Lasagna con carne macinata - principi generali di cottura
Cos'è la lasagna? Questo è un piatto tradizionale italiano, che consiste in strati quadrati di pasta e ripieno, solitamente versato sopra con salsa liquida. Secondo un riassunto storico, Bologna è considerata la culla della lasagna. Nel frattempo, le taverne greche servono anche "lasana", un piatto simile alla lasagna. Questo non è sorprendente, perché la parola "lasagna" è di origine greca ed è tradotta come "piatti caldi". Gli italiani hanno preso in prestito questo termine per riferirsi a un delizioso piatto caldo principale.
Una caratteristica speciale delle lasagne è l'impasto: viene preparato utilizzando la stessa tecnologia dell'impasto per la pasta, ovvero del grano duro. Certo, la lasagna non può essere considerata un piatto dietetico, ma allo stesso tempo è utile e nutriente. La farina di grano duro contiene molti minerali utili e macronutrienti che saturano il corpo. In questo sta il segreto dell'armonia degli italiani. Mangiano molti prodotti a base di farina: pizza, pasta, lasagne, ma tutto è fatto con farina non raffinata.
Come cucinare le lasagne a casa? Per prima cosa prepara il ripieno. Se è una lasagna con carne macinata, la carne viene macinata, aggiunta spezie e fritta sul pavimento dello stato finito. Quindi preparare la salsa. Può essere a base di panna, burro o pomodori. Invece di salsa, puoi usare la panna acida o la maionese, versandoli sullo strato superiore del piatto. Non ci sono regole rigide, in quanto la lasagna è più un risultato della creatività della padrona di casa che un piatto di rigida ricetta successiva.
I fogli di lasagna sono venduti nei negozi. Il più delle volte si tratta di prodotti realizzati all'estero: un prodotto del genere è più costoso della pasta normale, ma è fabbricato con precisione secondo autentiche ricette italiane, utilizzando farina di grano duro. I produttori nazionali producono anche fogli per lasagne, ma più spesso con la farina normale. Un prodotto del genere è adatto, ma non serve a niente. Le lenzuola per i pasti possono anche essere fatte a casa. Acquista la farina non sbucciata o aggiungi la crusca macinata all'impasto.
Lasagna con carne macinata - preparazione di prodotti e piatti
Qual è la carne migliore per fare la lasagna tritata? Può essere maiale, manzo, pesce o pollo. Puoi comprare carne macinata, ma, ovviamente, è meglio comprare un pezzo di carne intero e macinarlo. Non è un segreto che per l'imbottitura dei negozi il più delle volte si consumano prodotti viziati e con l'aggiunta generosa di spezie si maschera un possibile odore sgradevole.
Se decidi di cucinare da solo le lasagne per le lasagne, avrai bisogno di 400 grammi di farina, 4 uova, un cucchiaino di olio e sale per una grande porzione. Sciogliere il burro, mescolare con l'uovo e unire con la farina e il sale. L'impasto risultante dovrebbe essere preparato per 15 minuti, quindi dividerlo in pezzi e rotolare in piatti sottili. Questi fogli non hanno bisogno di bollire prima di cucinare. Se hai preparato molti fogli, poi generosamente cospargili di farina e mettili in un sacchetto pulito e asciutto.
Le lasagne sono cotte più spesso nel forno. È necessario stendere l'impasto alternativamente con carne macinata, versare la salsa e coprire con un piatto di carta stagnola. Cuocere le lasagne con carne macinata ad una temperatura di 160-180 minuti per almeno mezz'ora.
Se hai una pentola a cottura lenta, le lasagne possono essere cotte più velocemente e più gustose che nel forno. Selezionare la modalità "Cottura" e impostare il programma per mezz'ora e pre-ingrassare la ciotola con il burro.
Lasagne e ricette di carne macinata:
Ricetta 1: lasagne con carne macinata
Quando cuciniamo le lasagne con carne macinata, usiamo spesso carne di maiale. Questo piatto è nutriente, gustoso e grasso. Se non stai comprando carne macinata pronta, ma un intero pezzo di carne, la parte posteriore è la migliore, poiché c'è meno grasso. Non dovresti prendere un collo, perché è una lasagna molto grassa e fredda che avrà un aspetto poco appetitoso. Ingredienti richiesti:
- fogli di lasagne
- Carne di maiale tritata - 450 grammi
- Pomodori - 4 pezzi
- Aglio - 3 denti
- Cipolle - 1 capo
- Farina - 1,5 cucchiai
- Formaggi duri - 130 grammi
- Burro - 160 grammi
Metodo di preparazione:
- I pomodori devono essere schiacciati tagliando da un frullatore. Sbucciare le cipolle e tagliarle il più piccolo possibile.
- Il formaggio deve essere grattugiato.
- Riscalda la padella, spennellala con un pezzetto di burro. Mettere la carne macinata su una superficie calda e friggere per 10 minuti.
- Nel secondo minuto, aggiungi le cipolle, versa i pomodori tre minuti dopo, mescola e aggiungi le spezie.
- Quando il trito è pronto, prepara la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in un contenitore separato, aggiungere la farina e mescolare per una consistenza uniforme.
- Nella teglia, stendere i fogli e la carne macinata, coprire lo strato superiore con la salsa e cospargere con il formaggio, quindi inviare a cuocere.
Ricetta 2: Lasagna con carne macinata (con carne di manzo)
Per questo piatto avrete bisogno di carne macinata e formaggio a pasta molle. Come regola generale, il formaggio viene aggiunto alla salsa, ma in questo caso una varietà morbida di formaggio (ad esempio, Filadelfia) decorerà il gusto del piatto finito.
Ingredienti richiesti:
- Fogli di pasta
- Carne macinata - 450 grammi
- 1 cipolla
- Pomodori - 2 pezzi
- Formaggio (come Philadelphia o Feta) - 170 grammi
- Crema - 140 grammi
- Burro - 100 grammi
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli in purea di patate.
- Tritare finemente la cipolla.
- Metti la carne macinata nella padella e inizia a friggere. Quando diventa leggero, aggiungi cipolle e spezie. Friggere la carne macinata per 10 minuti, quindi aggiungere il formaggio. Spegnere il fuoco e chiudere il ripieno con un coperchio.
- Preparare un riempimento per lasagne. Per fare questo, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere i pomodori, la panna e il basilico secco.
- Strati stendere il ripieno e l'impasto, quindi versare la salsa di pomodoro e inviare a cuocere al forno.
Ricetta 3: Lasagna con carne macinata (con pollo)
Gli italiani preferiscono le otturazioni alle lasagne leggere. Quindi, il primo posto in popolarità è occupato da lasagne con pollo e funghi con salsa besciamella. Questo piatto è familiare anche a chi conosce la piccola cucina italiana. Nel frattempo, preparare una tale lasagna non è affatto difficile.
Ingredienti richiesti:
- fogli di pasta Lasagne
- Funghi - 180 grammi
- trito di pollo - 230 grammi
- Cipolle - 2 pezzi
- Panna acida - 220 grammi
- Burro - 210 grammi
- Crema - 160 ml
- Farina - 1,5 cucchiai
- Parmigiano - 120 grammi
Metodo di preparazione:
- Prima devi friggere cipolle e funghi. Poi tritarli finemente e poi cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
- Il pollo macinato deve anche essere tostato su una superficie pulita per 7 minuti, quindi unire le verdure e il pollo, coprire con panna acida, aggiungere le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
- Preparare la salsa. Nel burro fuso inserire la farina, la panna e mescolare in modo che non rimangano grumi.
- Il formaggio deve essere grattugiato e aggiunto alla salsa.
- Adagiare la pasta e la carne macinata in una pirofila, quindi versare la lasagna con la salsa. Cuocere il piatto per mezz'ora.
Ricetta 4: Lasagna con carne macinata (pesce)
La lasagna può essere cucinata con qualsiasi ripieno. Se decidi di usare il pesce, il piatto risulterà gustoso e sano. Prenditi cura della preparazione di carne macinata - rimuovi tutte le ossa prima di tagliare il pesce. Ingredienti richiesti:
- Pasta lasagna
- Filetto di salmone - 400 grammi
- Panna acida - 180 ml
- Spinaci
- Crema - 220 ml
- Burro - 140 grammi
- Farina - 1 cucchiaio
- Formaggio a pasta dura - 150 grammi
Metodo di preparazione:
- Tritare i filetti di pesce con spinaci - utilizzare un frullatore o un tritacarne. Nella massa risultante, inserire la panna acida e il sale.
- Preparare la salsa combinando burro fuso, farina e panna.
- Formaggio grattugiato.
- Nel mazzo in cui cucinerai la lasagna, adagia le lenzuola e il pesce tritato. Cospargere l'ultimo strato con formaggio e versare sopra la salsa. Cuocere le lasagne con il pesce tritato per 25 minuti.
Ricetta 5: Lasagna con pita tritata
La lasagna è un piatto sfoglia fatto di ripieno e pasta, i cui fogli possono essere sostituiti con buon gusto con pane sottile di pita. Per rendere morbido questo prodotto di farina, è necessario immergerlo nel ripieno delle uova.
Ingredienti richiesti:
- Pita sottile - 2 pezzi.
- Ripieno di pollo - 400 grammi
- Cipolla - 1 pz.
- Pepper - 1 pz.
- Panna acida - 170 grammi
- Kefir - 450 ml
- Uovo - 2 pezzi
Metodo di preparazione:
- Pita va tagliata in piatti rettangolari.
- Mescolare l'uovo, il kefir e il sale con un mixer.
- Metti i fogli di pita in un contenitore profondo e riempili con il ripieno di uova.
- Preparare la carne macinata per le lasagne: metterla su una padella calda e soffriggere per 5 minuti, mescolando.
- Cipolla e pepe devono essere tritati finemente. Aggiungi le verdure al pollo tritato. Friggere la miscela per 10 minuti, quindi ridurre il calore.
- Riscaldare un po 'la deco, lubrificarla con olio. Gli strati stendono morbidi fogli di pane pita e ripieno. Riempire il piatto con i resti di versamento di uovo-kefir. Coprire la lasagna con un foglio e infornare per 25 minuti.
Lasagna con carne macinata - segreti e consigli utili dei migliori chef
Non dimenticare di coprire il contenitore per la cottura con pellicola - quindi il piatto non si brucerà sulla parte superiore e sarà succoso.
Per rendere la lasagna con carne macinata risultata succosa e gustosa, il ripieno deve essere raro. Quindi, non mettere solo tritare i fogli di pasta - diluire con panna acida, salsa o purea di verdure. In Italia, la salsa besciamella (burro fuso, panna e farina) è più spesso usata, vengono versate con ogni strato del ripieno.
Aggiungi funghi e verdure alla carne macinata per un gusto saporito, così come formaggi - mozzarella, ricotta, feta o philadelphia. Le lasagne migliori possono essere cosparse di formaggio duro grattugiato. In Italia, questo è parmigiano, ma qualsiasi formaggio salato va bene.
