La Turchia è un grande uccello. Ma la sua carne è piuttosto magra, quindi è raccomandata per la dieta, così come per coloro che non possono mangiare cibi grassi.
Filetto di tacchino tenero adatto alla frittura e alla tostatura. Si scopre deliziose bistecche che vengono cotte nel forno, sulla griglia o nella padella. Ma in modo che non siano asciutti, non possono essere troppo cotti.
Sottigliezze
- Nonostante la carne tenera, i filetti per le bistecche vengono tagliati attraverso le fibre. In questa forma, hanno rapidamente arrostito e rimangono succosi.
- La cottura in padella ti consente di renderli meno asciutti. Prima di friggere, hanno bisogno di ricoprire con olio vegetale. Non permetterà al succo di defluire.
- Ma per questo devono essere fritti a fuoco vivo in modo che la carne diventi rapidamente coperta da una crosta che "sigilla" il succo all'interno.
- Per un arrosto completo di bistecche, sono sufficienti 5-8 minuti di trattamento termico su ciascun lato.
- Le bistecche sono fritte senza coperchio. Solo la carne finita è coperta con un coperchio o un foglio in modo che raggiunga la condizione desiderata.
- I filetti di tacchino si consiglia di metterli sott'aceto prima di friggere. Grazie alla fragrante marinata, le bistecche acquistano un gusto speziato, diventano più morbide e succose.
- Non abusare di spezie ed erbe con un odore pronunciato, in modo da non soffocare l'odore naturale dell'uccello. Salare le bistecche è meglio prima di metterle sul tegame o durante la frittura. Se la carne viene cosparsa di sale molto prima del trattamento termico, può dare il succo, che è così poco nel tacchino. Di conseguenza, le bistecche saranno asciutte.
Bistecca di tacchino con senape in padella
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- sale - da gustare;
- senape pronta - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione
- Lavare i filetti di tacchino. Tamponare con un tovagliolo di carta. Questo deve essere fatto senza fallo, altrimenti le bistecche non saranno fritte, ma stufate.
- Tagliare le fibre in pezzi di 2-3 cm di spessore.
- Spennellali con la senape. Coprire con un foglio e lasciar marinare per 30 minuti.
- Rimuovi la marinata in eccesso. Cospargere le bistecche con olio vegetale.
- Riscalda la piastra asciutta sul fuoco più grande. Mettici delle fette di carne. Friggerli su ogni lato per 2-3 minuti fino a ottenere una crosta croccante. Rovesciare nuovamente le bistecche, abbassare leggermente il fuoco e cuocere altri 4-5 minuti. Il tempo di cottura dipende dal loro spessore.
- Spegni il fuoco. Coprire la padella con un foglio e lasciare per 10 minuti. Durante questo periodo, le bistecche raggiungono la piena prontezza.
Bistecche di tacchino con paprika in padella
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;
- paprica macinata - 0,5 cucchiaini;
- peperoncino rosso - 0, 2 cucchiaini;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- Lavare i filetti di tacchino e asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzi 2-3 cm di spessore.
- Mescolare olio vegetale con paprika e pepe. Ungete le fette di carne con questa miscela. Lasciare marinare per mezz'ora. Saltalo.
- Metti le bistecche in una padella calda e bollente o solo un po 'imburrata. Alla massima potenza, friggere un lato per 3 minuti. Quando è ben rosolato, rovesciare le fette e friggere dall'altra parte.
- Riduci leggermente l'incendio. Friggere le bistecche per altri 3-4 minuti su ciascun lato. Il tempo di frittura dipende dalla dimensione dei pezzi.
- Togliere la padella dal fuoco. Coprire le bistecche con un foglio e lasciare per 3-4 minuti. E solo dopo quel servizio.
Bistecche di tacchino in una marinata piccante in padella
ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- una miscela di erbe piccanti - 1 cucchiaio. l.;
- succo di mezzo limone;
- sale - da gustare;
- pepe nero a piacere;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;
- semi di senape - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione
- Lavare i filetti di tacchino, asciugare l'umidità in eccesso.
- Tagliare a pezzi larghi 2 cm. Piegare in una ciotola.
- In un piatto, mescola le erbe speziate ai tuoi gusti, pepe, semi di senape tritati. Rotoli le fette di carne in questa miscela.
- Mescolare olio con succo di limone. Versa la bistecca con questa marinata. Lasciare marinare per 2-3 ore.
- Scolare la carne prima di friggere, rimuovendo il liquido in eccesso.
- Ungere leggermente la padella con olio, scaldarla bene. Disporre le bistecche. Su un grande fuoco, friggete fino a doratura: prima, 2 minuti su ciascun lato, quindi girate e friggetene per altri 5-6 minuti su ciascun lato, mentre il fuoco diventa più piccolo. Nel processo di cottura del sale.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare le bistecche per altri 10 minuti.
Maestra da notare
- Al posto del succo di limone, il tacchino può essere messo in salamoia in aceto o vino.
- Dopo la pre-frittura in una padella, le bistecche possono essere messe nel forno e portate alla prontezza.
- Non dovresti friggerli per un lungo periodo, altrimenti si rivelano secchi.
- È possibile utilizzare una teglia grill invece di una padella convenzionale. Grazie ad esso, il liquido della carne si accumula nelle cavità della padella, le bistecche sono ben cotte e non in umido.
