Le mele caramellate sono una prelibatezza occidentale tradizionalmente preparata per le vacanze, i matrimoni, i compleanni dei bambini.
Delizioso frutto non può che esultare: sembra spettacolare, si rivela delizioso, ha un odore magico.
È ora di farlo a casa!
Mele in caramello a casa - principi generali di cottura
Per la preparazione di una bella delicatezza hai bisogno di frutta densa e succosa. Le mele sciolte e troppo mature non funzioneranno. Le piccole mele sembrano più belle e più belle. Puoi prendere il frutto di qualsiasi colore. Se il rivestimento è trasparente, le mele rosse sembrano più belle. I frutti sono lavati bene asciugati. Se ci sono gocce d'acqua sulla superficie, il caramello cadrà in modo non uniforme. Nelle mele essiccate rimuovere le code, bastoncini.
Che cosa può essere usato:
• spiedini di legno;
• bastoncini cinesi;
• grandi spiedi.
Piccoli stuzzicadenti, spiedini non si adattano, il frutto dovrebbe bloccare saldamente il bastone. Altrimenti, il rivestimento cadrà nel caramello. Sì, e mangiare una mela su un bastoncino sottile o corto è scomodo.
Il caramello può essere preparato in diversi modi. Ci sono molte ricette qui sotto. La base può essere zucchero o caramello pronto, butterscotch. Altri ingredienti sono aggiunti a loro: olio, sciroppo di mais, additivi aromatici. Il caramello è sempre cotto sul fuoco. La disponibilità è verificata in diversi modi. Puoi spalmare sottili su un piatto o far cadere una piccola massa in acqua fredda. Dovrebbe indurirsi rapidamente.
Mele caramellate ordinarie a casa
La ricetta è una bella sorpresa per la quale hai bisogno di spiedini di legno o di bacchette cinesi. Il caramello è fatto con zucchero e burro e crema di mucca. Questa quantità di prodotto è sufficiente per 6-8 mele di piccole dimensioni. Ingredienti
• 300 g di zucchero;
• 20 g di olio drenante;
• 40 ml di crema;
• 1 cucchiaio. l. aceto di sidro di mele;
• 1 cucchiaio d'acqua.
Cottura
1. Risciacquare immediatamente le mele. Pulisci in modo che siano pronti. Rimuovere le code del frutto, invece di attaccare gli spiedini.
2. In una casseruola, versare un cucchiaio di aceto e la stessa quantità di acqua, aggiungere lo zucchero e il burro, mescolare e mettere su un piccolo fuoco.
3. Non appena la massa inizia a sciogliersi, versare la crema. Mescola di nuovo. Tomite il caramello a fuoco basso fino a quando tutti i chicchi di zucchero si sono sciolti.
4. Ora il fuoco può essere aggiunto, dopo l'ebollizione, mescolare periodicamente la massa.
5. Dopo dieci minuti, distribuire una goccia di caramello sul piattino, se si indurisce rapidamente, quindi pronto. Altrimenti, fai bollire di più.
6. Ora alternate le mele in una casseruola, girate la mela in modo che la massa la copra con uno strato uniforme.
7. Metti la frutta su un foglio di pergamena, puoi usare un tappetino di silicone.
8. Lasciate congelare il caramello. Se è cucinato correttamente, è sufficiente mezz'ora.
Mele in caramello a casa (con sciroppo di mais)
L'opzione è molto semplice e facile da preparare caramello per le mele. Per bollirlo, hai bisogno di sciroppo di mais. Il vantaggio di questo caramello è che può essere facilmente tinto con qualsiasi colorante alimentare. Questa quantità è sufficiente per un chilogrammo di mele di medie dimensioni.
Ingredienti
• 1 kg di mele;
• 1 bicchiere d'acqua;
• sciroppo di mais 3/4 tazza;
• 3 bicchieri di zucchero;
• coloranti.
Cottura
1. Togliere le code di mele pulite, stick stick.
2. Mescolare tutti gli ingredienti del caramello, aggiungere una tinta se lo si desidera, è possibile far cadere un po 'di vaniglia o qualsiasi altro estratto. Metti la pentola sul fuoco. 3. Riscaldare il caramello, mescolare regolarmente.
4. Copri una scheda o una teglia con la pergamena, spazzola il foglio con un pezzo di burro.
5. Controllare la prontezza del caramello spalmando un po 'su un piattino o gocciolando in acqua fredda.
6. Se la massa si adatta bene, ridurre il fuoco al minimo, puoi togliere la casseruola dalla stufa, se non ci sono molte mele.
7. Immergere le mele una ad una, passare alla pergamena.
8. Attendere che il rivestimento si indurisca, il trattamento è pronto!
Mele in caramello a casa (caramello)
Opzione di deliziose e fragranti mele caramellate a casa. Per cucinare sarà necessario un caramello ordinario. È possibile utilizzare il caramello morbido senza riempimento, se è possibile trovarlo disponibile in commercio.
Ingredienti
• 7 mele;
• 400 g di caramello;
• 2 cucchiai d'acqua;
• 1 sacchetto di vaniglia;
• 20 g di olio.
Cottura
1. In una casseruola, mettere un pezzo di burro, è possibile aggiungere immediatamente la vanillina.
2. Rilasciare i pacchetti di caramelle, aggiungere al burro. Versare l'acqua e accendere un piccolo fuoco.
3. Sciogliere la massa in uno stato liquido ed omogeneo, mescolare accuratamente in modo che tutti i pezzi di caramello siano sciolti.
4. Risciacquare le mele, mettere gli spiedini.
5. Immergere il frutto preparato in caramello fuso, trasferire sulla superficie preparata.
6. Tale caramello non gela allo stato solido, rimane un po 'appiccicoso, morbido, è conveniente mangiare il dessert.
Mele di noce in caramello a casa
Le arachidi o le noci sono le migliori per spolverare le mele caramellate. Per diventare davvero belli, prendi un sacco di matti. Avrai anche bisogno di caramello cremoso e bacchette.
Ingredienti • 400 g di caramello;
• 3 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaio di burro;
• 6-8 mele;
• 1-1,5 bicchieri di noci.
Cottura
1. Prima prepara i dadi. Hanno bisogno di friggere in una padella asciutta, quindi raffreddare bene. Dopo di che, mettilo su una tavola o su un tappetino di silicone, rotoli con un mattarello, premi un po '. Ottieni pezzi tagliati della giusta misura.
2. Preparare le mele nel modo consueto: risciacquare, rimuovere le code sporgenti, inserire i bastoncini.
3. Mettere il caramello in una casseruola, aggiungere il latte con il burro. Puoi versare un po 'di vaniglia. Metti a sciogliersi.
4. Mescola la massa con una spatola, porta all'omogeneità.
5. Immergere una mela in una casseruola con caramello, arrotolare, togliere. Lascia gocciolare l'eccesso.
6. Portare alla ciotola con le noci, cospargere generosamente di un rivestimento appiccicoso sul frutto, mettere da parte, lasciare solidificare il caramello.
7. Allo stesso modo, puoi cospargere le mele con sesamo, semi, scaglie di cocco, briciole di wafer.
Mele in caramello e cioccolato a casa
Una versione chic del dolce, che non si vergogna nemmeno mettere in tavola. Per il design finale utilizzato dadi. Puoi prendere un diverso tipo di medicazione dall'esempio sopra. Caramello su sciroppo di mais con latte condensato.
Ingredienti
• 10-12 mele;
• 400 g di zucchero di canna;
• 270 g di burro (70 g di cioccolato);
• 150 g di latte condensato;
• 2-3 cucchiai di noci;
• 50 ml di sciroppo di mais;
• 100 g di cioccolato;
• vaniglia, pizzico di sale.
Cottura
1. Mescolare le mele sui bastoncini, mettere circa venti minuti in frigorifero. Questa volta è sufficiente per cucinare il caramello.
2. Metti 200 g di burro, latte condensato in una casseruola, aggiungi zucchero di canna, sciroppo di mais e vaniglia. Per il gusto è necessario versare un pizzico di sale. 3. Mettete sul fuoco, accendete un piccolo fuoco, fate cuocere il caramello fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti. Di solito ci vogliono circa 12-12 minuti, puoi sempre controllare che il peso sia pronto.
4. A questo punto, elaborare le mele raffreddate una alla volta.
5. Metti di nuovo gli articoli sulla pergamena unta in frigorifero. Tieni premuto finché non si solidifica.
6. Sbriciolate il cioccolato, aggiungete il resto del burro. Puoi sostituirlo con panna acida grassa o la stessa crema. Sciogli la glassa nel bagno d'acqua.
7. Taglia le noci, puoi friggerle. O preparare qualsiasi altra spolverata.
8. Non appena il cioccolato si scioglie, rimuoverlo immediatamente dal bagnomaria. La massa non dovrebbe essere calda.
9. Immergere le mele nel cioccolato. Puoi gestire la punta, un terzo o metà del frutto. Il caramello dovrebbe sbirciare fuori.
10. Dadi cospargere strato di cioccolato, lasciare le mele per la completa polimerizzazione, è possibile in frigorifero.
Mele in caramello a casa (con succo di limone)
Ricetta caramello semplice sul succo di limone, che copre la lucentezza specchio del frutto. A volontà il frutto può essere cosparso di qualcosa.
Ingredienti
• 150 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 2 cucchiai d'acqua;
• 2-3 mele.
Cottura
1. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone allo zucchero, mescolare, mettere a fuoco lento. È meglio coprire la casseruola in modo che lo zucchero si dissolva lentamente.
2. Mescolare periodicamente per sollevare i grani dal fondo.
3. Non appena tutto lo zucchero si è sciolto, puoi aggiungere fuoco.
4. Cuocere il caramello al colore ambrato, periodicamente digitare un po 'in un cucchiaio, fare una goccia in acqua fredda. Se si imposta rapidamente, rimuovere la casseruola dal fuoco.
5. Trattare le mele, mettere su un tappetino di silicone, attendere il congelamento.
Mele in caramello a casa - consigli e suggerimenti
• Le mele caramellate saranno ancora più spettacolari se dipinte con glassa di cioccolato. Puoi fare pizzi di cioccolato bianco o glassa proteica.
• Per coprire il caramello, puoi persino usare il rant. Le mele piccole saranno particolarmente apprezzate dai bambini. Se aggiungere coloranti al caramello, il piacere non avrà limiti.
• Il caramello si indurirà più velocemente se si coprono le mele fredde. In questo caso, la casseruola con lo smalto deve essere conservata sul fuoco o in un bagno d'acqua in modo che al momento giusto si possa riscaldare rapidamente la massa solidificatrice.
• Nessuno sciroppo di mais? Può essere sostituito con successo con amido diluito in acqua pura.
• Per rendere il caramello liscio, omogeneo, lucido, è necessario sciogliere lo zucchero sul fuoco più piccolo. Se la massa bolle prima che si dissolva, ci saranno molti granelli, il rivestimento perderà la sua lucentezza speculare.
