Kurnik - torte leggere, ma nutrienti. I prodotti per loro sono disponibili e non sono qualcosa di insolito, come lo sono i metodi di cottura della torta. Indipendentemente dalla tecnologia, i prodotti per il riempimento sono preparati allo stesso modo, con rare eccezioni.
Kurnik su kefir - principi generali di preparazione
Le patate vengono utilizzate a crudo e tagliate a fette sottili, poiché le fette o le fette spesse non sono cotte nell'impasto. Se, secondo la ricetta, le patate devono essere grattugiate, questo viene fatto con una grattugia grande, in modo che le patate non si trasformino in purea di patate.
Le cipolle sono spesso passate a uno schema di colore dorato chiaro, l'esperienza culinaria suggerisce che la succosità della torta dipende fortemente dalla quantità di questo componente.
Il pollo, di regola, taglia finemente e non frigge. Se cucini in fretta, puoi marinare la carne in qualsiasi marinata non agrodolce o non piccante, soffriggere leggermente le patate e le fette di cipolla strofinare brevemente con il burro.
Kurnik su kefir con patate
Ingredienti:
farina, alta qualità - 700 grammi;
Olio di contadino - un pacchetto, compreso un cucchiaio per il ripieno;
250 millilitri di kefir;
mezzo cucchiaio di sale e soda fine.
Nel ripieno:
filetto di pollo mezzo - 350 grammi;
tre patate;
due cipolle di medie dimensioni;
miscela di sale e pepe.
Per lubrificare la torta:
tuorlo di un uovo fresco.
Metodo di cottura:
Per kefir, scegli una ciotola abbastanza voluminosa, versa tutto in una volta, aggiungi e mescola la soda, sale. Sciogliere il burro e lasciare raffreddare, versare il kefir e mescolare.
Aggiunga gradualmente la farina, mescoli costantemente, finché non è conveniente fare con un cucchiaio. Quindi mettere l'impasto sul tavolo, aggiungere la farina sotto e impastare a mano. Aggiungere piccole porzioni di farina fino a quando l'impasto non si ferma fortemente sulle mani, quindi avvolgere la busta e riporla in frigorifero per almeno un'ora. Lavare il pollo e tagliarlo a fette di scatola di fiammiferi quadrate. Sbucciare i bulbi e tagliarli a metà, quindi tagliare con un coltello ancora più piccolo. Tagliare la buccia dalle patate, sciacquare e asciugare con un asciugamano. Prendi un coltello sottile, stretto e molto affilato, taglia i tuberi prima in due, poi in sottili fette sottili.
Salare gli ingredienti e riempire con pepe, mescolare e procedere alla formazione della torta.
Un quarto dell'impasto raffreddato viene messo da parte e il resto viene leggermente steso e distribuito in un giro, leggermente inumidito con burro. Le mani formano con cura la torta, iniziando l'impasto anche sulla lavagna.
In modo uniforme, spargendo patate e pollo in tutta la forma, stendere il ripieno. Strofinare o pezzi di olio decomposto.
L'impasto rimanente viene arrotolato in un cerchio più piccolo della forma del diametro. Ci mettiamo nel mezzo, e iniziamo su di esso e leggermente sfioriamo i lati. Nel mezzo della torta facciamo un piccolo foro, strofinare la superficie con il tuorlo, mescolato con un cucchiaio d'acqua.
Il dolce viene cotto al solito per le torte di centoottanta gradi, il tempo impiegato per circa 50 minuti. Servire caldo o freddo
Kurnik su kefir con patate e formaggio
Ingredienti:
un bicchiere di tre per cento di kefir;
mezzo cucchiaio di zucchero e un quarto - sale e soda;
cinquecento grammi di farina;
mezza confezione standard di burro "Farmerskoe".
Nel ripieno:
quattrocento grammi di pollo bianco;
tre patate;
cipolla grande;
50 grammi di olio "Farmer";
mezzo cucchiaio di sale fino e mezzo pepe macinato
Metodo di cottura:
Versare il burro fuso in una ciotola di kefir, versare il sale e la soda, mescolare accuratamente.
Aggiungere e mescolare la farina fino a quando non si addensa, quindi trasferire il lotto sul tavolo e portare l'impasto ad una consistenza densa. Nel frigorifero, non lo sopporteremo, ma copriamolo con un film o avvolgendolo in una borsa e lascialo stare, è necessario. Pollo mio, melenko essiccato e tritato. Verdure pulite e risciacquare troppo. Tagliare la cipolla più piccola e le patate per un paio di pezzi e poi strofinare con una grattugia grande.
Riscaldare l'olio, friggere la carne a un colore rubino e spargere cipolle. Mescolare e lasciare evaporare i succhi e soffriggere leggermente le cipolle. Riempiamo i componenti del ripieno in un unico contenitore, aggiungiamo sale, opzionalmente aggiungiamo spezie o semplicemente li maciniamo, mescoliamo accuratamente.
La forma di qualsiasi dimensione che ti consente di adattare la torta è rivestita con un foglio. Stendere in uno strato di centimetro di pasta, separando circa un quarto per la parte superiore della torta. Strofinare il foglio con olio, stendere la torta "spessa". Impastalo con le mani, formando e paraurti.
Disporre il ripieno sospeso in uno strato uniforme, coprire con una torta di pasta differita. I lati della torta inferiore sono separati dalla forma e messi in cima, nel mezzo della torta facciamo un foro di due centimetri.
Riscaldamento del forno impostato a 180 gradi, la durata della tostatura sarà da 40 a 60 minuti. L'olio di pollo già raffreddato e sufficientemente freddo viene lubrificato con una fetta d'olio.
Lievito alla griglia su kefir con patate
Ingredienti:
otto grammi di lievito "veloce";
un bicchiere e mezzo di acqua pura;
un cucchiaio di zucchero e metà del sale;
tre cucchiai di olio raffinato;
un uovo fresco.
Nel ripieno:
tre patate medie;
trecento grammi di pollo disossato e grasso;
spezie per piatti a base di pollo;
fetta di burro "tradizionale".
Metodo di cottura:
A quaranta gradi riscaldiamo l'acqua, versiamo il sale e il lievito, mescolando, aggiungiamo lo zucchero. Versare l'olio, iniziare a impastare e versare la farina. Agiamo finché c'è l'opportunità di agire con l'aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo il lotto sul piano di lavoro, continuiamo a impastare e aggiungiamo la farina fino ad ottenere un impasto morbido e di plastica. Lo rimuoviamo avvolgendo il pacco in un luogo caldo, lascialo riposare e sollevarlo entro tre ore. Sbucciare e tagliare a pezzi le cipolle, quindi friggere nel burro. Tritare il pollo più piccolo, mescolare con le cipolle raffreddate e condire con le spezie. Sminuzzare le patate sbucciate, mescolare con gli altri componenti del ripieno e del sale.
Dividiamo l'impasto in due parti disuguali, per essere più precisi, mettiamo da parte un terzo e stendiamo il resto in dimensione e forma della torrefazione. Piegare l'impasto e impastare l'impasto con le dita su tutta la teglia, assicurarsi di lubrificare leggermente, allungare i lati bassi.
Il ripieno è steso, assicurandosi che sia uguale per tutta la torta di carne e patate. L'impasto differito viene anche arrotolato nella torta, messo sopra il ripieno e diretto i bordi dello strato inferiore su di esso. Premiamo uno strato di pasta con i denti di una forchetta, e facciamo 3-4 fori nella crosta superiore per il vapore libero.
Sbattere l'uovo e spennellare con un pennello, lubrificare il kurnik, infornare a 190 ° per un massimo di cinquanta minuti.
Kurnik su kefir con patate e funghi in scatola in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
mezzo bicchiere di crema densa;
100 grammi di kefir;
un pacchetto di olio "Contadino";
cucchiaiata di sale fino;
400 grammi di farina;
300 grammi di pollo fresco;
quattro patate;
cipolla di lattuga grande;
soda: sulla punta del coltello;
un bicchiere e mezzo di funghi in salamoia.
Metodo di cottura:
Sciogli, non riscaldando troppo l'olio. Kefir mescolare con panna acida e soda, aggiungere sale e aggiungere il burro sospeso. Mescolando la farina in piccole porzioni, iniziamo l'impasto di plastica, non rigido. Lo imballiamo in un sacchetto, lo rimuoviamo per un paio d'ore nel vano generale del frigorifero.
I funghi vengono decantati dalla salamoia, tagliati in modo arbitrario. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, passarle al colore dorato nell'olio riscaldato. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per sette minuti.
Tagliare finemente il pollo lavato e pulire le patate e scioglierle a cubetti sottili. Dividere l'impasto in due parti di massa disuguale, stenderlo in forma di cerchi, mettere quello più grande sul fondo della ciotola. Si prega di notare che non è necessario lubrificare la ciotola! Distribuiamo il primo strato di metà della patata, aggiungiamolo, quindi disponiamo il filetto affettato. La carne dovrebbe essere cosparsa leggermente con sale e spezie. Quindi, disponi lo zazharku di funghi e finisci di nuovo con uno strato di patate.
Disporre alcune fette sottili di burro sulla patata, se è congelato, puoi strofinare con grandi patatine. Coprire la torta con un "coperchio" da uno strato più piccolo, stringere strettamente entrambi gli strati di pasta insieme.
Nel mezzo della torta è necessario fare un buco delle dimensioni di una piccola moneta, per il libero flusso di vapore.
Se il tuo multicooker ti consente di regolare le modalità impostate per la durata, seleziona "Cottura" e imposta il timer su 90 minuti. Se tale funzione non è disponibile, ripetere semplicemente il ciclo standard dopo la fine del programma e annotare l'ora per ora.
Estrarre con cura la torta, utilizzare un piattino o un contenitore del vapore.
Kurnik su kefir con patate e funghi freschi nel forno
Ingredienti:
un terzo chilo di farina;
cinquanta grammi di panna acida e maionese;
60 millilitri di latte;
1/3 pacchi di olio;
uovo fresco;
sale.
Nel ripieno:
due patate;
duecento grammi di funghi prataioli;
un mezzo filetto di pollo, del peso di circa 300 grammi;
cipolla grande e mezzo bicchiere di penne di cipolla tritate;
pepe, olio vegetale e sale.
Inoltre:
pancakes o pane pita per formare strati di torta.
Metodo di cottura:
Setacciare la farina in una ciotola, affettare dell'olio ghiacciato. Le mani lo strofinano in una briciola. Mescolare separatamente la maionese con latte e panna acida. Versare il composto sulla mollica grassa in piccole porzioni, impastare fino a formare un impasto morbido. Utilizzare la miscela completamente, se necessario, aggiungere la farina. Avvolgere la pellicola di pasta, raffreddare per mezz'ora.
Lavare il pollo e asciugare con un panno, scioglierlo a cubetti. Tagliamo le cipolle sbucciate con le stesse dimensioni e forma, ei funghi sono leggermente più grandi. Separatamente, passare la cipolla, aggiungere e friggere il pollo con esso. I funghi si sono rosolati in un'altra padella. Mescolando entrambi i passerovka, macinarli con un tritacarne, rilasciare l'uovo, salare e condire a piacere. Sbucciate le patate, scioglietele in bastoncini sottili e stretti.
Stendere l'impasto in due strati disuguali. Posizionare il foglio più piccolo in una teglia da forno pergamena, applicare circa un quarto del ripieno. Attraversiamo il pane pita e rimettiamo il ripieno. Ripeti, fino a quando i prodotti finiscono, ma l'ultimo che lasciamo è lo strato di riempimento.
Ospitiamo la torta con un secondo, grande strato di pasta, pizzico i bordi, fare un buco al centro, la dimensione di una moneta media. Cuocere la torta per quaranta minuti, con riscaldamento standard a 180 gradi.
Pigro Kornik su Kefir con patate
Ingredienti:
un bicchiere di kefir e la stessa quantità di maionese;
soda, spenta con aceto - cucchiaino;
una mezza tazza di farina;
due uova
Nel ripieno:
cinque patate;
300 grammi di pollo;
mezzo cucchiaio di pepe e sale;
spezie per carne di pollo;
cipolla di lattuga grande.
Metodo di cottura:
Tagliare le verdure sbucciate e lavate a fette sottili, lasciare le patate e tagliare la cipolla in quarti di anelli.
Il pollo è separato dalle ossa e dalla pelle, piccole particelle di grasso possono essere lasciate. Lavare, asciugare e tagliare la carne a cubetti.
Accendiamo il forno per scaldarlo, puliamo a fondo l'olio su una padella a pareti spesse senza manico, mettiamo le patate sul fondo, saliamo e pepiamo questo strato. Spargere il pollo uniformemente e cospargere con pepe, spezie e sale, stendere la cipolla con l'ultimo strato.
Quando il forno si scalda fino a 190 gradi, manda la padella su di esso per un quarto d'ora e continua a preparare l'impasto.
In una ciotola profonda con pareti inclinate, produrre uova, aggiungere maionese e kefir. Ci mescoliamo intensamente, aggiungendo soda e un pizzico di sale nel processo. Parte della farina, piantando l'impasto, denso come una frittella.
Tiriamo fuori la padella con i prodotti riscaldati e li diamo un po 'per mettere in pausa, versare la pasta e tornare al forno per quaranta minuti. Riscaldare i gradi inferiori di dieci e accertarsi con un bastoncino di legno.
Kurnik su kefir con patate - trucchi di cucina e consigli utili
È opinione diffusa che Kornik sia una torta relativamente insipida. In pratica, ciò accade solo quando i dettagli della tecnologia vengono ignorati. Se vuoi ancora aumentare la torta, non rimandare le ricette di kurnikov nella "scatola lunga". Prima di tutto, fai attenzione ai condimenti, oltre al pepe più comune, puoi aggiungere un po 'di miscele già pronte.
Ad esempio, immergere il pollo nel mix di spezie "Per pollame" e mescolare le patate con un cucchiaio di condimenti progettato appositamente per questo.
Usa la marinatrice per preparare il pollo, che richiederà non più di dieci minuti. Le patate possono essere tagliate a fettine sottili, come per le patatine e riscaldate nel forno a microonde.
Se, tuttavia, manca qualcosa dalla torta, servitelo con salsa tartara, per una gallina del genere, un additivo del genere può essere molto utile.
