La semola è porridge fin dall'infanzia, che molti di noi hanno smesso di usare in età adulta. Ci possono essere diverse ragioni per questo fenomeno, ma coloro che considerano sgradevole il porridge sono profondamente sbagliati semplicemente perché non sanno come cucinarlo correttamente. Dopo tutto, il porridge di semola richiede un approccio speciale, e se la padrona padroneggia un paio di semplici segreti, può cucinare un vero dessert da una semola utile e soddisfacente.
Semolino - principi generali e metodi di preparazione
In poche parole sulla semola: la semola è un "sottoprodotto" ottenuto dalla macinazione del grano duro in farina. Nonostante il fatto che il semolino non conserva una grande quantità di vitamine, fibre e oligoelementi, contiene circa il 70% di carboidrati facilmente digeribili e un sacco di proteine - questo rende il prodotto più soddisfacente ed efficiente dal punto di vista energetico.
Inoltre, il porridge di semola viene cotto molto velocemente, in modo che le sostanze nutritive contenute non vengano praticamente distrutte. E ancora di più, il suo valore nutrizionale aiuterà il latte, combinazione con bacche fresche e frutta. Chi segue la figura spesso sconsiglia di usare il porridge, e chi soffre di malattie gastrointestinali può diventare un vero salvatore, perché, avendo un leggero effetto avvolgente, il porridge aiuta a lenire la gastrite, elimina il dolore durante l'ulcera e le coliche intestinali.
Il segreto principale che renderà adorabile la semola è che in nessun caso può essere cucinato nella stessa acqua. Così sarà fresco e praticamente insapore. Se si desidera ridurre il contenuto calorico, diluire il latte con acqua (ad esempio, 70 x 30 o 50 x 50). Qui dovresti prendere in considerazione il contenuto di grassi del latte, quindi scegli le proporzioni a tuo gusto. Non meno importante è la quantità di semola versata per litro di liquido. Di norma, molti sono confusi con precisione proporzionale, di conseguenza - la semola è rovinata. Per evitare un tale incidente, versare un totale di sei cucchiai di semolino su un litro di liquido bollente. Inizialmente, il porridge può sembrare un po 'liquido, ma credetemi, acquisirà rapidamente una consistenza ottimale.
La terza regola, che dovrebbe essere sempre seguita quando si cucina la semola: grane dovrebbero essere versate solo in liquido bollente e solo un flusso molto sottile, mescolando costantemente il porridge. Per migliorare il gusto, vengono aggiunti sale, zucchero e burro. I primi due ingredienti sono messi prima di bollire il liquido, e l'ultimo - alla fine, dopo che la semolina bolle. A proposito, non dovresti esagerare troppo a lungo sul fornello, metterci sopra l'olio, chiudere il coperchio e lasciarlo andare con la stufa spenta per 3-5 minuti, e, voilà, il delizioso porridge è pronto!
Semolino - preparazione del cibo
Per cucinare un delizioso porridge, dovresti considerare attentamente l'acquisto dell'ingrediente principale - la semola. Prima di tutto, fai attenzione all'uniformità del colore dei cereali. Il colore in questo caso è l'indicatore principale della sua qualità: tutti i grani devono essere uguali e uniformi - crema o giallastri, e anche senza inclusioni.
Il latte per la semola sceglie solo fresco! Anche la minima insinuazione è inaccettabile! Lo stesso vale per il burro: deve essere fresco, di colore uniforme e non rancido.
Semolino - le migliori ricette
Ricetta 1: semola classica su latte con frutta secca
Cucinato secondo la classica ricetta il porridge di semola è molto tenero, dolce. E i frutti secchi che entrano nella sua composizione daranno un piatto speziato. Un simile fungo piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia.
Ingredienti: (per 500 ml di liquido)
- 300 gr. di latte
- 200 gr. acqua
- un terzo cucchiaino di sale
- tè l. zucchero
- Una manciata di uvetta (o qualsiasi frutta secca)
- 50-100 gr. burro
Metodo di preparazione:
1. Mescolare il latte con acqua e mettere il composto sul fuoco. Seguiamo che non scappa (il latte inizia a bollire piuttosto velocemente). Dopo aver fatto bollire, salare, zucchero, mescolare.
2. Iniziamo a versare il flusso sottile di semola, mescolando costantemente il porridge, in modo da non formare grumi. Dopodiché, aspetta per ora, il piatto bollirà, senza dimenticare di continuare a mescolare.
3. Non appena il porridge di semola comincia a sbavare, spargiamo burro e ci laviamo frutta secca, spegni il fornello, chiudi il coperchio e vapore per circa dieci-quindici minuti. Serve solo cibo caldo!
Ricetta 2: semola "Guryevskaya"
Il famoso porridge Guryev è un vero capolavoro. Anche chi non ama la semola, non può rifiutarlo. Ti consigliamo di prepararlo nel prossimo futuro, non te ne pentirai!
Ingredienti:
- 1,25 litri di latte (contenuto di materia grassa del 3,2-4%)
- mezzo bicchiere di semolino
- 500 gr. miscele di noci (noci, cedro, nocciole)
- 10 pezzi mandorla amara
- essenza di mandorla - quattro gocce
- mezza tazza di zucchero
- mezza tazza di marmellata rossa
- 70 gr. burro
- pod cardamomo
- due cucchiaini. cannella - Assaggiare il cattivo
Metodo di cottura:
1. Le noci sgusciate vengono versate con acqua bollente per tre minuti e pulite dalla pelle. Successivamente, asciugarli nel microonde (forno) e macinare in un mortaio. Le noci pestate versano acqua in un rapporto di 1 cucchiaino d'acqua in 1 tavolo. logge. noci. Mescolare.
2. Cottura di schiuma di latte. Per fare questo, versare il latte in un piatto di ghisa (o smaltato), metterlo in un forno preriscaldato e iniziare a rimuovere le schiume mentre si formano. In totale, abbiamo bisogno di 15 schiume.
3. Sul latte rimanente, far bollire sopra la semola, seguendo le regole sopra descritte, versare zucchero, noci, spezie pestate, spalmare il burro. Tutto mescolato
4. In una pentola refrattaria con pareti alte, versare un po 'di porridge caldo con uno strato fino a 1,5 cm e chiuderlo con la schiuma, versare nuovamente un po' di porridge e chiudere di nuovo con la schiuma. Nel penultimo strato disponi un po 'di marmellata rossa, oltre a badyan.
5. Chiudere la padella con un coperchio e posizionare il piatto in un forno riscaldato (fino a 150 ° C) per cinque-sette minuti. Dopo averlo rimosso, versarlo con la marmellata rimanente e cospargere con uno strato di noci tritate. Il porridge di semola Guryev è pronto! Servire al tavolo nei piatti in cui è stato preparato.
Ricetta 3: semola con banana e cioccolato
Questo piatto può essere facilmente eguagliato con il dessert e cucinato non solo giornalmente, ma anche per una vacanza. Da un dolce porridge il tuo bambino sarà deliziato e le chiederà di cucinare tutti i giorni. Con una tale periodicità, ovviamente, non dovresti essere portato via, ma di tanto in tanto puoi coccolare i suoi figli.
Ingredienti:
- 500 gr. latte non troppo grasso
- tre tavoli cucchiaio di semolino - una banana
- 70 gr. cioccolato
- un cucchiaio di zucchero
- 60 gr. burro
- un pizzico di sale (opzionale)
Metodo di preparazione:
1. Bollire il latte, aggiungere un pizzico di sale e zucchero. Mescolare. Cospargere la semola (come descritto nella prima ricetta) e cuocere in modo tradizionale.
2. Taglia la banana a cubetti e trita il cioccolato su una grattugia media. Dopo aver fatto bollire il porridge di semolino, stendete il burro e tenetelo sul piatto in dotazione fino a quando non si scioglie. Quindi stendere cioccolato, banane e mescolare bene. Spegnere la stufa, cuocere a vapore in un piatto per alcuni minuti (circa 10) e servirlo al tavolo. Buon appetito!
Semolino - consigli utili da cuochi esperti
- Invece del latte normale, puoi aggiungere il contorno bollito alla semola diluendo con acqua a piacere. Quindi risulterà ancora più gustoso. Lo stesso vale per il burro;
- Il porridge di semolino deve essere consumato caldo o caldo. Il porridge freddo perde le sue proprietà gustative. Si sconsiglia inoltre di riscaldarlo, ma è anche possibile improvvisare con esso. Ad esempio, preparare un'eccellente casseruola di semola, aggiungendo un paio di uova, frutta, fiocchi di latte, burro e infornare nel forno.
