Lecca lecca fatti in casa - principi generali di cottura
Durante l'infanzia, tutti hanno provato lecca lecca colorati sotto forma di diversi animali e figure. Torna a 10 minuti nelle ricette dell'infanzia aiutano caramelle fatte in casa. Il cibo è preparato molto semplicemente - anche un bambino può gestirlo. Gli ingredienti principali per le caramelle fatte in casa sono zucchero, acqua e aceto, puoi anche usare il limone o altri succhi di frutta. Se non ci sono coloranti naturali, puoi usare il cibo. Dal solito zucchero bianco si trasformano caramelle gialle, e dal marrone - più scuro, ambra.
Il principio del fare lecca lecca fatto in casa è molto semplice: lo zucchero viene mescolato con acqua o succo e messo sul fuoco. Dopo la bollitura, è necessario versare l'aceto e mescolare lo sciroppo. In generale, il caramello cotto dovrebbe essere da 2 a 7 minuti. Non appena inizia a addensarsi, lo sciroppo può essere versato negli stampi. I bastoncini devono attaccarsi non appena la massa inizia a "afferrare". Dopo 2 minuti, le caramelle fatte in casa saranno pronte.
I lecca-lecca fatti in casa possono essere preparati anche se non ci sono stampi speciali. Puoi usare la carta pergamena. Stendere la carta sul tavolo e versare il caramello bollito in piccole porzioni, quindi mettere i bastoncini sulla parte superiore e versare più caramello. Ottieni caramelle ovali o rotonde. Puoi anche versare lo sciroppo su un normale piatto. Deve prima essere unto con olio vegetale. I lecca-lecca si frantumeranno. Un altro modo è "avvolgere" il caramello su bastoncini di legno e metterlo in un contenitore con acqua fredda. Questo dovrà essere fatto più volte di seguito. Tutti i succhi di frutta e bacche sono adatti per fare caramelle, puoi anche aggiungere alla massa di cacao, miele, vaniglia, ecc. Puoi aggiungere un po 'di rum, vino, brandy o liquore alle caramelle fatte in casa per gli adulti.
Lecca lecca fatto in casa - Preparare cibo e pentole
Per preparare caramelle fatte in casa, avrai bisogno di stampi speciali per caramelle (puoi usare il silicone), bastoncini di legno, spiedini per kebab o stuzzicadenti e una ciotola smaltata con un fondo sottile. È auspicabile che i piatti fossero di colore chiaro. Ciò consentirà di monitorare la prontezza del caramello e tracciare il suo colore al fine di evitare la digestione e la cristallizzazione dello zucchero. I moduli per caramelle devono essere pre-lubrificati con olio vegetale, altrimenti non saranno in grado di ottenere. Se si usano spiedi di legno affilati, le estremità appuntite devono essere tagliate, altrimenti si può farsi male.
Preparare il cibo è il vero processo di produzione di lecca lecca fatti in casa. E come prepararli, puoi leggere le ricette presentate di seguito.
Ricette caramelle fatte in casa:
Ricetta 1: Lecca lecca fatto in casa
I leccalecca fatti in casa sono cucinati molto facilmente e rapidamente. Tutto ciò che serve per questo è zucchero, acqua, aceto e, facoltativamente, una colorazione alimentare per rendere il caramello brillante e diverso. Prepara anche piccoli stampi e sottili spiedini di legno.
Ingredienti richiesti:
- 4 cucchiai di zucchero;
- Acqua - 30 ml;
- 15 ml di aceto (9%);
- Colorante alimentare a volontà.
Metodo di preparazione:
Versare lo zucchero con gli smalti. In una piccola quantità di acqua diluiamo diversi grammi di colorante. Versare la solita acqua nello zucchero. Mettere la ciotola a fuoco alto, portare a ebollizione lo sciroppo, mescolando continuamente. Non appena il contenuto della ciotola bolle, versare l'aceto. Ridurre il fuoco e far bollire lo sciroppo per alcuni minuti. Alla fine della cottura versare la tintura diluita. Determiniamo la prontezza: immergiamo un bastoncino nello sciroppo e lo mettiamo immediatamente sotto l'acqua fredda. Se la massa si allunga, allora lo sciroppo deve ancora essere bollito. Dopo la cottura, spegnere il fuoco e mescolare il contenuto della ciotola. Versare il caramello nelle tazze, dopo pochi minuti, inserire i bastoncini. Dopo mezz'ora, le caramelle fatte in casa si induriranno.
Ricetta 2: Lecca lecca fatto in casa con succo di limone
Questi lecca lecca fatti in casa sono preparati con la stessa facilità che nella prima versione. Il succo di limone utilizzato in questa ricetta conferisce al caramello una piacevole acidità. È possibile utilizzare succo di limone e acqua in quantità uguali. Prepara stampi speciali per caramelle. Le muffe devono essere pre-ingrassate con olio vegetale.
Ingredienti richiesti:
- Zucchero - 3 cucchiai;
- Succo di limone - 30 ml;
- Olio vegetale - 12 ml.
Metodo di preparazione:
Mescolare lo zucchero con il succo di limone. Far bollire il caramello per 3-5 minuti. Più a lungo cucini, più si sentirà l'amarezza e il sapore dello zucchero bruciato. Versare la massa in stampi e inserire i bastoncini. Lasciare i lecca-lecca fatti in casa al fresco.
Ricetta 3: lecca lecca fatti in casa con succo di ribes
Invece di colorare il cibo, puoi sempre usare naturale. Meglio di tutti, è adatto a succhi di frutta e bacche. I lecca lecca fatti in casa con succo di ribes sono cucinati per non più di 10 minuti e sono molto belli, gustosi e fragranti.
Ingredienti richiesti:
- Zucchero - 3 cucchiai;
- Succo di ribes nero - 15 ml.
Metodo di preparazione:
Mescolare il succo di zucchero e ribes. Metti la massa su un forte fuoco. Dopo l'ebollizione ridurre il fuoco. Mescolare la massa e far bollire il caramello per 6-7 minuti. Non appena il caramello inizia ad addensarsi, togliere la ciotola dal fuoco. Versare immediatamente il caramello sopra gli stampi unti.
Ricetta 4: Caramelle al cioccolato fatte in casa
Caramelle fatte in casa molto semplici con un delicato sapore di cioccolato. Tali dolci sono preparati in modo molto semplice. Per cucinare tranne lo zucchero, hai bisogno di miele e cacao.
Ingredienti richiesti:
- Due bicchieri di zucchero;
- Cacao - 2 cucchiai;
- 15 ml di miele;
- Acqua - 75 ml;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Mescolare zucchero, miele, cacao e acqua. Metti la massa sul fuoco e porta, mescolando, fino a che non sia spessa. Formiamo le pagnotte di burro e le riempiamo di caramello. Lasciare congelare.
Lecca lecca fatti in casa - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- È meglio non fare molto sciroppo, poiché il caramello si indurisce rapidamente. È meglio cucinare caramelle fatte in casa in piccole porzioni;
- L'acqua nella ciotola dovrebbe coprire a malapena lo zucchero. La colorazione alimentare deve essere sciolta in pochi ml di acqua, va versata alla fine della cottura; - In modo che non ci siano molte bolle nelle caramelle, dopo aver fatto bollire il caramello è meglio non interferire. Basta abbassare il fuoco. Bacchetta hai bisogno di mescolare il caramello dopo aver spento il fuoco;
- La prontezza dello sciroppo è molto facile da controllare: è necessario immergere il bastoncino nel caramello e metterlo immediatamente sotto un getto di acqua fredda. Se la massa si trascina, allora il caramello non è ancora pronto. La prontezza è anche indicata dalla presenza di pavimenti scuri sulle pareti dei piatti;
- Per far brillare meravigliosamente le caramelle fatte in casa, devono essere sciacquate sotto l'acqua calda. Se questo è fatto sotto il freddo, le caramelle possono rompersi. Dopo che le caramelle si sono asciugate, possono essere avvolte in carta o pellicola;
- Se le caramelle sono preparate con l'aggiunta di aceto, un segno sicuro della prontezza del caramello sarà la scomparsa del caratteristico odore di aceto. L'aroma pronunciato di zucchero bruciato significa che il caramello deve essere rimosso dal fuoco. Se la massa non è cotta, i lecca-lecca non si induriscono e, se si esagera, le caramelle rispondono con un retrogusto amaro di zucchero bruciato;
- I lecca-lecca fatti in casa possono anche essere preparati sulla base di decotti alle erbe, succhi di verdura, latte, panna, infuso di caffè, ecc.
