Fare la salsa di pomodoro è un gioco da ragazzi. Rispetto al prodotto finito del negozio, la casa vince a tutti gli effetti: ingredienti naturali, mancanza di coloranti e conservanti artificiali, piacevole per il gusto, quantità di sale e spezie.
Principi generali per preparare la salsa di pomodoro a casa
L'ingrediente principale, ovviamente, sono i pomodori. Per la salsa di pomodoro, devono essere molto maturi, si può anche prendere un po 'troppo maturo. La maggior parte delle ricette, soprattutto quando si tratta di vestirsi per la classica pizza italiana, utilizzano varietà rosse di pomodori.
Ma ci sono tali varietà di salsa che non richiedono pomodori freschi - sono fatti di pasta di pomodoro o succo di frutta. Il vantaggio principale di tali ricette è la velocità. Tuttavia, il prodotto originale deve essere di alta qualità, altrimenti la salsa risulterà essere insapore.
Il sale viene solitamente aggiunto alla salsa di pomodoro e molto spesso viene aggiunto zucchero per bilanciare l'asprezza inerente ai pomodori. La personalità del piatto finito è data da spezie, varie erbe speziate. I pomodori sono ben combinati con il basilico, una salsa deliziosa si ottiene aggiungendo l'aglio. I peperoni aiuteranno a dare pepe: rosso, nero o peperoncino. Più piccante renderà la salsa di pomodoro fatta in casa una piccola quantità di vino o aceto balsamico. Ci sono anche variazioni con fette di peperone dolce, olive, zucchine, cipolle.
Home Tomato Sauce: Italian Fresh Tomatoes
L'aroma della salsa italiana è dato dalle spezie tradizionali di questo paese: basilico, maggiorana, origano. Può essere usato per fare la pizza o riempirli con la pasta. Ingredienti
Una dozzina di pomodori maturi;
due cucchiaini di origano secco;
mezzo cucchiaino di basilico secco;
un quarto di un cucchiaino di maggiorana essiccata;
cucchiaio di passata di pomodoro;
un cucchiaino di vino bianco (secco).
Cottura
1. Su ciascun pomodoro facciamo un taglio a forma di croce. Immergere in acqua bollente per 30 secondi. Tiriamo fuori, immersi brevemente in acqua fredda. Quindi liberare i pomodori dalla pelle e tagliarli a fette.
2. Metti i pomodori in una casseruola, fai sobbollire a fuoco basso. Abbiamo bisogno di evaporare il succo. Dieci minuti dopo l'inizio della cottura del sale, aggiungere tutte le erbe.
3. Per la consistenza della salsa era perfettamente liscia e tenera, sbarazzarsi dei semi di pomodori. Per fare questo, basta saltare la massa finita attraverso un setaccio.
4. Versare del vino bianco nella salsa raffreddata, questo aggiungerà un tocco piccante. Se lo desideri, puoi sostituire il vino con succo di limone.
Salsa di pomodoro a casa: per la pizza (dal concentrato di pomodoro)
La preparazione richiede solo un quarto d'ora. Per assaporare il gusto della salsa preparata, scegli un concentrato di pomodoro di alta qualità, meglio di tutti, realizzato secondo GOST. Non dovrebbero essere addensanti artificiali, come amido, esaltatori di sapidità, coloranti. Solo pomodori, acqua e sale.
Ingredienti
200 grammi di concentrato di pomodoro;
tre spicchi d'aglio;
tre cucchiai di olio d'oliva;
mezzo cucchiaino di zucchero;
pepe nero macinato;
mezzo cucchiaino di una miscela di origano essiccato e basilico;
un bicchiere d'acqua;
sale;
due cucchiai di vino (rosso secco).
Metodo di preparazione
1. Pulire e tagliare l'aglio. Fatelo soffriggere in una padella con olio d'oliva fino a quando non diventa marrone chiaro, in ogni caso non fatelo bruciare.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro all'olio all'aglio, diluire con acqua. Condire con una miscela di basilico e origano, zucchero, sale, pepe, versare il vino. A fuoco basso portare la salsa alla prontezza, sufficiente per dieci minuti.
Salsa di pomodoro a casa: marinara
Questa è una classica salsa italiana, che contiene necessariamente basilico, origano, aglio e peperoncino macinato. Le erbe possono essere assunte sia fresche che secche, e la quantità di aglio e pepe può variare a seconda della nitidezza desiderata. Inoltre, in questa salsa vengono aggiunti semi macinati di finocchio, olive, aceto balsamico e capperi in diverse varianti. Marinara è perfetta per pasta e pesce.
Ingredienti
Un chilo e mezzo di pomodori;
50 grammi di vino rosso;
olio d'oliva;
mezzo limone;
due cucchiaini di zucchero;
quattro spicchi d'aglio;
un cucchiaino di basilico e origano;
mezzo cucchiaino di maggiorana;
un quarto di un cucchiaino di pepe rosso macinato;
sale.
Metodo di preparazione
1. Metti i pomodori in una colapasta di metallo, mettili per mezzo minuto in una pentola di acqua bollente. Rimuoviamo dalla pelle di tutti i pomodori. Quindi pesta i pomodori con un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne.
2. Friggere finemente l'aglio in olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungi i pomodori a pezzetti. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa bolle.
3. Ora è il tempo di stagionatura. Mandiamo erbe aromatiche, vino, peperoncino, zucchero semolato in un pentolone. Stufare a fuoco basso fino a quando il succo è evaporato, e la salsa non acquisisce la consistenza della crema densa.
4. Nella fase finale di cottura, aggiungi il sale al nostro sugo e aggiungi il succo di limone.
Salsa di pomodoro a casa: dal succo di pomodoro
È molto importante utilizzare succo di pomodoro di alta qualità per questa salsa. Dalla confezione da mezzo litro si ottiene un bicchiere di salsa pronta, perfetto per lo shish kebab o il pollo fritto.
Ingredienti 0,5 litri di succo di pomodoro;
un cucchiaio di zucchero semolato;
sale;
un pizzico di pepe macinato;
cucchiaino di basilico essiccato;
un pizzico di cannella
Metodo di preparazione
1. Versare lo zucchero semolato in una padella profonda, scaldarlo a fuoco basso per farlo caramellare.
2. Aggiungi il succo di pomodoro. Mentre mescoli, fai bollire il liquido a metà.
3. Condire il futuro con basilico, pepe nero macinato e cannella. Per quanto riguarda il sale, la sua quantità dipende da come viene usato il succo salato. Prova e dosolite se necessario.
4. Continuiamo a ridurre la salsa di pomodoro al grado di densità che vogliamo ottenere. Se risulta ancora acquoso (forse il succo inizialmente non era troppo denso), aggiungi un po 'di concentrato di pomodoro.
Salsa di pomodoro a casa: messicana con peperoncino
Per quelli a cui piace caldo. Incredibilmente veloce e nitido! Questa salsa è particolarmente buona con chips di mais, o puoi semplicemente usarla come snack piccante. Se il peperoncino non ti spaventa, usalo insieme ai semi o rimuovili per rendere la salsa più morbida.
Ingredienti
Due pomodori grandi;
una cipolla;
tre chili peppers;
un cucchiaino di sale;
due cucchiaini di succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Fai dei tagli a forma di croce su ogni pomodoro, metti i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, poi togli la pelle da loro.
2. Tagliamo pomodori e cipolle in pezzi grandi. Tritare il peperoncino.
3. Metti le verdure nella ciotola del frullatore. Versare il succo di limone lì, riempire di sale. Macinare tutti gli ingredienti in uno stato di uniformità. La salsa piccante messicana è pronta!
Salsa di pomodoro a casa: con pezzi di zucchine
Questa ricetta è ottima per preparare l'inverno. Risulta una salsa universale per tutti i piatti di carne o pasta.
Ingredienti
Due chilogrammi di pomodori;
due chilogrammi di zucchine:
6-7 peperoni dolci;
due cucchiai di sale;
un bicchiere di zucchero;
mezza tazza di olio vegetale;
Aceto 9% sterlina.
Metodo di preparazione
1. Tagliamo pomodori e peperoni in pezzi di grandi dimensioni e un chilogrammo di zucchine precedentemente sbucciate di pelle e semi. Maciniamo tutti questi ingredienti con l'aiuto di un tritacarne.
2. Taglia il secondo chilogrammo di zucchine a cubetti, non più di un centimetro.
3. Metti tutte le verdure in una padella profonda. Versare l'olio vegetale, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
4. Sobbollire per 40 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura aggiungere l'aceto.
5. Versare la salsa preparata in vasetti sterilizzati caldi, arrotolare i coperchi.
Salsa di pomodoro a casa: chutney
Il chutney viene dall'India. Il suo amore per un piacevole sapore agrodolce. Il più delle volte è una salsa di frutta, ma i pomodori sono anche buoni per questo.
Ingredienti
Un chilogrammo di pomodori;
tre grandi lampadine rosse;
un pezzo di radice di zenzero (2 cm);
da cinque a sei mele di medie dimensioni;
350 grammi di zucchero;
un peperoncino verde;
250 grammi di uva passa senza semi;
due cucchiaini di sale;
300 ml di aceto di mele.
Metodo di preparazione
1. I pomodori sono immersi in acqua bollente per trenta secondi, quindi togliamo la pelle da loro. Tagliare in grandi pezzi.
2. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, tagliati a fette (ciascuno in otto parti). Abbiamo anche tagliato cipolle rosse. Taglia il peperoncino, se hai paura delle spezie, rimuovi i semi.
3. Metti gli ingredienti preparati nella padella. Salare, condire con zucchero e radice di zenzero, precedentemente grattugiato con una grattugia. Facciamo bollire la miscela, non dimenticatevi di mescolare, aspettando che lo zucchero si dissolva. 4. Ora versa l'aceto, lascia sobbollire la salsa per 45 minuti a fuoco basso. Dovrebbe addensarsi gradualmente.
5. Indicatore di prontezza: la morbidezza delle cipolle e delle mele. Lascia raffreddare il chutney prima di servire. La salsa pronta può essere confezionata in vasetti e conservata in frigorifero.
Salsa di pomodoro a casa - segreti e trucchi
· Se la salsa è densa, aggiungere anche succo di pomodoro, vino bianco o succo di limone. Ma non dovresti diluire la salsa di pomodoro pronta con l'acqua, rovinerà sia il gusto che la consistenza.
· La salsa di pomodoro troppo sottile farà risparmiare l'aggiunta di concentrato di pomodoro pronto all'uso.
· Qualsiasi ricetta per la salsa di pomodoro può essere resa più piccante aggiungendo solo metà di un baccello di peperoncino rosso.
· Per evitare pezzi grossolani di erbe essiccate in una salsa per pizza delicata e uniforme, macinarli in polvere prima di aggiungerli.
