Come cucinare la carne in francese

Uno dei piatti più frequenti che le hostess del nostro paese preparano per la tavola festiva è la carne in francese. È una carne, solitamente tagliata in porzioni e ben battuta, con maionese e formaggio. A volte la maionese viene sostituita con panna acida, ma i componenti rimanenti sono obbligatori. La composizione comprende spesso cipolle, patate, funghi, pomodori e altre verdure, spesso invece di verdure nella ricetta include ananas. Tradizionalmente, la carne francese viene cotta nel forno, ma può essere cotta in padella o in una pentola a cottura lenta.

La carne francese è un piatto molto ricco e ipercalorico, anche se contiene molte verdure. Non ha nulla a che fare con la cucina francese: nonostante il nome, le amanti sovietiche possono essere orgogliose dell'invenzione della carne in francese, che ha amorevolmente dato al piatto quel nome perché risulta molto gustoso e bello. La salsa permette alla carne di rimanere succosa e tenera, il formaggio conferisce un piacevole sapore cremoso e un aspetto appetitoso.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che la carne in francese sia percepita da molti come un piatto festivo e sembra molto presentabile, è facile da cucinare. Anche una casalinga inesperta si occuperà del compito e cuochi esperti cucineranno carne francese anche nei giorni feriali. Tuttavia, la conoscenza di molti segreti non impedisce nemmeno a chi prepara questo piatto regolarmente, perché le abilità culinarie possono essere migliorate indefinitamente.

• Per la carne in francese, è preferibile scegliere carne fresca che non sia stata sottoposta a congelamento. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data a vitello o maiale giovane. Se la carne ha un colore scuro e fibre grandi, è meglio non prenderla in carne francese. Dall'acquisto dovrebbe essere abbandonato nel caso in cui il grasso ha una tinta gialla. Questo vale anche per il maiale. Se la carne si trova in una pozzanghera, allora è più probabile che sia congelata e scongelata. Un tale prodotto per la carne in francese non è adatto. In casi estremi, può essere ottenuto da carne, congelata una volta e scongelata in frigorifero, senza una brusca caduta di temperatura, senza immersione in acqua. In questo caso, le probabilità di cucinare carne succosa in francese saranno molto maggiori.
• La carne per cuocere con maionese e formaggio dovrebbe essere moderatamente grassa. La presenza di piccoli strati di grasso gli darà la succosità, ma se il grasso risulta essere troppo, il pasto già pesante per lo stomaco diventerà ancora più grasso e più nutriente, e il sapore sarà meno piacevole.
• Per cucinare la carne in francese, non è consigliabile utilizzare un ricco bouquet di spezie. Il pepe macinato sarà abbastanza La carne avrà un gusto già ricco e ricco, perché la composizione del piatto comprende ingredienti che hanno un gusto pronunciato e scatenano il gusto della carne.
• Se hai una maionese densa e ipercalorica, non puoi lubrificare completamente la carne, come indicato nella ricetta, e metterla sopra una rete sottile.
• Quando si usano le patate per un piatto, dovrebbe essere tagliato sottilmente come uno strato di carne. Solo in questo caso, avrà il tempo di cuocere. Se le patate vengono tagliate in pezzi troppo spessi, allora ci vorrà più tempo per cucinare rispetto alla preparazione del componente principale, che renderà la carne troppo cotta.

Ci sono un sacco di ricette di carne francesi e la loro collezione è costantemente aggiornata, poiché le hostess creative cercano sempre di portare qualcosa di diverso alla ricetta. Pertanto, hai sempre l'opportunità di scegliere quale ricetta cucinare la carne in francese questa volta. Inoltre, puoi anche sperimentare, sulla base di ricette che sono già riuscite a dimostrarsi efficaci.

Ricetta semplice di carne di maiale

ingredienti:

• maiale - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 4 kg;
• maionese - 0, 2-0, 4 l;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il maiale, asciugare con i tovaglioli. Tagliare trasversalmente le fibre in porzioni di circa 1 cm di larghezza.
• Metti i pezzi di carne in un sacchetto di plastica e battili con un martello culinario. Il pacchetto è necessario per garantire che lo spruzzo della carne non voli in tutte le direzioni. Hai bisogno di battere non tutti i pezzi contemporaneamente e, a turno, in modo che ogni pezzo si trasformi in uno strato sottile.
• Salate e pepate i pezzi a piacere.
• Piega i pezzi di carne su una teglia. In precedenza, puoi stenderlo su pergamena o carta stagnola, in modo che non sia così sporco di grasso.
• Tagliare le cipolle in semianelli o piccoli riccioli - dipende dalla dimensione delle cipolle.
• Cospargere la carne con le cipolle.
• Lubrificare liberamente lo strato di cipolla con la maionese.
• Strofina il formaggio e cospargilo con esso. Se vuoi che la carne alla francese sia ricoperta di crosta di formaggio, puoi completare la preparazione del piatto per la cottura. Se preferisci che la carne in francese appaia in salsa di formaggio e non si ricopra di crosta, allora devi ricoprire il formaggio con un altro strato di maionese.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una padella di carne. Cuocere per mezz'ora.
• Spegnere il forno, lasciare riposare la carne per altri 10 minuti.

Disporre la carne in francese su un piatto con una spatola larga in modo da non danneggiare l'integrità dei pezzi. Prima di questo, usando una spatola, è preferibile tagliare la crosta di formaggio tra pezzi di carne. Come contorno per la carne in francese, le patate bollite sono più spesso servite. Un'altra opzione del contorno è un'insalata di verdure fresche, condite con succo di limone.

Carne di manzo francese con patate

ingredienti:

• filetto di manzo - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• formaggi a pasta dura - 0, 3 kg;
• maionese - 0, 3 l;
• senape di contrasto (salsa) - quanto andrà;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carne, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare le fibre in pezzi sottili (circa 1 cm di spessore). Respingi con attenzione attraverso il pacchetto.
• Lubrificare i pezzi di manzo con uno strato sottile di senape, piegarli in una ciotola, coprire con un piatto e mettere in frigo per alcune ore, durante la notte.
• Ungete una grande teglia con un sottile strato di olio vegetale. Fallo comodamente con un pennello da cucina.
• Metti dei pezzi di manzo nella forma, leggermente li salate leggermente.
• Sbucciare le patate e le cipolle.
• Tagliare le patate a fette sottili, tagliare la cipolla a metà anelli.
• Metti la cipolla sulla carne, mettici sopra le fette di patate. Pepe e patate salate.
• Ungere le patate con la maionese.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare la forma con la carne.
• Dopo 20 minuti, cospargere di formaggio grattugiato e continuare a cuocere per altri 20-25 minuti. Il piatto è pronto quando facilmente trafitto con uno stuzzicadenti.

Il manzo viene servito in francese in lotti. Guarnire per questo non è necessario, ma le verdure fresche non saranno superflue.

carne di pollo alla francese con ananas e patate

ingredienti:

• filetto di pollo - 1 kg;
• patate giovani - 1, 5 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• ananas in scatola - 0, 2 kg;
• formaggi a pasta dura - 0, 3 kg;
• maionese - 0, 3 l;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il filetto di pollo in senso longitudinale in 2-3 pezzi. Rimbalzare attraverso il pacco Sale e pepe
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a sottili anelli o metà degli anelli.
• Ungete una teglia da forno con olio e mettete metà della cipolla sul fondo.
• Sbucciare le patate novelle, tagliarle a fette sottili e rotonde. Distribuire metà delle patate sulla cipolla.
• Pepare e salare le patate, spennellarle con uno strato sottile di maionese.
• Spargere la carne di pollo. Coprirlo con le cipolle rimanenti, mettere le patate rimanenti.
• Ungere le patate con la maionese.
• Metti il ​​modulo con il piatto nel forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
• Tritare finemente l'ananas, cospargere il piatto su di esso.
• Schiacciare il formaggio su una grattugia fine, metterci dentro pezzi di ananas.
• Restituire il modulo al forno per altri 15 minuti.

La carne francese cucinata secondo questa ricetta è un piatto completo. Cerca di non distruggere la struttura quando metti la carne nel piatto (non mescolare gli strati) in modo che il piatto non sia solo gustoso, ma anche bello.

Carne francese a base di carne macinata con funghi

ingredienti:

• carne macinata - 0,5 kg;
• champignon freschi - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• panna acida - 150 ml;
• formaggi a pasta dura - 150 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• ripieno di sale e pepe.
• Ungere la teglia.
• Piega la lamina in modo che le strisce siano larghe circa 2 cm, lunghe circa 20 cm Piegare le strisce in un anello, fissarle, torcere le estremità delle strisce da sotto e sopra, o avvolgere la giunzione con un pezzo di pellicola.
• Posiziona gli anelli su una teglia. Mettere una grande cucchiaiata di carne macinata in ciascun anello, appiattirla e tamponare con un cucchiaio.
• Funghi tagliati in piatti, cipolle - mezzi anelli.
• Riscalda l'olio in una padella, mettici dentro i funghi e le cipolle e friggi fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora dalla padella.
• Distribuire i funghi negli stampi sopra il trito. Prova a distribuirli in modo uniforme.
• Spennellare la panna acida sui funghi, cospargere con formaggio grattugiato finemente.
• Posizionare la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la carne in francese da circa 25 minuti.

Questa ricetta di carne francese è uno dei cibi a basso contenuto calorico, anche se non puoi chiamarlo leggero. Servire il piatto, togliendo dagli stampi. Come contorno di patate, verdure al forno o fresche, insalata leggera.

Carne di maiale francese con pomodori

ingredienti:

• maiale - 0, 7 kg;
• pomodori - 0, 4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare un pezzo di maiale lavato e asciugato con tovaglioli e tagliato a porzioni. Dopo aver posizionato ciascun pezzo nella confezione, respingi.
• Braciole di maiale ripiegate su una teglia da forno, salate e pepate. Non è necessario ingrassare la teglia, poiché il grasso verrà bollito dal maiale durante la cottura, quindi non brucerà comunque.
• Lavare i pomodori. Con un coltello affilato con piccoli denti tagliarli in cerchi. Se provi a farlo con un coltello smussato, il succo uscirà dai pomodori e le tazze non sembreranno belle e belle.
• Rimuovi le bucce dalle lampadine. Tagliarli a metà anelli.
• Disporre la cipolla sulle braciole di maiale, guarnire con i cerchi di pomodoro.
• Spalmare i pomodori con la maionese, cospargere di formaggio grattugiato.
• Posizionare la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.

La carne in francese con pomodori non interferirà con un contorno di patate bollite o purè di patate.

Carne in francese da manzo con pomodori in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• carne di vitello - 0,4 kg;
• patate - 0,5 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• maionese - 100 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Manzo tagliato in piatti sottili, sbattuto, sale e pepe.
• Spalmare la ciotola del multicooker con olio vegetale, inserire la carne in esso.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle in sottili semianelli, adagiarli sulla carne.
• Sbucciare le patate, tagliarle a fettine molto sottili.
• Mettere le patate sulla cipolla, salarla e pepare.
• Tagliare i pomodori a fette con un coltello affilato, metterli sulle patate.
• Ungere abbondantemente i pomodori con la maionese, cospargere di formaggio grattugiato.
• Avviare la pentola a cottura lenta in modalità cottura per 50 minuti.
• Dopo aver completato il programma, lasciare la parabola nella pentola a cottura lenta per 10 minuti. L'unità stessa in questo momento dovrebbe funzionare in modalità riscaldamento.

Resta da togliere la carne dal multicooker e sistemarla in piatti. Il contorno per questo piatto non è richiesto.

Carne di maiale francese con pomodori, funghi e ananas

ingredienti:

• collo di maiale - 0,5 kg;
• champignon freschi - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• formaggio - 0, 2 kg;
• panna acida - 0,5 l;
• ananas in scatola (da rondelle) - 0, 2 kg;
• senape, farina, olio vegetale - quanto andrà;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare la carne in porzioni, sbattere, ungere con la senape, arrotolare la farina e friggere in olio bollente su entrambi i lati fino a formare una crosta appetitosa. Sale, pepe, mettilo nella forma.
• Taglia gli champignon in piatti sottili e friggi nel burro a fuoco medio fino a ottenere un'ombra appetitosa. Metti carne.
• Tritare i formaggi, mescolare con panna acida, aggiungere il pepe, montare a formare una massa omogenea.
• Tagliare i pomodori in cerchi, la cipolla a metà anelli.
• Metti le cipolle sui funghi e metti le tazze di pomodoro sopra.
• Diffondere gli anelli di ananas sopra.
• Versare tutta la panna acida e la salsa al formaggio.
• Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Al momento di servire, puoi decorare il piatto con olive o olive. Servire con o senza contorno. Questa è una delle ricette più insolite per cucinare la carne in francese. Nonostante il gran numero di componenti, il gusto risulta armonioso.

La carne in francese è facile da preparare e un gran numero di ricette consente di variare il menu. Tuttavia, includere questo piatto nella dieta troppo spesso non vale la pena, dal momento che è molto alto di calorie.