I fagioli sono uno di quei prodotti nutrienti, nutrienti e salutari che possono sostituire completamente i piatti a base di carne nella dieta.
I fagioli ricchi di proteine e fibre sono scelti sia da persone attive che da coloro che hanno problemi di sovrappeso.
Oggi impariamo come cucinare i fagioli.
Come cucinare i fagioli? Come cucinare?
Il tempo di cottura dei fagioli dipende dal tipo. Per cucinare i fagioli bianchi e rossi in modo tradizionale, ci vorranno almeno una o due ore. I fagiolini freschi vengono cotti per circa 5 minuti, congelati - non più di 10 minuti.
Cottura di fagiolini
1. In primo luogo è necessario pulire i fagioli dai ramoscelli e risciacquare bene.
2. Versare l'acqua in una casseruola e salare a piacere.
3. Mettere i fagioli in un contenitore e cuocere per 5 minuti.
4. Controllare la prontezza del prodotto a piacere. È molto importante non digerire i fagioli, in modo che non perda il gusto.
5. I fagioli finiti gettano in un colino.
Cottura di fagioli secchi
I cuochi consigliano i fagioli prima di cuocerli a lungo in acqua. Ciò non solo accelera il processo di cottura, ma ha anche un effetto positivo sul prodotto stesso.
Cuocere i fagioli sulla stufa
1. Enumerare i fagioli, rimuovere il danneggiato. La sua superficie deve essere perfettamente liscia, uniforme, uniforme. I buoni fagioli sono sempre saldi al tatto.
2. Disponga i fagioli in qualsiasi contenitore e riempia di acqua. Su un bicchiere di fagioli prendiamo 2 volte più acqua. Lasciamo un massimo di 10 ore. Durante questo periodo, il prodotto diventa morbido e pulito dalle sostanze nocive. Quando è necessario immergere l'acqua, è necessario cambiarla ogni 3 ore. 3. Dreniamo l'acqua prima di cucinarla. Mettere i fagioli in una casseruola e riempire con acqua fredda. Ora su un bicchiere di fagioli prendiamo tre volte più acqua.
4. Metti la padella sul fuoco, senza coprire con un coperchio.
5. I fagioli non devono mescolare. Ma periodicamente versare acqua.
6. Anche all'inizio della cottura, puoi versare alcuni cucchiai di olio di semi di girasole nei fagioli. Allora sarà incredibilmente delicata nel gusto.
7. Dopo un'ora e mezza, prova il prodotto a piacere. Se i fagioli non sono abbastanza morbidi, continuare a cucinarli fino a quando non sono pronti. I fagioli di sale hanno bisogno di 10 minuti prima della fine della cottura. Per 1 tazza di prodotto prendi 1 cucchiaino di sale.
Cottura di fagioli nel microonde
1. Immergere i fagioli, come nella ricetta precedente. Per una tazza di fagioli prendiamo 2 tazze di acqua cruda.
2. Scolare l'acqua e posizionare i fagioli in una ciotola di vetro.
3. Riempire con acqua fredda e accendere il fornello alla massima potenza. Per i fagioli bianchi, bastano 10 minuti, per i fagioli rossi - 10 minuti.
4. Togliere i fagioli dal microonde, mescolare e scuotere in un colino. Sale e pepe a piacere.
Fagioli in un multicooker
1. Metti i fagioli precedentemente ammollati in una ciotola e versa acqua.
2. Per i fagioli bianchi, impostare il timer per un'ora, per i fagioli rossi - per 1,5 ore.
3. Alla fine del tempo, prova i fagioli a piacere. Dovrebbero essere morbidi.
Se i fagioli lessati non si ammollano, il tempo di cottura aumenta di almeno un'ora. Puoi far bollire fino a 0,5 kg di fagioli secchi in una pentola a cottura lenta con una ciotola da cinque litri.
Come cucinare i fagioli: suggerimenti professionali
1. Per i fagioli in ammollo, è necessario prendere un piatto grande. I fagioli nell'acqua si gonfiano. 2. I fagioli bolliti sono soffici e facilmente schiacciati quando vengono schiacciati con una forchetta. I fagioli grezzi contengono sostanze tossiche che sono pericolose per il corpo.
3. È impossibile immergere i fagioli per più di 12 ore, poiché può iniziare la fermentazione. Nella stagione calda, dovrebbe essere rimosso in frigorifero. Ciò impedirà il germinazione dei fagioli.
4. Per i fagioli è preferibile un ambiente neutro, quindi l'acqua dovrebbe essere periodicamente cambiata durante l'immersione. Se ciò non è possibile, è possibile preparare una soluzione di soda speciale per immergere i fagioli. 600 ml di acqua prendono 1/4 di cucchiaino di soda. Al completamento dell'immersione dei fagioli, sciacquare e immergere nuovamente in una soluzione fresca per diversi minuti. Questa volta, prendi 600 ml di acqua e prendi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Adesso lava di nuovo i fagioli.
L'ammollo delle fave accorcia i tempi di cottura e lava via l'amido che è contenuto in eccesso sulla sua superficie. I fagioli assorbono l'umidità, ma non bollire delicatamente e hanno un sapore molto tenero.
5. L'acqua scioglie i carboidrati, che sono contenuti nei fagioli. Pertanto, al fine di evitare una forte formazione di gas, si consiglia di scaricare l'acqua in cui erano i fagioli prima della cottura. I fagioli stessi dovrebbero essere accuratamente risciacquati.
Inoltre, per combattere il meteorismo, gli chef esperti consigliano di aggiungere la menta e il timo nella padella con i fagioli. L'intestino non soffrirà di gas, i fagioli otterranno un aroma fragrante.
6. Se copri i fagioli con un coperchio durante la cottura, può perdere il suo colore intenso.
7. Per preservare il colore bianco dei fagioli e rimuovere l'amaro da esso, si consiglia di cambiare l'acqua nella casseruola un'ora dopo la cottura e di rimetterla a fuoco.
8. Cuocere i fagioli devono cuocere a fuoco lento. Prestare attenzione per garantire che l'acqua nel serbatoio non sia completamente evaporata. Lo strato inferiore di fagioli può bruciare o diventare schiacciato. 9. Se i fagioli sono cotti per le zuppe, allora dovrebbero essere cotti fino a metà cottura. Nel brodo, i fagioli saranno completamente cotti.
10. I fagioli di sale devono essere alla fine della cottura. Se questo è fatto all'inizio, diventerà molto difficile.
Come cucinare i fagioli: benefici per i fagioli e le migliori ricette
I fagioli contengono solo circa l'1% di grasso, ma questo non gli impedisce di fornire al nostro corpo vitamine e microelementi vitali. I fagioli sono ricchi di magnesio, calcio, vitamine K e gruppo B, ferro, fibre.
Questo prezioso prodotto non è completamente digerito dall'intestino, eliminandolo da tutto ciò che non è necessario. Il consumo regolare di fagioli previene l'invecchiamento precoce, rafforza il cuore e i vasi sanguigni, migliora l'immunità. L'aminoacido triptofano contenuto nei fagioli promuove la produzione di serotonina. Includendo i fagioli nella dieta quotidiana, dimenticherete il malumore, le notti insonni e le depressioni.
Ora sai come cucinare i fagioli. Ora è il momento di considerare le ricette per cucinare i piatti più gustosi, soddisfacenti e salutari con fagioli bolliti.
Fagioli in pomodoro
Per preparare questo delizioso piatto avrai bisogno di:
• fagioli - 400 g;
• pomodori - 3 pezzi;
• spicchio d'aglio;
• verdi;
• olio di girasole;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• sale.
Tagliate a dadini la cipolla e soffriggetela nel burro. Aggiungere le carote melkoshinkovannaya in una padella e soffriggere per 2 minuti con le cipolle. Tagliare i pomodori a metà e grattugiare. La massa di pomodoro viene versata nella padella. La salsa è preparata per 10 minuti. Ora perelazhivaem in una padella di fagioli, sale, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Prima di servire, decorare il piatto con prezzemolo.
Fagioli con verdure
Per questo piatto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
• fagioli - 400 g;
• verdi;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• carote - 2 pezzi;
• zucchero;
• pepe nero, alloro.
Cipolla pre-tritata fritta in padella. Grattugiate le carote e aggiungete alle cipolle. Riempire le verdure con acqua e fate sobbollire per 15 minuti.
I fagioli si combinano con verdure al vapore e continuano a cuocere per 20 minuti. Aggiungere passata di pomodoro, alloro, un pizzico di zucchero, sale, pepe. Prima di servire, decorare con verdure.
Insalata messicana
Per preparare due porzioni di insalata, sono necessari i seguenti ingredienti:
• fagioli rossi - 1 tazza;
• foglie di lattuga - 100 g;
• tonno in scatola - 80 g (vasetto piccolo);
• mais in scatola - 3 cucchiai. cucchiai;
• pomodori - 2 pezzi;
• aceto di mele - 15 g;
• cipolla piccola - 1 pz.;
• peperoncino - 1 pz.;
• olio d'oliva - 45 ml;
• sale, pepe.
Risciacquare le foglie di lattuga e lasciare in acqua fredda per 1 ora. Saranno croccanti. Le cipolle dovrebbero tritare semicerchi, peperoni e cannucce. Aggiungi fagioli tritati e mais alle verdure tritate. Le foglie di lattuga si asciugano, si lacerano in un grande piatto. Tagliare i pomodori in riccioli e spalmarli sui verdi. Coprire i pomodori con il mix di fagioli. Metti un pezzo di tonno sopra.
Preparare una salsa con aceto e olio d'oliva. Sbattere gli ingredienti con una frusta fino allo stato di emulsione e versare l'insalata.
Fagioli piccanti con uova
Ingredienti per cucinare:
• fagioli bianchi - 150 g;
• fagioli rossi - 150 g;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• uova - 3 pezzi;
• pomodori in scatola - 3 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• olio d'oliva - 15 ml; • adjika - 2 cucchiaini;
• zucchero - 20 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pepe nero, coriandolo, sale.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggerli nel burro a fuoco medio. Togliere la pelle dal pomodoro e mandarli nella padella. Aggiungi adjika, zucchero. Sale a piacere Mescola bene.
Mandiamo i fagioli alle verdure e continuiamo a friggere fino a quando il succo di pomodoro extra è evaporato dalla miscela. Ora facciamo quattro cavità in massa e rompiamo le uova di pollo. Salate e pepate. Coprire la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Cospargere con coriandolo tritato. Serve un pasto pronto con panna acida.
Zuppa di fagioli dietetici
Per preparare la zuppa, è necessario:
• fagioli - 2 tazze;
• cipolle - 2 pezzi;
• coriandolo;
• sale, pepe nero;
• pomodori - 3 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• testa d'aglio.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Grattugiare le carote. Gli ingredienti fritti vengono fritti nel burro e messi in una casseruola. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alla padella insieme ai fagioli. Come cucinare i fagioli, lo sai già. La massa vegetale viene diluita con acqua fino alla consistenza desiderata. Portare a ebollizione. Cuocere per 15 minuti. Alla fine della cottura aggiungere verdi tritati. Zuppa di fagioli sale e pepe a piacere.
Torta di fagioli
La torta di fagioli bianchi è un piatto vegetariano popolare.
Per la sua preparazione è necessario:
• fagioli bianchi - 300 g;
• apple - 1 pz.;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• farina d'avena - 200 g;
• sale, cannella, vaniglia.
La mela sfregava su una grattugia grossa. I fagioli macinano in un frullatore. Mescolare cereali, mele e fagioli. Come cucinare i fagioli, abbiamo discusso in precedenza. Aggiungere il lievito, un pizzico di sale, un po 'di cannella e vaniglia. Riscaldare il forno a 180 ° C. Coprire la teglia con della carta alimentare e distribuire uniformemente l'impasto. Facciamo una torta per mezz'ora.
Zuppa con fagioli e funghi
Per preparare la zuppa, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
• fagioli bianchi - 150 g;
• funghi - 350 g;
• salsiccia - 250 g;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• brodo di pollo - 1 l;
• prezzemolo;
• spicchio d'aglio;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• qualsiasi olio vegetale, sale fino, nero o pimento.
Tritare finemente le cipolle, le carote e l'aglio. Metti la pentola sul fornello a fuoco medio. Versa l'olio e friggi i funghi. Sale, pepe a piacere. Aggiungi le verdure tritate ai funghi. Ora tagliare la salsiccia a striscioline e metterla in una casseruola. Versare il brodo e portare a ebollizione. Cuocere la zuppa per 10 minuti. Aggiungere passata di pomodoro e fagioli bianchi. Di nuovo, fai bollire il piatto. Prima di servire, metti il prezzemolo nella zuppa.
Quando sai come cucinare i fagioli, qualsiasi piatto di fagioli sarà sotto il tuo potere. Deliziose insalate, antipasti e zuppe sono fatti con questo prodotto nutriente. I piatti sono molto delicati e morbidi al gusto.
