Zrazy è qualcosa come un patty o hamburger con ripieno dentro.
Originariamente, gli zrazy venivano cucinati esclusivamente con carne macinata.
Ne fecero una piccola tortilla, al centro della quale stesero il ripieno.
Poi hanno formato un patty e lo hanno fritto in olio vegetale.
Oggi, le patate con carne sono molto popolari.
Qui ne parleremo oggi.
Patate zrazy con carne - i principi base della cottura
Zrazy ottimo per merenda a pranzo. Possono essere preparati con una varietà di ripieni. Prepararli in due modi: cuocere al forno o friggere in una padella.
Per le patate zraz con carne preparare l'impasto a base di purè di patate. Le patate sbucciate vengono bollite in acqua leggermente salata e schiacciate in purea di patate. Quindi aggiungere le uova, la farina e impastare la pasta. Non dovrebbe essere troppo ripido, ma non liquido. Prendono un po 'di pasta, ne fanno una piccola torta, al centro della quale mettono il ripieno. Quindi avvolgere il ripieno nell'impasto in modo che risulti "cotoletta".
Per il ripieno prendere maiale, pollo o carne macinata. Puoi usare un prodotto misto. È fritto con le cipolle finché è tenero e condito con spezie.
Per un cambiamento aggiungete finemente l'uovo sodo o il formaggio. Inoltre, la carne macinata può essere fritta con cavoli, funghi o altre verdure.
Zrazy preparati vengono impanati nel pangrattato e fritti in burro ben riscaldato o cotto in forno.
Patate zrazy con carne servita con panna acida o salsa a base di esso.
Ricetta 1. Patate zrazy con carne
Ingredienti
12 patate; uova;
200 ml di raffinato olio di girasole;
350 grammi di maiale tritato;
80 g di farina;
100 g di pangrattato;
un pizzico di pepe nero;
mezza carota;
15 g di sale;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Mettere la carne di maiale in una padella preriscaldata con burro e friggere, mescolando continuamente, fino a quando la carne è più leggera.
2. Alla carne macinata aggiungere la cipolla sbucciata e tritata, sale e pepe.
3. Sbucciare finemente la carota e la griglia. Metti nel ripieno. Mescolare e continuare a soffriggere la carne con le verdure finché sono teneri. Metti il ripieno in una ciotola e fallo raffreddare completamente.
4. Tagliare le patate sbucciate in pezzi grandi e piegarli in una grande casseruola, versare sopra la verdura con acqua depurata, salare e mettere sul fuoco. Cuocere a fuoco basso finché morbido.
5. Scolare l'acqua dalle patate bollite e lasciare raffreddare per cinque minuti. Sbattere un uovo crudo e schiacciare le patate con l'uovo in un mosto uniforme e liscio. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Dovrebbe essere abbastanza stretto.
6. Fai piccole torte con l'impasto di patate. Metti il ripieno nel mezzo e forma uno zraz di forma ovale. Arrotolare il pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire tiepido o caldo con panna acida.
Ricetta 2. Patate zrazy con carne nel forno
Ingredienti
dieci patate;
sale;
due tuorli d'uovo;
pepe nero;
400 g di maiale bollito;
30 grammi di farina;
cipolla;
30 grammi di amido.
Metodo di preparazione
1. Lessare le patate sbucciate e un pezzo di carne di maiale fino a cottura in una ciotola separata. Scolare il brodo e acqua dalle patate e carne e raffreddare. Quindi passare attraverso un tritacarne separatamente.
2. Sbuccia la cipolla, tagliala a dadini e friggi nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungere la cipolla fritta alla carne, salarla, pepare e mescolare bene. 3. Nella patata aggiungere tuorli, farina e amido. Impastare la pasta. La consistenza dovrebbe essere elastica e leggermente attaccata alle mani.
4. Prendi un po 'di pasta con le mani bagnate e fai una torta. Metti un po 'di carne al centro e chiudi i bordi. Stendere zrazy in olio preriscaldato e friggere su entrambi i lati fino a ottenere un colore marrone chiaro.
5. Coprire la teglia con la pergamena. Spalmare il fritto zrazy su una teglia da forno. Quindi inviarli al forno, preriscaldati a 180 ° C per 20 minuti. Servire ben caldo con panna acida.
Ricetta 3. Patate zrazy con carne e funghi
Ingredienti
kg di patate;
sale;
Mezzo chilo di carne macinata;
spezie;
300 g di funghi;
olio vegetale;
tre uova;
pangrattato;
testa di cipolla;
100 g di verdure fresche.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate, lavarle bene, versare l'acqua da bere, salare leggermente e far bollire fino a renderle morbide.
2. Pulire i funghi con un asciugamano bagnato e tagliarli a pezzetti. Cipolla sbucciata tritare finemente. Macinare le verdure allo stesso modo delle cipolle.
3. Mettere i funghi in una padella riscaldata con olio, aggiungere metà delle cipolle a loro e friggere tutti insieme fino a doratura.
4. Aggiungi l'altra metà della cipolla al trito, qui manda anche verdi tritati finemente e versa dell'acqua. Salare, pepare e mescolare bene. Unire la carne macinata con i funghi e mescolare di nuovo.
5. Scolare le patate bollite con acqua, guidare due uova e schiacciarle. Salare, aggiungere le spezie e mescolare.
6. In una ciotola separata, sbatti un uovo. Bagnate le mani per prendere un po 'di purè di patate, fate una torta e mettete il ripieno al centro. Collega i bordi e forma uno zrazu ovale.
7. Preparare un tuffo zrazy in un uovo sbattuto e arrotolare il pangrattato. Friggere da entrambi i lati a rubicondo in olio bollente. Servire con salsa o panna acida.
Ricetta 4. Patate zrazy con carne e formaggio
Ingredienti
kg di patate;
100 grammi di formaggio;
80 g di farina;
pizzico di erbe provenzali;
due tuorli;
farina;
50 g di burro;
olio magro;
mezzo chilo di maiale tritato;
sale;
due cipolle;
pepe nero;
mezza tazza di vino rosso.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere la carne tritata con le cipolle fino a quando la carne è più leggera. Salate, pepate e condite con le erbe provenzali, versate il vino, mescolate e fate sobbollire fino a quando tutto il liquido è evaporato.
2. Taglia il formaggio a pezzetti. Tritare in una ciotola profonda, raffreddare completamente e aggiungere il formaggio. Mescola tutto bene.
3. Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata. Quindi scolate l'acqua e lasciatela riposare per dieci minuti. Aggiungere i tuorli, il burro e mescolare bene. Aggiungere la farina e impastare la pasta.
4. Prepara una torta dall'impasto di patate. Al centro, metti il ripieno e chiudi i bordi. Forma uno zrazu ovale. Preparate lo zrazy rotolare nella farina e friggetela fino a renderla rosolata nell'olio bollente. Mettere lo zrazy pronto su un piatto e versare la panna acida.
Ricetta 5. Patate zrazy con carne e cavolo
Ingredienti
tre kg di patate;
sale da cucina;
carne macinata - 250 g;
nero e pimento;
cavolo - mezzo chilo;
origano;
due cipolle;
lardo fresco;
olio vegetale - 30 ml.
Metodo di preparazione
1. Pulire e pulire le patate. La terza parte viene bollita fino a che non si ammorbidisce in acqua leggermente salata, e il resto è finemente tre. Le patate grattugiate si trovano in una garza e si stringono bene. Scolare l'acqua dalle patate bollite e passarla attraverso un tritacarne. Mescolare patate bollite e grattugiate. 2. Mettere la carne macinata in una padella preriscaldata, aggiungere un po 'di olio e friggere fino a quando la carne non cambia colore. Tagliare il cavolo e aggiungerlo alla padella, mescolare e far bollire tutti insieme fino a quando il cavolo sarà morbido. Spegnere il fuoco e raffreddare completamente la carne con il cavolo. Quindi saltare tutto attraverso un tritacarne.
3. In una padella a parte soffriggere la cipolla tritata e aggiungerla al ripieno. Salate, condite con origano, pepe nero e pimento e impastate.
4. Prepara tortillas dalla pasta di patate, metti il ripieno nel mezzo e forma un ovale zrazy. Poi li rotiamo giù nella farina e li immergiamo in acqua bollente, leggermente salata. Cuocere finché non galleggia.
5. Grasso tagliato a cubetti e scioglierlo da esso. Mettere pronti zrazy su piatti e versare il grasso con ciccioli.
Patate zrazy con carne - suggerimenti e trucchi
- Per rendere più elastico l'impasto per zraz, fai bollire le patate con le loro uniformi. Quindi, in esso rimarrà più amido.
- Seno zrazy in farina o pane grattugiato per creare una crosta deliziosa e croccante.
- Aggiungere la farina e le uova solo a purè di patate leggermente raffreddate in modo che l'uovo non caglia e la farina non si scurisca.
- Friggere con una quantità minima di olio.
- Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, inumidisci i palmi con acqua.
