Sapevi che gli antichi Romani iniziarono ad usare la marinata per la carne? Come una marinata, hanno usato il sale marino, che è stato diluito con acqua e inzuppato nella carne dalla marinata preparata. Gli anni passarono e la gente cominciò a usare tutti i nuovi ingredienti per fare una marinata.
Ricordiamo ancora bene quei tempi in cui i nostri antenati non potevano immaginare una marinata senza l'uso di aceto. L'aceto è in grado di ammorbidire le fibre della carne, e dopo un po 'di carne rimane in una tale marinata, il prodotto finito è più tenero e succoso. Oggi viene utilizzata una varietà di prodotti per la marinata, vengono aggiunte varie spezie e verdure. Per diversi tipi di carne, viene utilizzata una marinata diversa e vengono utilizzati tempi di invecchiamento della carne diversi. La marinata correttamente cotta può rivelare il sapore della carne cotta.
Ricetta 1: marinata per carne (maiale)
Per rendere il maiale tenero e morbido, preparare la marinata utilizzando i seguenti ingredienti: cipolle - 2 pezzi; aglio - 3 fette; olio di sesamo - 120 g; aceto di vino - 40 g; peperoncino piccante - 3 cialde; zucchero semolato - 20 g; rosmarino, timo, cannella, sale, pepe - su un pizzico di chiodi di garofano - 2-3 stelle e alloro.
Come potete vedere, gli ingredienti non sono difficili, ma il loro uso corretto fornirà alla carne la tenerezza che si desidera ricevere di conseguenza.
Quindi, pulire la cipolla e gli spicchi d'aglio, tritarli finemente. Tagliare a metà il peperone e mescolare con la cipolla e l'aglio. Ora aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e ci mettiamo dentro la carne. Con le mani avvolgiamo i pezzi di carne nella marinata e lasciamo marinare per tutta la notte. Il giorno dopo, puoi iniziare a fare il maiale con la tua ricetta.
Ricetta 2: marinata per carne (maiale shashlik)
Preparare gli ingredienti: aceto - 250 ml .; cipolle - 300 g; sale, pepe in grani, condimento per kebab.
Sbucciare i bulbi di media grandezza e tagliarli a metà di anelli. Aggiungi il condimento alle cipolle, che sono solitamente condite con shashlik, versare aceto e sale. Carne tagliata a pezzi, metterla in un barattolo e versare la marinata preparata. Riempire con acqua bollita fredda, mettere un po 'di peperone e alloro nel barattolo. Lasciare la notte. Il barbecue marinato dovrebbe essere in un luogo fresco.
Ricetta 3: marinata per carne (spiedini di maiale)
Preparare gli ingredienti: cipolle - 2-3 teste; aglio - 3-4 denti; paprica dolce - 2-3 cucchiaini; pepe rosso macinato piccante - 1 cucchiaino; Olio di semi di girasole - 2-3 st.l. pepe e sale qb, prezzemolo
All'inizio taglieremo i semicerchi di cipolla. Tritare l'aglio e mescolare con le cipolle, aggiungere la paprica dolce macinata e il peperoncino piccante macinato. Mescolare e aggiungere olio di girasole. Condire con sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare la marinata per 25-30 minuti. Durante questo periodo, lavare la carne, asciugarla con un asciugamano e tagliarla a pezzi per spiedini. Omettere i pezzi di carne sulla marinata, mescolare e lasciare marinare tutta la notte.
Ricetta 4: marinata per carne (maiale al forno)
La classica ricetta per fare la marinata. Ingredienti: cipolle - 4 pezzi; acqua - 1 tazza; alloro - 1 pz.; zucchero - 0,5 cucchiaini. e pepe in grani, pepe macinato e sale; Aceto 9% - 1 tazza.
Mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo un bicchiere d'acqua, aggiungiamo la cipolla tagliata a dadini e mettiamo la carne nella marinata preparata per 5 ore. Dopodiché, scegli la carne dalla marinata, togli l'eccesso con la mano e mettilo nella teglia.
Ricetta 5: marinata per carne con limone
Ingredienti: limone - 1 pz .; aglio - 6 chiodi di garofano; cannella - 1 stecca; peperone nero e rosa - 1 cucchiaino; coriandolo - 1 cucchiaino; aceto di vino - 2 cucchiai da tavola; miele - 1 cucchiaio. sale - 3 cucchiai.; semplice acqua bollita - 0,5 litri + 0,5 litri di acqua minerale; olio d'oliva - 3 cucchiai da tè; senape piccante - 3 cucchiai. cipolla - 1 pz.
Marinata di cottura Per prima cosa, scaldiamo un po 'd'acqua nella padella e sciogliiamo il miele. Aggiungere sale, piselli pepe nero, alloro e stecca di cannella. Metti sul fuoco e porta a ebollizione.
Cuocere per 5 minuti, quindi tagliare il limone in 8 parti e aggiungere alla marinata. Cipolle tagliate a metà anelli, tritare l'aglio e inviarli al resto degli ingredienti. Aggiungere l'aceto e mescolare.
Ora puoi aggiungere mezzo litro di acqua altamente gassata, mescolare e versare la carne della marinata. Coprire i piatti con un coperchio e riporre in frigo per un giorno. Dopo che il processo di marinatura è finito, scegli la carne dalla marinata, asciugala con carta da cucina e spalma la carne con mostarda calda. Un buon risultato si ottiene quando si unge la carne con la senape granulosa - un gusto interessante, non solo, ma anche il suo aspetto.
Nella forma resistente al calore, versare una piccola marinata sul fondo, mettere la carne preparata e cospargere con una miscela di peperoni e coriandolo in cima. Coprire la carne con un foglio e per 1 ora mandarla al forno cotta a 200 gradi. Quindi togliamo la lamina dalla carne, abbassiamo la temperatura del forno a 1150 gradi e continuiamo a cuocere la carne per un'altra 1 ora, versandoci periodicamente del succo, che la carne ha rilasciato nella lamina.
Ricetta 6: marinata per carni alla frutta
Ottimo per bistecche di manzo giovane.
Ingredienti: Kiwi - 2 pezzi; pepe macinato bianco; rosmarino secco; sale - 0,5 cucchiaini e 6 pezzi bistecche.
Sbuccia la buccia del kiwi e strofina il frutto sul lato ruvido della grattugia. Aggiungi spezie e sale al kiwi. Mescolare bene e immergere la carne nella marinata. Lasciare le bistecche in questa marinata per circa 40 minuti. Quindi scegliamo la carne dalla marinata, la puliamo con un tovagliolo di carta e la mettiamo su una padella calda. Le tue bistecche saranno morbide e succose!
Marinate per la carne - segreti e consigli utili
"Lo sapevi che le tribù Masai marinano la carne in un formicaio?" Hanno messo il suo formicaio per un po '. Durante questo periodo, l'acido formico ammorbidisce perfettamente le fibre dure della carne.
- Per aggiungere sapore, puoi aggiungere delle verdure alla marinata, ma cerca di non tagliarlo a pezzi grandi, in modo che prima di cuocere la carne, puoi semplicemente rimuoverla dai pezzi di carne. Le verdure tritate finemente sono difficili da rimuovere dalla carne, e nel processo di tostatura si trasforma in carboni neri, che rovineranno l'aspetto della vostra carne.
