Puoi cucinare una bistecca di tacchino in modi diversi.
La secchezza è il principale, e probabilmente l'unico inconveniente di questa carne, ma è del tutto possibile eliminarlo, se lo si cucina correttamente.
Bistecca di tacchino - Principi di cottura di base
La bistecca può essere cucinata in una padella, nel forno, nella cucina multipla, sulla griglia o sulla griglia.
Per la bistecca, utilizzare il filetto di tacchino. Viene lavato e asciugato con tovaglioli di carta. Tagliare a fette uno e mezzo centimetri di spessore.
Prima di cuocere la carne può essere marinata. Ci sono molte ricette marinate. Quello che scegli dipende dalle tue preferenze. È possibile utilizzare la seguente opzione: tagliare il limone a metà, spremere il succo da mezzo limone, salare, pepare, mescolare e aggiungere l'olio d'oliva.
Pezzi di carne marinati per circa mezz'ora, occasionalmente girandoli.
Arrosto di bistecche di tacchino in una padella asciutta per diversi minuti su ciascun lato.
La bistecca può essere cucinata in una salsa. La carne di tacchino si sposa bene con verdure, agrumi, bacche e formaggio.
Servire la carne su un piatto pre-riscaldato con un contorno di verdure o riso.
Ricetta 1. Bistecca di tacchino
Ingredienti
due bistecche di tacchino;
carote e pomodori - 1 pz.;
uova;
due peperoni;
olio di girasole;
fiocchi d'avena;
sedano e prezzemolo;
pepe nero macinato e sale.
Metodo di preparazione
1. Prendi due bistecche di tacchino, lavale, asciuga con i tovaglioli e respingi un po '. Salato fuori di carne, condire con pepe.
2. Sbucciare le carote, i peperoni liberi dai semi e le partizioni. Sedano e verdure, sciacquare e tagliare a strisce. Lavare i pomodori e tagliarli a quarti. Risciacquare i verdi, rimuovere il liquido in eccesso e tritarli. 3. Sbattere l'uovo e cospargere la bistecca con la miscela di uova. Arrotolarli nella farina d'avena.
4. Friggere le bistecche su entrambi i lati con olio riscaldato, coprire con un coperchio e portare a prontezza. Le verdure soffriggere in una padella separata per tre minuti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
5. Mettere le bistecche e le verdure sul piatto, guarnire con verdure tritate.
Ricetta 2. Bistecca di tacchino in padella
Ingredienti
filetto di tacchino - mezzo chilo;
crema fusa e olio d'oliva - 25 ml;
paprica macinata, pepe rosso e nero, curry e sale - su un pizzico.
Metodo di preparazione
1. Mescolare le spezie con sale da cucina. Tovaglioli lavati e imbevuti di carne. Tagliare il tacchino attraverso la fibra in bistecche di due centimetri di spessore. Strofinare uniformemente le fette di carne con una miscela di sale e spezie. Coprire con pellicola trasparente e lasciare per un quarto d'ora.
2. Riscaldare la piastra con un fondo spesso, ridurre il calore e distribuire le bistecche. Dopo due minuti, rovesciare la carne e cuocere lo stesso tempo. Girare di nuovo e friggere fino a rubicondo. Quindi riduciamo il fuoco al minimo, copriamo con un coperchio e dopo un paio di minuti togliamo dal fuoco. Togliere il coperchio, coprire la carne con un foglio e lasciare per tre minuti. Metti la lattuga sui piatti e servi le bistecche.
Ricetta 3. Bistecca di tacchino reale
Ingredienti
bistecche di tacchino;
mezzo chilo di champignons;
due lampadine;
carote;
formaggio - 150 g;
50 g di maionese;
pepe nero sale e macinato.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le bistecche e asciugare. Massaggiarli con sale e pepe, ricoprirli di maionese. Mettere la carne in un piatto e marinare in un luogo fresco per sei ore.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Risciacquare i funghi prataioli, mettere un asciugamano in modo che i funghi si asciughino e tagliati nei piatti. Sbucciare le carote e strofinare su un ampio segmento della grattugia. Grind cheese su una grattugia fine. 3. Passare le verdure separatamente. Friggere i funghi fino a metà cottura.
4. Ungete una teglia con il burro e mettete sopra le bistecche marinate. Metterli in forno, preriscaldati a 220 gradi per 35 minuti.
5. Togliere la carne e posizionare carote e funghi su di essa. Top con una cerchia di cipolle. Polvere di tutto con formaggio grattugiato. Mettere le bistecche nel forno per altri 10 minuti. Servire con un contorno caldo e leggero.
Ricetta 4. Bistecca di tacchino con salsa all'arancia
Ingredienti
Bistecca di tacchino - due pezzi;
arance - due pezzi;
zenzero macinato - 5 g;
cannella in polvere e noce moscata - su un pizzico;
olio d'oliva - 50 ml;
Metodo di preparazione
1. Mix di noce moscata, zenzero e cannella. Risciacquare le bistecche di tacchino e asciugare su un asciugamano. Grattugiare la carne in modo uniforme con una miscela speziata, leggermente sale e marinare per mezz'ora.
2. Mettere la padella a fuoco vivace, versare l'olio d'oliva e soffriggere le bistecche su entrambi i lati, due minuti ciascuna. Ridurre il fuoco e arrostire la carne finché sono teneri. Mettere le bistecche in un piatto e scolare l'olio dalla padella.
3. Risciacquare le arance, pulire con un tovagliolo, rimuovere la scorza e tagliarla a strisce sottili. Spremere il succo dalle arance.
4. Versare il succo d'arancia nella padella, farlo bollire e aggiungere mescolando lo zucchero semolato e la buccia. Stufare la salsa fino a che non sia densa. Mettere le bistecche nella salsa, girare più volte fino a quando la carne è coperta da una crosta lucida.
5. Disporre le bistecche su un piatto, guarnire con le strisce di carne e servire con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 5. Bistecca di tacchino alla griglia marinata con ciliegie
Ingredienti
petto di tacchino - mezzo chilo.
Marinata
200 g di ciliegie;
250 g di cipolle;
mazzetto di prezzemolo;
50 g di olio d'oliva;
25 ml di miele;
due pizzichi di timo;
sale e pepe nero.
Salsa
marinata; 50 ml di vino rosso secco;
due spicchi d'aglio;
50 grammi di zucchero
Metodo di preparazione
1. Con il mio tacchino affumicare, tagliare l'obsushivaem e tagliare le porzioni di bistecche.
2. Cottura della marinata. Cipolla sbucciata e tagliata ad anelli. Mescolare le ciliegie con le cipolle, aggiungere il miele, il prezzemolo tritato, il sale, condire con pepe e versare l'olio d'oliva. Mescolare, cercando di schiacciare le ciliegie per spremere il succo.
3. Immergiti nelle bistecche della marinata e parti per due ore. Dopo il tempo stabilito, tiriamo fuori la carne, stendiamo su un piatto e dalla marinata prepariamo la salsa.
4. Versare la marinata in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e l'aglio schiacciato e versare il vino. Far bollire a fuoco basso fino a quando il liquido è evaporato due volte e le cipolle sono morbide. Macinare la salsa risultante con un frullatore ad immersione.
5. Mettere le bistecche su una griglia riscaldata a 230 gradi, coprire con un coperchio e impostare il timer per tre minuti. Dopo il segnale, gira e friggi per un altro minuto. Premiamo con un pesante coperchio. Mettere le bistecche su un piatto e versare sopra la salsa.
Ricetta 6. Bistecca di tacchino in marinata di miele e zenzero
Ingredienti
cinque bistecche di tacchino;
secondo l'art. cucchiaio di salsa di soia e miele;
un pezzo di radice di iber;
5 ml di olio di sesamo;
Art. cucchiaio di olio d'oliva;
10 g di scorza di limone;
20 ml di succo di limone;
sale e pepe rosa
Metodo di preparazione
1. In un piatto fondo, mescolare olio d'oliva e sesamo, miele, succo di limone, salsa di soia, aggiungere la scorza di limone, la radice di zenzero grattugiata e condire con pepe. Le bistecche lavate e secche vengono immerse nella marinata, mescolate e marinate per mezz'ora.
2. Friggere le bistecche in una padella calda e asciutta su entrambi i lati. Quindi abbassa il fuoco. Portiamo la carne alla prontezza, costantemente girandola. Le bistecche sono servite intere o affettate.
Ricetta 7. Bistecca di tacchino in salsa di vino cremoso
Ingredienti
sei bistecche di tacchino;
300 ml di vino bianco secco;
testa d'aglio;
100 g di panna acida;
sale e spezie.
Metodo di preparazione
1. Strofinare e asciugare le bistecche strofinate con sale da entrambi i lati. Quindi strofinare la carne con spezie e spezie. Utilizzare i condimenti per la cucina orientale. Mettiamo le bistecche in un piatto profondo, copriamo con pellicola e sottaceto per mezz'ora.
2. Sbucciare e tagliare l'aglio a fette sottili. Dopo il tempo assegnato, riempire le bistecche con vino e generosamente mettere un piatto di aglio su ciascuna. Stendiamo le bistecche coperte di aglio su una teglia con i bordi alti e versiamo qui la marinata. Coprire la padella con un foglio e metterla in frigo per quasi un'ora.
3. Stendere la lamina leggermente oleata, stendere la bistecca, lubrificare generosamente la superficie con panna acida e versare la marinata di vino e spezie. Avvolgere il foglio in modo che non vi sia accesso all'aria e inviarlo nel forno. Infornare a 180 ° per 45 minuti. Tiriamo fuori la bistecca dal forno, togliamo il foglio e disponiamo la carne su un piatto, serviamo e serviamo.
Ricetta 8. Bistecca di tacchino con pomodori
Ingredienti
600 g di filetto di tacchino;
due pomodori;
100 g di formaggio e maionese;
sale, curry, pepe nero, zenzero e cardamomo - a piacere;
cucchiaino di senape francese.
Metodo di preparazione
1. Il filetto di tacchino lavato e asciugato viene tagliato in bistecche, con uno spessore di un centimetro. Ogni bistecca leggermente battere, sale, condire con pepe e stendere su una teglia unta.
2. Lavi i miei pomodori, pulisci con un asciugamano e tagliali a mezzo centimetro di spessore. Distribuire su ogni bistecca due fette di pomodoro.
3. In una piastra profonda separata, mescolare la maionese con curry, cardamomo e zenzero, aggiungere la senape. Spalmiamo la miscela con uno strato sottile sopra i pomodori. Strofinare il formaggio su un piccolo segmento della grattugia e cospargerlo sul tacchino. 4. Le bistecche vengono cotte in forno a una temperatura di 220 gradi per un quarto d'ora fino a quando non appare il marrone dorato. Servire le bistecche con contorno o verdure grigliate.
Ricetta 9. Bistecca di tacchino con verdure
Ingredienti
un chilo di bistecche di tacchino;
tre pezzi ciascuno carote e pomodori;
due lampadine;
su un mucchio di cipolle verdi e aneto;
150 g di maionese e olio di girasole;
radici secche - tre art. l.;
sale e pepe
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Risciacquare le bistecche e asciugare. Taglia le carote a cannucce sottili e lunghe. Lavare i pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare a fette sottili. Risciacquare le cipolle verdi e l'aneto, scuotere l'umidità in eccesso e tritare finemente con un coltello. Tritare le cipolle con le piume sottili.
2. Versare un po 'd'olio nella padella, mettere le bistecche e il sale. Coprire la padella con una padella e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Per un quarto d'ora per parte. Togliere il coperchio, aggiungere le radici secche nella padella, condire la carne con le spezie e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti, fino a quando il succo extra è evaporato.
3. Ogni bistecca è abbondantemente spalmata di maionese, mettere sopra le penne di cipolla, le carote in cima, infilare le spezie, quindi disporre i pomodori. Fai una rete di maionese e cospargere generosamente con verdure tritate. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso, mentre non è necessario girare e mescolare.
Ricetta 10. Bistecca di tacchino in pentola a cottura lenta
Ingredienti
filetto di tacchino - un chilogrammo;
50 ml di olio vegetale raffinato;
una miscela di erbe italiane, sale e pepe macinato - su un pizzico.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne, asciugarla e tagliarla in bistecche identiche. Una miscela di sale e spezie sfrega uniformemente ogni pezzo. Coprire la carne con un foglio e lasciar marinare per un'ora.
2. Lubrificare la ciotola multicooker con olio. Ci siamo sparsi sul fondo delle bistecche in un unico strato. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura". Dopo 20 minuti apri il fornello lento, gira le bistecche e continua a cuocere per lo stesso tempo. Le bistecche preparate sono servite calde con contorno di verdure o riso.
Turkey Steak - Chef Tips and Tricks
- È preferibile grigliare le bistecche separatamente. Se secondo la ricetta le bistecche devono essere cotte in umido, devono prima essere fritte in padella.
- Prima della cottura, rimuovere la carne dal frigorifero in anticipo in modo che diventi temperatura ambiente.
- Se il tacchino è fatto in casa, friggetelo in una padella senza olio, farà il succo nel processo di frittura.
- Affinché le bistecche risultino succose e tenere, devono prima essere decapate.
- Non controllare la prontezza della bistecca con una forchetta, altrimenti il succo uscirà e la carne si seccherà. Se non sei sicuro della sua prontezza, fai una piccola incisione con un coltello nel mezzo.
- Nel processo di frittura, innaffia i pezzi di carne con il succo risultante, lo renderà più succoso. Successivamente, il succo di carne può essere utilizzato per preparare la salsa.
- Va ricordato che la carne congelata viene cotta molto più velocemente rispetto a quella fresca o refrigerata.
