Zrazy in francese e Varsavia sono spesso confusi. Sono queste opzioni di piatto che sono simili nella composizione degli ingredienti. C'è qualche differenza tra loro?
Nel forno o sul fornello?
Zrazy a Varsavia è sempre preparato con pre-frittura e poi stufato sul fornello. Il piatto è ottenuto con una salsa densa. È ottimo per i contorni asciutti di cereali e pasta. È auspicabile effettuare la soppressione in articoli con pareti spesse e un buon fondo. Si sta facendo un piccolo incendio. Zrazy dovrebbe raggiungere la prontezza assoluta, ma non perdere la forma.
Lo zrazy francese è un piatto al forno. Non richiede la pre-frittura. Anche se ci sono ricette sul fornello e sul fornello, ma non hanno nulla a che fare con la versione classica. Su Internet è anche possibile trovare le opzioni per le tasche di carne con una varietà di ripieni, che sono anche chiamati zrazami francese. Questo è un errore.
Carne o carne macinata?
Zrazes francesi e di Varsavia non sono fatti di patate, sempre a base di carne. Ma in una forma di realizzazione, viene usata carne macinata. Riguarda il piatto francese. Inoltre, nella ricetta originale, vengono presi tre tipi di carne in determinate proporzioni. Questo è il motivo per cui è desiderabile preparare la base della propria.
Che carne viene utilizzata:
- maiale;
- manzo;
- pollo.
Gli zrazy di Varsavia sono preparati esclusivamente con un pezzo di carne, più spesso con carne di manzo, ma anche il piatto con carne di maiale è eccellente. Devi scegliere una parte da cui puoi tagliare il piatto.
Riempimento per spezie
Zrazy senza riempire non sono sempre dentro mettere qualcosa. Il ripieno può essere scelto secondo i tuoi gusti.
Le ricette classiche francesi sono preparate con uova sode.
Sono mescolati con cipolle fritte o stufate. A volte all'interno vengono aggiunti formaggio, aglio, tutti i tipi di verdure.
Per dispetto a Varsavia, vengono usate cipolle crude, che vengono tagliate a pezzi piccoli.
Il burro viene aggiunto, i cracker possono essere aggiunti, i verdi e varie spezie sono i benvenuti. Non c'è formaggio in questo piatto.
Impanatura: indipendentemente dal fatto che
Zrazy francese cotto al forno con formaggio. Se la ricetta contiene farina, cracker, semolino, allora questo è un altro piatto. I prodotti a base di carne non collassano in nulla. Sono formati con mani bagnate, lisce, ricoperte di maionese e altri prodotti.
Farina e briciole di pane sono presenti anche a Zrazah a Varsavia. Sono posti nel ripieno, gli avanzi sono usati nella salsa, gli danno un sapore ricco e densità. La farina è necessaria solo per la comparsa di croste durante la pre-frittura. Puoi cucinare senza di esso, solo una crosta rossiccia no. I cracker nel ripieno possono essere sostituiti con un rotolo duro grattugiato, ma non è un errore.
Zrazy sotto il formaggio?
Abbiamo scoperto che gli zrazy francesi sono cucinati senza salsa e nel forno, ma come coprirli? La versione classica è il formaggio. Conserva la succosità e conferisce al piatto di carne una bella crosta. È consigliabile scegliere tali varietà di formaggi che si sciolgono bene. Ma non molto rapidamente fritto.
Il formaggio di Varsavia non ha bisogno di una crosta.
Di solito sono cosparsi di erbe. Per condire, alloro, pepe, è possibile aggiungere altri condimenti alla salsa.
Anche per il succoso francese Zrazy ha diffuso i cerchi di pomodoro. Lo affettano sottilmente, poi si cospargono di formaggio, a volte lo si spalma con la maionese o ne si fa una rete. Crema francese acida usata raramente. Se la pelle dei pomodori si confonde, può essere rimossa.
Classic Warsaw Zrazy
Zrazy a Varsavia è spesso prodotto con carne di manzo. Prendi la parte del vento, che sarà tagliata in piastre. Per quanto riguarda le dimensioni, questi zrazy di solito non sono molto grandi, ma tutto dipende dalla forma iniziale del pezzo. Puoi fare zrazy in miniatura, servire due o anche tre cose per porzione.
Ingredienti
- 450 g di manzo;
- 100 g di cipolle;
- 30 g di farina;
- 50 g di burro;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 30 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. pangrattato;
- 250-300 ml di acqua (brodo).
Metodo di preparazione
- Tagliare la carne attraverso le fibre in pezzi piatti, dello spessore di circa un centimetro. Prendi un martello, battilo bene, aggiungi sale e pepe.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti. Ma non usare la grattugia, i pezzi dovrebbero essere ben visti.
- Aggiungi il burro ammorbidito o grattugiato alla cipolla e al pangrattato, mescola il ripieno, aggiungi erbe e spezie.
- Per disporre il ripieno in pezzi di carne, non tutta la quantità dovrebbe andare. Avvolgere i tubi, pizzicare il bordo con uno stuzzicadenti.
- Involtini di carne zrazy nella farina, friggere in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati. Tira fuori gli stuzzicadenti.
- Non appena appare una crosta rossiccia, versa il resto del burro e dei ripieni di cipolla nella padella.
- Versare acqua o brodo, sale. Copri zrazy e cucini sotto il coperchio su un fuoco piccolo per un'ora. Le cipolle dovrebbero essere sciolte nella salsa. Verdi a volontà.
Zrazas francesi classici
Ecco una ricetta per la carne tritata, cioè carne macinata. Scegli un pomodoro grande o usa un paio di cose. Queste grandi dimensioni, simili a cotolette.
Ingredienti
- 700 g di pollo;
- 350 g di maiale;
- 350 g di manzo;
- 100 ml di kefir;
- 8 cucchiaini. maionese;
- 1 pomodoro grande;
- 2 cipolle;
- 4 uova;
- 100 g di formaggio;
- un po 'di olio;
- sale, spezie.
Metodo di preparazione
- Girare il pollo, il maiale e la carne tritati, aggiungere un uovo crudo. Tre uova cucinate sode. Versare il kefir in carne macinata, sale, aggiungere altre spezie. Mescola bene.
- Sbucciare e tritare le uova sode. Le lampadine tagliate a cubetti e soffriggere leggermente nel burro. Unire con le uova, condire con le spezie. È possibile aggiungere verdure al ripieno.
- Dividi l'intero ripieno in otto parti. Appiattire un pezzo nel palmo della mano, mettere il ripieno sulla torta, formare un grande pasticcio. Riposo cieco zrazy.
- Metti tutto questo su una teglia. Ogni volta spalma un cucchiaino di maionese.
- Per tagliare un pomodoro, dovrebbe fare otto fette. Spalmare in zrazam, cospargere di formaggio.
- Versare 5-7 cucchiai d'acqua in una teglia da forno, mettere il piatto in forno per 40 minuti, cuocere a 180 gradi.
Zrazy francese e di Varsavia sono piatti di carne completamente diversi che sono uniti solo da un nome comune.
