No, probabilmente non una sola casalinga, che almeno una volta non ha provato a cuocere una frittata. E non semplice, ma il tipo che viene servito ai bambini nella scuola materna o agli studenti nella caffetteria della scuola.
Ma tutti ci riescono? A volte succede quanto segue: in primo luogo, una frittata nel forno sale perfettamente, deliziando immensamente la padrona di casa, e poi ... cade, trasformandosi in un pancake grasso.
Certo, la frittata è gustosa, ma perché arriva bassa?
Cooking Secrets
- L'ampiezza di un'omelette dipende dal rapporto tra latte e uova. Su un uovo è necessario assumere 50 ml di latte. E più uova, meglio è.
- La teglia da forno dell'omelette scelta correttamente è la chiave del successo. Può essere rotondo, quadrato, rettangolare, ma necessariamente di piccolo volume e con i lati alti. Se la massa dell'omelette viene versata su una tradizionale teglia, allora sarà distribuita in uno strato sottile e una frittata lussureggiante non funzionerà. In una piccola forma con omelette ad alto bordo durante la cottura aumenterà attivamente.
- Alcune casalinghe aggiungono farina alla massa di omelette. Naturalmente, l'omelette manterrà la sua forma, ma sicuramente perderà la succosità. Pertanto, è meglio lasciare la farina per altre creazioni culinarie e omelette come nella scuola materna per cucinare esclusivamente con latte e uova.
- La temperatura alla quale viene cucinata una frittata non dovrebbe essere elevata. Alcuni cuochi consigliano di riscaldare il forno a 110 ° e di cuocere un'omelette per circa un'ora. Anche se il più delle volte viene cotto a 180 ° per 30-40 minuti, a seconda del numero di uova e della capacità del forno.
- Durante la preparazione della frittata per i primi 20 minuti, il forno non può essere aperto, altrimenti cadrà.
- Omelette come nella scuola materna possono essere cucinate non solo nel forno, ma anche in una padella o in una pentola a cottura lenta. E nel multicooker, si rivela sempre lussureggiante e succoso.
- Le omelette già pronte cadono sempre un po '. Ciò è dovuto al contrasto delle temperature. Pertanto, i cuochi consigliano di mettere l'omelette su una piastra preriscaldata.
Omelette come in un asilo nel forno
ingredienti:
- uova - 10 pezzi;
- latte - 500 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- burro - 60 g.
Metodo di preparazione
- Riscalda il forno a 170-180 °.
- Lavare le uova in acqua tiepida, quindi rompere in una ciotola profonda.
- Versare il latte, salare.
- Con una frusta, mescolare tutto fino a che liscio, ma non frusta. Questa condizione deve essere rispettata rigorosamente.
- Ungere la forma con i lati alti. Versare con attenzione la miscela di latte e uova.
- Metti il modulo nel forno e inforna per 40 minuti.
- Non aprire il forno per i primi 20 minuti in modo che la massa della frittata non cada. Osservando la cottura di una frittata, si può notare quanto segue: i bordi cominciano a salire, ma il centro rimane liquido, quindi viene cotto. Quando l'intera superficie dell'omelette è ricoperta da una crosta dorata, e la parte centrale diventa a filo con i bordi, è possibile ottenere una frittata dal forno.
- Separare con attenzione i bordi della frittata dalle pareti dello stampo, tagliarlo in porzioni e posizionarlo su piastre riscaldate.
Omelette come in un asilo nido in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- uova - 5 pezzi;
- latte - 250 ml;
- sale - da gustare;
- burro - 30 g.
Metodo di preparazione
- In una ciotola profonda, rompere le uova, mescolare delicatamente.
- Versare il latte e aggiungere sale. Usando una frusta, mescola il composto di latte e uova fino a che liscio. Battere il liquido non è necessario, altrimenti l'omelette finita cadi rapidamente.
- Ungete una ciotola di olio con olio e versate la massa di omelette.
- Chiudere il multicooker, impostare il programma "Cottura" e cuocere per 20 minuti.
- Lasciate riposare la frittata nella ciotola per 5 minuti e servite. Una simile omelette risulta molto rigogliosa e gustosa, come nella scuola materna.
Omelet come in un asilo in una padella
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- latte - 50 ml;
- acqua - 50 ml;
- burro - 30 g.
Metodo di preparazione
- Rompi le uova in una grande ciotola.
- Aggiungi latte e acqua, sale.
- Sbattete leggermente il composto con una forchetta o una frusta. Non c'è bisogno di battere per aumentare il volume. Basta mescolare le uova con il latte.
- Riscalda la padella, spazzola con olio. Versare la massa di omelette.
- Mescolare leggermente il liquido dai bordi al centro e coprire con un coperchio. Riduci il calore al minimo.
- Non appena l'omelette si addensa, è pronta.
- Mettilo su un piatto pre-riscaldato e servilo sul tavolo.
Omelette come in un asilo nido in una padella (seconda opzione)
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- latte - 300 ml;
- burro - 40 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- Nella ciotola, rompi le uova e versa il latte. Saltalo.
- Mescola il composto con una frusta.
- Scalda una padella dal fondo spesso e scaldala bene con l'olio.
- Versare il composto di uova, mescolare leggermente e coprire con un coperchio.
- Riduce il calore al minimo. Non appena l'omelette si addensa, può essere rimossa dalla stufa.
- Attendi un minuto affinché l'omelette si adatti alla temperatura ambiente e solo dopo rimuovi il coperchio. Mettilo su un piatto preriscaldato e servilo sul tavolo.
Fluffy uova strapazzate con panna acida in una padella
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- panna acida - 6 cucchiaini;
- burro - 50 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- Nella ciotola, rompere le uova e mescolare delicatamente.
- Aggiungi panna acida e sale.
- Usando una frusta, combinare gli ingredienti fino a quando appaiono piccole bolle. Non cercare di battere la massa in uno stato rigoglioso, poiché questo influenzerà negativamente la qualità della frittata.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio e versare il composto.
- Abbassa il fuoco al minimo e cuoci l'omelette fino a quando non si addensa completamente.
- Mettilo con cura su una piastra preriscaldata.
Maestra da notare
Ha sostenuto che l'omelette deve essere alta. Ma non lo è. Come accennato in precedenza, la sua altezza dipende dalla quantità di massa di omelette. Pertanto, se si desidera ottenere una frittata ricca e alta, utilizzare una piccola forma con i lati alti.
Se dopo tutto hai deciso di fare una frittata con la farina, non metterla troppo. Basta 1 cucchiaino per 1 uovo.
Hai una frittata bassa? Non preoccuparti! Mettere il saporito ripieno nel mezzo e piegare l'omelette a metà. Cospargere con verdure tritate e servire coraggiosamente al tavolo.
