Zucca ripiena - principi generali e metodi di cottura
La zucca è un'ottima base per preparare piatti deliziosi, nutrienti e salutari. L'alto contenuto di vitamine e minerali rende questo prodotto un ospite frequente sulle tavole di diversi paesi del mondo.
La zucca può essere fritta, cotta al forno, essiccata, risulta deliziosa porridge, ma la zucca farcita al forno diventa un vero e proprio capolavoro culinario. Il ripieno per un frutto arancione può essere molto diverso: funghi, carne, verdure, cereali, mele, frutta secca, fagioli e altri ingredienti. Per rendere il piatto succoso e fragrante, il ripieno è accompagnato da salsa o panna acida.
Zucca ripiena - Preparazione del cibo
La zucca non richiede una preparazione speciale prima della cottura, è sufficiente lavarla accuratamente e pulirla di semi e polpa (questo è un frutto giovane). Nel caso in cui la zucca viene strappata dal letto molto tempo fa, prima di procedere alla preparazione di un piatto, la pelle deve essere rimossa da esso. A seconda del ripieno, l'hostess sceglie i prodotti e li tratta di conseguenza, ad esempio, bolle e arrosto i funghi, versa la frutta secca con acqua bollente e dà loro il tempo di gonfiarsi.
Zucca ripiena - Le migliori ricette
Ricetta 1: Pollo e funghi di zucca ripieni
Un piatto sostanzioso e nutriente è adatto per occasioni speciali e una cena tradizionale in famiglia.
Ingredienti:
- 1 zucca (taglia media);
- 1 petto di pollo;
- 2 patate;
- 300 grammi di funghi;
- 1 peperone dolce;
- 1 cipolla;
- 1 piccola zucca
- 2/3 tazza di latte;
- 1/2 tazza di crema;
- 100 grammi di formaggio; - 1 cucchiaio di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- olio vegetale per la torrefazione;
- sale;
- spezie
Metodo di preparazione
Sbuccia la zucca in modo che le pareti del frutto non siano più spesse di 2-3 centimetri, dopo aver rimosso la parte superiore (non gettarla via! Sarà usata come copertura).
L'interno di zucca deve essere strofinato con l'aglio, unto con olio, aggiungere un po 'd'acqua e metterlo in forno per un breve periodo in modo che diventi più morbido.
Friggere separatamente gli ingredienti per il ripieno in olio vegetale: funghi, zucchine, polpa di zucca, patate, cipolle e pezzi di pollo. Dopo che il ripieno è pronto, aggiungere la panna e il latte, estinguere il tutto per 7-10 minuti.
La zucca, che stava già languendo nel forno, si riempie con la miscela preparata, si chiude la zucca con un "coperchio", si mette in forno per 20-30 minuti (la temperatura non dovrebbe essere troppo alta). Pochi minuti prima di cuocere, aggiungere il formaggio e farlo sciogliere.
Ricetta 2: zucca armena ripiena (Hapala)
Gli armeni sanno molto sulla cucina, un esempio di questa è una bella zucca ripiena, questo piatto nella sua terra d'origine si chiama Hapala.
Ingredienti:
- 1 zucca (peso 1,5 kg);
- 100 grammi di burro;
- 100 grammi di riso;
- 100 grammi di prugna ciliegia;
- 50 grammi di zucchero;
- 1/2 tazza di uvetta;
- 2-3 mele;
- cannella;
- sale
Metodo di preparazione
Preparare una zucca (lavare, tagliare la parte superiore, pulire le interiora, sciacquare con acqua fredda). Quindi, procedere alla preparazione del ripieno.
Semi di zucca da rimuovere, tritare la polpa, aggiungere il riso bollito (non digerire!) Fino a metà-pronto!), Inviare uvetta scottata con acqua bollente, mele tritate, prugna a stelo, cannella e sale. Inizia la zucca, mettila su un pezzo di carta da cucina e mettila nel forno. Dopo un po 'di tempo, la zucca inizierà a bruciare un po' sopra, in questo momento è necessario metterlo su un foglio o carta, precedentemente inumidito con acqua. Servito il piatto pronto sul tavolo caldo, versato sopra con burro fuso.
Ricetta 3: zucca farcita con porridge
Zucca con porridge - un piatto tradizionale che i nostri antenati hanno cucinato nel forno. La casalinga moderna, di regola, non ne ha uno, ma un forno è adatto per la cottura.
Ingredienti:
- 1 zucca (1,5 chilogrammi);
- 300 grammi di carne bovina;
- 200 grammi di grano saraceno;
- 1 cipolla;
- 100 grammi di panna acida;
- 4 uova sode;
- 30 grammi di burro;
- verdi (aneto, prezzemolo);
- spezie;
- sale
Metodo di preparazione
Tagliare la parte superiore della zucca, pulire le interiora, sciacquare. Tagliare la carne a pezzetti, far bollire il grano saraceno, friggere le cipolle e manzo in olio, aggiungere sale e spezie e far sobbollire fino a cottura.
Manzo e pezzi di zucca, portati alla prontezza, mescolare con grano saraceno, aggiungere le uova sode tritate e verdure, riempire il ripieno con panna acida.
Riempi la zucca, chiudi la punta e mettila nel forno. Cuocere fino a quando la zucca è morbida (controllare con una partita). Dal momento che il succo della zucca verrà rilasciato intensivamente, il vegetale dovrebbe essere prima posto su una teglia o in una grande ciotola profonda.
Ricetta 4: Zucca ripiena di mele e prugne
La zucca non è necessariamente farcita con la carne, si abbina bene con cibi dolci, come frutta secca, noci e mele.
Ingredienti:
- 1 zucca;
- 1 bicchiere di prugne secche (snocciolate);
- 1 bicchiere di noci;
- 3 mele;
- 1/2 tazza di uvetta;
- 1/3 di tazza di riso;
- 200 grammi di crema o panna acida;
- 100 grammi di burro;
- cannella;
- zucchero;
- sale
Metodo di preparazione
Preparare la zucca per il ripieno (tagliare la parte superiore, rimuovere la polpa). Lessate il riso fino a metà cottura, tagliate la polpa di zucca a cubetti, lavate bene l'uvetta e le prugne secche e asciugatele con un asciugamano. Tagliamo le mele a cannucce, aggiungiamo noci (non vale la pena di tagliarle molto, è sufficiente romperle in quattro). Tutto mescolato, riempito con zucchero, sale e cannella.
Riempire la zucca, aggiungere un po 'd'acqua e pezzi di burro. Dopo che il frutto è pronto per la tostatura, va oliato e infornato. La cottura avviene a fuoco basso per mezz'ora.
Servito zucca dolce con panna acida o panna montata.
Zucca ripiena - consigli utili di cuochi esperti
- È importante scegliere la zucca giusta, dovrebbe essere elastica e arancione, non si devono prendere troppi frutti, più piccola è la zucca, più è succosa e saporita.
- È preferibile prendere varietà estive di zucca, sono più adatte per il ripieno.
- La prontezza della zucca viene controllata usando uno stuzzicadenti o un fiammifero, può anche essere identificata dall'odore e da una superficie lucida.
- Tira fuori con cura la zucca dal forno, soprattutto se è in carta stagnola, il frutto esce con i succhi durante la cottura, puoi bruciarti.
