Il rotolo di carne tritata è un'ottima alternativa alle polpette. Preparare un piatto è semplice e veloce, ma allo stesso tempo ha un aspetto presentabile e un gusto incredibile.
Tritare il rotolo di carne con i funghi nel forno - principi base di cottura
Il sapore del piatto dipende principalmente dalla qualità della carne macinata. Certo, puoi comprare un prodotto finito, ma è meglio farlo da solo con carne fresca. Può essere filetto di maiale, manzo o pollo. Per rendere l'uniforme di riempimento, viene passato almeno due volte attraverso un tritacarne con una grata fine. Per succhi di frutta aggiungere cipolle o strutto ad esso. Le erbe e le spezie piccanti lo renderanno fragrante. Il ripieno per il rotolo dovrebbe mantenere la sua forma bene, quindi le uova, l'amido o la farina sono aggiunti ad esso come legante. La carne macinata viene accuratamente impastata con le mani, battendola leggermente contro la ciotola.
Il ripieno è preparato con funghi, cipolle e altre verdure. I funghi possono essere qualsiasi: funghi ostrica, champignons, bianco o altra foresta. Il prodotto viene pulito e lavato da sabbia e sporco. Tagliare a pezzi e soffriggere con cipolle in olio bollente per illuminare rubicondo. Il ripieno può essere variato aggiungendo cavoli, patate, formaggio o uova sode.
Il ripieno è disposto sul film alimentare in uno strato uniforme di spessore uniforme. Spargono su di esso il ripieno di funghi e lo avvolgono in trito con l'aiuto di un film sotto forma di rotolo.
Cuocere il polpettone a 180 gradi per circa mezz'ora. Servire il piatto, tagliare a tocchetti.
Ricetta 1. Tritare il rotolo di carne con i funghi nel forno
Ingredienti
cipolla;
Formaggio russo - 100 g;
funghi prataioli - 120 g;
un uovo;
olio di semi di girasole - 20 ml; mezzo chilo di carne macinata;
due rametti di prezzemolo;
sale e pepe macinato.
Metodo di preparazione
Tagliare la cipolla sbucciata a pezzetti. Mettere la cipolla nella padella e soffriggere leggermente nell'olio. Risciacquare i funghi prataioli, asciugarli e sbriciolarli in quattro. Aggiungere alle cipolle e cuocere a fuoco lento finché i funghi non saranno dorati. Pepe e sale Versare i verdi tritati e togliere dal fuoco.
Carne macinata sale, pepe e sbattere l'uovo. Impasta bene Metti tritare su un foglio di carta e formare un rettangolo di spessore non superiore a un centimetro di esso.
Mettere i funghi raffreddati al centro. Cospargere il formaggio in cima. Sollevare con attenzione i bordi della lamina su entrambi i lati e mettere insieme il trito nel mezzo. Premi leggermente per far aderire e afferrare i bordi.
Avvolgere il rotolo in un foglio e metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per mezz'ora. Quindi aprire il foglio e lasciare in forno fino a quando appare la crosta appetitosa.
Ricetta 2. Tritare il rotolo di carne con i funghi in forno con spinaci e olive
Ingredienti
700 g di carne macinata;
20 ml di olio di girasole;
200 g di funghi prataioli;
sale;
un mucchio di spinaci freschi;
pepe macinato fresco;
due uova;
120 grammi di olive snocciolate;
2 cipolle;
50 g di pangrattato.
Metodo di preparazione
Sbucciate e tritate la cipolla a cubetti. Friggere il vegetale in olio vegetale fino a morbido, mescolando di tanto in tanto. Le teste dei funghi prosciugati puliscono dalla pelle sottile. Risciacquare i funghi, asciugare e tagliare in piatti. Mettere i funghi nella padella, pepare, salare e friggere fino a quando il liquido è completamente evaporato. I funghi prataioli dovrebbero essere rosolati.
Togliere le olive dalla marinata e tagliarle a rondelle. Lavare, asciugare e strappare gli spinaci. Cipolla e funghi mescolare in una terrina fritta, raffreddare e aggiungere gli spinaci con le olive. Mescolare. Sbattere l'uovo di pollo tritato, aggiungere il pangrattato e le cipolle tritate in un tritacarne. Pepe, sale e impastare, leggermente battente, fino a che liscio. Metti il ripieno su un foglio di alluminio a forma di rettangolo. Assicurarsi che la formazione abbia lo stesso spessore.
Nel mezzo stendere il ripieno. Usando un foglio, arrotolare il rotolo e avvolgerlo in due strati di carta stagnola. Torcere le estremità strettamente. Metti su una teglia e mettilo nel forno. Cuocere 45 minuti a 200 gradi. Con attenzione, per non bruciare, aprire il foglio. Ungete il rotolo con un uovo sbattuto e rispedite al forno finché non appare una deliziosa crosta.
Ricetta 3. Tritare il rotolo di carne con i funghi in forno con uova e formaggio
Ingredienti
carne di maiale macinata - 600 g;
formaggio grattugiato - 150 g;
due uova sode;
panna acida - 50 g;
uovo crudo;
funghi - 200 g;
cipolle
Metodo di preparazione
Sbattere nell'uovo di carne macinata. Pepe, sale e impastare bene, leggermente battente, fino ad ottenere una massa viscosa omogenea.
Lessate le uova sode. Raffreddarli in acqua fredda, sbucciarli e sbriciolarli finemente. I funghi lavano via lo sporco e la sabbia. Spennellate e tritatele finemente. Friggere i funghi in olio bollente, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una luce rosata.
Pelare e tritare finemente la cipolla. Friggere le cipolle in una padella separata e aggiungere ai funghi. Raffreddare la miscela. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Su un foglio di carta stendi il ripieno in uno strato uniforme a forma di rettangolo. Liscia e tampona Mettere le uova tritate finemente nel mezzo, cospargerle con un terzo del formaggio. Coprire con cipolla e funghi fritti, che è anche cosparso con una terza parte del formaggio.
Collegare i bordi del rotolo con un foglio, agitarli e utilizzare una mano bagnata per lisciare il rotolo in modo che non sia possibile vedere la giunzione. Rotolare insieme con un foglio e metterlo in una forma adatta. Coprilo con un foglio e mettilo nel forno per mezz'ora. Aprire il foglio, ungere il panna acida, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti.
Ricetta 4. Tritare il rotolo di carne con i funghi in forno con patate
Ingredienti
kg di carne macinata mista;
pepe nero macinato;
sei patate;
aneto salato - 50 g;
mezza pila semola;
funghi in scatola - 200 g;
cipolla;
condimento salato.
Metodo di preparazione
Sbucciare due tuberi di patate, lavarli e tritarli su una grattugia fine. Aggiungere le patate al trito. Aggiungi cipolle e semola tritate finemente qui. Impastare con attenzione, leggermente battendo il ripieno sulla ciotola.
Mettere la miscela di carne su una teglia e lisciare con un palmo bagnato per ottenere un rettangolo di uguale spessore.
Lavare le quattro patate e farle bollire fino a renderle morbide. Raffreddare la verdura, staccare la pelle sottile e tagliare i tuberi in quattro parti. Metti le patate nel mezzo. Cospargere con aneto salato sopra. Formare un rotolo con le mani bagnate, chiudendo le patate con carne macinata. Mettere la padella nel forno e cuocere per 25 minuti. Infornare a 180 gradi. Prima di servire, tagliare il rotolo a fette e servire con un contorno di riso.
Ricetta 5. Tritare il rotolo di carne con i funghi in forno con cavolo
Ingredienti
Polpettone:
350 grammi di carne di pollo;
un mucchio di aneto verdi;
350 g di filetto di maiale;
albume d'uovo;
due pagnotte di pane;
due uova di gallina;
cipolla;
sale;
due lampadine;
pepe macinato fresco.
Ripieno di funghi
400 g di funghi prataioli;
porri.
Ripieno di cavolo:
300 g di cavolo bianco;
pepe macinato fresco;
porri;
sale;
quattro pomodori;
60 ml di olio di girasole;
100 g di formaggio russo.
Metodo di preparazione
Lavare il filetto di maiale e pollo. Tagliare la carne a fette e girarla in un tritacarne. Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritarle allo stesso modo della carne. Immergere le fette di pane in acqua e aggiungerle alla carne tritata. Qui, sbattere due uova, pepare, salare e impastare, sbattendo bene su una ciotola. Pulire, lavare e affettare i funghi prataioli. Scaldare un po 'di olio di girasole in una padella. Porro magro. Friggere i funghi in una padella fino a quando il liquido è completamente evaporato. Aggiungere il porro e continuare a rosolare fino a renderlo morbido. Pepe e sale Togliere dal fuoco e raffreddare.
Cavolo e porro tritare finemente. Passare le verdure in una padella nell'olio di semi di girasole, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide. Lavare i pomodori, pulire e strofinare su una grattugia fine. Aggiungere i pomodori nel cavolo, salare, pepare e friggere fino a quando il liquido evapora. Mettete in frigorifero. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Coprire il tavolo con pellicola trasparente. Metti la carne macinata sul film e lisciala formando un rettangolo. Posizionare il ripieno di cavolo sopra la carne macinata. Cospargere uniformemente con formaggio grattugiato e distribuire la miscela di funghi.
Usando un film, fai un rotolo e mettilo sotto forma di olio. Lubrificare la superficie con albume. Coprire la forma con un foglio e metterla in un forno preriscaldato a 190 ° C. Cuocere per 20 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 200 ° C, rimuovere la pellicola. Ungere di nuovo il rotolo con le proteine e infornare per un'altra mezz'ora. Raffreddare, affettare e servire con verdure fresche.
Ricetta 6. Tritare il rotolo di carne con i funghi in forno con pomodori secchi
Ingredienti
Per carne macinata:
700 grammi di maiale;
5 g di pepe nero macinato;
cipolla;
5 grammi di sale;
10 spicchi d'aglio
ripieno:
300 g di funghi;
5 g di pepe nero macinato;
150 g di formaggio cheddar;
3 grammi di sale da cucina;
cipolla;
1 baccello di pepe bulgaro;
50 g di pomodori secchi;
100 g di panna acida.
Metodo di preparazione
Iniziamo con la preparazione del ripieno. La cipolla sbucciata è più piccola possibile. Friggetelo in olio di semi di girasole, mescolando regolarmente, fino a renderlo morbido. I miei funghi, puliti e tagliati a pezzi. Aggiungere i funghi alla cipolla, salare e continuare la cottura fino a quando il liquido evapora. Condire con pepe e togliere dal fuoco. Liberare il gambo del pepe bulgaro dal gambo, puliamo i semi e tagliamo a strisce sottili.
Sbucciare le cipolle e l'aglio in un tritacarne con la carne. Impastare a mano, sale e pepe. Distribuire la carne macinata in un sottile strato sulla pellicola trasparente. Completare con fette sottili di formaggio. Diffondere ripieno e pomodori secchi su un lato. Piegare la carne macinata in un rotolo. Avvolgerlo in un foglio e inviarlo a cuocere per 45 minuti a 200 ° C. Rimuovere lo strato superiore del foglio, ungere con panna acida e mettere in forno per un altro quarto d'ora.
Rotolo di funghi con funghi nel forno - Consigli e suggerimenti
Il ripieno deve essere impastato per almeno dieci minuti per rendere la miscela di carne viscosa.
Se si desidera ridurre il contenuto calorico del piatto, non friggere i funghi, ma lessarli.
Come legante si possono usare uova, farina o amido.
Il rotolo può essere arrotolato con pellicola alimentare o pellicola.
