Non c'è da meravigliarsi se i fagioli vengono coltivati per più di 7 mila anni! Questa cultura di fagioli senza pretese cresce volentieri, si intreccia, decora le nostre trame e genera generosamente frutto, portando un raccolto da cui è possibile cucinare piatti gustosi e nutrienti per tutto l'inverno. I legumi aiutano soprattutto durante il digiuno: i chicchi variegati contengono proteine che superano il valore nutrizionale dei pesci e persino della carne! E sono molto facili da digerire: 70-80%. E anche fagioli - una dispensa di quasi tutte le vitamine necessarie al nostro corpo (gruppi A, B, C, E, PP e K); e anche molti minerali importanti: calcio, potassio, ferro, zolfo, rame. Quindi, è giustamente attribuito dai nutrizionisti ai primi dieci prodotti più utili!
Ti suggerisco di preparare un delizioso piatto da questo meraviglioso dono di orti - fagioli stufati in un pomodoro. Ho aggiunto salsicce crude affumicate alla composizione - per colore e sapore; tuttavia, puoi fare a meno di loro: in ogni caso sarà molto soddisfacente e appetitoso.
- Tempo: preparazione 12 ore; cucinare 45 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per cucinare lo stufato di fagioli con salsicce affumicate in salsa di pomodoro:
- 2 tazze di fagioli secchi;
- 1-2 cipolle;
- 1-2 carote;
- 2 cucchiai. l. olio di girasole;
- 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 0, 5 l di acqua per sugo + 1 l - per ammollo e fagioli bollenti;
- 1 cucchiaino. sali (senza cima);
- 1/4 cucchiaino. pepe nero;
- salsicce affumicate - 1 per porzione;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Un mazzetto di prezzemolo.
Cottura di fagioli stufati con salsicce affumicate in salsa di pomodoro
Per la conservazione a lungo termine, i fagioli sono ben asciutti e non c'è quasi umidità. Ci vuole un sacco di tempo per asciugare nuovamente i legumi. Pertanto, per far bollire rapidamente i fagioli, si è rivelato morbido e gustoso, dovrebbe essere pre-ammollato per almeno 3-4 ore, e meglio - a 8-12, idealmente di notte.
Mettiamo in ebollizione i fagioli bolliti, eventualmente rabboccandoli con dell'acqua. Cucinare a ebollizione bassa per circa mezz'ora, quasi portando a prontezza - fino a quando i fagioli iniziano a diventare morbidi. Non dimenticare di salare!
Nel frattempo, prepara un sugo di pomodoro e verdure. Puliamo e risciacquiamo cipolle, carote. Cipolla tagliata finemente e leggermente soffriggere, mescolando in olio vegetale: 2-3 minuti, fino a ottenere una leggera trasparenza. Prendi una padella profonda, in modo che possa in seguito inserirsi nei fagioli e nel sugo.
Quando la cipolla è morbida, aggiungi una grossa carota grattugiata. Continua a friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto - altri 3-4 minuti.
Quindi mescolare il concentrato di pomodoro in 2, 5 tazze d'acqua e versarlo nella padella con le verdure fritte. Mescolare, portare a ebollizione.
Versare la farina in una tazza, aggiungere un po 'd'acqua e mescolare in modo che non rimangano grumi. Versare il sugo, mescolare. La farina è necessaria per addensare la salsa.
È ora di versare i fagioli bolliti nel sugo - è quasi pronto, lasciarlo con il sugo per altri 5-7 minuti, sotto il coperchio.
Quindi aggiungere le spezie: piselli e alloro. Sale a piacere
Quindi aggiungere salsicce e prezzemolo tritato. Se hai aneto essiccato, basilico - coraggiosamente condisci con le erbe, il piatto risulterà più fragrante! Le salsicce possono essere intere e possono essere tagliate a pezzi, in modo che sia più conveniente mangiare. Oltre all'affumicato, come "Caccia", puoi stufare i fagioli con pollo fatto in casa o con salsicce di carne, kupaty. Solo loro hanno bisogno di essere precotti o cotti, poiché vendono tali salsicce crude.
Quando la salsa con tutti gli ingredienti dura per altri 2-3 minuti, il piatto è pronto.
Puoi servire fagioli stufati con salsicce in salsa di pomodoro come piatto separato o come aggiunta a un contorno di patate o cereali. È delizioso sia caldo che freddo!
