Maiale in crema: le migliori ricette. Metodi di cottura del maiale in crema: con funghi, aglio, cipolle, prugne

Maiale in crema: le migliori ricette. Metodi di cottura del maiale in crema: con funghi, aglio, cipolle, prugne

Il maiale, cotto in crema, è morbido e molto tenero.

Preparare abbastanza velocemente un piatto del genere.

Questo è l'ideale per chi vuole nutrire la propria famiglia gustoso, ma non ha abbastanza tempo.

Maiale in crema - i principi base della cucina

In parole povere, il maiale viene stufato in una salsa preparata sulla base di una ricca crema con cipolle. È condito con spezie, sale ed erbe aromatiche.

La carne è pre-fritta, quindi è ricoperta da una crosta appetitosa e non perde i suoi succhi. Quindi il maiale viene versato con salsa di panna e cotto in umido finché è tenero.

Un piatto può essere reso ancora più nobile se si aggiungono prugne o funghi. Anche il maiale in crema è cotto con verdure.

Per questo piatto è preso il filetto o il collo di maiale. La carne viene tagliata in piccoli pezzi o pezzi. Servito con piatti di verdure o pasta bollita o riso.

Ricetta 1. Maiale in crema

Ingredienti

400 g di filetto di maiale;

un po 'di farina;

cipolla media;

pepe nero e caldo, sale;

150 g di champignon congelati;

100 g di crema al 33%;

due spicchi d'aglio;

Curcuma macinata a 5 g;

pizzico di jeera.

Metodo di preparazione

1. Taglia il maiale a pezzetti. Per questo piatto è meglio prendere carne grassa. Lavalo e mettilo su un asciugamano monouso in modo che si asciughi leggermente.

2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e le cipolle. Distruggili.

3. Friggere le cipolle fino a doratura in olio bollente.

4. Distribuire i funghi congelati e arrostire per otto minuti, mescolando regolarmente.

5. Aggiungere l'aglio, mescolare e friggere per un altro paio di minuti. 6. Metti i pezzi di carne nella cipolla e nei funghi. Condire con curcuma, zira, pepe rosso e nero e sale. Friggere la carne con i funghi per circa cinque minuti.

7. Versare la crema, chiudere il coperchio, torcere un po 'di fuoco e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

8. Apri il coperchio. Tritare il piatto con la farina, mescolare e far sudare finché la salsa non si addensa.

Ricetta 2. Carne di maiale in crema con vino bianco

Ingredienti

600 g di filetto di maiale;

25 g di olio vegetale;

cipolla;

sale, dragoncello essiccato e pepe;

20 g di burro;

70 ml di vino bianco secco;

120 ml di grasso crema.

Metodo di preparazione

1. Laviamo il maiale, lo asciugiamo con gli asciugamani monouso e tagliamo a pezzi spessi. Salate ogni pezzo, aggiungiamo pepe su tutti i lati.

2. Riscaldare l'olio vegetale nella padella, aggiungere metà del burro ad esso. Metti i pezzi di carne nella padella e friggi in un fuoco intenso. Periodicamente ci capovolgiamo. La carne dovrebbe essere coperta con una crosta rubiconda e appetitosa.

3. Quindi versare l'acqua nella padella in modo che copra i due terzi dei pezzi di maiale. Coprire e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti. Come si evapora, aggiungere acqua. Girare i pezzi ogni dieci minuti.

4. Mezzi anelli di cipolla sbucciata. Lo mandiamo ad arrostire in olio bollente fino a renderlo morbido, condito con pepe, dragoncello e sale. Quindi versare il vino e lo stufato finché non è completamente evaporato. Stendere la crema, mescolare e far cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.

5. Trasferire la salsa in padella con la carne e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Spegnere il fuoco, integrare il piatto con erbe fresche.

Ricetta 3. Maiale in salsa di panna

Ingredienti cipolla;

80 ml di olio vegetale;

400 g di filetto di maiale;

sale e pepe;

un bicchiere di crema;

due spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione

1. Pulire la carne di maiale dai film, lavare, asciugare con un tovagliolo e tagliare a cubetti. Puliamo la cipolla e la tagliamo a metà anelli. Spicchi d'aglio schiacciati con un coltello e tritati finemente.

2. Soffriggere leggermente il maiale in olio vegetale. Aggiungere la cipolla alla padella, mescolare e friggere a fuoco moderato fino a quando le cipolle sono traslucide.

3. Versare la panna nella carne, salare, condire con pepe e mescolare. Portiamo la crema a ebollizione, torciamo il fuoco al più basso e svezziamo la carne, coperta con un coperchio, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ricetta 4. Carne di maiale in crema con verdure

Ingredienti

100 g di paprika;

100 ml di olio d'oliva;

300 g di champignon;

pepe macinato in bianco e nero;

400 g di filetto di maiale;

150 ml di crema al 25%;

100 grammi di pomodori

Metodo di preparazione

1. Tagliamo i tagli, li asciugiamo e tagliamo a cubetti di centimetri.

2. Metti la pentola sul fuoco, versa metà dell'olio d'oliva. Metti i pezzi di maiale in olio bollente. Pepe e sale La carne arrostirà un quarto d'ora.

3. Tagliare in gran parte i funghi. Pomodori a cubetti. I semi sbucciati vengono tagliati a strisce sottili.

4. Succo, formato in una padella, versare. Aggiungere l'olio rimanente e stendere le verdure. Condire con pepe e sale. Friggere per circa cinque minuti, senza dimenticare di mescolare.

5. Aggiungi la panna e l'acqua alla carne con le verdure. Il liquido dovrebbe coprire i due terzi della carne. Stufare per 20 minuti, assicurando costantemente che il liquido non si bolle completamente.

Ricetta 5. Maiale in crema con funghi

Ingredienti

Filetto di maiale mezzo chilo;

olio vegetale;

barattolo di funghi in scatola;

sale, erbe e pepe;

100 grammi di formaggio;

350 ml di crema 20%.

Metodo di preparazione

1. Laviamo il maiale, lo asciugiamo e lo tagliamo a strisce lunghe e sottili. Aprire il barattolo con i funghi e salare la marinata. Mettili in un piatto profondo. Tagliare il formaggio a piccole patatine.

2. Riscalda la padella, versa dell'olio e stendi il maiale. Friggere la carne, senza coprire con un coperchio, fino a quando non è coperta con una crosta dorata.

3. Aggiungi i funghi alla carne, mescola e friggi per altri sette minuti. Alla fine saliamo e condiamo con pepe.

4. Versare la crema e ridurre il calore. Ravviva tutte le erbe profumate.

5. Nella panna bollente, aggiungi il formaggio, mettilo in piccole porzioni, mescola e poi altri cinque minuti. Servito con contorno di patate o riso bollito.

Ricetta 6. Maiale in crema con aglio

Ingredienti

due spicchi d'aglio;

400 g di collo di maiale;

pepe macinato;

200 ml di crema 15%;

50 g di farina;

sale marino;

uova;

60 ml di olio vegetale.

Metodo di preparazione

1. Lavare il collo di maiale, asciugare con un panno monouso e tagliare in porzioni di centimetro. Ogni strato si respinge leggermente.

2. Nella ciotola, rompere l'uovo, aggiungere metà della panna e frullare il tutto. Versare la farina e frullare fino a eliminare tutti i grumi. Salare, pepare e mescolare.

3. Disporre uno strato di carne di maiale nella pastella risultante in modo che copra uniformemente l'intero pezzo. Mettere olio bollente e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quindi fai il resto della carne.

4. Trasferire la carne arrostita nella padella, coprire con la panna, salare e aggiungere l'aglio tritato. Coprire e riscaldare a fuoco basso finché la crema evapora.

Ricetta 7. Maiale in crema con pomodori

Ingredienti

due pomodori;

pepe e sale marino;

700 g di filetto di maiale;

tre spicchi d'aglio;

300 ml di crema pesante;

cipolle - 2 pezzi

Metodo di preparazione

1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e le cipolle dalla buccia. Sbriciolateli finemente e friggeteli fino a renderli rossi in olio vegetale caldo.

2. Taglia i cubetti a cubetti. Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a cubetti di centimetro. Mettere la carne in un piatto fondo, salarla, condirla con pepe, mescolare e lasciare in frigo per due ore a marinare.

Quindi friggere il maiale fino a doratura in olio vegetale.

3. Versare la crema, chiudere il coperchio e far sobbollire la carne per 25 minuti a fuoco basso. Aggiungere i pomodori di maiale, le cipolle fritte con l'aglio. Coprire ed estinguere per altri dieci minuti. Servire con il tuo contorno preferito.

Ricetta 8. Carne di maiale in crema in modo speciale

Ingredienti

crema del 20% - 100 ml;

pomodori - 2 pezzi;

polpa di maiale - 800 g;

cipolle - 2 pezzi;

formaggio - 100 g

Marinata

50 ml:

olio d'oliva;

succo di limone;

salsa di soia

Metodo di preparazione

1. puliamo dai film, laviamo e asciugiamo la carne con un tovagliolo. Tagliarlo in pezzi di centimetri. In piatti profondi mescolare tutti gli ingredienti della marinata. Metti i pezzi di maiale in esso, mescolare e lasciare per un paio d'ore in frigorifero.

2. Riscaldiamo la padella asciutta e friggiamo i pezzi di carne. Mettili in porzioni e friggi per un paio di minuti da tutti i lati.

3. Anelli a cipolla. Distribuiamo il fondo della forma refrattaria con loro, diffondiamo carne già arrostita su di esso. Dall'alto lo copriamo con anelli di pomodori. Riempi la marinata e copri con la lamina superiore. Il maiale in un modo speciale viene inviato al forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C. 4. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere il piatto con scaglie di formaggio e versare la crema. Mettiamo altri dieci minuti nel forno per formare una deliziosa crosta sopra.

Ricetta 9. Carne di maiale in crema in pentola a cottura lenta

Ingredienti

funghi prataioli - 150 g;

sale, noce moscata e paprica macinata;

filetto di maiale - 600 g;

crema - 200 ml;

aglio - 6 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

1. Tritare il maiale lavato e asciugato a strisce sottili. Funghi che tagliano i piatti. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.

2. Metti tutti gli ingredienti nel contenitore multicooker, versa la panna, sale e pepe. Mescolare accuratamente

3. Chiudere il coperchio dell'unità, posizionare la valvola di uscita del vapore in posizione chiusa. Attiva il programma "Quenching" e imposta il timer per mezz'ora.

Ricetta 10. Maiale in crema con prugne

Ingredienti

60 ml di panna fatta in casa;

800 g di filetto di maiale magro;

pepe e sale marino;

300 g di champignon;

prugne secche senza pietra - 100 g;

cipolle - 3 pezzi;

carota - 150 g

Metodo di preparazione

1. Sbuccia e lava le verdure. Carota tagliata a cerchi sottili. Tritare la cipolla con cubetti di media grandezza. Metti tutto in un piatto fondo, mescola e metti metà sul fondo di una forma profonda.

2. Lavare la carne, rimuovere il film e asciugare. Tagliare a strisce, spessore e una larghezza di due centimetri.

3. Riscaldare il burro in una padella e friggere i pezzi di maiale su un fuoco intenso, mescolando continuamente, in modo che la carne si arrostisca uniformemente da tutti i lati.

4. Sbucciare e tritare grossolanamente i funghi prataioli. Metterli sulla carne, mescolare e friggere per circa tre minuti. Salate, pepate e continuate a friggere fino a quando i funghi e la carne avranno una tonalità dorata. 5. Risciacquare le prugne secche, asciugarle e tagliarle a quarti. Mettilo nella padella e mescola. Metti tutto in forma, copri la parte superiore con uno strato di verdure rimanenti e versa un bicchiere d'acqua. Ungi tutta la crema. Coprire bene con un foglio e metterlo in forno per 25 minuti. Cuocere a 180 ° C per circa un'ora. Servire con verdure e verdure fresche.

Maiale in crema - consigli e suggerimenti dello chef

  • Arrosto di maiale solo a fuoco vivo, per un paio di minuti su ciascun lato. Quindi, la carne salverà tutti i succhi.
  • Quando si tosta, cospargere il maiale con succo di limone, questo lo renderà morbido.
  • Il contenuto di grassi della crema in questo piatto non importa molto. Tutto dipende dalle tue preferenze.
  • Prima di cuocere i pezzi di maiale, leggermente sbattuto, così la carne sarà cotta più velocemente.
  • Dopo aver versato la panna nella carne, avvolgere il fuoco al più basso. Non dovrebbero bollire. La carne va stufata in crema.
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