Lasagna - principi generali e metodi di preparazione
Vuoi sentirti un vero italiano per un po '? Quindi prepara un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della città di Bologna. La lasagna nelle sue origini significava solo una pentola. La parola stessa deriva dal greco "lasanon" - piatti caldi. Gli italiani pratici hanno adattato la parola per il nome del loro piatto d'autore, un vero favorito della loro cucina. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno dell'impasto, del ripieno e della besciamella. Il ripieno può essere fatto di qualsiasi componente: carne, carne macinata, pomodori, spinaci e altre verdure.
Formaggio, stufato di manzo, funghi, prosciutto e altre prelibatezze sono i benvenuti. Per quanto riguarda l'impasto, è preparato in modo molto semplice, come pasta o pasta. Quasi tutti i supermercati vendono fogli già pronti per questo piatto nutriente e appetitoso. Alcuni fogli non hanno nemmeno bisogno di bollire in anticipo - segui le istruzioni sulla confezione. In totale, la lasagna ha bisogno di sei strati, ognuno dei quali viene spostato dal ripieno, e sopra tutto viene versato del formaggio grattugiato con qualche pezzo di burro. A proposito, se il piatto finito non viene mangiato immediatamente, può essere congelato per il futuro.
Lasagna - preparazione del cibo
Se segui esattamente il menu italiano, scegli una varietà di formaggi come la ricotta e la mozzarella. Il parmigiano viene usato solo su lasagne alla bolognese, ma per la cucina casalinga è possibile prendere qualsiasi formaggio a pasta dura. La cosa principale è ottenere una crosta incredibilmente deliziosa quando cuoce nel forno. Come trito è meglio prendere un misto di carne di manzo e maiale. Se vuoi un pasto più semplice - il trito di pollo andrà benissimo. Lasagna - le migliori ricette
Ricetta 1: lasagne con carne macinata
Il gusto delicato delle lasagne con carne macinata, come l'aspetto stesso, provoca un incredibile appetito. Questo piatto non può indugiare sul tavolo. Aggiunga ad esso un paio di insalate e una cena di festa reale è pronta! Coccola i tuoi cari.
Ingredienti:
Impasto: farina (2-3 bicchieri), acqua (1 bicchiere), uova (2-3 pezzi), olio vegetale, (1 cucchiaio da tavola), sale.
Strato: carne macinata (maiale e manzo), pomodori (600 grammi), carote (1-2 pezzi), cipolle (1 pezzo), aglio (alcuni chiodi di garofano), burro (100 grammi), farina (100 grammi) , latte (1 litro), sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di preparazione
Cottura dell'impasto Nel mucchio di farina sul tavolo, aggiungere gradualmente un bicchiere di acqua fredda e 2-3 uova. Salate, versate 1 cucchiaio di olio vegetale e lavorate l'impasto. Mettilo in mezz'ora in frigo. Quindi arrotolarlo in torte piatte come gnocchi e tagliarlo a strisce larghe (in base alla dimensione della pirofila).
Riempimento. Strofinare le carote su una grattugia media, friggere i pomodori, cipolle e aglio in olio vegetale. Aggiungi le carote e friggi ancora un po '. Disporre quindi il contenuto di carne macinata, sale, pepe, spezzatino per 20 minuti. I pomodori durano E un po 'di stufato.
Salsa besciamella Aggiungere la farina al burro sciolto in una padella e mescolare fino a che liscio. Aggiungi gradualmente il latte. Scaldare e far bollire fino a formare una massa senza grumi, simile alla panna acida liquida.
Su una grattugia media, grattugiare il formaggio e far bollire le lasagne fino a metà cottura. Formiamo un piatto: i fogli sono disposti a strati con carne macinata in forma unta. La metà della massa di carne sparge parte della salsa e così via. L'ultima foglia ungere la salsa rimanente, cuocere in forno per 40 minuti. Quindi cospargere con formaggio grattugiato e altri 5-7 minuti in attesa della formazione di una crosta rossiccia.
Ricetta 2: Lasagna ai funghi
I funghi mettono in risalto e danno risalto al gusto di molti piatti, e perfino in lasagna sembrano molto organici. Trascorrete non più di 1-2 ore in cucina e la vostra casa sarà riempita con gli aromi di magnifiche lasagne ai funghi. È possibile utilizzare i fogli acquistati e gli champignon ordinari, ma per rendere il piatto più soddisfacente - aggiungere carne di pollo leggera. Un piccolo segreto: un po 'di fegato di pollo e prosciutto daranno alle lasagne un gusto ricco e ricco.
Ingredienti: fogli di lasagne (14 pezzi), besciamella (850 ml), parmigiano (grattugiato), olio d'oliva, funghi (230 grammi), cipolle (1 pz), pollo tritato (300 grammi) fegato di pollo (80 grammi), prosciutto (115 grammi), vino bianco dolce (150 ml), basilico, concentrato di pomodoro (2 cucchiai), sale e pepe.
Metodo di preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola, aggiungere l'aglio, i funghi, le cipolle e friggere, mescolando per circa 6 minuti. Aggiungere pollo tritato, fegato, prosciutto, soffriggere per altri 10-12 minuti, fino a quando il ripieno diventa scuro. Aggiungere vino, pomodori e condimenti. Stufare per altri 30 minuti. In una casseruola aperta, fate sobbollire per altri 15 minuti.
Lubrificare la teglia con olio e adagiare i fogli di lasagne sul fondo, dopo aver pre-lubrificato la forma. Alternativo - salsa di funghi, besciamella, ancora una volta un foglio di pasta. E così via. Finire con besciamella, cospargere con formaggio grattugiato e infornare per 35 minuti a 190 °. Porta un piatto fragrante direttamente sul tavolo prima che si sia raffreddato.
Ricetta 3: Lasagna al pollo
Ma che dire di niente pollo? Delicate carni di pollo con salsa di formaggio e vino renderanno il nostro piatto incredibilmente gustoso. Per prima cosa, fai bollire il pollo intero, quindi taglia e macina la carne.
Ingredienti: pollo intero eviscerato (1, 5 kg), vino bianco (300 ml), cipolla, sedano, pepe, alloro, sale, cipolla verde, burro (150 grammi), aglio, formaggio solido grattugiato (250 grammi), crema magro (280 ml), parmigiano (4 cucchiai), arachidi, pasta lasagna (200 g). Metodo di preparazione
Lavare il pollo e aggiungere acqua. Far bollire 1 ora intera con mezza porzione di vino e spezie, cipolle e sedano. Raffreddare e tagliare la carne a pezzi. Brodo di pollo bollito a 1 litro. Immergere le fette di lasagne in acqua calda e tenere per alcuni minuti. Ci spostiamo in acqua fredda. Friggere la cipolla nel burro con l'aglio per 10 minuti. Aggiungere il burro rimasto e la farina, friggere fino a doratura. Versare nel brodo e il vino rimanente.
Portare a ebollizione, far bollire per altri 4 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere formaggio, panna, sale e pepe. Versare un po 'di salsa in una pirofila e stendere gli strati: pasta, pollo, cipolla. Formaggio grattugiato, salsa Continua finché gli ingredienti non si esauriscono. Top deve essere salsa e pasta, cospargere con il formaggio rimanente. Dadi e cuocere in un forno caldo per 45-50 minuti fino al marrone dorato.
Ricetta 4: Lasagna alle melanzane
Melanzane economiche e gustose sono perfette per le lasagne di verdure. Friggeteli un po 'sulla griglia in modo che siano succosi, ma non untuosi, e condite con salsa di pomodoro - se non avete assaggiato questo, avrete un nuovo animale domestico tra i piatti a base di verdure.
Ingredienti: melanzane (1, 5 kg), olio d'oliva (5 cucchiai), cipolla, zucchero (2 cucchiai), sale, basilico secco, pomodori in scatola (400 grammi), impasto (12 fogli ), Parmigiano (30 grammi), mozzarella (225 grammi).
Metodo di preparazione
Riscaldare la griglia e cuocere le melanzane sulla griglia con le fette (spennellare con olio su entrambi i lati). Friggere 10 minuti, vicino al fuoco fino a doratura e ribaltamento. Il forno è riscaldato a 190 gradi.
Salsa di pomodoro: scaldare il burro rimasto in una casseruola da 4 litri, distribuire le cipolle, friggere, aggiungere lo zucchero, il sale, il basilico, i pomodori con il succo. Mescolare i pomodori con un cucchiaio, portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Cuocere gli strati di pasta come indicato nelle istruzioni, quindi formare il piatto nella teglia. Un po 'di salsa di pomodoro, pasta, uno strato di melanzane, metà della salsa rimanente, un po' di parmigiano e qualche mozzarella. Ripetere l'operazione più volte, cuocere 40 minuti. Dopo la cottura, il piatto dovrebbe riposare per 10 minuti per facilitare il taglio in porzioni.
Ricetta 5: Lasagna con polpette e uova di pollo
Il piatto rivendicato non è altro che "lasagna napoletana". Si differenzia dalla ricetta già familiare con la carne in quanto facciamo rotolare le polpette di carne tritata e friggerle. Inoltre, utilizziamo i pomodori nel nostro succo per la preparazione della salsa di pomodoro.
Ingredienti: cipolle (1 pz.), Carote (1 pz.), Gambo di sedano (1 pz.), Aglio, pomodori nel loro stesso succo (1 litro), uova di pollo (5 pezzi), trito di manzo (400 grammi), mozzarella (150 grammi), parmigiano (60 grammi), un filo d'olio d'oliva e burro per ungere la forma, un piatto di pasta, vino rosso secco (50 grammi).
Metodo di preparazione
Lessare l'impasto fino a metà cottura. Tagliamo le verdure, le stufiamo un po 'in una padella con olio vegetale e vino. Metà del liquido dovrebbe evaporare. Mescolare i pomodori nel loro stesso succo e portarli a ebollizione a fuoco basso. Per la preparazione della carne macinata, tagliamo il parmigiano in piatti piatti, mescoliamo con uovo crudo e formaggio. Produciamo piccole polpette di carne tritata. Friggere in una padella e aggiungere al sugo di pomodoro. Uova bollite e tagliate sul piatto, anche con la mozzarella.
In una pirofila, stendere le lasagne bollite (vedi istruzioni) e chiudere la salsa. Seguono rondelle di mozzarella e uova. Poi di nuovo uno strato di pasta e ripetere tutto con la salsa. Coprire diversi strati con un foglio e infornare. Abbastanza 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Tiriamo fuori la bellezza dal forno e la tagliamo a pezzi. Attenzione, è molto sexy! Questo e dovrebbe essere servito al tavolo - fai attenzione e goditi il tuo pasto!
Lasagna - consigli utili da cuochi esperti
- Real chic - lasagne di pesce. Prendi come strato, ad esempio, il filetto di pesce persico (o qualsiasi pesce grasso), troppo cotto con le cipolle, decora il piatto finito con arachidi tostate, gamberetti e cozze - acquista un piatto degno del più costoso ristorante italiano.
- Un'altra idea originale - lasagne con ananas. Distribuire fette di ananas tra strati di carne (vitello, crostini o carne di manzo), cospargere con noce moscata e infornare. Questo piatto può essere un'ottima base per una cena romantica. Sorprendi i tuoi cari!