La bistecca non è solo un pesce, ma la parte più deliziosa.
In primo luogo, la carcassa viene tagliata attraverso le fibre, la carne è tenera, ben marinata, rapidamente cotta.
In secondo luogo, solo i pezzi medi sono usati per le bistecche, cioè una coda filiforme, e la parte grassa della testata non è utile.
In terzo luogo, i pezzi vengono utilizzati spessi, da circa 1,5 a 3 cm, cioè, non si asciugano, lasciando tenere e succosa.
In quarto luogo, ci sono un sacco di ricette interessanti per cucinare deliziose bistecche in una griglia e nel forno. Quindi, la cena o il pranzo saranno deliziosi!
Bistecca di pesce - Principi generali di cottura
La bistecca può essere acquistata presso il negozio o tagliare la carcassa di pesce intero. La seconda opzione vince, poiché è più facile determinare la freschezza del pesce. Se gli occhi sono opachi, le squame sono opache e secche, è meglio rifiutare il prodotto. Le bistecche preparate sono strofinate con spezie, marinate in salse.
Che cosa è comunemente usato:
• salsa di soia;
• limone;
• tutti i tipi di spezie;
• verdure;
• olio.
Successivamente, i pezzi di pesce sparsi nella forma e cotti nel forno, è possibile utilizzare il formaggio per la polvere. Ci sono molte ricette interessanti nella padella. In questo caso, il pesce viene talvolta impanato o inumidito con lezone per mantenere i succhi all'interno.
Bistecca di pesce in padella con impanatura di farina
È necessario friggere con molta attenzione la bistecca di pesce in una padella, è importante non asciugare eccessivamente il prodotto in modo che risulti tenero e succoso. Per dare una crosta rossa si usa la farina.
Ingredienti
• 2 bistecche di qualsiasi pesce;
• 4 cucchiai. l. olio;
• 1 cucchiaino di condimenti misti pronti per il pesce;
• succo di limone 1 cucchiaio. l;
• sale; • un po 'di farina.
Cottura
1. Mescolare le spezie per il pesce con un pizzico di sale e succo di limone. Puoi prendere un po 'di più, guarda a tuo piacimento.
2. Risciacquare le bistecche, asciugare con un tovagliolo e strofinare su tutti i lati con condimenti al limone. Metti da parte, lascia riposare il pesce per dieci minuti. Non puoi nemmeno lasciare un paio d'ore.
3. Ora versa l'olio nella padella, mandalo al fuoco.
4. Paniamo le fette di pesce nella farina in modo che non rimangano sezioni bagnate e vuote. Ci mettiamo in una padella riscaldata e rapidamente friggiamo fino a doratura dorata, bastano due minuti.
5. Capovolgere le bistecche e coprire la padella. Ora cuocere sotto il coperchio per 3-4 minuti in modo che il pesce sia pronto. Controllando la puntura della parte spessa, la proteina dovrebbe risaltare.
6. Prendiamo le bistecche da una padella su piatti preparati con verdura, verdure, sottili fette di limone possono essere sparsi sopra, servire immediatamente il pesce al tavolo.
Bistecca di pesce in marinata di vino nel forno
La ricetta è una bistecca di pesce molto profumata al forno. Per la marinata sarà necessario un vino bianco secco. Si consiglia di immergere i pezzi per almeno 2 ore in modo che il pesce sia ben marinato.
Ingredienti
• 2 bistecche;
• 110 ml di vino;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di pepe nero;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 rametti di rosmarino.
Cottura
1. Mescolare freschi rametti di rosmarino in modo da evidenziare l'aroma. Metti sul fondo del contenitore.
2. Mescolare sale e pepe.
3. Lavare, asciugare le bistecche. Strofinare con sale e pepe, cospargere con succo di limone, mettere sul rosmarino, coprire il contenitore, lasciare il pesce per mezz'ora.
4. Aprire il contenitore, versare il prodotto sopra con vino bianco. Lasciare marinare per altre 1,5 ore.
5. Prendi il pesce dalla marinata, asciugali con i tovaglioli. 6. Prendiamo l'olio d'oliva, sfregiamo il pesce da tutte le direzioni. Metti in una pirofila.
7. Cottura di bistecche per 15-18 minuti a 210 gradi. Non è necessario fare meno temperature, altrimenti il pesce si asciugherà rapidamente. Risulta non gustoso.
8. Quando si servono le bistecche, cospargere con vino bianco o succo di limone, che enfatizza il sapore del piatto.
Bistecca di pesce in padella (grill)
Le padelle per grigliate consentono di cucinare bistecche di pesce molto gustose. Inoltre, sono molto utili, dal momento che non si utilizza olio per friggere.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 1 limone;
• 30 ml di salsa di soia;
• pepe e sale;
• 3 cucchiaini. olio d'oliva
Cottura
1. Bistecche di pesce grigliate strofinate con spezie e salsa di soia.
2. Tagliare il limone a metà, spremere il succo da una parte direttamente nel pesce. Coprire la ciotola, lasciare marinare il prodotto per almeno trenta minuti.
3. Ascoltiamo i pezzi, scuotiamo la marinata. Prendi un tovagliolo di carta o un tovagliolo, asciuga il pesce.
4. Cospargere le bistecche con olio d'oliva in modo che una bella crosta appaia sul pesce.
5. Riscaldare la piastra sul fornello.
6. Distribuire le bistecche.
7. Portiamo a prontezza su ogni lato per 2-3 minuti.
8. Tira fuori il pesce sul piatto. Tagliare a fette sottili la metà rimanente del limone, decorare il piatto.
Bistecca di pesce al forno (in salsa di panna)
Una variante di bistecca di pesce molto succosa con crema dal forno. Il piatto può essere usato indipendentemente, ma si abbina bene anche con riso lungo bollito, pasta italiana.
Ingredienti
• 3 bistecche;
• 0,5 tazza di crema (si può prendere qualsiasi grasso);
• 50 g di formaggio morbido;
• spicchio d'aglio;
• sale e pepe;
• Un paio di cucchiai di burro.
Cottura
1. Strofinare i pezzi di pesce essiccati e secchi con una miscela di pepe e sale (è meglio prendere il sale marino), lasciare per almeno mezz'ora. È possibile utilizzare la salsa di soia per il decapaggio o il succo di limone. 2. Accendi il forno, lascialo riscaldare a 230 gradi.
3. Strofinare i pezzi con olio vegetale, stendere nella forma, inviare in forno per 7 minuti. La cosa principale è non esagerare con le bistecche più di questa volta. Una leggera crosta dovrebbe apparire sul pesce.
4. Versare la crema di formaggio, introdurre gradualmente la panna e aggiungere un piccolo spicchio d'aglio.
5. Estrarre le bistecche, versare sopra il cucchiaio con la crema cotta.
6. Tornare al forno, infornare per altri 10 minuti.
7. Prendi le bistecche di pesce e servi immediatamente al tavolo.
Bistecca di pesce in una padella per formaggi
La ricetta è molto veloce, ma deliziosa bistecca di pesce in padella. È molto importante usare il formaggio a pasta dura per questo piatto, che si scioglie bene con il pesce caldo.
Ingredienti
• 2 bistecche;
• 2 cucchiai. formaggio grattugiato;
• 2 cucchiai. l. maionese o panna acida grassa;
• 4 cucchiai di burro;
• 0,5 limone;
• spezie;
• 2 rametti di aneto.
Cottura
1. Versare i pezzi di pesce preparati per friggere con succo di limone e spezie, lasciare assorbire il condimento.
2. Mentre il pesce sta mentendo, mescola l'aneto tritato con panna acida o maionese. L'aggiunta di spezie non è necessaria se il pesce viene salato normalmente.
3. Riscalda l'olio in una padella.
4. Metti il pesce a pezzi, friggi da un lato a fuoco vivo, gira.
5. Rimuovere immediatamente l'incendio a un livello medio.
6. Ungete il pesce con la salsa di panna acida con l'aneto.
7. Immediatamente addormentarsi formaggio di pesce.
8. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento una bistecca con un coperchio per 6-7 minuti. Guardiamo alla prontezza.
9. Rimuovere delicatamente le bistecche dalla padella in modo da non danneggiare lo strato di formaggio.
Bistecca di pesce al forno con pomodori
Per cucinare le bistecche di pesce nel forno, hai bisogno di pomodori freschi, carnosi e succosi. Con i pomodori aciduli questo piatto risulta non molto gustoso. Usa pesce bianco, piatto cotto in carta stagnola. Ingredienti
• 5 bistecche;
• 3 pomodori;
• 0,5 limone;
• 100 g di olive;
• spezie, olio;
• 1 cucchiaino. Erbe provenzali;
• 3 cucchiai. l. formaggio.
Cottura
1. Strofinare ogni pezzo di pesce con sale e pepe, cospargere con succo spremuto da una metà di un limone. Lasciare per mezz'ora.
2. pomodori scottare Rimuovi la pelle. Tagliare il frutto a cerchi spessi.
3. Mettere una bistecca su un foglio di alluminio, aggiungere 2-3 cerchi di pomodori, irrorare con le erbe e impacchettare.
4. Mettere tutte le bistecche in pezzi separati di carta stagnola.
5. Infornare a 200 gradi per 20 minuti.
6. Tiriamo fuori il pesce, apriamo la lamina ordinatamente, spingiamo le estremità in modo da ottenere una sorta di piatti.
7. Cospargere i pomodori e il pesce con formaggio grattugiato, in modo che sul piatto appaia una leggera crosta.
8. La temperatura nel forno aumenta fino a 230 gradi.
9. Cuocere il pesce nel formaggio per circa dieci minuti.
10. Tira fuori le bistecche, trasferiscile ai piatti (con un foglio, puoi), servi al tavolo.
Bistecche di pesce nel forno su un cuscino vegetale
Per la preparazione di tali bistecche, puoi usare un cuscino di qualsiasi verdura, ma la cosa migliore sono le carote e le cipolle. Sono perfetti per pesci rossi e bianchi.
Ingredienti
• 4-5 bistecche;
• 3-4 cipolle;
• un paio di carote;
• grande peperone dolce (rosso o giallo);
• 4 cucchiai. l. aceto 9%;
• piccolo limone;
• condimento misto per pesce;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
Cottura
1. Tagliare le teste di cipolla preparate in strisce. Puliamo la carota e tagliamo anche. Ma puoi usare la grattugia per le insalate coreane. Connettiti con l'arco.
2. Aggiungi aceto, un pizzico di sale e mani mnemiche.
3. Tagliare un peperone a striscioline, unire con altre verdure.
4. Ci diffondiamo in forma di verdure in modo uniforme. 5. Strofinare le bistecche con spezie per pesce, pepe e sale, versare il succo fresco dal limone prescritto. Se hai più tempo, puoi lasciarlo per il decapaggio.
6. Prima di cuocere il pesce, cospargere i pezzi con il burro.
7. Distribuire le bistecche sulle verdure.
8. Invia il piatto per 25 minuti nel forno.
9. Cottura a 200 gradi. Servire le bistecche possono essere accompagnate da un cuscino vegetale, aggiungendo erbe fresche.
Fish Steak - Consigli e trucchi
• Se per la cottura si utilizzano bistecche di pesce rosso, non aggiungere molte spezie. Queste specie hanno il loro sapore speciale e unico, è importante non ucciderlo.
• La bistecca sarà bella e rubiconda, se cuoci il pesce con la salsa di soia o il suo impasto con il miele prima di cuocerlo.
• Non ci sono spezie per il pesce? Basta salare i pezzi e cospargere con succo di limone. È ideale per tutti i prodotti fluviali e ittici.
• Nessun foglio per cuocere le bistecche di pesce? In modo simile, è possibile utilizzare il manicotto, ma è adatto a temperature non superiori a 200 gradi.
• Quando si frigge una bistecca in olio, è necessario riscaldare bene la padella. In caso contrario, il prodotto potrebbe aderire al fondo, una bella crosta non sarà in grado di formare.
