore. O rimuovere le bistecche in un luogo fresco, ad esempio, in frigorifero, resistono 8-12 ore.
7. Togliere la carne, asciugare la carne con i tovaglioli.
8. Lubrificare le bistecche con il burro, spostarlo nella forma, inviarlo al forno riscaldato a 230 gradi. Friggere fino a doratura.
9. O lubrificare anche. Sposta il grill preriscaldato, porta al grado desiderato di prontezza.
Bistecche di manzo marmorizzato con una crosta (in una padella)
La salsa di soia è usata per fare tali bistecche. Dà una bella crosta, la carne è ben arrostita, ha un sapore straordinario.
Ingredienti
• 2 bistecche;
• 70 ml di salsa di soia;
• 0,3 cucchiaini. pepe nero;
• olio;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura
1. Unire la salsa di soia al pepe. Mescolare, versare carne marmorizzata preparata. Lascia a sottaceto. Il tempo è illimitato. 2. Riscalda l'olio. Spicchi d'aglio tagliati a metà, pre-puliti. Mettere il burro e friggere fino a doratura. Buttare via
3. Mettere l'olio all'aglio di manzo.
4. Cottura di bistecche di marmo per 3-4 minuti a fuoco medio. Assicurarsi che non brucino, poiché la salsa di soia accelera la formazione del marrone dorato.
5. Tiriamo fuori i tovaglioli, premiamo dall'alto, in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.
6. Ci spostiamo sui piatti, serviti con verdure, servite con salse, verdure, riso e contorno di patate.
Bistecca di manzo marmorizzata, impanata
Le bistecche di manzo marmorizzate possono essere cotte e impanate. Il vantaggio di questo metodo è una meravigliosa crosta e perdite minime. Si scopre un pezzo grande, succoso e appetitoso. Metodo di cottura combinato in padella e al forno.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 1 uovo;
• 3/4 art. cracker;
• spezie per carne;
• 0,5 cucchiaini. aglio secco;
• olio.
Cottura
1. Manzo inzuppato di sale, strofinare con aglio secco e condimenti a base di carne. Lasciare a salamoia per un'ora.
2. Sbatti l'uovo fino a renderlo spumoso. Se è piccolo, allora è meglio usare due pezzi.
3. Versare il pangrattato in una ciotola. È possibile utilizzare cracker schiacciato non zuccherato.
4. Scaldare l'olio per friggere. Versare uno strato di circa mezzo centimetro in modo che appaia anche la crosta dai lati.
5. Immergere le bistecche nelle uova. Spostiamo la carne di manzo marmorizzata nei crackers, cospargiamo su tutti i lati e mandiamo immediatamente nella padella con il burro.
6. Cuocere la carne prima su un lato della crosta. Poi con il secondo anche marrone.
7. Ci spostiamo in una piccola forma per cuocere al forno. Coprire la parte superiore con un foglio.
8. Scaldiamo nel forno per una decina di minuti, la temperatura è di circa 180 gradi. Se le bistecche sono spesse, è possibile aumentare il tempo di cottura.
Bistecca di manzo marmorizzata con formaggio
Ricetta per il forno. Oltre al formaggio a pasta dura, per queste bistecche di manzo in marmo avrete bisogno di un piccolo pomodoro. È desiderabile che fosse abbastanza denso.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 80 grammi di formaggio;
• 1 pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• condimenti, olio.
Cottura
1. Le bistecche di marmo si lavano bene, asciutte. Grattugiare con pepe, sale, condire a piacere.
2. Scalda l'olio nella padella molto forte, quasi fino al fumo. Disporre le bistecche e friggere al massimo calore sulla comparsa di una crosta. Immediatamente girare. Anche friggere la crosta dal secondo lato.
3. Togliere la carne dalla padella. Ci spostiamo nella forma o in una piccola teglia. Accendiamo il forno e lo scaldiamo fino a 200 gradi.
4. Tritare entrambi gli spicchi d'aglio, unire con la maionese. Ma puoi prendere una panna acida o una salsa all'aglio già pronta. Lubrificare la superficie delle bistecche arrostite.
5. Lavare il pomodoro, tagliare a cerchi, mettere sopra. Mettiamo il numero di pezzi che si adatta in uno strato. Allo stesso modo, è possibile utilizzare funghi fritti o in salamoia.
6. Addormentarsi con il formaggio, che può essere semplicemente sfregato, tagliato a cubetti o messo il piatto.
7. Cuocere le bistecche di marmo per circa 15 minuti.
Bistecca di manzo piccante alla griglia
Variante di bistecca di marmo molto piccante, rubiconda e succosa. Può essere cucinato su qualsiasi griglia. In una padella normale, puoi anche friggere, ma non sarà così gustoso.
Ingredienti
• 2 bistecche;
• 1 cucchiaino. adzhika acuto;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaino. aceto di vino (o prendere la mela);
• 0,5 cucchiaini. senape;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura 1. Macinare l'aglio, unire con senape e adzhika, lanciare un pizzico di sale, macinare bene.
2. Aggiungere salsa di soia, aceto di vino, mescolare.
3. Strofinare le bistecche su entrambi i lati, lasciare la carne a marinare per almeno un'ora.
4. Tiriamo fuori, scuotiamo il liquido in eccesso. Si sposta sulla superficie riscaldata della griglia o sulla griglia della griglia.
5. Cuocere su ciascun lato fino a doratura.
Bistecca di manzo marmorizzata - Consigli e trucchi
• Se non riesci a trovare manzo fresco marmorizzato per lo stack, puoi anche prendere pezzi congelati. Ma è necessario scongelarli gradualmente nel frigorifero, in ogni caso, non usare un forno a microonde o acqua calda.
• Prima della cottura, la carne deve essere tenuta a temperatura ambiente in modo che si riscaldi.
• Non è possibile mettere una bistecca in una padella scarsamente riscaldata, ma non si deve fumare olio, in modo che la carne abbia il tempo di raggiungere la prontezza.
• Se la carne di manzo marmorizzata è cotta nel forno, è possibile mettere sopra pezzi di pancetta. Satura la polpa con il grasso, la bistecca sarà molto succosa, tenera.
