La bistecca di maiale è solo un magnifico pezzo di carne. Viene spesso cucinato alla griglia, strisce appetitose e un aroma appariscente. Ma non sempre c'è una tale opportunità. L'uscita è per cuocere le bistecche nel forno. Con il giusto approccio e la disponibilità di una buona ricetta si rivelerà maiale senza eguali.
Bistecche di maiale nel forno - principi generali di cottura
La bistecca di maiale è un pezzo di carne, con uno spessore fino a 3 cm di forma arrotondata piatta, simile a un disco. È importante che lo spessore sull'intera area sia lo stesso: è proprio per questo momento che la preparazione sarà uniforme, il maiale non si asciugherà in una parte e non rimarrà crudo in un altro luogo. Prima della cottura, le bistecche vengono lavate accuratamente, asciugate, strofinate con spezie, non devono essere battute. A volte la carne è impregnata di marinate o semplicemente spalmata di salse per migliorare il gusto e più succosità.
Cosa possono essere le bistecche unte:
• miele;
• senape, maionese, ketchup;
• panna acida;
• varie spezie, erbe.
Spesso le bistecche vengono cotte contemporaneamente alle verdure: patate, zucchine, cipolle, pomodori. Puoi aggiungere funghi, ottieni un piatto molto profumato e ricco. Per la cottura in forno si utilizzano vassoi per la cottura, forme, maniche per la cottura e fogli sottili aiutano molto. Il tempo di cottura e la temperatura esatti dipendono dallo spessore della bistecca e dal tempo di marinatura, se presente.
Bistecca di maiale in padella nel forno
Una variante della bistecca di maiale più semplice nel forno, è necessaria una quantità minima di spezie.
Ingredienti
• 2 bistecche;
• 2 cucchiaini. burro;
• un po 'di pepe, sale;
• 1 cucchiaio. l. oli vegetali Cottura
1. Risciacquare accuratamente le bistecche, asciugare con tovaglioli o carta da cucina, strofinare con pepe mescolato con sale, quindi cospargere con olio vegetale.
2. Scalda il burro in una padella, metti i pezzi di maiale preparati e friggi sul fuoco più alto su entrambi i lati per un paio di minuti.
3. È meglio usare una padella che può essere messa nel forno per friggere. Rimuoverlo immediatamente dal fuoco, coprire con un foglio di alluminio, inviarlo a un forno riscaldato.
4. Cottura di bistecche di maiale per circa mezz'ora sotto copertura, la temperatura è di 180 gradi. Quindi sfornare, servire con erbe, verdure, versare il ketchup.
Bistecche di maiale al forno in lamina
Un modo per cucinare deliziose bistecche di maiale al forno. La carne non si asciuga, è ben impregnata di spezie, risulta molto profumata e succosa.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• pepe;
• due spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia
Cottura
1. Macinare un paio di spicchi d'aglio e unirli al miele. Se è denso o ha già zuccherato, sciogli.
2. Aggiungi alla marinata circa 0,5 cucchiaini. pepe nero, diluito con salsa di soia. Macinare bene la miscela.
3. Lavare i pezzi di maiale, grattugiare la salsa cotta su tutti i lati. Opzionalmente lasciare a salamoia, diventa ancora più gustoso. Se non c'è tempo extra, puoi cucinare subito.
4. Lubrificare la pellicola con alcune gocce di olio, metterla in uno stampo o su una teglia da forno. Metti le bistecche in uno strato.
5. Copriamo con il secondo pezzo di pellicola, i bordi sono strettamente attorcigliati.
6. L'invio di maiale per cuocere. Cottura a 190 gradi 40 minuti. Quindi è possibile rimuovere lo strato superiore del foglio, versare le bistecche con il succo, che si è distinto, mettere altri minuti nel forno per formare una bella crosta.
Costata di maiale senape in forno
La senape è un additivo popolare per la carne, ma dà non solo il gusto. Le bistecche di maiale sono succose, morbide, anche quando si usano carni non molto giovani.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 1.5 art. l. senape;
• 0,6 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini. zucchero.
Cottura
1. Macinare lo zucchero con la senape. Se la salsa è calda e fatta in casa, allora puoi prendere un po 'meno di quello indicato nella ricetta. Per la marinata si consiglia anche la mostarda di Digione con semi.
2. Aggiungi sale, strofinare fino a sciogliere e un cucchiaio con olio d'oliva.
3. Lavate le bistecche di maiale, asciugatele e gratinate con la senape marinata.
4. Puoi partire per un paio d'ore. Ma poi di nuovo, ben lubrificato con succhi di frutta.
5. Spostare il modulo, cuocere fino a doratura a 200 gradi per circa 0 minuti. Se la carne inizia a bruciare, puoi coprire il modulo con pergamena o un foglio di alluminio.
Bistecche di maiale nella cipolla del forno
Opzione semplicemente bistecche di maiale straordinarie nel forno. Grazie al cuscino di cipolla, non sono solo molto succosi, ma anche estremamente profumati. La cosa principale non è salvare le verdure.
Ingredienti
• 4 bistecche;
• 5 lampadine;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• sale e pepe;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 3-4 art. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. maionese.
Cottura
1. Taglia la cipolla in anelli o semianelli, puoi tagliare le teste in cannucce, ma non finemente, i pezzi dovrebbero risultare relativamente grandi. Aggiungere un paio di pizzichi di sale e aceto, mescolare bene. È possibile posizionare immediatamente nella parte inferiore del modulo.
2. Mescolare la salsa di soia con maionese e senape, pepe a piacere, aggiungere un pizzico di sale.
3. Lavare le bistecche lavate con la marinata, metterle in cima alla cipolla tritata. 4. Strappare un pezzo di pellicola, coprire la forma, fissare i bordi sui lati.
5. Cuocere le bistecche nel forno per mezz'ora, temperatura 200.
6. Prendiamo la forma, rimuoviamo la pellicola, versiamo delicatamente il succo di cipolla con un cucchiaio, che dovrebbe essere risaltato abbastanza, versare sopra la carne.
7. Cuociamo circa quindici minuti, non è necessario cambiare la temperatura.
Bistecca di maiale al forno con patate
Ricetta per un abbondante pasto con patate e bistecche di maiale al forno. Lo cucineremo nella manica per la cottura. In caso contrario, basta coprire il modulo con i prodotti presentati in tempo con un foglio.
Ingredienti
• 4 bistecche;
• 140 g di panna acida;
• 700 g di patate;
• 200 g di cipolle;
• 2 cucchiaini. senape;
• spezie;
• alcune erbe secche.
Cottura
1. Per prima cosa preparare la salsa. Sarà quello per bistecche e verdure. Mescolare la panna acida con senape, pepe e condire con molto sale, aggiungere qualche erba secca a piacere o un composto per carne e patate. Puoi usare erbe italiane o solo origano.
2. Strofinare le bistecche su entrambi i lati con la salsa preparata, mettere da parte il maiale.
3. Tagliare le patate sbucciate a fette, cipolla a metà anelli, aggiungere la salsa rimanente a loro. Metti qualche pizzico di sale, mescola bene.
4. Espandi la manica o la borsa da forno. Tagliare la lunghezza desiderata, trasferire su una teglia, scoprire e distribuire le verdure in uno strato uniforme.
5. Sopra le patate con le cipolle, disporre i pezzi di carne di maiale spalmati di salsa di panna acida.
6. Leghiamo le estremità delle maniche o solo un lato se la borsa viene utilizzata. Ci dimentichiamo di fare 2-3 forature dall'alto in luoghi diversi in modo che il vapore possa fuoriuscire.
7. Inviato al forno. Resistere a 45 minuti, la temperatura è di 180. Uscire, aggiungere la temperatura a 200, tagliare la manica. Reinserire il piatto nel forno, cuocere fino a quando il colore è rosato su pezzi di maiale.
Bistecche di maiale al forno nella marinata di miele
Opzione di deliziosa marinata di miele per bistecche di maiale al forno e altri piatti a base di carne. Se non c'è il ketchup, puoi prendere una piccola quantità di concentrato di pomodoro, diluito con acqua.
Ingredienti
• cucchiaio di miele;
• quattro bistecche;
• cucchiaio di senape;
• cucchiaio di ketchup;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• un cucchiaio di succo di limone;
• pepe nero, 3 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Il miele può essere usato e due cucchiai, ma non a tutti piace il sapore dolce, lo facciamo a nostra discrezione. Scioglierlo nel microonde o riscaldato in acqua calda, aggiungere senape, versare salsa di soia, ketchup di pomodoro e succo di limone. Mescolare fino a che liscio.
2. Tagliare i chiodi di garofano sbucciati in piastre. Non restringere, gettare la salsa, aggiungere il pepe, se lo si desidera, è ancora possibile aggiungere un po 'di sale se la salsa di soia non è molto dolce.
3. Lubrificare le bistecche con la marinata su tutti i lati, versare il resto sopra. Ora hai bisogno di chiudere la ciotola, puoi usare il cibo. Lasciare agire per 30-40 minuti.
4. Mettere le bistecche nella forma, pre-oliata, coprire con un foglio, impostare per 30 minuti nel forno, la temperatura per la carne di maiale è di 190 gradi.
5. Apriamo, innaffiamo il succo di carne con la marinata da una ciotola che è rimasta sul fondo. Ora infornare senza carta stagnola fino a doratura.
Bistecca di maiale al forno con funghi
Per questo piatto, prendi gli champignon più piccoli e ordinati. Sono perfettamente intrisi di spezie e succhi di carne, sono incredibilmente gustosi.
Ingredienti
• 400 g di champignon;
• tre bistecche;
• 0,5 cucchiaini. pepe macinato (nero);
• 0,5 tazze di soia. salsa;
• aglio 3-4 fette;
• cucchiaino di miele o zucchero;
• cucchiaio di senape Cottura
1. Mescolare la senape con lo zucchero o il miele, aggiungere la salsa di soia e il pepe nero, spremere gli spicchi d'aglio sbucciati. Puoi cucinare senza di essa o aggiungere la cipolla tritata.
2. Strofiniamo la carne con la salsa, lasciandola bene inzuppata.
3. Risciacquare i funghi, asciugare, aggiungere la marinata rimanente, mescolare.
4. I funghi sono posti in uno strato denso in una piccola forma, coperti con bistecche, top-pull con un foglio.
5. Cuocere la carne profumata per quaranta minuti. Quindi puoi aprire la pellicola in modo che le bistecche siano rosolate. Servire con i funghi, cospargere abbondantemente con verdure tritate.
Bistecca di maiale al forno - consigli e suggerimenti
• Se la bistecca è cotta senza rivestimento, dovrebbe essere periodicamente unta con succhi prominenti. Puoi mettere dei pezzi di pancetta sopra, rilasceranno il grasso, immergere la carne.
• Il foglio tocca la bistecca? Anche il lardo verrà in soccorso, è necessario prendere una fetta alta, metterla nella parte centrale della bistecca o della forma, se si cuoce molta carne, quindi tirare il foglio.
• La carne di maiale dura può essere grattugiata con senape o polvere di senape in anticipo, ammorbidiscono perfettamente le fibre. Se lo si desidera, prima di cuocere le bistecche, tutto questo può essere lavato via, asciugare la carne asciutta.
