Zuppa vegetariana a base di verdure con spezie e panna: densa, cremosa, profumata, calda ... Questo piatto ti scalda in una sera d'inverno o d'autunno, rinvigorisci in primavera, ricarica le batterie d'estate. In una parola, la cucina indiana è appropriata tutto l'anno, e l'assenza di carne in esso non viene in qualche modo notata, tutto è così gustoso e armonioso. Prenditi un po 'di tempo, vai al mercato e trova un negozio con spezie indiane. I venditori cordiali consigliano molte spezie aromatiche che arricchiranno la vostra dieta e trasformeranno i piatti di verdure ordinarie in capolavori culinari.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa vegetariana per purea
- 250 g di panna acida o panna acida;
- 150 g di peperone dolce;
- 210 g di cavolo bianco;
- patate da 230 g;
- pomodori da 180 g;
- 90 g di cipolle;
- sedano da 150 g;
- 120 g di carote;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- radice di zenzero di 5 cm;
- chiodi di garofano, cannella, coriandolo, cardamomo, foglie di alloro, paprica macinata, olio d'oliva;
- sale, zucchero di canna;
- sesamo nero, cipolle verdi per servire.
Metodo di cottura della minestra vegetariana indiana
Versare l'olio in una padella, quindi far cadere la radice di zenzero tritata finemente, l'aglio e il peperoncino. Questi ingredienti, la cosiddetta triade indiana, sono alla base di molte ricette della cucina indiana.
Successivamente, aggiungi le spezie alla pentola: 5-6 spicchi di garofano, qualche foglia di alloro, 4 scatole di cardamomo, un cucchiaino di coriandolo. Friggere rapidamente per rivelare il sapore delle spezie.
Quindi gettiamo in una casseruola tritata finemente le cipolle, versiamo un cucchiaino con paprika dolce macinata. Friggere la cipolla a fuoco moderato per qualche minuto. In questo momento, la cucina porta un magico aroma di spezie. Puzza di zuppa vegetariana indiana purea ...
Ora mettete i pomodori tagliati a pezzetti e fate sobbollire il tutto a fuoco lento fino a quando i pomodori non saranno schiacciati.
Quando la base della zuppa è pronta, aggiungere le verdure rimanenti a turno. Prima metti il sedano tagliato a dadini.
Trituriamo carote fresche a strisce sottili, mandandole nella padella.
Tagliare le patate a cubetti, aggiungere al resto degli ingredienti. Per le zuppe di purea, ti consiglio di scegliere varietà di patate croccanti. Cavolo bianco A proposito, qualsiasi cavolo è adatto per questo piatto - cavolini di Bruxelles, broccoli o cavolfiori.
L'ultimo mise il dolce pepe bulgaro, sbucciato dai semi e tagliato a listarelle.
Versare acqua bollente nella pentola in modo che le verdure siano completamente nascoste nell'acqua. Aggiungere il bastoncino di cannella, un cucchiaio di zucchero di canna e sale a piacere.
Cuocere per 40-45 minuti a fuoco moderato, coprire la padella con un coperchio.
Macinare la zuppa finita in un frullatore con le spezie. Durante questo periodo, la cannella diventerà morbida e, insieme a tutti gli ingredienti, si trasformerà facilmente in purea.
Aggiungi una crema densa o una panna acida grossa alle verdure a pezzetti, porta di nuovo a ebollizione la zuppa, togli il fuoco.
Versare qualche mezzo mestolo di purea di zuppa vegetariana in un piatto da portata, cospargere di sesamo nero, anelli di peperoncino e cipolle verdi. Servire purea di zuppa vegetariana calda. Buon appetito!
Se segui le rigide regole della nutrizione vegetariana e non mangi latticini, sostituisci la panna con la soia o la panna acida di soia.
