Il porridge di semolino era una volta il primo cibo complementare e il piatto più importante sulla tavola dei bambini. Ora lei non è di moda. Si possono ascoltare centinaia di argomenti a favore dell'altro gruppo, sul vuoto e sul contenuto calorico della semola. Ma questo non dovrebbe cambiare gli atteggiamenti verso il porridge una volta popolare. Il gusto dei piatti preparati dalla tua amata nonna è impossibile da dimenticare. Sì, e non serve! Ecco la ricetta dall'infanzia.
Segreti della semina della nonna
- Assenza di acqua! Le nostre nonne producevano porridge solo con latte intero. Ora è stato dimostrato che il piatto è più saporito e più facile con l'aggiunta di acqua, il cereale con esso è rapidamente bollito morbido.
- Non rovinerai il porridge con il burro! Le nostre nonne hanno aggiunto fino a 150 grammi di burro ad un litro di latte. A differenza delle versioni moderne, nelle antiche ricette, l'olio veniva messo nel piatto pronto. Ora è spesso introdotto con semolino o anche prima.
- Assenza di zucchero! Il porridge della nonna ha sempre avuto un sapore dolce e ricco. Oltre allo zucchero, può contenere marmellata, a volte miele.
- Assicurati di far bollire. Si ritiene che la semola sia abbastanza da far bollire. Allora il porridge può essere spento, certamente raggiungerà la prontezza sulla piastra riscaldante. Ma la semola fin dall'infanzia era sempre cotta e lo faceva per almeno cinque minuti.
Nessun grumo!
Il più difficile nella preparazione della semola per molte casalinghe è il lancio di cereali. Se si sbaglia o si fa in fretta, allora si forma la massa. Sbarazzati e impastali dopo l'ebollizione non funzionerà. Porridge tendente: il processo è complesso e non molto piacevole. Puoi frantumarlo con un frullatore, ma all'interno dei grumi rimane il cereale crudo, il sapore del cereale ne risentirà.
La via più semplice è imparare a riempire correttamente i cereali.
Come evitare i grumi:
- Versare il cereale in un ruscello sottile, farlo con una mano e contemporaneamente mescolare il latte con l'altra mano. Puoi versare il cereale in una tazza o tazza con una maniglia, sarà conveniente.
- Aggiungere la semola al latte bollente attraverso un colino grande. In questo caso, inoltre, non dimenticare di mescolare, sollevare molto dal basso.
- Puoi mescolare il semolino con metà del liquido freddo, e poi versarlo tutto nel latte bollente. Quindi non si formano grumi.
Se l'amicizia con la semola non si riduce del tutto, basta mescolarla con il liquido di prescrizione, più spesso è latte, metterlo sul fuoco e cucinare. Allo stesso tempo, mescolare continuamente. Dopo aver fatto bollire cuocere un po 'meno di quello indicato nella ricetta.
A proposito! Puoi mescolare il semolino non con un cucchiaio o una spatola, ma con una frusta a mano. Di certo non lascerà alcuna possibilità di grumi.
Semolino "Babushkina"
Secondo la vecchia ricetta, le nostre nonne preparavano il porridge. La quantità di semolino è indicata approssimativamente per ottenere un piatto di consistenza media. Puoi regolarlo da solo. Ricordiamo anche che se il porridge viene preparato in anticipo, è meglio aggiungere meno cereali. Il piatto si alzerà e diventerà molto più spesso.
Ingredienti
- 500 ml di latte;
- 4 cucchiaini. zucchero;
- 0,3 cucchiaini. sale;
- 60 g di semola;
- 60 g di olio.
Metodo di preparazione
- Versare il latte nella casseruola, mettere sul fuoco e quasi portare a ebollizione. Non appena la schiuma inizia a raccogliere, riduci il fuoco.
- Un sottile flusso con costante agitazione versare la semola. Se vuoi ottenere un porridge denso, inserisci 80 grammi.
- Cuocere per circa cinque minuti.
- Aggiungi sale e zucchero, mescola. Cuocere il semolino ancora un minuto, spegnere la stufa.
- aggiungere il burro, mescolare. Lasciare il porridge per circa cinque minuti per renderlo vero.
- Servire il piatto in piatti larghi, poiché la semola si raffredda a lungo. Spesso le nonne lo completano con marmellata di lamponi o fragole, che rende più ricchi il sapore e l'aspetto del piatto.
Per ottenere una semola tenera e rigogliosa, puoi leggermente frullarla con una frusta o con una spatola.
La ricetta della nonna per i cereali senza latte
Anche il porridge senza latte viene spesso cotto. Ciò era particolarmente vero in inverno, quando l'infermiera delle mucche andava in vacanza, non finiva. Per migliorare il gusto, è stato aggiunto un piatto d'acqua con marmellata, noci, bacche essiccate e frutta. Ecco una semplice ricetta per la semola su acqua con burro e zucchero.
Ingredienti
- 6 misurini di semola;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 litro di acqua;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 50 g di burro.
Metodo di preparazione
- Mescolare l'acqua con sale e zucchero, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione.
- Versare il semolino nel liquido in un flusso sottile e mescolare rapidamente con la lancetta dei secondi. Di nuovo, fai bollire il porridge e poi riduci il fuoco.
- Cucinando la semola per circa cinque o sette minuti, la grana dovrebbe gonfiarsi bene.
- Spegni la stufa, adagia il burro, taglia a pezzi. Agitare intensamente un minuto. L'olio dovrebbe dissolversi.
- Copri il piatto, lascia per cinque minuti.
Prima di servire il tavolo e appoggiare su piatti, è necessario mescolare il porridge, portare ad una consistenza uniforme.
Come sostituire il latte intero
Se non c'è latte fresco intero e la prospettiva di cucinare il porridge sull'acqua non è incoraggiante, allora puoi cercare un sostituto. Quando l'intolleranza al lattosio viene solitamente utilizzata con tipi di latte vegetale, ora non ci sono problemi con il loro acquisto. Inoltre, un prodotto di questo tipo ha una lunga durata, è sempre possibile fare una piccola scorta a casa. Ma ci sono casi che hanno semplicemente finito il latte intero. Anche questo non è un problema, ci sono opzioni alternative. A seconda del prodotto utilizzato, la ricetta può variare leggermente.
Come sostituire il latte intero:
- Latte condensato. È necessario ridurre o eliminare completamente lo zucchero semolato. Il latte condensato può essere mescolato con acqua, far bollire il porridge o aggiungere quando si servono i piatti direttamente sul piatto.
- Latte in polvere. Si diluisce con acqua prima di cuocere il porridge, è possibile farlo direttamente nella padella, in modo da poterlo mettere immediatamente sul fuoco.
- Crema. Devono essere diluiti con acqua, la cui quantità dipende dal contenuto di grasso del prodotto, ma non inferiore al 60%. Successivamente, il porridge viene preparato nel solito modo. Puoi panna versare il piatto finito, bollito in acqua normale.
La semola è un meraviglioso piatto indipendente che può diventare ingrediente di vari dessert. Budini, soufflé e vari casseruole sono fatti da esso. Ma è importante imparare come preparare la giusta base in cui non ci saranno grumi. Le nostre nonne erano in grado di farlo.
