Il latte è comunemente usato per preparare le creme. Ma non è sempre a casa, e inoltre, alcune persone semplicemente non lo sopportano. In questo caso, aiuta a venire nuove ricette per creme senza latte. Disponibile, semplice, ma gustoso e fragrante.
Crema pasticcera senza latte - i principi generali della cottura
Invece del latte, la base della crema è più spesso acqua. Possono essere utilizzati caffè, succo, sciroppo diluito, tè, composta, decotti di scorza. In effetti, una grande quantità di opzioni. Creme sorprendenti si ottengono aggiungendo panna acida o panna montata, queste ricette sono leggermente inferiori. Le ricette contengono spesso burro, ma non sempre.
Che addensare la massa:
• tuorli;
• farina;
• amido;
• cioccolato.
Idealmente, per la preparazione della crema pasticcera è meglio usare un bagnomaria. Ma più spesso, viene semplicemente presa una pentola in cui la miscela non brucia e la delicatezza viene preparata direttamente sul fornello. La cosa principale da perdere il momento in cui la crema comincia a addensarsi. In questa fase, e fino alla fine, iniziano a stimolarlo attivamente. Non c'è bisogno di aspettare fino a quando la massa diventa molto spessa. Non appena la consistenza diventa, come quella del latte condensato e comincia a "floppare", la pentola deve essere rimossa dalla stufa. Nel processo di raffreddamento il dolce sarà ancora più denso.
Crema pasticcera senza latte con uova "Limone"
La ricetta per la crema al limone senza latte, per la quale è necessario un buon burro. Influenzerà molto il gusto, poiché viene usata acqua semplice anziché base. Se non c'è buccia fresca, puoi asciugare.
Ingredienti
• la scorza di 1 limone;
• 1,3 bicchieri d'acqua;
• 3 tuorli; • 100 g di zucchero;
• 110 g di olio;
• 1 cucchiaino. farina;
• assaggiare la vaniglia.
Cottura
1. Rimuovere la scorza di agrumi PE. Per questa ricetta, non è necessario macinarlo, più grandi saranno i pezzi, più facile sarà rimuoverli.
2. Unire la scorza con un bicchiere d'acqua, far bollire per un paio di minuti, raffreddare e disegnare. Quindi filtrare attraverso un setaccio o un pezzo di garza, spremere la scorza.
3. Mescolare i tuorli, lo zucchero e l'acqua rimanente, versare la farina. Sterlina tutti questi ingredienti fino a che liscio.
4. Unisci ancora la buccia sul fuoco, aggiungi i tuorli con gli altri ingredienti. Adesso cucina direttamente la crema pasticcera. Mentre si scalda, può bruciare. Pertanto, non dimenticare di mescolare.
5. Non appena la crema al limone si addensa, spegnere. Mettere da parte per raffreddare la massa.
6. Ammorbidire il burro, metterlo in una crema calda, mescolare.
7. Ora prendi il mixer e batti per circa tre minuti. Opzionalmente, puoi versare un po 'di vaniglia, si sposa bene con la scorza e rendere il gusto più profondo. Cool.
Crema pasticcera al cioccolato senza latte
Ricetta ricca crema pasticcera al cioccolato senza latte. Più delizioso è il cioccolato, più aromatica e migliore sarà la crema. Si consiglia di utilizzare un prodotto in cui almeno il 70% di cacao.
Ingredienti
• 400 ml di acqua;
• 5 tuorli;
• 1 cucchiaino. amido;
• 1 cucchiaino. farina;
• 2 cucchiai di cacao;
• 80 g di cioccolato;
• 170 g di zucchero;
• 170 g di olio.
Cottura
1. Separare i tuorli e metterli in una ciotola. Iniziare a battere con un mixer, preferibilmente almeno 5 minuti, introdurre gradualmente lo zucchero semolato.
2. Mescolare la farina e l'amido, versare il cacao su di essi, strofinare con un cucchiaio, aggiungere gradualmente acqua fredda.
3. Combina entrambe le miscele, invia al piatto.
4. Il cioccolato viene stampato, tagliato a pezzi. Ci spostiamo in una ciotola, aggiungiamo 50 g di burro e inviamo nel microonde. Affoghiamo in piccoli periodi di 10 secondi, cerca di non esagerare. 5. Non appena la crema al tuorlo si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fuso.
6. Raffreddare a circa 30 ° C.
7. Aggiungi il burro ammorbidito che rimane. Mescolare. Per la morbidezza, puoi mescolare la crema al cioccolato con un mixer per un paio di minuti. Metti in frigo fino a quando non è completamente raffreddato.
Crema al caramello senza latte
Opzione interessante crema con sapore di caramello. È anche preparato senza latte, ma questa ricetta è un po 'più complicata e richiede più tempo.
Ingredienti
• 200 g di zucchero;
• 400 g di acqua;
• 3 tuorli;
• 2 cucchiai di amido;
• 1 cucchiaio di miele;
• confezione di olio.
Cottura
1. Versare metà dello zucchero in una padella o in un tegame, aggiungere 50 ml di acqua e 30 g di olio, metterlo sul fuoco. Su un piccolo fuoco si scioglie tutta la sabbia per fare uno sciroppo. Non appena i grani scompaiono, il fuoco può essere aggiunto.
2. Cuocere lo zucchero fino a quando non diventa marrone e l'odore di caramello viene fuori dalla padella.
3. Ora aggiungere altri 150 ml di acqua, solo in piccole porzioni e mescolare accuratamente il caramello. Versare con cura l'acqua, in modo da non scottare.
4. Separare a parte gli ingredienti rimanenti della crema, compresa l'acqua.
5. Aggiungi la massa montata nel caramello e mescola velocemente.
6. Scaldiamo la crema per qualche secondo, ma non lasciarla bollire. Continuate a mescolare e togliere dal fuoco.
7. Aggiungi il burro ammorbidito dopo 10 minuti, mescola con la cottura al caramello. Raffreddalo, usalo per ungere gli strati di torta, riempire le torte o come dessert indipendente.
Crema pasticcera senza latte su latte condensato senza uova
La ricetta crema sul latte condensato aiuterà se non c'è un prodotto intero. Si consiglia di non utilizzare latte condensato con ingredienti vegetali nella composizione, quando riscaldati, possono essere separati con un film grasso. Ingredienti
• 200 g di latte condensato;
• 2 cucchiai di farina;
• 100 g di olio;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 200 ml di acqua.
Cottura
1. Lo zucchero nella ricetta è necessario solo per combinare con la farina, in modo da non formare grumi. Collegale insieme, mescola.
2. Inserire parzialmente il latte condensato, continuare a mescolare.
3. Aggiungi acqua. Per ridurre il tempo di cottura, puoi prendere immediatamente dell'acqua bollente dal bollitore. Aggiungi un rivolo, mescola rapidamente.
4. Metti la pentola sul fuoco. Cuocere la panna finché è tenera. Raffreddamento.
5. L'olio è ammorbidito. È meglio battere il bianco.
6. Aggiungi la crema pasticcera al burro. Non il contrario! Iniziamo con piccole porzioni, gradualmente versiamo tutto. Portiamo all'omogeneità.
7. Puoi aggiungere vaniglia, cacao, essenza di rum a questa crema.
Deliziosa crema pasticcera senza latte e panna acida
Un'altra ricetta alternativa per la crema pasticcera senza latte. È ideale per lo strato di torte al miele, biscotti, ripieni di torte alla crema. A differenza della crema crema classica, la massa è densa, satura, non scorre dopo l'aggiunta di ingredienti dolci.
Ingredienti
• 2 tuorli;
• 1 cucchiaio di farina;
• 200 ml di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 300 gr di panna acida;
• cacao, vaniglia a piacere.
Cottura
1. Cucinando ricche foglie di tè dolci. Mescolare i tuorli, quindi lo zucchero e la farina, aggiungere acqua. Per far assaggiare la panna, aggiungi la vaniglia o la polvere di cacao, ma puoi usare la scorza, qualsiasi altra essenza.
2. Inviamo la massa al piatto. Cuocere come una crema normale.
3. Rimuovere, raffreddare bene. Una massa calda non può essere combinata con panna acida, altrimenti la crema scorrerà.
4. Metti la panna acida in una ciotola, inizia a battere e aggiungi una massa di crema dolce al cucchiaio. 5. Alla fine prova a gustare, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di panna acida.
Crema pasticcera senza latte d'aria con crema
Variante di sorprendente crema d'aria con base prodotta. Per renderlo lussureggiante, hai bisogno di una crema grassa, che è adatta per battere. Ricetta senza burro.
Ingredienti
• 180 ml di acqua;
• 150 g di zucchero;
• 200 ml di crema;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 tuorlo.
Cottura
1. Mescolare il tuorlo con farina, acqua e zucchero. È meglio frustare questa massa con una frusta o un mixer.
2. Metti la padella con la crema pasticcera sul fornello, porta la massa a una densità. Rimuoviamo. Cool bene.
3. Versare la crema in una ciotola, iniziare a battere con un mixer.
4. Non appena la massa inizia ad addensarsi, i disegni si allontanano dai bordi e iniziamo a versare la miscela prodotta. Ma non tutto in una volta, iniziando con un cucchiaio.
5. Non appena tutto è pronto, gettiamo la vaniglia e dopo un paio di secondi spegniamo il mixer per non uccidere la crema.
6. Usiamo immediatamente. Crema cremosa densa, adatta non solo per la lubrificazione degli strati di torta, ma anche per la decorazione della torta superiore.
Crema pasticcera senza latte "Caffè"
Un'altra versione di crema pasticcera senza latte con latte condensato. Idealmente, il caffè bollito è fatto per questo. Se non è possibile farlo, allora prendiamo un drink istantaneo.
Ingredienti
• 200 g di olio;
• 200 ml di caffè;
• 200 ml di latte condensato;
• 2 tuorli;
• 1 cucchiaio di brandy;
• 2 cucchiai di farina;
• 40 g di zucchero.
Cottura
1. Prepara il caffè, difendi il denso, versa una bevanda pulita nella pentola.
2. In una ciotola, unire il latte condensato con lo zucchero e la farina, aggiungere loro tuorli d'uovo crudo. Batti un paio di minuti fino a divisa.
3. Versare la massa con il latte condensato nel caffè, mescolare. 4. Cuocere la crema finché è tenera. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare.
5. L'olio deve essere morbido, otlezhavshimisya a temperatura ambiente. Battere con un mixer per almeno dieci minuti, quindi aggiungere la panna da caffè in alcune parti.
6. Alla fine, puoi versare un cucchiaio di brandy. Enfatizza meravigliosamente il gusto profondo del caffè, rende la crema ricca. Usiamo immediatamente.
Crema pasticcera senza latte - Consigli utili e suggerimenti
• In qualsiasi crema è possibile sostituire la farina con l'amido, ma è preferibile aumentare la quantità di 1,5 volte. È possibile utilizzare una miscela di questi ingredienti, presi in quantità uguali. La crema sarà leggermente diversa.
• Se non c'è latte normale, la crema può essere fatta su un prodotto secco. Viene mescolato con gli ingredienti secchi sulla lista, quindi diluito con acqua e quindi seguire la ricetta.
• L'aroma della crema può cambiare completamente il gusto. Non trascurare l'uso di vaniglia, cacao, essenze. Nei dessert adulti, le bevande alcoliche saranno appropriate. Di solito è il brandy, i liquori, il rum. Puoi usare le essenze con questi aromi, bastano poche gocce e la delicatezza saprà condurti. Gli aromi alimentari sono venduti nei negozi per i pasticceri.
