Le omelette di farina sono alte e belle, non così diverse da altre ricette di gusto, ti permettono di usare una gamma leggermente più ampia di prodotti come riempitivi. Meglio mantenere la forma, possono contenere una maggiore quantità di ripieno - verdure, salsicce o prodotti a base di carne, frutti di mare.
Frittata con farina - Principi generali di cottura
• La massa d'uovo per l'omelette con farina viene preparata secondo gli stessi principi della "pasta" senza di essa. Le uova vengono mescolate con altri ingredienti, farina e montate fino ad ottenere una miscela omogenea. Il punto principale di questa procedura è l'aggiunta di farina. Viene introdotto per cucinare una frittata cotta in padella dopo averla messa su un piatto non è un asino.
• La farina non dovrebbe essere molto, altrimenti il piatto non sarà rigoglioso e il sapore della farina sarà percepito al suo interno. La quantità ottimale dipende da quante uova saranno usate. Per 4-5 uova, si consiglia di aggiungere solo un cucchiaino.
• Per non disturbare la porosità del piatto finito, latte, panna o panna acida devono essere introdotti nella massa d'uovo. Spesso aggiunto in piccole quantità di soda bruciata.
• Tutte le frittate con la farina vengono cotte in una padella profonda con fondo e pareti ispessite, su grasso vegetale o cremoso. In modo che il piatto si alzi bene e non bruci, cuocere a fuoco basso e assicurarsi di coprire la padella con un coperchio.
• Le ricette di frittata di farina includono una varietà di ingredienti: formaggi, frutti di mare, funghi, verdure, salsicce e persino frutta.
Frittata di frutta dolce con farina
Ingredienti:
• latte vaccino pastorizzato - 40 ml;
• cucchiaino di farina bianca;
• 50 ml di crema liquida a basso contenuto di grassi;
• 30 grammi di burro; • tre uova;
• panna acida 15% di grasso - 50 gr;
• piccola pera matura;
• due anelli di ananas in scatola.
Metodo di cottura:
1. Lavare la pera sbucciata. Tagliare a metà, togliere la metà e tagliare la carne a fette sottili. Tritare l'ananas a cubetti.
2. Aggiungere la crema mescolata con latte, panna acida e farina alle uova rotte in una ciotola, salarle leggermente. Battere con un mixer, mescolare tutti gli ingredienti della "pasta" di frittata, portandola all'omogeneità.
3. In una padella a pareti spesse con manico rimovibile, sciogliere il burro e metterci dentro la pera e l'ananas tritati.
4. Immergere i frutti per un paio di minuti a fuoco basso, quindi versare rapidamente il composto di uova su di loro, mettere immediatamente la padella in un forno caldo e lasciare cuocere la frittata per un quarto d'ora.
Una semplice frittata con farina e un ripieno di pomodori, funghi e salsiccia
Ingredienti:
• una piccola fetta di brynza salata;
• uova fresche e grandi - 6 pezzi;
• piccolo champignon fresco;
• un pomodoro di taglia media;
• 40 gr. Formaggio "olandese";
• due sottili bocconcini di salsiccia bollita;
• farina di grano tenero - 10 gr. (1 cucchiaino);
• due rametti di prezzemolo fresco;
• 50 gr. crema "fattoria" olio.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere lentamente una grande cucchiaiata di burro in una padella e immergervi il pomodoro a cubetti. Con un po 'di calore, friggere le fette di pomodoro, ma non per molto tempo. Non appena danno il succo, mettilo subito in un piatto pulito.
2. Aggiungi un po 'di olio al grasso rimasto nella padella. Aggiungere il champignon tagliato a fettine e stufare a fuoco basso per un paio di minuti e trasferirlo sui pomodori.
3. Aggiungere il formaggio, tritato su una grattugia media, mescolare bene e dividere a metà.
4. Alle uova spezzate in una ciotola, aggiungere la farina e frusta bene. Aggiungere un po 'di sale, metà del composto di funghi, mescolare. 5. In una padella, sciogli un po 'di burro, e quando si scalda bene, versa l'omelette "impasto" e accendi il fuoco intenso.
6. Mescolando di tanto in tanto, aspetta che l'omelette si addensi al centro e posiziona immediatamente la parte differita del ripieno di funghi su di essa. Segue - la salsiccia tagliata da strisce sottili e, dopo aver abbassato il fuoco, porta alla prontezza.
7. Piega a metà l'omelette calda e passa a servire su un piatto caldo. Servire cosparso di aneto tritato.
Ricetta per classica frittata con farina su latte
Ingredienti:
• qualsiasi olio raffinato della massima purezza - 35 ml;
• cinque uova;
• 1/2 cucchiaio grande di farina;
• un terzo di un cucchiaino di sale fino;
• mezza tazza di latte pastorizzato medio-grasso.
Metodo di cottura:
1. Rilasciare le uova in una ciotola di dimensioni adeguate.
2. Aggiungi farina, latte e sale. Bene blabbing tutto con una forchetta, portare la miscela all'omogeneità. Puoi aggiungere un po 'di zucchero, ma questo è un dilettante.
3. Versare la massa d'uovo in una padella riscaldata con grasso vegetale. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1/4 ora.
4. L'omelette finita dovrebbe cuocere bene al centro. Se lo si desidera, un'omelette ben sollevata, ma ancora umida può essere portata alla prontezza girando dall'altra parte.
Omelette con farina su crema con gamberetti
Ingredienti:
• gamberetti surgelati pelati - 150 gr;
• 100 ml di crema al 22%;
• mezzo cucchiaino di timo essiccato;
• un paio di spicchi d'aglio;
• Cucchiaio di olio di mais raffinato;
• cucchiaino pieno di farina;
• uova - 4 pezzi
Metodo di cottura:
1. Versare un bicchiere d'acqua bollita in una piccola casseruola, aggiungere un pizzico di sale e far bollire a fuoco moderato.
2. Immergere i gamberi congelati nel liquido bollente e lessarli al minimo della bollitura per circa cinque minuti. Mettere da parte il fuoco e lasciare i gamberi nel brodo per un altro paio di minuti. 3. Frusta le uova con la panna. Ad essi aggiungere un pizzico di pepe macinato e sale. Versare la farina setacciata e mescolare bene. La massa dell'omelette non dovrebbe contenere i grumi della farina.
4. Versare la massa d'uovo nella padella con il burro sciolto in esso e immediatamente spingerlo attraverso la pressa di aglio.
5. Cuocere l'omelette a fuoco medio sotto un coperchio per tre minuti, quindi mettere i gamberetti essiccati con il brodo del brodo. Cospargere con il timo in cima, mescolare e stare sullo stesso calore sotto il coperchio per altri tre minuti.
Ricetta per frittata italiana con farina
Ingredienti:
• pomodoro di medie dimensioni;
• quattro uova;
• un cucchiaino di farina setacciata;
• un piccolo basilico;
• 100 gr. pane nero;
• latte pastorizzato, a basso contenuto di grassi - 100 ml;
• olio d'oliva di alta qualità e aceto balsamico - da servire.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pane nero in cubetti di piccole dimensioni, i pomodori a fettine sottili.
2. Risciacquare il basilico fresco sotto l'acqua fredda, mettere i ramoscelli su un asciugamano e asciugare bene con gocce di umidità. Basilico secco tagliato a listarelle sottili o tritate finemente.
3. Rompere le uova, aggiungere la farina, versare delicatamente il latte. Cospargere con un pizzico di pepe macinato e frullare il tutto fino omogeneo. Versare il basilico tritato nella massa di omelette, mescolare bene.
4. In olio bollente, friggere i cubetti di pane fino a renderli croccanti, aggiungere le fette di pomodoro e friggerle leggermente insieme al pane.
5. Riempire i crostini con i pomodori con la massa d'uovo e cuocere per sette minuti sotto il coperchio.
6. Taglia la frittata calda a fette che vengono cosparse con olio e aceto prima di servire.
Frittata con farina e soda: ricetta per i panini con frittata
Ingredienti:
• 100 ml di latte vaccino;
• un cucchiaino e mezzo di farina;
• tre uova;
• cibo, soda non estinta - 1/2 cucchiaino; • mezzo peperone;
• olive nere denocciolate - 50 g;
• olio vegetale altamente purificato;
• 50 gr. Formaggio "Kostroma" o simile;
• 100 gr. bollito salsiccia "latte".
Metodo di cottura:
1. Rompa le uova in una ciotola e frullale leggermente con una frusta o una forchetta. Aggiungere la farina mescolata con la soda, versare il latte. Salare leggermente, condire con pepe macinato e leggermente frullare fino a che liscio.
2. Separarli in tre parti uguali e, alternativamente versando un mestolo nell'olio vegetale riscaldato in una padella, cuocere tre frittelle, friggendole su entrambi i lati.
3. Tagliare la salsiccia a cubetti. Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Nella parte centrale sfregare il formaggio, tagliare le olive a rondelle sottili.
4. Unire tutti i prodotti in una ciotola, mescolare bene e dividere in tre parti.
5. Distribuire uniformemente il ripieno preparato su metà della superficie di ogni crespella e coprirlo con la metà libera del prodotto.
6. Strettamente avvolgere ogni pezzo con un foglio e metterlo in un forno con una temperatura di 180 gradi per esattamente 12 minuti.
7. Quindi rilasciare delicatamente i sandwich di frittata dal foglio e servire.
Frittata di funghi con farina su panna acida
Ingredienti:
• 200 gr. piccoli champignon;
• testa di cipolla;
• due cucchiai di 20% di panna acida;
• 1 cucchiaino. farina setacciata;
• mescolare "erbe italiane" - a piacere;
• per friggere - 30 gr. grasso cremoso.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i funghi con acqua corrente e asciugare delicatamente i funghi con un asciugamano, quindi tagliare in piastre. Cipolla tagliata a sottili semianelli.
2. Nel burro sciolto in una padella, aggiungere le cipolle fino a renderle morbide e aggiungere i funghi schiacciati. Friggere tutto insieme a fuoco medio, cercando l'evaporazione dell'intero liquido rilasciato dai funghi. 3. Alle uova rilasciate nella ciotola, aggiungere un po 'di sale e mescolare leggermente. Versare la farina, mettere la panna acida. Frusta tutto intensamente per ottenere una massa omogenea e riempirla con funghi, fritti con cipolle.
4. Salare la frittata con pepe macinato, cospargere con le erbe aromatiche a piacere. Mescolare bene e lasciare cuocere sotto il coperchio per cinque minuti.
Omelette con farina - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• L'omelette con la farina risulterà più rigogliosa se i bianchi saranno montati separatamente con sale fino a una spuma soffice e delicatamente introdurli nei tuorli mescolati con altri ingredienti.
• Versare il composto omelette in un tegame non riscaldato e il piatto è garantito per non bruciare.
• La soda aggiunta conferisce all'omelette uno splendore in più, ma molto spesso il piatto finito ha un sapore sgradevole e un odore specifico. Per evitare ciò, estinguere la soda con una piccola quantità di aceto o succo di limone.
• Aggiungi verdure o funghi all'omelette e assicurati di friggerli, altrimenti non saranno cotti e rimarranno crudi.
• Quando si prepara una massa di frittata di oltre cinque uova, non è necessario battere i bianchi separatamente. Frittata e così sarà piuttosto rigogliosa.
• Le omelette di farina più deliziose si ottengono se le si cuoce nel burro o si mescola con il vegetale.
