Riflettere cosa cucinare per il secondo? Prova il filetto di pollo con salsa besciamella - un piatto delizioso e delicato. E resisti alla tentazione di semplificare la ricetta, sostituendo la besciamella con panna acida in fretta. Perché è una salsa francese bianca che conferisce al piatto un sapore speciale, setoso e leggermente piccante. La salsa cremosa con un pizzico di noce moscata è ottima per il pollo, e si ottiene il piatto perfetto: abbondante e dietetico, semplice da fare e, inoltre, degno di un ristorante.
Sì, preparare la salsa besciamella richiederà un po 'di pazienza e tempo, ma ne varrà la pena. Ti innamori del gusto piacevole del sugo bianco fin dal primo assaggio e vorrai ripetere il piatto ancora e ancora.
Sotto la besciamella, puoi fare non solo petto di pollo, ma anche carne, polpette, pasta ripiena - stufare in padella o cuocere in forno. Anche per i bambini puoi cucinare con una salsa delicata di polpette o carne, solo per i piatti per bambini ridurre la quantità di spezie.
Ingredienti per pollo besciamella
- 2 metà del filetto di pollo (circa 500 g);
- 1-2 cucchiai. l. olio di girasole;
- 25 g di burro;
- 30 g di farina;
- 2 tazze (cioè 400 ml) di latte;
- sale a piacere, circa 1 cucchiaino;
- 1 / 4-1 / 2 cucchiaino. a seconda dell'intensità del gusto che vuoi ottenere.
Metodo di cottura del pollo con besciamella
Petto di pollo, pre-risciacquato, tagliato a pezzetti di 1-1,5 cm di spessore.
Scaldare l'olio di girasole nella padella, stendere il petto di pollo e friggere, mescolando fino a quando il filetto è bianco. Quindi aggiungiamo il sale (circa 2/3 cucchiaini), mescoliamo, coprite con un coperchio e lasciamo stufare a fuoco basso. Nel frattempo, stufate il pollo, preparate la salsa.
È meglio cucinare la salsa in piatti antiaderenti a pareti spesse, come un calderone in ghisa. Avrai anche bisogno di un'altra casseruola per il latte.
Il latte viene riscaldato in modo che diventi molto caldo, ma non bolle. Allo stesso tempo, mettiamo il calderone sul fuoco più piccolo e mettiamo un pezzo di burro sul fondo. Quando il burro si sarà sciolto, versare la farina nel paiolo e mescolare delicatamente. Si scopre una massa spessa.
Senza rimuovere il calderone dalla minuscola luce, iniziamo ad aggiungere latte caldo - a poco a poco, 2 cucchiai, ogni volta sfregando accuratamente fino a renderli omogenei, in modo che non rimangano grumi.
Quindi mettiamo tutto il latte nella salsa. Risulta leggera, massa non molto spessa. Continuando a mescolare, fai bollire la salsa per 10-15 minuti, fino a che non diventa densa. Tuttavia, non dimenticare di mescolare il pollo.
Quando la salsa inizia a gorgogliare, è quasi pronta. Salare (il restante 1/3 cucchiaino di sale), aggiungere la noce moscata (in questa spezia - il punto culminante della besciamella!), Mescolare, far bollire con le spezie per altri due minuti e spegnerlo.
Riempi il pollo con la salsa, mescola bene e fai sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso per altri cinque minuti. Pollo profumato in salsa bianca è pronto.
Questa è la versione base del piatto. Puoi aggiungere cipolle (tritare e friggere insieme), aglio (aggiungere schiacciato a fine cottura, insieme al sugo), alloro, piselli neri o profumati ... Ma questo è a tuo gusto, scegli gli additivi in base alle tue preferenze. E non puoi aggiungere nulla - il pollo con salsa besciamella è molto gustoso.
Il contorno perfetto per questo piatto è riso bollito, purè di patate o pasta.
