La linfa di betulla, o Berezovitsa, come viene chiamata dal popolo, è stata famosa per le sue proprietà curative fin dai tempi antichi - è una bevanda analcolica, gustosa, salutare, rinfrescante. Il segreto della guarigione è che in primavera la betulla spruzza nelle foglie tutte le forze vitali che ha salvato durante l'inverno.
Contenuto:
- Quando viene raccolta la linfa di betulla?
- Come estrarre la linfa di betulla?
- Vantaggi della linfa di betulla
- Come preparare la linfa di betulla da usare?
Quando viene raccolta la linfa di betulla?
La linfa di betulla viene raccolta fino a quando le foglie appiccicose non vengono rimosse (circa un mese prima che le foglie e la fioritura appaiano, durante il periodo di scioglimento della neve), il flusso di linfa inizia negli alberi di betulla, chiamati "betulle piangenti". Per 15-20 giorni, la betulla ci regala il suo succo dolce.
Come estrarre la linfa di betulla?
Opzione 1: buco nel barile
Se approfondisci la biblioteca o Internet, cercando le regole per la raccolta della linfa di betulla, le raccomandazioni generali saranno approssimativamente le seguenti. Il succo deve essere raccolto (gli esperti chiamano l'estrazione mirata di linfa di betulla toccando) da alberi maturi con una corona ben sviluppata e un tronco di almeno 30 cm di diametro. Allo stesso tempo, un piccolo foro (canali) con un diametro fino a 2 cm viene forato nella corteccia, a seconda del diametro dell'albero, da uno a quattro fori sono fatti su di esso, e un tubulo o una lingua di stagno è preso da esso, attraverso il quale la linfa di betulla cade nei piatti attaccati su un filo la corda.
Importante! Alla fine della raccolta della linfa di betulla, la ferita viene chiusa con un tappo di legno e sigillata con pece da giardino, cera, argilla o argilla. Ciò è necessario per impedire l'ingresso di organismi patogeni attraverso la tacca, che può causare la morte dell'albero. Qui ci sono solo un modo per raccogliere la linfa di betulla, che è descritta ovunque, quasi mai usata. In primo luogo, rendere il flusso del succo solo attraverso una cannuccia o una grondaia di stagno è piuttosto problematico, spesso una gran parte di esso scorre oltre il tronco. In secondo luogo, non è sempre possibile attaccare la bottiglia o il barattolo in modo che le gocce cadano dentro, e se questo succede, è spesso quando c'è un po 'di succo nei piatti, è spostato sotto il suo peso, e la linfa di betulla non cade più nel collo. In terzo luogo, è necessario fare una linguetta triangolare di corteccia di betulla sotto il foro, grazie alla quale la perdita di linfa può essere evitata, e le tracce di queste azioni rimangono per lungo tempo, se non per sempre, sfiguranti sottili betulle a gambo bianco.
Inoltre, se segui le istruzioni e fai un foro non più di 2 cm, in un paio di giorni la linfa di betulla scorrerà molto più lentamente rispetto all'inizio del danno. E qui ci sono due modi: o per aumentare il buco nel diametro, o per crearne uno nuovo. Non li abbiamo visti entrambi desiderabili, quindi questo metodo non era popolare tra noi. Qualche volta dovevo incontrare nella foresta delle betulle le bottiglie appese al baule, e sopra di esse c'erano parecchi buchi vecchi e nuovi o, peggio ancora, delle tacche profonde con un'ascia. Sfortunatamente, questo è il modo in cui le raccomandazioni che sembrano comuni nella letteratura appaiono nella pratica.
Opzione 2: raccolta della linfa di betulla da un ramo
Avendo rifiutato il metodo più scomodo, distruttivo e non estetico, a nostro avviso, abbiamo raccolto la linfa di betulla in un modo diverso. Abbiamo scelto un ramo adatto, con un dito spesso o poco più, ma estendentesi non direttamente dal tronco con un'angolazione verso l'alto, ma da un ramo più spesso o quasi orizzontalmente. Quindi, un taglio obliquo è stato fatto e un ramo è stato spinto nel collo di una bottiglia da 1,5 litri o litri, a seconda della portata. Fissare la bottiglia sul ramo con l'aiuto di un filo non era una grande pila. A volte i rami adatti si trovavano a una grande distanza da terra e dovevamo arrampicarci su un albero. Da questa betulla la linfa sembrava ancora più dolce. Tuttavia, ciò potrebbe essere dovuto al fatto che ha percorso una lunga strada lungo il tronco e ha assorbito più glucosio e fruttosio - zuccheri, che determinano il gusto dolce della bevanda curativa. La regola inderogabile era che mettevamo una bottiglia su un albero o al massimo due. Ciò ha garantito la stabilità del flusso della linfa per tutto il periodo e la limitazione delle lesioni di alcuni degli alberi più "dolci". Quest'ultimo si trovava spesso in disparte su una collinetta di sole ben riscaldata. In alcuni punti nevicava ancora, e gli alberi di betulla stavano appena cominciando ad allontanarsi dal sonno invernale, e allora la linfa di betulla stava già correndo. Abbiamo cercato di non toccare i giovani alberi di betulla, ma abbiamo preferito gli alberi adulti.
È meglio non raccogliere il succo vicino a villaggi e villaggi. Non vale la pena ancora una volta mettere in pericolo gli alberi già stremati dall'attenzione della gente. Inoltre, il flusso di linfa qui è sempre in ritardo, è piuttosto lento e corto. E la linfa di un albero che cresce vicino a una strada trafficata o nella zona industriale della città, generalmente porterà solo danni invece che benefici.
Eppure, un certo numero di fattori influenzano la quantità di linfa di betulla: latitudine, tipo di foresta, tempo in estate e in inverno prima di toccare e durante il tapping, ore del giorno, pienezza di stand, grado di dominazione degli alberi.
Vantaggi della linfa di betulla
Per scopi medicinali, due tipi di betulla sono usati più spesso - cadenti e tentacolari. I loro germogli, foglie, succo, cenere (carbone attivo), catrame ottenuto dalla distillazione secca del legno, xilitolo (un sostituto dello zucchero per i diabetici derivati dai rifiuti di legno) sono tutti ampiamente usati in medicina. La linfa di betulla contiene 0, 5 - 2% di zucchero, contiene enzimi, acidi organici, tannini, sali di calcio, potassio, ferro, ormoni vegetali, glucosio e sostanze ad alta attività antimicrobica (phytoncides). Ogni anno una persona deve consumare almeno 6 litri di linfa di betulla. Questa bevanda curativa distrugge i calcoli delle vie urinarie, è efficace nel trattamento delle ulcere gastriche e del fegato, mal di testa, bronchite, tosse, aiuta con reumatismi, radicolite, artrite. Inoltre, la linfa di betulla purifica il sangue, ha un effetto rigenerante, stimola il metabolismo ed è anche un'ottima bevanda dietetica e rinfrescante. La ricezione sistematica della linfa di betulla ha un effetto tonico e tonico. I medici dicono che se bevi almeno un bicchiere di succo al giorno, la sonnolenza, la stanchezza, l'irritabilità scompariranno. In generale, bere la linfa di betulla nella sua forma pura è un piacere. Questa è una bevanda piacevole, rinfrescante e tonificante.
Come preparare la linfa di betulla per l'uso?
125 g di zucchero e 5 g di acido citrico vengono aggiunti a 1 litro di linfa di betulla. Quindi filtrato, versato in barattoli, pastorizzato e torcere i coperchi. È utile mescolare la linfa di betulla con altri succhi di frutta e verdura fresca, nonché insistere su foglie di menta, melissa, timo, erba di San Giovanni, fiori di tiglio, fianchi, mirtilli rossi.
Birch kvass
In una botte di rovere con linfa di betulla, un sacchetto di fette di pane di segale o briciole di pane bruciato viene calato su una corda. Dopo due giorni inizierà la fermentazione. Poi in una corteccia di botte di quercia, bacche o foglie di ciliegia, e anche gambi di finocchio sono versati. Due settimane dopo, il kvas è pronto.
C'è un'altra ricetta. La linfa di betulla viene scaldata a 35 ° C, mettendovi il lievito al ritmo di 15-20 g per 1 litro. Lievito messo per 3-4 giorni in un luogo freddo, quindi versato in contenitori e conservato.
Sciroppo di betulla
Oltre al kvas, puoi preparare uno sciroppo gustoso e sano con la linfa di betulla fresca (sapore dolce e leggermente acidulo) (può essere aggiunto al tè o miscelato con acqua). Dopo l'evaporazione, la concentrazione di zucchero al suo interno raggiunge il 60-70%. Questo sciroppo ha un colore bianco limone e spessore di miele. È dimostrato che uno sciroppo dolce a base di linfa di betulla non solo previene la carie, ma ne blocca persino lo sviluppo.
L'autore: Vasily Vishnevsky
