I waffle olandesi possono essere acquistati nel negozio, molti produttori russi li forniscono regolarmente ai banchi, ci sono prodotti importati. Ma molto più interessante e gustoso sono i dolci fatti in casa. Sono anche così fragranti! Preparare secondo le regole?
waffle olandesi - principi generali di cottura
L'impasto per waffle per cialde olandesi è fondamentalmente diverso da altri tipi di composizione e consistenza. Innanzitutto, è bello, ma non è difficile. Ricorda la plastilina morbida o l'impasto per le noci con latte condensato: grasso, grasso, brillante. In secondo luogo, è preparato con l'aggiunta di lievito, che è insolito per questo tipo di cottura. Non danno una pompa potente, ma danno morbidezza e struttura insolita. Di recente sono stati utilizzati lieviti secchi, poiché sono i più economici e convenienti da usare.
Cos'altro viene aggiunto all'impasto:
· Zucchero;
· Uova (non sempre);
· Latte, crema;
· Olio;
· Farina
Dopo aver lavorato, gli è concesso riposare per un po '. Quindi cuocere le cialde. Se non ci sono dispositivi speciali di piccolo diametro, allora il più semplice produttore di waffle domestico si adatterà. Di solito c'è molto grasso nell'impasto, quindi basta lubrificarlo per la prima volta, a volte generalmente si cuoce il pane su una superficie asciutta. Molti apparecchi moderni hanno un rivestimento antiaderente, che è anche molto conveniente.
I waffles al forno sono imbrattati con sciroppo di miele o caramello, a volte coperti con latte condensato o altri ripieni. Di seguito ci sono diverse opzioni interessanti per i waffle olandesi più fragranti ma fatti in casa.
Semplici waffle olandesi con uno strato di miele
La ricetta per la classica pasta olandese per waffle. Lo strato rende il più semplice sulla base del miele naturale. Se sei allergico ai prodotti delle api, usa gli sciroppi di zucchero. Ingredienti
· 250 grammi di burro (prendi la panna);
· 500 grammi di farina;
· 150 grammi di zucchero (canna);
· Sale (un pizzico);
· 60 ml di latte;
· 1 cucchiaino. lievito secco;
· 250 g di miele;
· 2 cucchiaini. brandy o rum per il sapore.
Cottura
1. Cottura della pasta elastica di lievito. Sciogliere il lievito secco nel latte caldo, metterlo da parte, lasciarli attivare.
2. Sciogliere il burro, mescolare immediatamente con lo zucchero, in modo che la massa si sia raffreddata più velocemente. Mescolare, aggiungere il latte. Entriamo nel sale, continuiamo a tutto per dissolversi.
3. Disporre la farina. La ricetta indica la quantità approssimativa. Guardiamo il test. Non dovrebbe essere ripido o liquido, la consistenza è morbida, con una leggera pressione ci saranno dei buchi. Diamo la messa a sdraiarsi per 45 minuti.
4. I waffle olandesi sono preparati in una speciale piastra per waffle per loro, ma puoi anche prendere il dispositivo più semplice disponibile.
5. Mettere l'impasto sulla superficie riscaldata, premerlo bene, in modo che sia uniformemente distribuito, infornare a un colore rubino.
6. Cucinare lo sciroppo di miele. Lo riscaldiamo a bagnomaria, ma non molto, solo così che la massa diventa un po 'più sottile. Per la profondità del gusto, aggiungi un po 'di cognac, anche se puoi farne a meno. Dare freddo.
7. Lubrificare le cialde con una massa dolce. Noi incolliamo insieme e sono pronti!
waffle olandesi con caramello
Una delle opzioni classiche per lo strato di waffle olandesi. L'impasto sarà diverso, per cambiarlo prepararlo con le uova.
Ingredienti
· Due uova;
· 230 grammi di olio;
· 0,3 art. zucchero;
· 1 cucchiaino. lievito di birra;
· 1 pizzico di sale;
· Circa tre bicchieri di farina.
Caramello al miele:
· 0,7 bicchieri di miele;
· 60 g di olio;
· Una tazza di zucchero di canna. Cottura
1. Non è possibile sciogliere il burro, ma semplicemente ammorbidirlo molto bene, ad esempio, su un programma di scongelamento in un forno a microonde.
2. Aggiungi lo zucchero al lievito, basta un cucchiaio, versa altri tre cucchiai d'acqua, mescola bene.
3. Unire il lievito con le uova montate in una ciotola separata, quindi aggiungere olio e un pizzico di sale. Interferiamo fino a quando tutto questo si trasforma in una crema omogenea.
4. Riempire di farina, fare un impasto morbido. Metterlo in una terrina, coprire con un tovagliolo di lino e lasciarlo scaldare per circa un'ora. Se il tempo stringe, puoi resistere a 30-40 minuti, ma non di meno.
5. Cuocere le cialde. Ritaglia in modo che abbiano la stessa dimensione.
6. Cucinando caramello al miele, bene, o sciroppo, lo chiamano tutti in modo diverso. Mescoliamo lo zucchero con il miele, lo scaldiamo a fuoco basso per circa sette minuti, quindi aggiungiamo il burro. Dopo la sua dissoluzione, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.
7. Ricopriamo e incolliamo i wafer con il ripieno di miele.
waffle alla cannella olandesi
Questo è uno dei sapori più popolari. Gli amanti della cannella lo apprezzeranno. La spezia viene aggiunta all'impasto e allo sciroppo. Certo, è meglio tagliare a bastoncini da soli, quindi l'aroma si rivelerà magico.
Ingredienti
· Due uova;
· 260 grammi di olio;
· 1 cucchiaino. cannella;
· 1 cucchiaino. lievito di birra;
· Farina (quanto ne lascerà);
· 250 grammi di zucchero
Sciroppo al caramello:
· 70 g di olio;
· 120 g di miele;
· 50 g di zucchero;
· 1 cucchiaio. l. cannella.
Cottura
1. Impastare l'impasto morbido. Introdurre lo zucchero nel burro fuso, diluire il lievito in due cucchiai d'acqua, aggiungere, gettare un po 'di sale, letteralmente un pizzico. Tutto questo mescolare, riempire l'impasto con cannella e farina di frumento. Lasciare riposare per quaranta minuti. 2. Cuociamo piccoli waffle della stessa dimensione.
3. Cucinando il caramello: sciogli il miele con lo zucchero e mettilo subito sopra la cannella. Se siamo imbarazzati da questa quantità, allora possiamo prendere un po 'di meno o un cucchiaino. Scaldando, mescolando a fuoco basso, introdurre il burro, togliere dalla stufa.
4. Resta solo da perdere il marchio, quindi incollare insieme le cialde olandesi fatte in casa.
Cremoso caramello per waffle olandesi
Variante di delizioso cremoso caramello per cialde. Lei ricorda la crema. Puoi applicare uno spesso strato che può essere molto felice.
Ingredienti
· 200 g di panna pesante;
· 80 g di zucchero;
· 30 g di olio;
· Vaniglia o cannella a piacere.
Cottura
1. Versare lo zucchero in una padella, scioglierlo allo stato liquido. Assicurati che non bruci, altrimenti lo strato sarà amaro.
2. Non appena la massa diventa marrone, adagiare un pezzo di burro, mescolare. A volte lo zucchero è annegato immediatamente nell'olio, il che è molto conveniente e impedisce bruciore improvviso dello sciroppo.
3. Aggiungere un filo sottile di crema pesante, continuare a mescolare e riscaldare a fuoco basso.
4. Decolliamo tra un minuto.
5. Per assaggiare il caramello aggiungere qualsiasi sapore. Raffreddare leggermente prima dell'uso.
waffle olandesi con crema
Una ricetta per un impasto insolito per waffle olandesi a bassa percentuale di grassi. Crema usata 10-15%, questo è sufficiente per il test. La quantità di farina viene regolata in modo indipendente, ottenendo lo spessore desiderato dell'impasto.
Ingredienti
· 150 ml di crema;
· 130 g di olio;
· 120 g di zucchero;
· 1,5 cucchiaini. lievito di birra;
· 0,3 cucchiaini. sale;
· Farina, cannella
Cottura
1. La crema viene riscaldata a 35 gradi per creare un ambiente piacevole per il lievito. Addormentarsi, mescolare, lasciare per cinque minuti. 2. Sciogliere il burro e raffreddare.
3. Per prima cosa aggiungere zucchero e sale alla panna, mescolare e aggiungere il burro. A volte usi la margarina. Cosa si può fare anche, ma assumere il prodotto con almeno il 60% di grasso e meglio di 70.
4. Addormenta la farina. Per il sapore, puoi aggiungere vaniglia, cannella. Qualsiasi essenza
5. Cuocere i waffle piccoli nel solito modo.
6. Per la diffusione preparare caramello o sciroppo di miele. Puoi prendere come base una delle ricette sopra.
waffle olandesi con strato di cioccolato
Una variante di una delicatissima crema al cioccolato, ideale per la sbavatura di waffle. Puoi prendere una tessera scura o da latte.
Ingredienti
· 100 g di cioccolato;
· 60 g di crema;
· 50 g di burro;
· Vaniglia a volontà.
Cottura
1. Rompere il cioccolato a cubetti, metterlo in una ciotola e metterlo a bagnomaria. Se si usano piastrelle da latte, l'interstrato sarà leggero.
2. Immediatamente puoi aggiungere burro, tagliarlo in più parti.
3. Scaldiamo i prodotti, mescoliamo per la più rapida dissoluzione dei pezzi.
4. Versare la crema, scaldarla insieme per alcuni minuti, ma non portare a ebollizione la massa.
5. Per gustare aggiungi la vanillina all'intercalare. Togliere dal fuoco. Dare un po 'di fresco. Non appena la massa inizia ad addensarsi, ingrassa i waffle cotti.
waffle olandesi con caramello al caramello
Un'altra versione di caramello per le cialde olandesi. Li prepariamo secondo le ricette di cui sopra, quale piacerà di più.
Ingredienti
· Caramella da 0,2 kg;
· 50 grammi di olio;
· 60 ml di latte;
· 2 cucchiai. l. zucchero a velo
Cottura
1. Invece del latte, puoi prendere la crema. Versali nella casseruola, aggiungi lo zucchero a velo, metti il fuoco sul fuoco.
2. Aggiungi il burro. 3. Toffee prendere un tipo solido di kitty-kitty o chiave d'oro. Libero da involucri. A volte è difficile da fare, quindi è meglio iniziare a cucinare il caramello.
4. Aggiungi il caramello alla casseruola. Continuiamo a riscaldare il caramello, mescolare.
5. Non appena la massa si dissolve, si trasformerà in una crema uniforme, rimuoverla dal fuoco.
6. Questo caramello si indurisce bene, quindi ricopriamo immediatamente i waffle. Se necessario, riscaldare, restituendo la consistenza liquida.
waffle olandesi - suggerimenti e trucchi
· Come rendere i waffle perfettamente rotondi? Nella sfoglia per tagliare usare uno speciale anello di metallo. A casa, una lattina adatta può andare bene. Ma è necessario tagliare i waffle immediatamente, mentre sono ancora caldi e non si sbriciolano.
· Non cercare di impastare subito la pasta, è meglio aggiungere farina in alcune parti. Se esagerate, allora i waffles finiti saranno difficili.
· Se il burro è ancora caldo, impasta l'impasto debole e morbido. Resisterà un po ', fresco, diventa più spesso.
· Non c'è tempo per cucinare lo sciroppo o cucinare caramello? Scalda il miele nel microonde per qualche secondo, aggiungi la cannella se lo desideri, lubrifica audacemente i waffle e risulterà delizioso.
