Ad oggi, le ricette per cui è preparato il whisky, moltissime, tutto qui dipende dal produttore.
Pertanto, rendendo il whisky a casa, non dovresti preoccuparti del fatto che puoi sbagliare con il gusto.
Questo articolo sarà dedicato alle ricette per le quali è possibile realizzare whiskey a casa con un gusto il più vicino possibile all'originale.
Whisky at Home - Principi generali
I paesi produttori più famosi sono Irlanda e Scozia. La tecnologia di produzione di questa bevanda alcolica in questi paesi varia in modo significativo. Ad esempio, gli scozzesi producono questa bevanda alcolica dal sapore più deciso. Secondo la tecnologia, la torba viene utilizzata come combustibile in Scozia durante il processo di essiccazione del malto, che conferisce al whisky un leggero aroma affumicato. Per quanto riguarda l'Irlanda, non usano la torba durante l'essiccazione del malto, e il processo di distillazione viene effettuato 3 volte, il che conferisce al loro whisky un sapore morbido.
L'estratto della bevanda avviene in botti di rovere. In generale, il principio di cottura è molto simile al whisky chiaro di luna così, nonostante gli sforzi dei produttori, completamente rimosso dal olio di flemma sapore delle bevande non funziona, non aiuta nemmeno esposizione a lungo termine. Pertanto, nella produzione di whisky a casa come base è necessario prenderlo chiaro di luna.
Dal momento che la formulazione della bevanda, che è stato portato in Scozia che è venuto dai paesi arabi i monaci di prendere, a sua volta dai crociati, non ha richiesto la presenza di un grave attrezzature, e la preparazione di whisky a casa - si tratta di una vera e propria sfida. Malto d'orzo
Il malto d'orzo è una delle componenti più importanti nella produzione delle bevande alcoliche più forti, compreso il whisky. Puoi acquistarlo in negozi online specializzati (il costo medio è di $ 2-3 per 1 kg), o nei grandi mercati alimentari nei luoghi dove vengono venduti i cereali, lì il malto costerà un po 'meno. Inoltre, il malto d'orzo può essere preparato a casa, ma per questo è necessario attendere almeno 2-3 settimane prima che i grani germogli, anche se la procedura in sé non è così complicata.
Per la produzione di whisky fatto in casa occorrono 2 kg di malto per 8 litri di bevanda, il malto allo stesso tempo deve essere asciutto e finemente tritato.
Corteccia di quercia o trucioli di legno
Per quanto riguarda la corteccia di quercia, per la fabbricazione del whisky non è necessario un po ', è sufficiente che possa coprire il fondo di un vaso o altra nave in cui la bevanda sarà disegnata. A proposito, invece di corteccia di quercia, è possibile utilizzare anche tavole di quercia sottili. Prima di scendere sul fondo, si consiglia di bruciare la corteccia o la tavola, conferendo alla bevanda un piacevole sapore affumicato, anche se questa non è un'alternativa alla torba.
Ma sarebbe meglio usare trucioli di legno invece di corteccia. Devi cucinarlo in questo modo:
- prendiamo tronchi di quercia e lo frantumiamo in trucioli;
- i chip vengono versati con acqua e infusi nel corso della giornata, l'acqua deve essere periodicamente cambiata;
- aggiungere la soda (1 cucchiaio per 5 litri di acqua). Nella soluzione con soda dovrebbe essere tenuto per 6 ore.
- Scolare la soluzione di soda e lavare i trucioli con acqua pulita;
- Cuocere a vapore le patatine su un normale setaccio per due ore a vapore.
Tecnologia di produzione del whisky:
1) I chicchi d'orzo sono fradici e germinati per diversi giorni prima di diventare malto;
2) Il malto viene essiccato in un forno a temperatura moderata;
3) dopo l'essiccazione, il malto viene schiacciato in grani;
4) poi il malto dettagliato viene mescolato con acqua calda e conservato per un certo tempo;
5) il liquido, che si è rivelato come risultato, è chiamato mosto. Viene separato dal malto dettagliato, raffreddato e versato in un contenitore per la fermentazione;
6) aggiungi il lievito al mosto e lasciali riposare per un paio di giorni;
7) il mosto si trasforma in poltiglia e viene versato in un cubo per la distillazione;
8) dopo la prima distillazione in un cubo ordinario, la poltiglia si trasforma in alcol crudo, dopo che è necessario separare le parti "testa" e "coda" del distillato;
9) il distillato ottenuto come risultato della doppia distillazione viene versato in una botte di rovere, in modo che alla fine sia maturato.
L'opzione più veloce e semplice - insistere con la vodka o il chiaro di luna per un paio di settimane. Questa opzione è la più semplice, tuttavia, è improbabile che tu possa ricevere soddisfazione morale da una tale bevanda come da un nobile whisky.
Pertanto, se vuoi ottenere quasi il gusto originale, devi andare più lontano. Tale bevanda non sarà un peccato, e puoi metterlo sul tavolo delle vacanze per gli ospiti.
Making Whiskey at Home
Per fare il whisky fatto in casa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- farina di frumento - 1 kg;
- semi di mais - 8 kg;
- malto d'orzo - 7 kg;
- lievito - 100 g;
- acqua bollita - 30 l;
- botte di rovere e segatura; segatura;
- chiaro di luna;
- Capacità di 50 litri.
Quindi, con gli ingredienti ordinati, vai direttamente alla tecnologia di produzione di questa bevanda nobile:
1) in primo luogo è necessario macinare i chicchi di mais allo stato di chicchi molto piccoli (o preparare i cereali già pronti);
2) in un contenitore da 50 litri versiamo farina di grano e granella di mais, mescolate, aggiungiamo acqua alla miscela e date fuoco;
3) quindi la miscela risultante viene fatta bollire a fuoco basso per 4, 5 ore, periodicamente non dimenticare di mescolare;
4) dopo di ciò, la miscela viene rimossa dal calore e coperta con vecchie coperte o oggetti riscaldati;
5) quando il mosto si scalda fino a 30 ° C, è necessario mettere il lievito, mescolare e riferire il malto d'orzo;
6) quindi lasciare l'intera miscela per 7-8 giorni a fermentare. Se il mosto è un po 'amaro, non ti preoccupare, questo è abbastanza normale;
7) dopo la miscela di fermentazione, iniziamo a produrre moonshine dalla miscela risultante, ed è meglio sorpassarlo per 2 volte;
8) quindi viene eseguita una fase di pulizia. Dovrebbe essere effettuato per mezzo di carbone attivo ordinario da una farmacia, schiacciato in parti molto piccole. Inseriamo un normale annaffiatoio a strati: una garza, un batuffolo di cotone e carbone attivato. Attraverso un tale "filtro" è necessario spendere tutta la birra preparata;
9) se non riesci a trovare un barile di quercia, nella fase finale di produzione del whisky, puoi usare la segatura di quercia. Hanno bisogno di essere espansi sul fondo del serbatoio, dove fluirà la raffinata luce della luna;
10) il contenitore (o diversi contenitori) è adeguatamente sigillato e lasciato a insistere per un anno. 11) tutto il whisky fatto in casa è pronto!
Whisky "fumoso"
Per fare un whisky fatto in casa con un sapore di fumo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- buona vodka - 1 l;
- "fumo liquido" - 2 gocce;
- corteccia di quercia farmaceutica -50 g;
- sherry naturale - 30 ml;
- sciroppo di zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- birra fatta in casa - 50 g;
- zafferano - 25 g;
- una crosta di pane nero;
- foglie di elecampane - 20 g
Il processo di produzione del whisky fatto in casa "con il fumo" è simile a questo:
1) prendere un bicchiere (200 ml), versarvi la corteccia di quercia e lasciarlo in infusione per 2 ore, quindi filtrare il contenuto in un contenitore separato;
2) aggiungere un paio di gocce di "fumo liquido" alla tintura risultante (in nessun caso, rovinerà il prodotto!). Se non c'è il "fumo liquido" a portata di mano, lo zucchero può essere usato come alternativa. Prendiamo una zolletta di zucchero, la inforniamo e la cuociamo a fuoco lento. Per un effetto maggiore, la procedura dovrebbe essere ripetuta più volte;
3) quindi versare lo sciroppo di zucchero nella tintura. Se stai cucinando Scotch whisky, allora devi versare 1 cucchiaio di sciroppo - se irlandese - 2 cucchiai;
4) dopo questo aggiungiamo qui il chiaro di luna e il nostro "sherry";
5) poi la fase più importante - è necessario diluire la nostra tintura con la vodka, che è rimasta. Questo dovrebbe essere fatto lentamente, prendendo un sorso della bevanda risultante. Il fatto è che determinare immediatamente la giusta quantità di vodka non si ottiene sempre, quindi, se necessario, aggiungere la quantità necessaria alla tintura.
La parte principale del processo è completa. Resta solo da dare alla nostra bevanda un'ombra adatta. Per fare questo, abbiamo ben 4 opzioni: 1) zafferano (25 g), che è stato pre-riempito con un bicchiere di vodka e invecchiato per 2 settimane (non dimenticare di scuoterlo tutti i giorni);
2) una crosta di pane nero, che è stato precedentemente essiccato e pestato in polvere, versato con acqua e invecchiato per 2-3 giorni in un luogo caldo e asciutto;
3) le foglie di elecampane (20 g) vengono riempite di vodka (200 ml), intasate e infuse in un luogo caldo per diversi giorni;
4) colorante alimentare.
Così, l'analogo preparato fatto in casa di whisky viene imbottigliato dalla bevanda del "marchio" e solo un esperto può distinguerlo dal presente.
Ricetta accelerata di whiskey su moonshine
Tuttavia, non tutte le persone hanno l'opportunità di aspettare un anno intero per ottenere whisky di alta qualità. Per le persone che vogliono accelerare il processo un po ', ma avendo in qualche modo peggiorato la qualità della bevanda, c'è una ricetta per fare il whisky da un chiaro di luna ordinario, pronto all'uso.
Ci sono casi in cui il whisky dovrebbe essere preparato al più presto possibile, ed è per questi casi che viene inventata la ricetta per fare questa bevanda da moonshine.
Per cominciare, abbiamo bisogno di una base di alcol. Per questo abbiamo bisogno di vodka o alcool diluito, ma l'opzione più adatta sarebbe quella di usare il chiaro di luna.
Quindi, nel serbatoio, dove verrà disegnato il whisky (puoi usare la lattina), versiamo la base di alcol. Quindi è necessario aggiungere carbone schiacciato nella quantità di 20 g per 1 litro di bevanda. In alternativa, è possibile utilizzare il carbone attivo farmaceutico, per questo abbiamo bisogno di 10 compresse.
Abbiamo anche bisogno di corteccia di quercia o trucioli di legno. Prendi 1 cucchiaio. l. corteccia di quercia, 6-7 albicocche secche e prugne secche e aggiungerle al nostro whisky artigianale. I preparativi sono finiti, seguiti dall'insistenza. La capacità in cui sarà infuso il nostro futuro whisky deve essere selezionata in modo tale da riempire completamente la bevanda. Il fatto è che la qualità finale della bevanda dipende direttamente dalla quantità di aria nel serbatoio, quindi cerca di riempirlo completamente.
Il periodo di infusione raccomandato è di 2 settimane, ma se non c'è abbastanza pazienza o il tempo sta per scadere, è possibile prima. Prima di servire un drink al tavolo, non dimenticare di filtrarlo.
Fare whisky fatto in casa non solo ti permette di ottenere un drink che è molto vicino al suo gusto originale, fatto con le tue mani, ma anche di risparmiare in modo significativo sul suo costo, poiché il whisky "di marca" non è un piacere economico e può permetterselo non tutti
Allo stesso tempo, ci sono molte ricette per fare questa bevanda, perché oggi è prodotta non solo dai "genitori" storici di Scozia e Irlanda, ma anche dagli Stati Uniti, dall'Australia e persino dal Giappone, e il gusto del prodotto è diverso per ogni produttore.
Prepara questa bevanda nobile a casa e goditi il suo sapore maestoso e delicato!
