Frittata con latte - principi generali di cottura
Cosa potrebbe essere più facile delle uova fritte? Questo cibo è semplice, anche se molto utile. Ma aggiungi solo un ingrediente e ottieni un gusto e un aspetto completamente diverso del piatto: una frittata con il latte! L'omelette è nota per la sua tenerezza, la sua struttura leggera e ariosa e per il suo gusto "senza peso".
Frittata con latte può essere preparata nella sua forma pura, come base per frittelle, così come l'aggiunta di vari prodotti e cambiando il gusto del piatto.
Frittata con latte - preparazione di prodotti e piatti
Una frittata non è sempre bella. Sembra che abbiano usato gli ingredienti giusti e le giuste proporzioni, ma per qualche motivo il piatto finito è caduto, bruciato, attaccato alla padella. In realtà, il segreto non sta nei componenti, ma nella preparazione dei prodotti.
Uno dei sacramenti più semplici e accessibili è lo sfornare le proteine separatamente. Se prima trasformi le proteine in schiuma, e poi le metti in una miscela di tuorli con latte, allora l'omelette sarà sicuramente rigogliosa. Per frullare meglio le proteine, metterle in anticipo per 5-6 minuti in frigorifero, quindi aggiungere un pizzico di sale. Batti i bianchi per almeno 5 minuti fino a quando la schiuma è densa e lucente. Capovolgere il contenitore in cui si trovano le proteine - se rimangono immutabili nel contenitore e non scorrono, la schiuma è corretta.
Il secondo segreto è la soda. Hai bisogno o non è necessario aggiungerlo alla frittata con il latte? Alcuni dicono che non usano la soda nella ricetta, perché poi sentono un sapore sgradevole. Infatti, la soda fa "alzare" un'omelette, ma l'uso di questo ingrediente non è affatto obbligatorio. L'omelette con latte può essere cucinata in una padella, nel forno o in un fornello lento. Considereremo tutte le opzioni per cucinare questo piatto.
Ricette per frittata di latte:
Ricetta 1: frittata con latte
La versione classica della colazione francese è una frittata con latte, un bicchiere di succo d'arancia, caffè e croissant. Prepariamo una colazione francese, o meglio la sua parte integrale, e tocchiamo la cultura di questo romantico paese.
Ingredienti richiesti:
- Uovo 5 pezzi
- Farina 1 cucchiaio
- Latte 200 ml
- Condimenti
- Olio per friggere (meglio di tutti, un pezzo di burro)
Metodo di preparazione:
- Separare i bianchi dai tuorli. Sbatti i tuorli con un frullatore.
- Aggiungere la farina e le spezie alla miscela in un flusso sottile.
- Batti i bianchi e aggiungi al composto, mescola con un cucchiaio.
- Versare il composto di uova su una padella calda e friggere a fuoco basso sotto il coperchio chiuso.
Ricetta 2: frittata dolce con latte dolce
Posso preparare una frittata di dessert con il latte? Dolce uova strapazzate? Probabilmente, è difficile da immaginare, ma esattamente fino a quando non si prova l'omelette con una banana. Ai bambini piacerà sicuramente questo piatto, ma gli adulti non rimarranno indifferenti.
Ingredienti richiesti:
- Uovo 4 pezzi
- Banana grande matura 1 pezzo
- Latte 150 ml
- Formaggi non salati 100 grammi
- Vaniglia
- Zucchero da gustare
- Zucchero granulato
- Olio per frittura
Metodo di preparazione:
- Rimuovere la buccia da una banana e schiacciarla con una forchetta o tagliarla a pezzetti con un coltello.
- Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
- Separa i bianchi dai tuorli.
- Batti i tuorli con il latte, aggiungi la banana e il formaggio.
- Ad alta velocità, battere le proteine con una piccola quantità di sale. Aggiungere al composto con zucchero e vaniglia, mescolare.
- Versare il composto nella padella, friggere la frittata con il latte prima da un lato per circa cinque minuti. Quindi tagliatelo con una spatola in 4 parti e giratelo per friggerlo con un altro.
- Cospargere l'omelette con zucchero a velo.
Ricetta 3: frittata con latte e mele
Un'altra versione di omelette dolce. Un uovo è uno dei prodotti indispensabili per i bambini da mangiare. I bambini non riconoscono nulla tranne i dessert. Allora perché non cucinarli un piatto dolce, ma è molto salutare? La frittata risultante assomiglierà al gusto di una torta di mele molto leggera. Tuttavia, non mettere troppo zucchero: è dannoso per la salute del bambino. Per preparare un piatto del genere, avrete bisogno di una padella senza manico - una che può essere messa nel forno.
Ingredienti richiesti:
- Mele Sweet Grade 2
- 4 uova di gallina
- Latte 150 ml
- Cannella
- Zucchero granulato
- Burro
Metodo di preparazione:
- Lavare le mele, rimuovere l'anima e tagliarle a cubetti
- Riscalda la padella e friggi le mele nel burro, spolverandole con zucchero e cannella.
- Separa i tuorli dai bianchi.
- Sbatti i tuorli, versa il latte, aggiungi lo zucchero, mescola bene.
- Montare le proteine con un po 'di sale. Inserisci la schiuma proteica nella miscela di uova.
- Versare il composto di omelette nella padella fino alle mele e mettere la forma in forno per 7-8 minuti a 180 gradi.
Ricetta 4: frittata con un latte multivariato
Ricordi quale omelette è stata data all'asilo? Alto e morbido, come un letto di piume. Puoi cucinare la stessa omelette con il latte a casa se hai un fornello lento.
Ingredienti richiesti:
- Uovo 5 pezzi
- Latte 200 ml
- Stagionatura
- Burro
Metodo di preparazione:
- Preparare la miscela di frittata. Separa i bianchi dai tuorli.
- Mescolare i tuorli, versare il latte, aggiustare di sale.
- Miscelare le proteine del blender, immettere nella miscela.
- Accendere il programma sul fornello lento - può essere "Cottura" o "Comune", impostare la temperatura su 100 gradi e il tempo di cottura - 15 minuti. Quando la ciotola si scalda, ingrassala con un pezzo di burro. Versare il composto di uova cotte nel fornello lento e cuocere fino alla fine del regime.
Ricetta 5: frittata con latte e peperone dolce
Una tale omelette soddisferà non solo il gusto, ma anche l'occhio: dopo tutto, i componenti principali del piatto saranno il peperone rosso e i piselli verdi. Vestito di piselli in scatola, e hai bisogno di prendere pepe fresco. Il piatto sarà ancora più bello se prenderai metà del peperone rosso, metà del peperone giallo.
Ingredienti richiesti:
- Uovo 4 pezzi
- Pepe rosso 1 pezzo grande
- Latte 150 ml
- Piselli in scatola 100 grammi
- Olio lubrificante
Metodo di preparazione:
- I peperoni devono essere lavati e tagliati a strisce sottili.
- Batti la miscela di frittata. Separa i bianchi dai tuorli. Mescolare i tuorli con latte, sale. Blender, batti la proteina in uno stato di forte schiuma, inseriscila nella miscela di uova, sale.
- Aggiungi le verdure al mix di omelette, mescola.
- Versare la massa risultante nella padella e friggere per circa 8 minuti sotto il coperchio chiuso.
Frittata con latte - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Quanto latte dovrei aggiungere ad una frittata per farlo? Come dicono gli chef francesi, per un uovo dovrebbe essere usato poco più della metà di un uovo di latte. Cioè, immagina di versare il latte in un guscio vuoto, e dopo aver misurato una quantità simile, aggiungi all'omelette - per uovo.
- Sappi che l'omelette più bella con il latte verrà dalle uova fatte in casa.
- Se vuoi rendere il piatto più nutriente, usa 2/3 di latte e 1/3 di panna con un contenuto di grassi non superiore al 15%.
- Friggere la frittata con il latte nel burro o nel girasole, ma non usare l'olio d'oliva, altrimenti rovinerete il sapore del piatto. L'olio d'oliva è utile nella sua forma abituale, ma se riscaldato perde immediatamente le sue proprietà benefiche e acquisisce un odore sgradevole.
