Lasagna ai funghi - principi generali di cottura
Se ti piace il cibo gustoso, nutriente e allo stesso tempo non molto grasso, allora la lasagna ai funghi è quello che ti serve! La combinazione di carboidrati e proteine sane perfettamente saturare il tuo corpo con elementi utili e vitamine. Ma ci sono diversi segreti che sono alla base della preparazione di gustose lasagne.
L'impasto delle lasagne dovrebbe essere prodotto esclusivamente con grano duro. Cosa significa? Se usi la solita pasta della farina di prima scelta, il piatto sarà gustoso, ma non utile. La farina purificata non contiene non solo particelle grossolane di grano, ma anche microelementi e macroelementi importanti. Cambia la tua solita pasta e pane per i prodotti da farina integrale non raffinata, e perderai rapidamente peso, normalizzerai la digestione e la tua pelle diventerà pulita e sana.
La lasagna dovrebbe essere ben zuppa. Non dimenticare questa regola, e poi il piatto diventerà bello e succoso. Rendere il ripieno liquido in consistenza, o condire con salsa. Se a parte il ripieno tra le lasagne non c'è il succo, allora risulterà asciutto.
Non dimenticare di riempire! Durante la cottura, la lasagna sarà immersa in una salsa profumata e si rivelerà sia succosa che profumata.
Cuocere il piatto, coprendolo sopra con un foglio. Se questo non viene fatto, il piatto risulterà piuttosto asciutto, anche se copri generosamente la parte superiore con la salsa. Ma se vuoi che la punta si rapprenda e ottenga una tonalità dorata, pochi minuti prima della fine della cottura, rimuovi la pellicola.
Lasagna con funghi - preparazione di cibo e piatti
Le lasagne saranno deliziose, non importa che tipo di funghi usi. Questo può essere, ad esempio, il deposito di funghi ostrica o champignons. Naturalmente, nulla è paragonabile alla magia dell'aroma con i funghi della foresta, ma non tutti vivono vicino al margine della foresta e l'acquisto di un tale prodotto è spesso costoso.
Posso usare i funghi surgelati? Certo. Solo prima scongelali, mettendoli in un colino in modo che tutta l'acqua sia sparita. Funghi secchi faranno.
Un passo molto importante nella cottura delle lasagne con i funghi è quello di pulire la polvere e la terra dai funghi. Per fare questo, versare il prodotto in acqua e lasciare per dieci minuti, dopo di che l'acqua viene scaricata e risciacquata di nuovo.
Oltre ai funghi, avrete bisogno di cipolle e di altri ingredienti che miglioreranno qualitativamente il gusto del piatto: carne, pollo, pesce, formaggio, verdure.
Fogli per lasagne cuocere in base alle raccomandazioni sulla scatola. Alcuni fogli non devono essere affatto cotti, altri devono essere scottati con acqua bollente o bolliti. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al fatto che l'impasto è stato fatto con grano duro.
Ricette Lasagna e funghi:
Ricetta 1: Lasagna ai funghi
I funghi sono una fonte insuperabile di proteine. Se segui uno stile di vita vegetariano, assicurati di mangiare funghi almeno due volte a settimana. Un eccellente motivo per questo è cucinare lasagne. È possibile aggiungere diversi ingredienti, ma senza di essi, con i soli funghi, il piatto risulterà eccellente.
Ingredienti richiesti:
- Funghi - 460 grammi
- Pasta lasagna
- Lampadine - 4 pezzi
- Formaggi duri - 130 grammi
- Panna acida - 330 grammi
- Spezie
- Burro - 1 cucchiaio
- Uovo - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Prepara il ripieno per la lasagna ai funghi. Tritare finemente la cipolla, tagliare i funghi lavati il più piccolo possibile.
- In una padella calda unta, friggere la cipolla, aggiungere i funghi dopo tre minuti. Cuocere le verdure per almeno dieci minuti, fino a quando tutta l'umidità è sparita.
- Mixer mescolare panna acida, uova e spezie.
- Distribuire la pasta e il ripieno sul ponte. Ogni strato di funghi spalmare alcuni cucchiai di salsa di panna acida. Il top coat dovrà ingrassare abbondantemente. Coprire la teglia con un foglio e mandare a infornare per 20 minuti ad una temperatura di 160 gradi.
Ricetta 2: Lasagne con funghi e pollo
Un piatto leggero e allo stesso tempo generoso si rivelerà se aggiungi del pollo ai funghi nel ripieno. È meglio usare il filetto di pollo - questa parte della carne non contiene quasi grasso e quindi si adatta perfettamente.
Ingredienti richiesti:
- Funghi - 330 grammi
- Filetto di pollo - 210 grammi
- Pasta lasagna
- Cipolle - 2 teste
- Crema - 180 grammi
- Burro - 220 grammi
- Panna acida - 200 grammi
- Farina - 1 1/2 cucchiai
Metodo di preparazione:
- Iniziamo a cucinare il piatto con il ripieno. Fai bollire il pollo per otto minuti. Filetto bollito, leggermente raffreddato, tritare, passando attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Funghi e cipolle, tritati finemente, soffriggere per 10 minuti in olio.
- Combina verdure e pollo fritti.
- Preparare la salsa per il versamento. In una casseruola, è necessario inserire la panna e la farina nel burro fuso, mescolare per una consistenza uniforme.
- Strati l'impasto e il ripieno. Ogni strato di funghi e pollo dovrebbe essere imbrattato con panna acida, e l'ultimo strato dovrebbe essere coperto con salsa di panna. Cuocere la lasagna per circa mezz'ora a una temperatura di 160 gradi.
Ricetta 3: Lasagna con funghi e spinaci
Molti di noi sono abituati a pensare che le proteine si trovano solo nella carne o nei latticini, ma questo non è completamente vero. Molte erbe, inclusi gli spinaci, sono ricchi non solo di vitamine e minerali, ma anche di proteine. Mescolando spinaci e funghi in un ripieno di lasagne, si ottiene un ottimo pasto adatto anche alla cucina vegetariana.
Ingredienti richiesti:
- Spinaci - 130 grammi
- Funghi - 410 grammi
- Porro - 170 grammi
- Cipolla - 1 pz.
- Zucchine - 1 pezzo.
- Pasta lasagna
- Crema - 170 ml
- Carote - 1 pz.
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Zucchine sbucciate e tagliate a cubetti.
- Tagliare i porri a rondelle (per il piatto, sarà necessaria solo la parte bianca del vegetale). Anche i funghi sono tagliati con cura e friggere con le cipolle in una padella calda, aggiungere le zucchine cinque minuti dopo.
- Macinare gli spinaci in un frullatore, mescolare con verdure arrostite raffreddate.
- Tagliare la cipolla e grattugiare le carote. Friggerli per 5 minuti, quindi versare la panna e aggiungere le spezie. Questa sarà la salsa e il versamento per la lasagna.
- Adagiare le lasagne a strati, versare 2 cucchiai di salsa su ogni strato con il ripieno, quindi versare la lasagna con esso. Top deck con un piatto da coprire con un foglio e inviare al forno per 25 minuti ad una temperatura di 160 gradi.
Ricetta 4: Lasagna con funghi e carne macinata
In questa variante di cottura a lasagna verranno utilizzati due tipi di riempimento. Uno sarà con la carne, l'altro - con melanzane e funghi. Strati con carne macinata devono essere sottili, con verdure - più spessi.
Ingredienti richiesti:
- Impasto per il piatto
- Melanzane - 1 pz.
- Funghi - 320 grammi
- Carne macinata - 270 grammi
- Pomodori - 3 pezzi
- Cipolla - 2 pezzi
- Burro - 160 grammi
- Farina - 2 cucchiai
- Crema - 260 ml
Metodo di preparazione:
- Il primo tipo di ripieno è verdure leggermente tostate. Schiaccia cipolle, funghi e melanzane, poi friggi per 12 minuti.
- Il secondo tipo di ripieno viene tritato con cipolle. Mettere la carne macinata su una padella calda con un filo d'olio, soffriggere per 6 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per 12 minuti.
- Tritare i pomodori in un frullatore. Versare nella purea di carne.
- Fai un ripieno di salsa. Sciogliere il burro, aggiungere la panna e la farina e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Distribuire alternativamente: pasta, strato con carne, pasta, strato con verdure. Lo strato superiore deve essere riempito con salsa di panna.
Ricetta 5: Lasagna con funghi e formaggio
Per questo piatto hai bisogno di due tipi di formaggio - morbido per il ripieno e duro per lo strato superiore.
Ingredienti richiesti:
- Pasta lasagna
- Formaggio feta - 270 grammi
- Formaggi duri - 130 grammi
- Funghi - 340 grammi
- Cipolle - 1 pz.
- Crema
- Burro
Metodo di preparazione:
- Funghi e cipolle finemente tritati vanno stufati per almeno 10 minuti in una padella. Inserisci il formaggio morbido nella massa vegetale.
- Il formaggio a pasta dura dovrebbe essere grattugiato.
- Preparare la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro, inserire la crema. Quando spegni il fuoco, aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa.
- Disporre la pasta, i funghi e il formaggio e preparare il formaggio e la salsa di panna. Cuocere le lasagne per 25 minuti.
Lasagna con funghi - segreti e consigli utili dei migliori chef
Cosa fare se non hai trovato fogli speciali per lasagne nel negozio? C'è un modo per fare a meno di loro? Completamente se cucini tu stesso l'impasto! Utilizzare la farina non raffinata o aggiungere la crusca macinata. Prendi 400 grammi di farina, 4 uova, 2 cucchiai d'acqua e sale. Sostituire la pasta tesa e lasciarla per 15 minuti. Taglia un pezzetto di dimensioni di una lasagna grande quanto un uovo di gallina, arrotolalo in una torta sottile, quindi lascialo asciugare e puoi usarlo. Questi fogli di pasta non hanno bisogno di bollire.
Le lasagne ai funghi possono essere preparate non solo da un impasto speciale, ma anche usando fogli sottili di pita. Per fare questo, preparare il ripieno, friggere i funghi con le cipolle. Il pane della pita va tagliato a quadratini, quindi lasciarli per 10 minuti in una miscela di kefir e uova (usare 450 ml di kefir e due uova). Distribuire alternativamente pasta e ripieno, strato superiore versare residui di miscela di uovo-kefir. Una simile lasagna sarà gustosa, leggera e soddisfacente.
