Ci sono poche persone assolutamente indifferenti alle cotolette di carne macinata. Bene, se queste cotolette sono "ripiene", riempite di formaggio? Mai provato?
Cosa intendi, è così gustoso e abbastanza semplice! Scegli una ricetta più semplice per iniziare e seguila rigorosamente. Adatto per principianti zrazy con uova o funghi, i prodotti sono disponibili, relativamente poco seccatura.
Carne Zrazy con formaggio - Principi generali di cottura
• Nei piatti di cucina usare carne macinata. Viene cotto da solo, attorcigliando in pezzi di carne magra pezzi di carne o pollame. La massa di carne viene condita con spezie e le cipolle amare devono essere intrecciate. Spesso le uova vengono aggiunte alla carne macinata e la mollica imbevuta di latte è una mollica di pane bianco indurito.
• Impastare la massa della cotoletta con la forza sbattuta sul tavolo in modo che i pezzi di carne siano ben legati l'uno all'altro. Se si salta immediatamente tale procedura, l'imbottitura viene già eliminata durante la formazione di pezzi di ricambio, trasferendo rapidamente le palline modellate dal palmo al palmo.
• Il formaggio giace nel ripieno di prodotti semilavorati. Occasionalmente, i trucioli di formaggio sono mescolati con carne. È consigliabile scegliere una fusione dura e facile sotto l'influenza di formaggi a temperatura controllata. Il ripieno di formaggio viene preparato con l'aggiunta di vari prodotti, la loro scelta è limitata solo dalla compatibilità.
• È possibile mettere puré di patate, verdure fritte, funghi, fiocchi di latte, uova bollite nel ripieno. Il formaggio viene aggiunto a cubetti o dopo la macinatura su una grattugia.
• La carne zrazy con formaggio viene cotta nel forno o fritta in padella in olio vegetale. Per ottenere una crosta rubiconda, i prodotti semilavorati vengono leggermente fritti su ciascun lato prima della cottura, dopo essere stati precedentemente impanati. • Servire carne ben calda, con guarnizioni. I prodotti semilavorati possono essere preparati per il futuro se, dopo lo stampaggio, sono sparsi su un tagliere e messi in congelamento. Le merci leggermente congelate sono imballate in sacchetti e conservate nel congelatore. Prima del trattamento termico, il prodotto è ben scongelato, disposto dalla confezione.
Carne succulenta zrazy con formaggio e salsa di pomodoro
Ingredienti:
• un chilo di carne macinata mista a basso contenuto di grassi;
• mezza tazza di latte vaccino;
• un uovo;
• tre spicchi d'aglio;
• due fette di pane bianco secco;
• un paio di teste di cipolla;
• uova di quaglia - 9 pezzi;
• tre piccole carote;
• Formaggio "russo" - 100 gr .;
• mezzo litro di acqua potabile;
• tre cucchiai di crema acida al 20%;
• pepe macinato, noce moscata in polvere e altre spezie a piacere;
• due cucchiai di farina;
• magra burro raffinato per friggere;
• aneto e prezzemolo, verdure;
• 60 gr. pomodoro non salato (pasta).
Preparazione:
1. Taglia la crosta dal pane, copri la mollica con il latte per un quarto d'ora.
2. Sminuzzare l'intera cipolla e friggerla in olio fino a ottenere una leggera ombra, fresca.
3. Metti la cipolla raffreddata in una ciotola con carne macinata, aggiungi le briciole pressate. Mescolare bene e torcere in un tritacarne.
4. Versare l'uovo di pollo nella miscela di carne cotta, aggiungere un po 'di noce moscata, condire con pepe macinato. A questo, strofinare il formaggio con una grattugia fine, aggiungere sale al campione, aggiungere l'aglio schiacciato e impastare accuratamente. Quindi abbatti la ciotola almeno 20 volte, sollevandola leggermente e lanciandola bruscamente.
5. Coprire la ciotola con un coperchio e metterla per mezz'ora nella camera comune del frigorifero.
6. Versare le uova di quaglia con l'acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e far bollire, contando dal momento di ebollizione, cinque minuti. Scolare l'acqua bollente e lasciare raffreddare le uova sotto l'acqua fredda. 7. Tritare finemente l'aneto con prezzemolo, mescolare. Carota grattugiare grandi patatine e friggere in olio raffinato fino a quando non si ammorbidisce.
8. Usando le mani bagnate, fai una piccola torta piccola di carne macinata e disponili su un tagliere inumidito.
9. Cospargere ogni verdura tritata finemente, coprire con uno strato di carote fritte e disporre sopra l'uovo di quaglia pulito. Mettere un altro "pancake" fatto con carne tritata sul bianco e leggermente ritoccare i bordi.
10. Arrotola i prodotti semilavorati con il pangrattato e friggi su tutti i lati in modo che i lati siano ben dorati.
11. Versare la farina in una padella asciutta, accendere il fuoco medio e friggere, mescolando continuamente, fino a quando appare un sapore leggermente nocciola. Aggiungere il pomodoro, mescolare e continuare la cottura per altri tre minuti.
12. Trasferire la farina, arrostita con il pomodoro, in una piccola casseruola e, mescolando costantemente, versare lentamente nell'acqua.
13. Mettere il contenitore con la salsa di pomodoro a fuoco moderato, portare a ebollizione. Condire con spezie e condire leggermente prima di bollire. Lessare la salsa a fuoco basso per un quarto d'ora. Quindi aggiungere la panna acida, far bollire di nuovo, far bollire a fuoco medio per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
14. Servire con un contorno di purè di patate, pre-tagliate longitudinalmente, a metà e innaffiando la salsa di pomodoro.
Carne Zrazy con formaggio e purè di patate
Ingredienti:
• tre grandi patate;
• un chilo di carne macinata magra;
• uovo grande;
• un cucchiaio di briciole di pane;
• 50 gr. crema dolce burro "contadino";
• Formaggio "olandese" o "Kostroma" - 30 gr;
• olio raffinato - per friggere;
• 50 ml di latte pastorizzato. Preparazione:
1. Sbucciare le patate e lessarle, leggermente salate, finché non sono pronte. Quindi cuocere le purè di patate, aggiungere il burro e il latte, raffreddare.
2. Sottile, dvuhsantimetrovoy lunghezza, tagliare il formaggio a cubetti.
3. Mescolare la carne macinata con il pangrattato. Versare l'uovo nella massa di carne, condire con pepe macinato, aggiungere un po 'di sale e mescolare.
4. Colpendo una carne macinata con un cucchiaio, formane una sottile torta. Al centro, mettete un cucchiaio di purè di patate raffreddato. Premere leggermente e mettere due pezzi di formaggio sulle patate.
5. Piegare con cautela i bordi della torta di carne, coprendo strettamente il ripieno e formare una billetta sotto forma di un pasticcio.
6. Quando i prodotti semilavorati sono pronti, riscalda un po 'di olio semi-solare in una padella e immergici gli spazi vuoti. A fuoco medio, friggere lo zrazy, ruotandolo sul lato opposto, in un leggero rossore. Non coprire la padella con un coperchio. Per far fondere bene il formaggio, immergere i prodotti per 10 minuti a 180 gradi nel forno.
Carne Zrazy con formaggio e uova
Ingredienti:
• due uova;
• 60 gr. Formaggio russo o Kostroma;
• 80 gr. farina di frumento;
• 300 gr. carne di maiale e carne macinata;
• cucchiaio di burro crema dolce;
• 120 ml di latte vaccino pastorizzato;
• olio vegetale, raffinato;
• una piccola fetta di pane bianco essiccato.
Preparazione:
1. Entro un quarto d'ora immergere la mollica di pane bianco nel latte (50 ml). Spremere bene il liquido rimanente e trasferirlo nella ciotola di carne macinata.
2. Aggiungi un po 'di sale, pepe a piacere e impastare in modo che il ripieno non abbia una briciola attaccata insieme in grumi.
3. Bollire un uovo sodo, raffreddarlo in acqua fredda e pulire. Assicurati di sciacquare l'uovo sbucciato con acqua in modo che i pezzi piccoli del guscio non entrino nel piatto. 4. Strofinare il formaggio e l'uovo sodo su una grattugia fine, mescolare. Ammorbidire e aggiungere il burro e mescolare nuovamente.
5. Digitare un cucchiaio pieno di carne macinata, formare una pallina e appiattirla per fare una torta spessa fino a mezzo centimetro. Metti un cucchiaino di ripieno di formaggio all'uovo al centro e, stringendo i bordi, forma nuovamente la palla. La billetta risultante preme leggermente le mani.
6. Nel latte rimanente, rompere l'uovo, aggiungere un po 'di pepe macinato, sale. Sciogliere la farina e frullare con la frusta, portare la pastella all'omogeneità.
7. Versare l'olio vegetale in una padella di centimetro e scaldarlo a fuoco medio. Prodotti semilavorati cotti, immergili nella pastella e mettili nella padella. Senza cambiare il calore, friggere i prodotti fino ad ottenere una leggera tinta dorata.
8. Dopodiché, distribuisci lo zrazy fritto sulla padella e portalo in un forno caldo pronto per un quarto d'ora. Temperatura non inferiore a 180 gradi.
Delicata carne zrazy con formaggio in rotoli di frittata
Ingredienti:
• ripieno di casa a basso contenuto di grassi - 700 gr .;
• patata grande;
• uovo di gallina;
• per friggere - olio vegetale di alta qualità;
• per impanare - farina.
Per il riempimento:
• tre uova;
• 1/4 di latte pastorizzato;
• Formaggio "Edam" o "olandese" - 70 gr .;
• un cucchiaio di aneto tritato finemente;
Per la salsa:
• tre grandi cucchiai di panna acida, a medio contenuto di grassi;
• 100 gr. formaggio piccante;
• aglio.
Preparazione:
1. Utilizzare una grattugia fine per tritare le patate sbucciate, rimuovere più liquido da esso e mescolare la carne con la carne macinata. Aggiungere un po 'di salgemma, condire con pepe macinato e rompere l'uovo. Mescolare con un cucchiaio, impastare accuratamente. 2. Cuocere una frittata. Sbattere le uova con il latte, aggiungere l'aneto tritato, aggiungere sale e mescolare. Versare la massa di omelette su una padella riscaldata leggermente inumidita con olio e friggere su entrambi i lati e raffreddare. Scegli una padella larga per fare una frittata sottile.
3. Taglia la frittata a strisce sottili sottili, metti un pezzo di formaggio sottile su ognuna e avvolgilo in un rotolo spesso.
4. Tritare piccole torte con carne macinata. Su ogni posto un rotolo di frittata e forma zrazy.
5. A fuoco medio, in olio vegetale, friggere bene su entrambi i lati. Quindi mettere il prodotto su una teglia da forno, che si trova a circa mezzo pollice di distanza.
6. Preparare il formaggio e l'aglio per la salsa con una grattugia fine e unire con panna acida.
7. Versare zrazy con salsa di panna acida e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura.
Carne Zrazy con formaggio e funghi
Ingredienti:
• champignon freschi - 150 gr .;
• 200 gr. briciola di pane bianco raffermo;
• un uovo di gallina;
• 800 gr. carne macinata casalinga magra;
• cipolla bianca;
• 150 gr. formaggio a pasta dura;
• latte pastorizzato - 50 ml;
• 100 gr. burro dolce crema naturale;
• aglio;
• pangrattato;
• olio vegetale congelato.
Preparazione:
1. Metti la mollica nel latte e mettila da parte per 10 minuti, lascialo zoppicare.
2. Tritare nuovamente la carne in un tritacarne con cipolle e aglio. Versare un uovo in essa, aggiungere le briciole spremute correttamente. Un po ', a sua discrezione, pepe, leggermente sale e impastare bene.
3. Tagliare i funghi champignon lavati in acqua tiepida a fette di media grandezza e friggere in olio vegetale. Non è necessario friggere forte, attendere che tutto il liquido dei funghi sia evaporato. Quindi friggere i funghi a fuoco basso per altri due minuti e togliere immediatamente dalla stufa, raffreddare. Assicurati di sale, ma un po ', concentrarsi sul gusto del formaggio. 4. Nei champignons raffreddati con una piccola grattugia, strofinare il formaggio, mescolare.
5. Inumidisci le mani con acqua. Spoon una porzione di carne macinata con un cucchiaio e respingere la massa con forza, trasferendola bruscamente da una mano all'altra. Il ripieno è ben compattato e non si sfalda durante lo stampaggio.
6. Formare una torta, posizionare il ripieno di funghi al centro e posizionare una piccola fetta di burro sopra di essa. Collegare i bordi e chiuderli in modo che il materiale di riempimento non si veda da nessuna parte.
7. Stendere l'impasto bene in briciole di pane, posizionarlo temporaneamente su un tagliere.
8. Quando tutti i preparativi sono pronti, riscaldare l'olio e immergervi gli zrazy. Friggere i prodotti su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare in umido per cinque minuti.
Zradi dolci con formaggio in fiocchi di mais impanati
Ingredienti:
• un chilo di filetto di pollo;
• 150 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• un uovo;
• un gruppo di giovani aneto;
• 30 ml di raffinato olio di girasole;
• formaggio a pasta dura - 100 gr .;
• fiocchi di mais non smaltati per l'impanatura.
Preparazione:
1. Lavare il pollo in acqua fredda, tritare e macinare con un tritacarne. Quindi tritare la cipolla nello stesso modo e mescolarla con il pollo tritato.
2. Aggiungi un po 'di pepe macinato, aggiungi sale ai tuoi gusti e, mescolando intensamente con un cucchiaio, frusta leggermente.
3. In una scodella di scodella moscata con una forchetta. Versare in esso l'aglio e l'aneto tritati finemente. Qui, su una grattugia media, strofinare il formaggio e mescolare accuratamente il ripieno di cagliata.
4. Da un pezzo di carne tritata taglia la dimensione di una palma, metti il ripieno su di loro. Coprire tutto con un'altra torta, chiudere i bordi e, come dovrebbe, applicare, formando zrazy. Rolls blanks in fiocchi schiacciati. 5. Applicare uno strato sottile di olio vegetale sul fondo della griglia e posizionare i prodotti semilavorati preparati.
6. Mettere la torrefazione con zrazami in un forno riscaldato e lasciare cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Carne Zrazy con formaggio - trucchi di cucina e consigli utili
• Non cercare di rendere il piatto succoso aggiungendo carne grassa al trito. Durante il trattamento termico, il grasso si scioglierà e lo zrazy si disintegrerà.
• Per mantenere il prodotto in forma, è meglio battere la carne macinata e formare zrazy con le mani bagnate.
• Per garantire che i prodotti da friggere nella padella siano ben cotti dall'interno, coprire la padella con il coperchio dopo averli fritti su entrambi i lati e lasciarli riposare a fuoco basso per un paio di minuti.
