La lasagna non è solo una casseruola, ma uno dei piatti eccezionali della cucina italiana. Può essere preparato con diversi ripieni, ma il più delle volte nella composizione è presente Béchamel. Questa semplice salsa fissa gli strati, dona al piatto una succosità e un gusto speciale.
Lasagna con besciamella - Principi generali di cottura
Le foglie di lasagne sono vendute nei negozi. Di solito richiedono la pre-ebollizione in acqua bollente, il processo richiederà circa due minuti. A volte l'impasto è appena immerso nell'acqua. In ogni caso, è necessario preparare i fogli per le istruzioni. La quantità di pasta dipende dalla dimensione delle piastre e dal numero di strati. Più di loro, più interessante è la casseruola.
La salsa besciamella inizia sempre il montaggio e le finiture. Può essere preparato in diversi modi su latte o crema, con formaggio e spezie di tutti i tipi, ma la ricetta base più semplice è sufficiente per le lasagne, descritte di seguito in dettaglio.
Cosa viene inserito tra i livelli:
• carne, pollame, spesso sotto forma di carne macinata;
• verdure fresche e in scatola;
• funghi;
• formaggio.
Aggiungere erbe è il benvenuto, puoi prendere le erbe italiane: origano, basilico, dragoncello, maggiorana o semplicemente la loro miscela essiccata. Non c'è bisogno di cospargere con lo strato superiore verde, in quanto può bruciare, il piatto perderà un bell'aspetto. Lasagna al forno al forno Poiché il riempimento è quasi pronto, il processo dura circa mezz'ora, a volte 40 minuti. Non è necessario fare temperature elevate, sono sufficienti 180 gradi.
Ricetta per besciamella besciamella
La besciamella è utilizzata in vari piatti e non solo in cucina italiana. Ecco la ricetta di base. Ma puoi sempre cambiare il gusto con l'aiuto di spezie e componenti aggiuntivi. Il burro per salsa classica è usato solo cremoso con un contenuto di grasso non inferiore al 70%. Ingredienti
• 50 g di olio;
• mezzo litro di latte;
• 50 g di farina;
• sale e pepe.
Cottura
1. Riscaldare l'olio. È conveniente farlo in una padella o in una pentola con pareti spesse e un fondo. Non è necessario fare un grande incendio, altrimenti inizierà a bruciare, la salsa apparirà gialla.
2. Versare la farina nel burro fuso, mescolare, riscaldare per un minuto.
3. Iniziamo a introdurre il latte, deve essere necessariamente freddo. In primo luogo, versare 1-3 cucchiai, mescolare bene con un cucchiaio o una frusta, quindi continuare ad aggiungere a parti, versare in un flusso sottile, mescolare rapidamente.
4. Riscaldiamo la salsa fino a quando tutta la farina viene prodotta, la consistenza della gelatina dovrebbe risultare. Dopo il raffreddamento, la besciamella diventerà ancora più densa.
5. Alla fine del sale, pepe, finemente combinato con questa salsa noce moscata. È possibile aggiungere immediatamente aglio, erbe e altre spezie che verranno utilizzate nelle lasagne. Nella massa liquida è più facile distribuirli in modo uniforme rispetto a verdure, funghi o ripieno.
6. La besciamella può essere conservata per tre giorni in frigorifero in un contenitore chiuso.
Lasagna con besciamella e carne macinata
Una classica ricetta lasagna con besciamella e carne macinata. Ma puoi usare un'altra carne o una miscela di diverse specie.
Ingredienti
• 0,6 kg di carne macinata;
• 3 pomodori grandi;
• foglie di lasagna;
• 150 g di cipolle;
• 500 g di besciamella;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 50 g di parmigiano;
• 1 cucchiaino. basilico;
• un po 'd'olio, sale.
Cottura
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Mettere in una padella, soffriggere nel burro per un minuto, quindi aggiungere la carne macinata alla cipolla, friggere insieme fino a quando non è tutto chiaro.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata, aggiungere i pomodori grattuggiati e l'aglio in un minuto. Stufare insieme fino a quando il ripieno diventa una massa spessa omogenea. Mettere il sale, riempire il ripieno di basilico. 3. Lubrificare il fondo del modulo con besciamella. Distribuiamo il primo strato di foglie di lasagna, ungete con il ripieno di carne, versiamo un po 'di salsa.
4. Ripeti gli strati finché tutte le foglie e il ripieno non sono spariti.
5. Completiamo il montaggio della casseruola italiana con fogli di lasagna. Versare abbondantemente sulla salsa, spolverare con parmigiano.
6. Invia il piatto al forno. Sarà preparato circa 35 minuti.
Lasagna con besciamella, pollo e formaggio
Ricetta cremosa di lasagne con salsa straordinaria e ripieno di filetto di pollo tenero. Puoi prendere l'imbottitura pronta.
Ingredienti
• 500 g di besciamella;
• 500 g di pollo;
• 120 g di crema o panna acida;
• due cipolle;
• due pomodori;
• 120 g di formaggio;
• 30 g di parmigiano;
• spezie, foglie di pasta, aglio.
Cottura
1. Grind il filetto di pollo. Non è possibile utilizzare un tritacarne, ma semplicemente tagliato con un coltello da cucina.
2. Tagliare le cipolle, friggerle leggermente in una padella, aggiungere il pollo, cuocere fino a quando la carne è schiarita, quindi versare un po 'di panna o panna acida, mescolare.
3. Scottare i pomodori, togliere la pelle, tagliare la carne a cubetti, aggiungere al pollo. Spegnere tutto insieme finché il riempimento non diventa denso. Condire con sale, uno spicchio d'aglio tritato. Raffreddarlo.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Preparare l'impasto per le lasagne. Spalmare la forma con due cucchiai di besciamella, stendere il primo strato di fogli, distribuire metà del ripieno su di esso. Distribuire con un cucchiaio, cospargere con un terzo pezzo di formaggio grattugiato. Ripeti lo stesso livello.
6. Top fogli di lasagne spaccati, riempire con besciamella. Mescolare il formaggio rimanente con parmigiano, addormentarsi piatto.
7. Mandiamo la casseruola italiana nel forno, portiamo alla prontezza.
Lasagna con besciamella, funghi e pomodori
Lasagna ai funghi con salsa besciamella. Usa funghi e finferli, ma puoi prendere altre specie. È meglio mescolare diversi funghi, sarà molto più buono. Ingredienti
• 0,3 kg di champignon;
• 500 g di besciamella;
• 130 g di formaggio a pasta dura;
• 500 g di finferli;
• 50 g di olio;
• 150 g di cipolle;
• 350 grammi di pomodori;
• aglio, spezie, foglie di pasta.
Cottura
1. Enumerare, far bollire i finferli in acqua bollente per circa venti minuti, scolare in uno scolapasta, lasciarli raffreddare. Se i funghi sono grandi, allora devono essere tagliati.
2. Affettiamo i funghi prataioli, tritiamo la cipolla a striscioline, uniamo nell'olio riscaldato, friggiamo. Qualche minuto dopo aggiungi i finferli e le spezie, porta quasi alla prontezza, lasciali raffreddare.
3. Prendiamo il formaggio, lo strofiniamo in grandi dimensioni, prepariamo subito le foglie di pasta. E mangeremo anche la polpa dei pomodori, butteremo via le bucce, mescoliamo con l'aglio.
4. Arrivare al montaggio di lasagne. Mettere l'impasto sulla forma unta con la salsa, ungerlo con la salsa anch'essa, quindi versare i funghi, cospargere di pomodori e cospargere leggermente di formaggio. Ripeti i livelli.
5. Finire con i fogli di pasta, versare sopra besciamella, versare il restante formaggio. Cuocere il piatto per mezz'ora.
Lasagna con salsa di besciamella
Il sottile lavash armeno è un'ottima alternativa alle foglie di pasta lasagne. Se non potevano comprare, allora questa ricetta ti aiuterà.
Ingredienti
• 2-3 foglie di pita;
• 0,7 kg di carne macinata;
• 150 g di passata di pomodoro;
• 2 lampadine;
• 450-500 g di besciamella;
• spezie, olio;
• 90 g di formaggio a pasta dura.
Cottura
1. Preparare il ripieno. Friggere la cipolla con la carne tritata, versare la passata di pomodoro o utilizzare il pomodoro appena grattugiato. Evaporiamo l'acqua, riempiamo di spezie.
2. Prepara la solita besciamella. Aggiungi spezie ad esso.
3. Tagliare 3 fogli di pane pita, la dimensione è leggermente più piccola della forma.
4. Lubrificare la forma, versare con besciamella. Metti il primo pezzo di pita. Dall'interno deve anche essere lubrificato in modo che la pita sia ammorbidita. 5. Distribuiamo il ripieno di carne, cospargetelo leggermente di formaggio, in modo che gli strati siano tenuti insieme, un pochino sgusciamo con besciamella, mettiamo il secondo lavash e ripetiamo.
6. Finire con pane pita, ricoprirlo abbondantemente, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere fino a doratura.
Lasagna con salsa besciamella, carne macinata e funghi sott'aceto
Per una tale lasagna, puoi prendere qualsiasi fungo in salamoia. Se sono piccoli, ad esempio, i funghi, allora basta tagliarli a metà.
Ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 200 g di funghi;
• cipolla;
• 150 grammi di pomodori grattugiati;
• 500 g di besciamella;
• 120 grammi di formaggio;
• foglie di pasta.
Cottura
1. Friggere la carne tritata con le cipolle, versare i pomodori, stufare per qualche minuto, aggiungere le spezie a piacere. Riempimento di raffreddamento.
2. Taglia i funghi in salamoia, aggiungi alla carne macinata, mescola.
3. Il formaggio strofinato grande.
4. Mettere la casseruola: ungere il fondo con la salsa, mettere l'impasto, quindi il ripieno, spolverare leggermente con la besciamella, cospargere di formaggio grattugiato. Ripeti.
5. Finire con salsa e formaggio, infornare fino a doratura.
Lasagne con salsa besciamella, verdure e prosciutto
Il ripieno per una tale lasagna consiste principalmente di verdure, per un po 'più di sapore e sapore, si aggiunge un piccolo prosciutto. Qualsiasi carne, pollo affumicato o al forno, salsiccia o salsiccia si adatterà, con loro si otterrà anche gustoso.
Ingredienti
• 250 g di prosciutto;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 2 peperoni;
• 140 g di formaggio;
• 2 lampadine;
• 500 g di besciamella;
• burro, condimenti, pasta, aglio.
Cottura
1. Metti le cipolle affettate in una padella antiaderente, friggi fino a renderle trasparenti, aggiungi le melanzane tagliate a cubetti. Dopo altri due minuti, metti il pepe, un piccolo passaggio, riempi di aglio, salate le verdure e spegnete.
2. Sbuccia i pomodori. Il modo più semplice è di versare acqua bollente su di loro per un minuto, raffreddarli. Tagliare i pomodori in cerchi. Usa un coltello affilato. 3. Grattiamo il formaggio, ne togliamo un terzo per spolverarlo. Tutto il resto è mescolato con verdure refrigerate dalla padella.
4. Affettiamo il prosciutto o qualsiasi altro prodotto, mescoliamo in un ripieno.
5. Mettiamo una foglia di lasagna nella forma unta, poi uno strato di verdure con prosciutto e formaggio, versiamo con la besciamella, spargiamo i cerchi di pomodoro. Ripeti.
6. Chiudere la casseruola con la pasta, versare tutta la salsa, che è rimasto. Coprire la parte superiore con formaggio e mettere il piatto in forno.
Lasagna con besciamella - consigli utili e trucchi
• Beshamel è uscito con grumi? La salsa può essere montata in un frullatore o semplicemente filtrata attraverso un setaccio non molto fine.
• Se la besciamella è un po 'fine, il formaggio aiuterà a correggere la situazione. È necessario aggiungere un piccolo prodotto sfregato, mescolare.
• Le lasagne da tutti i lati saranno coperte con una crosta croccante, se la forma è ben strofinata con burro, poi cosparsa di pangrattato dal pane bianco.
