Scaloppina: un pezzo di carne rotondo e uniforme cucinato senza impanare. Un'enorme quantità di ricette. La carne di maiale può essere cucinata in molti modi diversi. Ma tutti i piatti sono accomunati da una cosa: un grande gusto, che non può essere confuso con nulla.
Scaloppa di maiale - Principi generali di cottura
Per fare uno scaloppino, vengono selezionati i migliori pezzi di carcassa di maiale. È meglio prendere un ritaglio, è secondo le regole classiche. Ma puoi prendere un pezzo dal collo o dal lombo. La carne viene tagliata in pezzi di 1,5 cm di spessore, a volte rimbalza leggermente, ma non in tutte le ricette. Le capesante possono essere decapate, condite con una varietà di spezie, ma non impanate nella farina, pangrattato di semola. Altrimenti, sarà un piatto completamente diverso.
Puoi cucinare scaloppine alla griglia, nel forno, sul fuoco. Molto spesso sono integrati con vari altri prodotti: verdure, formaggio, funghi e ogni tipo di salse. Anche le opzioni per servire i piatti sono enormi, dipende tutto dalla ricetta selezionata.
Scaloppina di maiale alla griglia in mostarda di pomodoro marinata
Una ricetta per classiche scaloppine di maiale cotte con salsa di senape al pomodoro. La carne è molto tenera, succosa, arrostita fino ad ottenere una bella crosta. Puoi cucinarlo su carbone di legna o su una griglia elettrica.
Ingredienti
• 800 g di maiale;
• sale;
• 3 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di ketchup di pomodoro;
• 15 frecce d'aglio;
• 1 cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaio di senape
Cottura
1. Lavare il maiale, secco, tagliato a pezzi fino a 1,5 cm.
2. Mescolare il miele e il ketchup di pomodoro, è possibile utilizzare la pasta. Aggiungere un cucchiaio di senape e le frecce di aglio tritate. Salate e macinate tutto accuratamente insieme. Riempi la miscela con olio vegetale. 3. Cospargete le scaloppine con la salsa preparata e mettetele in una ciotola. Se la miscela rimane, stendilo sopra i pezzi.
4. Copri il piatto, puoi semplicemente tirare il film. Riscaldare per almeno 2 ore. Puoi stare in frigorifero per 6 ore o tutta la notte.
5. Preparare una griglia o una griglia elettrica su carbone.
6. Rimuovere i pezzi di carne, scrollarsi di dosso le foglie di aglio. La pulizia della marinata non è necessaria. Distribuisci i pezzi in modo che vi sia un piccolo spazio tra loro e anche i fianchi siano arrostiti.
7. Cucinando le scaloppine su una bella crosta. Servito con verdure, erbe.
Scaloppina di maiale con pomodori e formaggio al forno
La ricetta è molto elegante e festosa scaloppine di maiale. I pomodori hanno bisogno di fresco, ma denso, non morbido e non aspro. Formaggio solo difficile.
Ingredienti
• 0,6 kg di carne;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• 5 cucchiai di panna acida;
• 100 grammi di formaggio;
• sale, pepe, erbe secche;
• 1 cucchiaio di burro.
Cottura
1. Prepara il piatto sulla teglia. È meglio coprirlo con un tappeto o semplicemente spazzolarlo con l'olio.
2. Tagliare la carne in strati per centimetro. Quindi prendi il martello. Battere le scaloppine di maiale su entrambi i lati. Fortemente inutile, fino a uno spessore di 0,5 cm e un aumento dell'area della metà.
3. Unire sale, pepe, erbe secche e strofinare pezzi su entrambi i lati. Trasferire su teglia precedentemente preparata.
4. Ricoprire leggermente con maionese o panna acida, solo un po 'per aggiungere succosità alla carne.
5. Pulire la cipolla, tagliata a semicerchi molto sottili. Piegare in più pezzi per ogni scaloppina.
6. Sottilmente tritare pomodori densi. Scatter a base di carne. Se le scaloppine sono grandi oi pomodori sono piccoli, puoi mettere 2 o 3 pomodori ciascuno.
7. I pomodori, come il maiale, sono anche il top coat con una piccola quantità di panna acida o maionese. Il sale non è necessario. 8. Cuociamo un piatto mezz'ora a 200 gradi.
9. Grattiamo il formaggio.
10. Otteniamo una padella con scaloppine dal forno. Abbiamo messo un po 'di formaggio grattugiato su ciascuno per dare al piatto una bella crosta e un aspetto elegante.
11. Riporta la padella indietro. Cuocere il maiale per un altro quarto d'ora. La temperatura non ha bisogno di cambiare.
Scaloppina di maiale con funghi in padella
Ricetta per un appetitoso piatto di scaloppina con funghi, per il quale non hai nemmeno bisogno di accendere il forno. Tutto è preparato in modo molto semplice e rapido. Da questi prodotti si ottengono 3 porzioni complete. Il piatto può essere servito con contorno di riso, patate o in modo indipendente con verdure e verdure.
Ingredienti
• 3 pezzi di carne 150 g ciascuno;
• 300 g di champignon;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 g di panna acida;
• 2 lampadine;
• 40 ml di salsa di soia;
• 40 ml di olio;
• verdure, pepe e altre spezie.
Cottura
1. Versare l'olio nella padella. Ci scaldiamo.
2. Scaloppine battere delicatamente con un martello, mettere in una padella e friggere per 3-4 minuti su ciascun lato. La copertura non è necessaria. Tiriamo fuori in una ciotola.
3. Mentre la carne di maiale era fritta, era necessario tagliare le teste di cipolla sbucciate a metà anelli. Mettere nella padella, iniziare a friggere.
4. Taglia i funghi, ma in nessun caso piccoli. Puoi disporre i quarti, le piccole metà dei funghi. Inviato a prua, porta a metà.
5. Rimettere le scaloppine nella padella.
6. Panna acida combinata con salsa di soia e aglio, aggiungere 100 ml di acqua. Riempire la salsa con le spezie e versare i funghi e il maiale.
7. Coprire la padella con un coperchio, far cuocere a fuoco lento il piatto per 10-12 minuti.
8. Alla fine, cospargere con aneto tritato o altre erbe.
Scaloppina di maiale su cipolle sott'aceto
Una ricetta per una escalopa di maiale molto semplice e gustosa, che viene cotta nel forno. Le cipolle per un piatto hanno bisogno di molto, ma non lo rovineranno. Ingredienti
• 700 g di filetto di maiale;
• 500 g di cipolle;
• 150 g di aceto;
• 1 cucchiaio di ketchup;
• 3 cucchiai di panna acida o maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. spezie per maiale;
• sale;
• 2 cucchiai di burro.
Cottura
1. Unire la panna acida con il ketchup, aggiungere i condimenti per la carne, il sale e l'aglio schiacciato e massaggiare bene la salsa fino a renderla liscia.
2. Tagliare la carne a scaloppine tonde, non più di un centimetro di spessore. Battiamo leggermente il disco, ma solo un po ', cerchiamo di non aumentare molto la loro area.
3. Strofiniamo la carne con la salsa. Metti da parte per mezz'ora.
4. Taglia la cipolla a metà anelli. Versare l'aceto mescolato a metà con acqua pulita. Ci strofiamo le mani e partiamo anche per mezz'ora, proprio come la carne.
5. Accendere il forno 190. Lubrificare il modulo con due cucchiai di olio.
6. Prendiamo la cipolla dalla marinata, la mettiamo nella forma, sarà un cuscino per le scaloppine. Carne preparata sopra. Versare il succo dal fondo della pentola in cui è stata marinata la carne di maiale.
7. Cuocere la carne in forno per 35-40 minuti. Servire scaloppine con cipolle.
Scaloppina di maiale alla griglia in marinata di soia e miele
Un'altra grande marinata per capesante alla griglia o al forno. La carne è tenera, succosa, rubiconda. Se la salsa di soia è leggermente salata, puoi aggiungere un po 'di sale.
Ingredienti
• 1 kg di carne;
• 100 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di miele;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. pepe nero;
• pizzico di peperone rosso;
• 1 rametto di rosmarino.
Cottura
1. Preparare il maiale secondo tutte le regole, tagliare e mettere da parte.
2. Mescolare la salsa di soia con il miele. Se non è fresco ed è già stato candito (o solo denso), è necessario fonderlo in anticipo, nel microonde.
3. Aggiungi i peperoni neri e rossi alla marinata. Mettiamo gli spicchi d'aglio tritati. Mescolare. 4. Il rametto di rosmarino non può essere schiacciato. Basta strofinarlo con le mani, metterlo sul fondo della ciotola.
5. Lubrificare il ragù, mettere sopra il rosmarino. Stiamo coprendo. Marinare in frigorifero durante la notte o resistere un paio d'ore a temperatura ambiente.
6. Prendiamo le scaloppine, le trasferiamo alla griglia, portiamo il maiale alla prontezza.
Scaloppina di maiale rosato su una piastra
La ricetta più semplice per le scaloppine in una piastra con un set minimo di spezie. Questo è il vero sapore della carne arrostita!
Ingredienti
• 4 pezzi di lombata spessi 1,5 cm;
• 3 cucchiai di burro;
• pepe nero, sale.
Cottura
1. Sbattete la carne con un martello fino allo spessore di 1 cm.
2. Pestare i pezzi con pepe nero e quantità di sale a loro discrezione.
3. Scalda l'olio in una padella quasi per fumare. Distribuiamo scaloppine.
4. Friggere 2 minuti su un lato.
5. Capovolgere, friggere altri 2 minuti sull'altro lato.
6. Ora devi ridurre il fuoco e arrostire di nuovo al livello medio su ciascun lato per 3 minuti.
Scaloppina di maiale con ananas e formaggio
Ananas in scatola e formaggio a pasta dura sono usati per questo fantastico piatto. Ma se c'è un frutto tropicale fresco, allora puoi prenderlo, il sapore del cibo lo influenzerà, sarà ancora più interessante.
Ingredienti
• 6-7 scaloppine;
• 2 cucchiai di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3-4 anelli di ananas;
• 150 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• pepe;
• olio per la forma.
Cottura
1. Le scaloppine leggermente respinte per uno spessore di 7-8 mm.
2. Mescolare la salsa di soia con maionese, pepe nero e aglio schiacciato. Lubrificare i pezzi di maiale e trasferire nella forma, oliato.
3. Taglia gli anelli di ananas a cubetti. Distribuiamo su tutte le scaloppine, ci decomponiamo in un unico strato. 4. Mettere la padella nel forno, cuocere la carne a 180 ° per 20 minuti.
5. Griglia per formaggi grande. Stendere su ananas.
6. Aggiungere la temperatura a 200 gradi, infornare per altri 10-15 minuti fino a quando una bella crosta appare sopra.
Scaloppina di maiale - Trucchi e suggerimenti
• Se, mentre combatti le scaloppine, per coprire il maiale con una busta, rimarrà più succo, la carne sarà più morbida e non si diffonderà alcuno spruzzo in tutta la cucina.
• Per friggere il maiale fino a doratura, è necessario mettere le scaloppine in un olio ben riscaldato e non lasciare che i succhi si distinguano.
• Un'aggiunta ideale alle scaloppine è la salsa all'aglio, e può essere panna acida, pomodoro, maionese o molto leggera, a base di yogurt naturale.
• Servire le scaloppine subito dopo la cottura. Se la carne viene nuovamente riscaldata, diventerà dura, secca e insapore.
• Le scaloppine più deliziose provengono da carni fresche non congelate. Se il filetto è già stato congelato, deve essere scongelato gradualmente a basse temperature sul ripiano del frigorifero.
