Il latte di cocco non è solo una bevanda salutare e dietetica.
Sulla base di questo prodotto puoi preparare molti piatti originali, dessert e persino pasticcini.
Ma l'interesse speciale sono le zuppe a base di latte di cocco. Hanno un gusto originale e un sapore insolito.
Piatto esotico famiglie felici?
Zuppa di cocco - Principi generali di cottura
Le zuppe di cocco avranno bisogno di latte. Può essere estratto dal dado te stesso. Per fare ciò, viene praticato un foro e il contenuto viene versato in una ciotola. Ma è molto più facile e più redditizio acquistare latte di cocco già pronto, che viene venduto in bottiglie o sacchetti. A causa della sterilizzazione e degli imballaggi speciali, la durata di conservazione del prodotto è elevata.
Principio generale della cottura della zuppa di cocco:
1. Brodo cotto. Può essere di verdure, carne, pesce o frutti di mare.
2. Vengono aggiunti cereali, verdure varie. La zuppa sta salando.
3. Versare il latte di cocco.
4. Il piatto è condito con spezie, erbe e verdure.
L'origine della zuppa di cocco è obbligata nei paesi asiatici e africani, questo spiega l'uso di un gran numero di spezie.
Allo stesso tempo da 3 a 15 spezie possono essere messe nel piatto. Gli asiatici hanno anche un grande amore per la vegetazione, in particolare i verdi coriandolo e le foglie di limone sono popolari. Ma se lo desideri, puoi sostituirli con prezzemolo, aneto, cipolle verdi, che ci sono familiari.
Le zuppe dolci sono preparate in modo leggermente diverso. Di solito il latte viene diluito con acqua, si posano cereali già bolliti o pasta piccola. Possono anche essere utilizzati frutta secca o fresca, bacche, sciroppi dolci, cioccolato e dessert già pronti. Lo zucchero, la vaniglia e la cannella sono usati come condimento.
Ricetta 1: zuppa di latte di cocco e zucca
Per preparare una zuppa calda e profumata con latte di cocco ci vorrà una zucca matura e un po 'di tempo. Ricetta vegetariana, ma puoi usare il brodo di carne.
Ingredienti
• 800 grammi di zucca;
• 1 scalogno;
• 350 grammi di latte di cocco;
• 400 ml di brodo o solo acqua;
• olio;
• 4 cucchiai di semi di zucca (pelati);
• un pezzo di zenzero, la dimensione di un dado;
• pepe, sale;
• verdure fresche.
Cottura
1. Pulire la zucca dalle bucce e dalle interiora, tagliarla a cubetti e metterla in una casseruola. Versare il brodo (acqua) e far bollire per 20 minuti.
2. Tagliare lo zenzero finemente, inviarlo alla casseruola. I fan di piccante possono aggiungere un pezzo di peperoncino tritato.
3. Taglia la cipolla, friggila nell'olio fino a renderla trasparente. Inviato alla zuppa
4. Dopo le cipolle, nello stesso tegame soffriggere i semi di zucca. Ci siamo diffusi nella zuppa, sale, pepe.
5. Aggiungi il latte di cocco, fai bollire per 5 minuti.
6. Ci riempiamo di verdure tritate e puoi goderti la straordinaria zuppa di cocco!
Ricetta 2: zuppa di gamberetti al cocco tailandese
La ricetta per i piatti tailandesi più popolari, che spesso si trovano nei ristoranti. Per la preparazione del brodo di cocco occorrono gamberi, è meglio prenderne di piccoli.
Per il brodo usato filetto di pollo. Il piatto è piuttosto speziato, ma se vuoi puoi ridurre il numero di spezie.
Ingredienti
• 300 grammi di filetto di pollo;
• 250 grammi di gamberetti;
• 200 grammi di latte di cocco;
• 100 grammi di vermicelli;
• spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di pinoli;
• un peperoncino;
• lime;
• un po 'di olio;
• verdure per l'alimentazione;
• sale, zenzero, coriandolo.
Cottura
1. Cuocere il brodo. Per fare questo, metti il filetto in acqua fredda, fai bollire un'ora. Se non c'è tempo, puoi tagliarlo a pezzi, prepararti velocemente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma formata. 2. Taglia il peperoncino. Puoi prendere rosso o verde, ma idealmente usato per metà dei diversi pod. Piegare nella ciotola del frullatore.
3. Tagliare lo zenzero a fette casuali, inviare a peperoncino piccante. Lì mettiamo aglio, coriandolo.
4. Togliere la scorza dalla calce, spremere il succo e inviare al frullatore. Tutti insieme ci maciniamo. Dovrebbe fare una pasta profumata.
5. Lessare i vermicelli in una padella separata.
6. Estrarre il pollo, raffreddarlo e tagliarlo in pezzi arbitrari.
7. Aggiungi il latte di cocco, sale al brodo e fai bollire i gamberetti sbucciati per 3 minuti. Versare il pollo tritato.
8. Riscalda l'olio in una padella, friggi la miscela aromatica appena messa in un frullatore.
9. Metti l'arrosto nella zuppa, mescola e spegni.
10. Disporre i tagliolini sui piatti. Riempire la zuppa di pollo con gamberi e decorare con verdure.
Ricetta 3: zuppa con latte di cocco e salmone
Questa zuppa di cocco richiede una buona fetta di salmone fresco e tagliatelle. Puoi usare la normale pasta fatta con il grano duro o prendere spaghetti di riso. Il tempo di cottura in questo caso sarà diverso.
Ingredienti
• 400 grammi di latte di cocco;
• 150 grammi di pasta;
• 600 grammi di salmone;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• 10 grammi di zenzero;
• 2 lampadine;
• spicchio d'aglio;
• sale;
• peperoncino;
• cucchiaio di curry;
• olio.
Cottura
1. Tritare finemente peperoncino, zenzero e aglio.
2. Sminuzzare la cipolla con semianelli sottili. Friggere in padella fino a doratura. È meglio usare l'olio d'oliva. Alla fine stendere i pezzetti di zenzero con pepe e aglio, aggiungere curry. Friggere insieme per un minuto.
3. Tagliare il salmone a cubetti, riempirlo con acqua in modo da coprire il pesce 2 cm e far bollire fino a cottura. 4. Versare il latte nella casseruola con la zuppa, salare. Portare a ebollizione.
5. Far bollire separatamente le tagliatelle. Se stai preparando un prodotto di riso, puoi semplicemente versare dell'acqua bollente per un minuto. Spoon i piatti.
6. Aggiungi il contenuto della padella alla zuppa. Mescola e fai bollire per un altro minuto. Ricarichiamo il coriandolo tritato.
7. Riempi i piatti con la zuppa, servi.
Ricetta 4: zuppa dolce di cocco
Una ricetta meravigliosa per una zuppa con latte di cocco, che apprezzerà tutti i golosi, così come le persone con intolleranza al lattosio.
Ingredienti
• 500 grammi di latte di cocco;
• 300 ml di acqua;
• 70 grammi di riso;
• 70 grammi di albicocche secche;
• 70 grammi di uvetta;
• noci;
• zucchero e vaniglia a piacere.
Cottura
1. Lessare il riso fino a cottura, ma in modo che i chicchi non si ribolliscano. Risciacquare con acqua fredda, strizzare.
2. Metti l'uvetta lavata in una ciotola, riempila con acqua calda. Fai lo stesso con le albicocche secche. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi spremere i frutti secchi. Albicocche secche tagliate a strisce.
3. Metti la pentola sul fornello, versa il latte e l'acqua di cocco. Aggiungi lo zucchero Portare a ebollizione.
4. Aggiungi il riso bollito, fai bollire di nuovo.
5. Metti l'uvetta con le albicocche secche. Per assaggiare, puoi aggiungere la vaniglia. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente.
6. Versare zuppa di cocco sui piatti, cospargere con noci tritate. Per maggiore sapore, possono essere pre-fritti.
Ricetta 5: zuppa di cocco leggera con funghi, pomodori e pollo
Gusto esotico e aroma fresco si fondono insieme. Per la preparazione di questa zuppa con latte di cocco useremo champignon freschi e petto di pollo.
Ingredienti
• 200 grammi di latte di cocco;
• 250 grammi di pollo;
• 200 grammi di champignon;
• 100 grammi di riso;
• litro di brodo;
• 200 grammi di pomodorini;
• sale;
• peperoncino; • verdure coriandolo.
Cottura
1. Riscaldare il brodo, aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione.
2. Metti i pezzi di pollo nella padella. È meglio tagliare immediatamente il filetto a cubetti. Cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungi i funghi prataioli affettati. Cuocere altri 5 minuti.
4. Disporremo il riso lavato e i peperoncini piccanti tritati. Cuocere fino a quando il cereale non è pronto, ma non farlo bollire.
5. Salare la zuppa, aggiungere i pomodori tagliati in quarti, far bollire la zuppa per 3 minuti a fuoco basso.
6. Riempire con coriandolo tritato.
Ricetta 6: zuppa dolce con latte di cocco e amanatto
L'amanatto o fagioli dolci è una prelibatezza giapponese tradizionale, ovvero le palline di sciroppo e pasta di fagioli. Sono utilizzati in forma pura e vengono utilizzati anche in vari dessert e prodotti da forno. Idealmente, la salsa machcha si basa sul tè verde, ma semplificheremo la tecnologia.
Ingredienti
• 300 grammi di latte di cocco;
• 20 grammi di amanatto;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di tè verde forte.
Cottura
1. Metti il latte di cocco sul fornello. Aggiungere tè verde e zucchero appena preparato. Portare a ebollizione.
2. Aggiungi amanatto e spegnilo. Servire caldo e freddo.
Ricetta 7: zuppa di pollo al cocco
Per la preparazione di questa zuppa useranno le ali di pollo. Con loro il piatto risulta più ricco, il brodo con il grasso. Se vuoi prendere un pasto dietetico, puoi prendere un petto di pollo. In questo caso, il tempo di cottura del brodo deve essere tagliato a metà in modo che la carne bianca non diventi dura.
Ingredienti
• 6 ali;
• 1,3 litri d'acqua, puoi prendere qualsiasi brodo;
• 1 peperone dolce;
• un pezzo di zenzero;
• 50 grammi di vermicelli;
• 180 grammi di latte di cocco;
• cipolle verdi;
• sale, coriandolo. Cottura
1. Riempire le ali di pollo con acqua, mettere sul fuoco. Aggiungere lo zenzero tritato e cuocere per 20 minuti. Quando facciamo bollire rimuoviamo la schiuma. Tiriamo fuori le ali, filtriamo il brodo e restituiamo il pollo. Ci mettiamo di nuovo sul fuoco.
2. Tagliamo finemente il pepe bulgaro e lo gettiamo nella padella. Cuocere un paio di minuti.
3. Aggiungi il latte di cocco.
4. Dopo l'ebollizione, mettere gli spaghetti, mescolare bene.
5. Aggiungi cipolle verdi tritate finemente, coriandolo macinato e spegni la piastrella. Distribuire la zuppa di cocco per 10 minuti e servire immediatamente al tavolo.
Ricetta 8: zuppa piccante con latte di cocco, ceci e curry
Ricetta africana per zuppa di cocco, esotica e molto soddisfacente. E affinché la preparazione non impieghi troppo tempo, si consiglia di immergere i ceci in acqua a temperatura ambiente, preferibilmente durante la notte.
Ingredienti
• bicchiere di ceci;
• 400 grammi di latte di cocco;
• 100 grammi di riso integrale;
• 1 peperone dolce;
• 2 lampadine;
• 2 pomodori;
• 1 cucchiaino al curry;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, peperoncino piccante.
Cottura
1. I ceci gonfi versano tre parti di acqua e fanno bollire fino a quando sono morbidi.
2. Aggiungere il riso lavato e cuocere quasi fino al momento. Salate la zuppa.
3. Tritare finemente la cipolla, friggerla in una padella antiaderente. Aggiungere i peperoni tritati, cuocere insieme fino a renderli morbidi.
4. Taglia i pomodori a cubetti e li mandi al resto delle verdure in una padella. Se lo si desidera, rimuovere la pelle. Friggere per 5 minuti.
5. Versare il latte di cocco nella padella, aggiungere curry e peperoncino (facoltativo), riscaldare per un minuto.
6. Regola la quantità d'acqua nella padella con riso e ceci. Se è troppo, puoi lanciare. E se aggiungi un po '. Regola lo spessore della zuppa secondo i tuoi gusti.
7. Spostiamo il contenuto della padella sulla padella, cuociamo insieme per 3 minuti dopo l'ebollizione. Se necessario, aggiungi più sale. 8. Versare la zuppa nei piatti, riempire con l'aglio tritato, è possibile aggiungere qualsiasi verdura.
Zuppa di cocco - Consigli e suggerimenti
• Il latte di cocco non ama molto l'ebollizione e l'ebollizione attiva. Pertanto, aggiungere questo ingrediente alla fine della cottura del primo piatto. L'eccezione sono le zuppe di cocco veloci e dolci, che vengono raramente cotte per più di un quarto d'ora. Il latte può essere versato immediatamente, poiché spesso è la base.
• I cibi piccanti vanno nella maggior parte delle zuppe di cocco: zenzero, diversi tipi di pepe e aglio. Ma se lo desideri, possono sempre essere eliminati o tagliare il numero. E in modo che il sapore del piatto non soffra, cercare un sostituto per loro, per esempio, curry, coriandolo, paprica dolce e tutti i tipi di verdure.
• Per rendere la zuppa bella, le verdure non bollire delicatamente e non diventare un porridge, non devi permettere al piatto di bollire attivamente. È meglio cucinare a fuoco minimo. Ma è necessario portare a ebollizione nella modalità più grande, in modo che i prodotti non abbiano il tempo di zoppicare. Per lo stesso motivo, ogni nuovo ingrediente viene deposto dopo la bollitura del precedente.
• Al momento di servire, le zuppe di cocco possono essere riempite con salse, maionese, panna acida e senape. E con piatti dolci, cioccolato grattugiato, sciroppi, marmellata e cannella aromatica si uniscono meravigliosamente.
