I piatti di zucca di quaresima ti aiuteranno a diversificare la tua dieta durante il digiuno.
Infatti, dalla zucca puoi cucinare una grande varietà di piatti.
È usato per preparare primi piatti, porridge, pancakes, insalate, casseruole, torte e molto altro.
Piatti di zucca di quaresima - i principi base della cucina
Per cucinare piatti a base di zucca, le verdure vengono utilizzate sia crude che precotiledate.
Il porridge più popolare con la zucca è il miglio, ma da altri cereali risulta non meno gustoso. Le semole vengono lavate e la zucca viene pulita e tritata finemente. La verdura si è diffusa nella grana, versata l'acqua, mescolata e cotta a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Per la cottura di frittelle di zucca, verdura finemente esca, aggiungere il resto degli ingredienti e friggere in un olio ben riscaldato.
Manti o panini al vapore molto saporiti con la zucca sono cucinati. In questo caso, la zucca viene utilizzata come ripieno. Verdura sbucciata di tinder, mescolata con cipolle tritate, sale, condita con spezie e sale.
Casseruole di zucca come bambini. Possono essere dolci o insipidi. In ogni caso, questo metodo di cottura è adatto anche a chi non ama questo prodotto.
Ricetta 1. Porridge di Quaresima con zucca
Ingredienti
due bicchieri di semole di grano;
Art. cucchiaio di miele;
sale;
zucca - 350 g;
1 litro di acqua;
oli vegetali - 20 g.
Metodo di preparazione
1. Cucchia la groppa, risciacqua fino a quando l'acqua è pulita. Riempi i cereali con acqua bollente.
2. Taglia la zucca in più pezzi e sbuccia. Tagliare la verdura a cubetti.
3. Riscalda l'olio in una padella, aggiungi dei cubetti di zucca e friggi.
4. Metti la zucca arrostita nella grana, salata e metti un fuoco debole. Il porridge dovrebbe cuocere sul fuoco fino al momento. Alla fine aggiungi il miele e mescola.
Ricetta 2. Porridge di riso di quaresima con zucca e frutta secca
Ingredienti
250 grammi di riso;
una manciata di frutta secca;
due cucchiai di zucchero;
olio vegetale;
zucca - 350 g
Metodo di preparazione
1. Taglia la zucca a pezzi grandi, togli l'anima e i semi e taglia la carne a cubetti.
2. Laviamo i frutti essiccati e li riempiamo di acqua bollente. Lasciare insistere per un quarto d'ora, quindi scolare l'acqua e lavarla nuovamente sotto il rubinetto. Stendere su un asciugamano monouso e leggermente asciutto. La grande frutta secca macina la paglia.
3. Versare l'olio in una pentola profonda, metterlo sul fuoco e distribuire la zucca. Tomim su fuoco basso fino a che morbido. Cospargere la zucca con lo zucchero e continuare a fuoco per altri cinque minuti.
4. Versiamo il riso lavato nella zucca e lo riempiamo di acqua in modo che copra completamente il cereale.
5. Aggiungi frutta secca al porridge quasi finito, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per altri due minuti.
Ricetta 3. Zuppa di zucca senza carne
Ingredienti
mezzo chilo di zucca;
pepe nero e sale;
600 ml di brodo vegetale;
tre spicchi d'aglio;
arco - testa.
Metodo di preparazione
1. Taglia la zucca a pezzi e puliscila da fibre e semi. Distribuiamo la zucca sulla carta da forno decorata al forno e cuociamo la verdura in forno a 200 gradi, 15 minuti.
2. Sbucciare l'aglio e le cipolle dalla buccia e distruggere arbitrariamente. Mettere la zucca, la cipolla e l'aglio al forno nella ciotola del frullatore e, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, macinare in purea di patate. Pepe e sale Scaldiamo la zuppa sul fuoco e versiamo nei piatti. Versare verdure tritate in ogni piatto.
Ricetta 4. Minestra di purea di zucca e lenticchie quaresima
Ingredienti
mezzo bicchiere di lenticchie;
olio d'oliva - 50 ml;
zucca - 400 g;
sale, rosmarino e basilico;
sei gambi di sedano a stelo; tre spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia la zucca e rimuovi le fibre e i semi. Liberare la lampadina dalla buccia. Dadi di sedano, zucca e cipolla.
2. Metti la pentola sul fornello e versa l'olio d'oliva. Mettici l'aglio schiacciato e friggi per un minuto, senza smettere di mescolare. Quindi metti la zucca e continua a friggere, mescolando per cinque minuti. Disporre la cipolla e il sedano, mescolare e friggere per lo stesso tempo.
3. Versare l'acqua e posizionare le lenticchie setacciate e lavate. Far bollire la zuppa fino a quando le lenticchie cotte, circa 20 minuti. Usando un frullatore ad immersione, schiacciare la zuppa in una purea, salare e condire con le spezie.
Ricetta 5. Torta di zucca quaresimale
Ingredienti
zucca - 1300 g;
un sacchetto di vaniglia;
250 g di zucchero;
80 g di semi di girasole;
500 g di farina;
una terza tazza di nocciola;
olio d'oliva - 100 ml;
50 g di agrumi canditi;
terzo dell'art. uvetta.
Metodo di preparazione
1. Taglia la zucca a pezzi grandi, togli il nucleo e i semi. Vegetali preparati all'incirca tre. Distribuiamo la zucca grattugiata in un contenitore profondo, versiamo tutto lo zucchero, aggiungiamo vaniglia, frutta candita, uvetta lavata e semi leggermente tostati. Versare l'olio vegetale e mescolare.
2. Setacciare la farina e versarla nella zucca grattugiata. Coprire la padella con la pergamena e versarvi sopra l'impasto. Livellare la superficie con una spatola di legno. Le migliori nocciole sono disposte.
3. Metti la torta preparata nel forno per quaranta minuti e inforna a 180 ° C. Tiriamo fuori una teglia, fresca e tagliamo la torta a fette.
Ricetta 6. Torta di zucca arancione magra
Ingredienti
farina - trecento grammi;
2 piccoli pacchetti di lievito;
zucca - 600 g;
arancio;
250 g di zucchero;
50 g di miele;
250 g di uvetta;
su un pizzico di chiodi di garofano e cannella;
50 g di brandy.
Metodo di preparazione 1. La zucca sbucciata non taglia pezzi molto grandi. Dividere l'arancia in quattro parti, rimuovere le ossa e tritare in un frullatore, senza rimuovere la buccia.
2. Mettere la miscela di arance nella zucca, aggiungere miele, chiodi di garofano e pollo. Mescolare e posizionare il contenitore con questa miscela nel microonde per un minuto.
3. Quindi versare la farina mescolata con il lievito in piccole porzioni e mescolare. Metti qui l'uvetta e mescola il tutto in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati uniformemente.
4. Spennellare con olio su uno stampo a spacco, cospargere di farina e versarvi l'impasto. Lisciare la superficie con una spatola di legno e cospargere di sesamo. Mettere la torta in forno per un'ora, preriscaldandola a 180 ° C. Togliere lo stampo dal forno, raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Ricetta 7. Pancake magra con zucca
Ingredienti
zucca - mezzo chilo;
sale, zucchero e cannella;
1/2 art. farina;
olio vegetale;
miele.
Metodo di preparazione
1. Zucca pelata e senza corone finemente tre. Mettete la verdura grattugiata in una scodella profonda, salate e condite con lo zucchero. Tutti si mescolano bene.
2. Senza smettere di impastare, aggiungere la farina e impastare una pasta omogenea e morbida.
3. Facciamo le frittelle di pasta e le facciamo soffriggere in olio bollente fino a doratura. I pancake sono lubrificati con miele e disposti in una pirofila. Coprire con un foglio di carta e impostare per 20 minuti, in un forno riscaldato a 170C. Distribuire i pancake su un piatto e cospargere di cannella.
Ricetta 8. Frittelle di zucca quaresima con mele
Ingredienti
zucca - mezzo chilo;
olio vegetale;
mele - tre pezzi;
cannella e zucchero;
succo di limone;
sacchetto di lievito;
farina.
Metodo di preparazione
1. Pulire le mele e la zucca, pulire il nucleo e i semi e chiudere a tre. Mettili in diverse ciotole. Cospargere la mela grattugiata con succo di limone in modo che non diventino neri. 2. In una ciotola profonda, mescola la mela grattugiata con la zucca. Versare la farina e il lievito, versare l'art. l. olio vegetale, condire con zucchero e cannella e impastare la pasta di medio spessore. Lascia riposare l'impasto per un quarto d'ora.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Un cucchiaio di frittelle si formano e si diffondono nell'olio caldo. Friggere fino a rubinetti su entrambi i lati. Distribuiamo i pancake pronti su un piatto coperto con un asciugamano usa e getta.
Ricetta 9. Casseruola di zucca di quarzo con grano saraceno
Ingredienti
zucca - 350 g
miele;
250 grammi di grano saraceno;
olio d'oliva;
due mele;
una manciata di prugne;
mezzo bicchiere di uvetta
Metodo di preparazione
1. Sbuccia la zucca e le mele, togli i semi e tagliali a pezzi.
2. Metti una piastra sul fornello, scalda il burro e disponi le mele tritate e la zucca. Friggere sotto il coperchio, a fuoco basso, fino a ottenere una zucca morbida.
3. Risolviamo il grano saraceno, laviamo e bolliamo fino al termine. Raffreddamento.
4. Prugne e il mio uvetta, e metterli a bagno in acqua calda fino al morbido. Prugna finemente tagliata.
5. In una ciotola profonda, mescolare la zucca arrostita con le mele, il porridge di grano saraceno e la frutta secca. Aggiungere lo zucchero e il miele, impastare nuovamente e stendere in una forma unta. Metti la casseruola in un forno preriscaldato per un quarto d'ora.
Ricetta 10. Purea di zucca con funghi
Ingredienti
zucca - mezzo kg;
pepe, erbe e sale;
patate - due tuberi;
olio d'oliva - due cucchiai. l.;
due lampadine;
50 grammi di funghi secchi.
Metodo di preparazione
1. Metti la pentola con due litri d'acqua sul fornello. Immergere i funghi in acqua fredda. Patate e zucca pulite e bollite. I funghi lavati vengono lavati e macinati. Semianelli di cipolla sbucciata.
2. Soffriggere funghi e cipolle in olio bollente, sale e pepe. Friggere fino a rubicondo. 3. Scaricare l'acqua dalle verdure e la purea con un frullatore sommergibile. Versare l'olio d'oliva e mescolare.
4. Metti una porzione di purè di patate su un piatto e aggiungi i funghi fritti. Cospargere con verdure tritate.
Ricetta 11. Lenten Manti con Pumpkin
Ingredienti
quattro patate;
impasto non lievitato;
metà delle zucchine;
pepe nero macinato, spezie essiccate e sale;
carote;
olio vegetale;
peperone dolce;
100 g di zucca;
due cipolle.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le verdure e rimuovi i semi. Zucca, carota, zucchine, peperoni e patate tagliati a pezzetti uguali. Mettere tutte le verdure in una ciotola profonda, condire con spezie e sale e mescolare.
2. Da un bicchiere d'acqua, farina, sale e olio vegetale impastare un impasto omogeneo.
3. Versare l'acqua in un piroscafo e metterla a fuoco. A questo punto, inizia a scolpire i manti. Arrotolato in un sottile strato di pasta, tagliato a quadretti. Nel mezzo di ogni posto triti vegetali. Collegare le estremità e quindi accecare i bordi opposti. Metti i manti sulla griglia del vapore. Cuocere per un paio di quaranta minuti. Metti i manti pronti su un piatto. Servire con concentrato di pomodoro e salsa alla maionese.
Ricetta 12. Insalata di zucca a digiuno
Ingredienti
500 g di zucca;
75 g di miele;
100 grammi di noci;
arancia e limone.
Metodo di preparazione
1. Polpa di zucca sbucciata grossolanamente strofinata.
2. Sbuccia l'arancia e la scorza di limone.
3. Taglia i dadi con un coltello.
4. Dal succo della spremuta di agrumi, inserisca la scorza e le noci tagliate. Mescolare.
5. Versare la zucca grattugiata nella salsa preparata e aggiungere il miele. Mescolare tutti gli ingredienti.
Ricetta 13. Cotolette di zucca quaresima
Ingredienti
un bicchiere di cereali;
olio vegetale;
500 g di zucca;
pangrattato;
patata;
spezie e sale;
testa di cipolla;
spicchio d'aglio Metodo di preparazione
1. Immergere la farina d'avena in acqua calda e lasciarla per un quarto d'ora.
2. Sbucciare le patate e la zucca e strofinare finemente. Denti d'aglio pelati schiacciati. Tritare le cipolle su un largo segmento della grattugia. Metti i fiocchi gonfiati e pressati in una ciotola di verdure, condisci con spezie e sale. E mescolare bene La densità del ripieno di verdure è regolata con l'aiuto di farina d'avena.
3. Formare le costolette, rotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale caldo fino a ottenere una crosta appetitosa.
Piatti di zucca di quaresima - Consigli e trucchi di cucina
- Il porridge con la zucca sarà più utile se lo zucchero viene sostituito con il miele. Servire il porridge può essere con marmellata o marmellata.
- Aggiungi più farina alle costolette e alle frittelle di zucca in modo che non scoppino durante la frittura.
- In modo che quando si frigge la zucca non ci sia umidità in eccesso, salare i pezzi e lasciarli per un paio d'ore. Dopo questo tempo, asciugalo su un asciugamano monouso.
- È preferibile cuocere a vapore una zucca piuttosto che bollirla.
- Per le zucche da torrefazione, è meglio usare l'olio d'oliva.
- Prima della tostatura, i pezzi di zucca possono essere impanati nella farina, in modo da non perdere la loro forma.
