Lobio - principi generali e metodi di preparazione
La cucina georgiana è un gusto, colore, piatti semplici e casalinghi. Anche se non sei un fan di questo paese, è semplicemente impossibile non prendere in considerazione i piatti georgiani nazionali. Per esempio, il lobio (fagioli) - un ottimo spuntino, e allo stesso tempo un contorno ai piatti principali. La sua specie più delle hostess stesse in Georgia. Ognuno conosce diversi modi, e suo marito continuerà a cucinare a modo suo. I fagioli non sono solo un prodotto gustoso e nutriente, ma anche una fonte di proteine vegetali, vitamine e minerali. Un quarto della composizione proviene da proteine, motivo per cui il chicco ha un valore superiore a certe carni. Preparando un piatto di fagioli, aiutiamo il tuo corpo, perché le proteine vengono assorbite dall'80 percento.
Da tempo si è notato che gli amanti dei fagioli - persone tranquille ed equilibrate con un carattere amichevole. La presenza di ferro, di magnesio di potassio e di altri nutrienti lo rende non solo un prodotto, ma un prodotto alimentare eccezionalmente utile. Questo è particolarmente importante per le persone dopo 40 anni. I nutrizionisti raccomandano l'uso di fagioli nella dieta almeno 2 volte a settimana.
Lobio - preparazione del prodotto
Diverse varietà di fagioli non vengono mai mischiate in un piatto in modo che, a causa dei diversi tempi di cottura, non abbiano una consistenza eterogenea. I fagioli Razvarivat hanno bisogno di molto. A volte è generalmente impastato per fare una pasta. Il sapore del piatto conferisce le famose spezie georgiane. C'è un posto e erbe fresche (coriandolo, cipolla, prezzemolo), luppolo-suneli (timo), maggiorana, fieno greco, senape bianca, rosmarino, santoreggia, alloro, menta, basilico, salvia, paprica, cannella, aneto, coriandolo, cumino, chiodi di garofano e zafferano). Si scopre un piatto estremamente profumato, ma non piccante, si aggiunge pepe nero e rosso a piacere. Un attributo indispensabile dei piatti georgiani è la frutta secca tritata. Prima della cottura, i fagioli sono immersi per diverse ore, non solo per renderli gonfie e cucinare più velocemente, ma anche per rimuovere le sostanze che causano distensione intestinale. Quindi viene versato con acqua fresca e cotto a fuoco moderato per circa un'ora e mezza fino alla cottura. Lobio - le migliori ricette
Ricetta 1: Lobio con pomodori
Questo piatto è perfetto per il digiuno. Molte persone trovano i piatti per la quaresima per essere insipidi e non sani - ma non per il lobio! Questo piatto può essere anche più gustoso dei normali piatti di carne.
Ingredienti: fagioli secchi rossi (200 grammi, 1 tazza), cipolle (400 grammi), pomodori (200 grammi), luppolo-suneli (200 grammi), olio vegetale, sale, pepe nero macinato, coriandolo prezzemolo, cipolle verdi, noci tritate (2 cucchiai), aglio (2 chiodi di garofano).
Metodo di preparazione
Cuocere i fagioli fino a renderli morbidi, pre-preparati e imbevuti, lasciare la casseruola sul fornello in modo che si ammorbidisca ancora di più. Sbucciate e tritate le cipolle grandi, aggiungete condimenti e pomodori a cubetti. Stufare fino a quando le verdure si riducono. Scolare i fagioli e aggiungere al lobio. Tritare l'aglio e le noci, aggiungere tutto alla miscela di verdure, salare e pepare. Aggiungere i verdi tritati, chiudere la pentola con un coperchio e spegnere il fuoco. Il piatto è gustoso in una forma calda e fredda, se è freddo, non si può scaldarlo in modo che l'aglio e le spezie non perdano le loro qualità.
Ricetta 2: Lobio con carne di fagioli rossi
I fagioli rossi sono la fonte più ricca di fibre. Dà una straordinaria sensazione di pienezza. L'OMS (Organizzazione mondiale della sanità) raccomanda ogni giorno di utilizzare 20-40 g di fibre, aiuta ad eliminare le tossine dal corpo e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Queste calorie non ingrassano, quindi non puoi aver paura e cucinare il lobio dai fagioli rossi, anche tutti i giorni.
Ingredienti: fagioli rossi (500 grammi), polpa di agnello (600 grammi), pomodori (600 grammi), cipolle (2-3 pezzi), aglio, regan (basilico), aglio (4-5 chiodi di garofano), coriandolo, aneto, peperoncino piccante, sale, olio vegetale. Metodo di preparazione
Far bollire i fagioli imbevuti per 1,5 ore. La carne per cucinare il lobio all'inizio. Tagliare a pezzetti e friggere in olio vegetale per circa mezz'ora. Aggiungere la cipolla tritata, i pomodori pelati e tagliati a dadini. Tritare finemente i verdi e peperoni, tritare l'aglio nella scatola di aglio - inviare tutto alla carne nella padella. Macinare i fagioli, mescolare con il resto degli ingredienti, lasciare in infusione per altri 5-7 minuti.
Ricetta 3: Lobio con champignons
Per un piatto con i funghi, è importante che i fagioli rimangano interi, quindi cucinarli su un fuoco molto piccolo.
Ingredienti: cipolla (media) (5 pezzi), funghi champignon (250 grammi), aglio (3-4 denti), fagioli rossi (1 tazza), noci o anacardi (50 g) , olio vegetale (50 ml).
Metodo di preparazione
Immergere i fagioli per la notte, quindi bollire in acqua per almeno 1,5 ore. Tritare grossolanamente i funghi e friggere nel burro fino a doratura. Quindi adagiarli su un piatto e spremere l'aglio - l'aroma sarà su tutta la casa. Tritare grossolanamente le nocciole. Unire tutti i componenti, sale e pepe. Anzi, molto appetitoso!
Ricetta 4: Lobio per l'inverno con verdure
I fagioli fatti in casa in scatola sono un piatto piuttosto raro, è più facile da acquistare nel negozio. E invano. Prova un piatto di verdure in cui i fagioli svolgono un ruolo importante e non te ne pentirai.
Ingredienti: fagioli (3 tazze), peperone dolce (1 kg), carote (1 kg), pomodori maturi (2 kg), olio vegetale (1 bicchiere), sale (2, 5 cucchiai), zucchero (300 grammi), aceto (70 ml).
Metodo di preparazione
Lessare i fagioli fino a cottura in acqua salata. Puliamo il pepe dai semi e tagliamo a strisce. Grattugiare carote, pomodori, saltare un tritacarne. Mescolare le verdure, aggiungere lo zucchero, il burro, il sale, cuocere a fuoco basso 30 minuti dopo l'ebollizione. L'aceto viene iniettato 10 minuti prima della preparazione. Metti la massa bollente in barattoli sterilizzati e arrotolala.
Lobio - consigli utili da cuochi esperti
- La più grande quantità di calorie contiene fagioli bianchi. È lei che dà pienezza al corpo. I fagioli rossi e neri hanno proprietà detergenti e un gran numero di sostanze antitumiche, sostanze che rallentano l'invecchiamento.
- Green lobi: assolutamente eccellente gusto del piatto. Basta apprendere il principio di base e puoi cucinare piatti diversi da baccelli verdi di fagioli. Ad esempio, il lobio con uova strapazzate, satsivi, carne, noci, uova e una miriade di altre opzioni. È necessario far bollire i fagioli in acqua bollente per circa 40-50 minuti, quindi mescolare con i verdi e mettere il burro fuso. Stufare in padella per 10 minuti: la billetta è pronta.
